Les chips de tortilla sont des en-cas fabriqués à partir de tortillas, qui sont des pains plats minces et sans levain généralement fabriqués à partir de farine de maïs ou de blé.
Certaines chips tortilla peuvent contenir du gluten, un groupe de protéines présentes dans le blé, le seigle, l’orge et l’épeautre. Le gluten aide les pains et autres produits de boulangerie à se tenir ensemble.
Cependant, chez certaines personnes, notamment celles atteintes de la maladie cœliaque, d’une intolérance au gluten ou d’une allergie au blé, manger du gluten peut provoquer des symptômes allant des maux de tête et des ballonnements à des complications plus graves comme des lésions intestinales.
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Explorer de nouvelles cuisinesBien que certaines chips de tortilla soient fabriquées à partir d’ingrédients sans gluten, de nombreuses personnes se demandent si toutes les chips de tortilla peuvent être consommées sans danger dans le cadre d’un régime sans gluten.
Cet article examine si les chips de tortilla contiennent du gluten et comment en être sûr.
Table des matières
La plupart des chips de tortilla sont sans gluten
Les chips de tortilla sont le plus souvent fabriquées à partir de maïs moulu à 100 %, qui est naturellement sans gluten. Elles peuvent être fabriquées à partir de variétés de maïs blanc, jaune ou bleu.
Néanmoins, certaines marques peuvent contenir un mélange de farine de maïs et de blé, ce qui signifie qu’elles ne sont pas sans gluten.
Les chips tortilla sans gluten peuvent également être préparées avec d’autres céréales et légumineuses, comme les pois chiches, le manioc, l’amarante, le teff, les lentilles, la noix de coco ou les patates douces.
Summary: La plupart des chips tortilla sont fabriquées à partir de 100% de maïs, qui ne contient pas de gluten. Cependant, certaines chips de tortilla de maïs peuvent aussi contenir de la farine de blé, auquel cas elles ne sont pas sans gluten.
Certaines chips de tortilla contiennent du gluten
Les chips de tortilla contiennent du gluten si elles sont fabriquées à partir de blé, de seigle, d’orge, de triticale ou de grains à base de blé, tels que:
- semoule
- épeautre
- durum
- baies de blé
- emmer
- farina
- farro
- graham
- Blé kamut (khorasan)
- blé einkorn
- baies de blé
Les chips tortilla multigrains peuvent contenir à la fois des grains contenant du gluten et des grains sans gluten, ce qui rend la lecture des étiquettes des ingrédients essentielle pour ceux qui ne peuvent pas tolérer le gluten.
De plus, certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque, d’une allergie au blé ou d’une sensibilité au gluten peuvent être affectées par les chips tortilla qui contiennent de l’avoine.
L’avoine ne contient pas de gluten, mais elle est souvent cultivée à proximité de cultures de blé ou transformée dans des installations qui manipulent également des céréales contenant du gluten, ce qui pose un risque de contamination croisée.
Summary: Les chips de tortilla contiennent du gluten si elles sont fabriquées avec du blé, de l’orge, du seigle, du triticale ou des céréales fabriquées à partir de blé. Les chips tortilla qui contiennent de l’avoine peuvent aussi être problématiques pour certaines personnes qui ne tolèrent pas le gluten en raison du risque de contamination croisée.
Comment t’assurer que tes chips de tortilla sont sans gluten ?
La première étape pour déterminer si les chips tortilla contiennent du gluten est de vérifier sur l’étiquette des ingrédients la présence de gluten ou de grains contenant du gluten.
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Il est préférable de chercher des chips tortilla faites à partir de 100 % de maïs ou d’une autre céréale sans gluten comme le riz, la farine de pois chiches, les patates douces, le teff ou le quinoa.
Certaines chips tortilla peuvent indiquer “sans gluten” sur leur emballage, mais cela ne garantit pas l’absence de gluten dans le produit. La contamination croisée est toujours une préoccupation.
Selon la réglementation sur l’étiquetage sans gluten de la Food and Drug Administration, les produits qui prétendent être sans gluten doivent contenir moins de 20 parties par million (ppm) de gluten.
En outre, la loi de 2004 sur l’étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs exige que les fabricants déclarent la présence d’allergènes alimentaires courants sur les étiquettes des produits.
Le blé est considéré comme un allergène alimentaire majeur et doit être indiqué sur les produits pour cette raison. Cependant, le blé n’est pas la seule céréale contenant du gluten, et un produit “sans blé” n’est pas nécessairement sans gluten.
Tu peux aussi contacter le fabricant du produit pour poser des questions relatives aux ingrédients, à la transformation des aliments et à la contamination par le gluten.
Cherche une certification tierce partie pour être sûr
Pour être certain que les chips de tortilla et les autres produits sont sans gluten, cherche un sceau d’une tierce partie sur l’emballage qui indique que c’est sans gluten.
La certification par une tierce partie signifie que le produit a été testé de manière indépendante dans un laboratoire et qu’il répond aux exigences pour être étiqueté comme sans gluten. Les tests tiers sont effectués par des parties qui n’ont pas d’intérêt financier dans l’entreprise ou le produit.
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Il existe plusieurs labels tiers sans gluten à rechercher lorsque tu choisis des chips de tortilla.
La certification sans gluten de NSF International vérifie que les produits ne contiennent pas plus de 20 ppm de gluten. Parallèlement, le label certifié sans gluten du Gluten Intolerance Group va plus loin et exige que les produits ne contiennent pas plus de 10 ppm.
Résumé: Vérifie l’étiquette des ingrédients et la liste des allergènes sur les chips de tortilla pour déterminer si elles sont sans gluten. Il est préférable de rechercher des chips de tortilla qui ont été certifiées sans gluten par une tierce partie.
Comment faire tes propres chips de tortilla sans gluten.
Tu peux facilement faire tes propres chips tortilla sans gluten en suivant les étapes suivantes.:
- Coupe les tortillas 100% maïs en triangles.
- .
- Étale-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.
- Cuire au four à 350°F (176°C) pendant 5-6 minutes.
- Retournez les tortillas, saupoudrez-les de sel et faites-les cuire pendant encore 6-8 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir.
- Retire-les du four pour les laisser refroidir.
Summary: Faire ses propres chips de tortilla sans gluten à la maison est un moyen simple de s’assurer que tes chips sont 100% sans gluten.
Résumé
La plupart des chips tortilla traditionnelles sont fabriquées avec du maïs, qui est sans gluten. Cependant, certaines chips tortilla sont fabriquées avec du blé ou d’autres céréales contenant du gluten.
Si tu suis un régime sans gluten, vérifie sur l’emballage du produit les allégations concernant l’absence de gluten, les ingrédients contenant du gluten et la liste des allergènes.
La meilleure façon de s’assurer que tes chips de tortilla ne contiennent pas de gluten est d’acheter une marque certifiée sans gluten par une tierce partie.
