Le régime cétogène, ou céto, est un régime riche en graisses, modéré en protéines et très pauvre en glucides qui est utilisé pour gérer diverses conditions médicales, notamment l’épilepsie, l’obésité et le diabète.
Étant donné qu’il est très restrictif en glucides, de nombreuses personnes se demandent si les aliments riches en glucides comme les patates douces peuvent toujours être inclus dans les paramètres d’un modèle de régime cétogène.
Cet article explore si tu peux toujours apprécier les patates douces tout en suivant un régime céto.
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Maintenir la cétose
L’un des principaux objectifs d’un régime cétogène est de faciliter la transition de ton corps vers la cétose.
La cétose est un état métabolique dans lequel ton corps compte sur l’énergie produite par les graisses - au lieu des glucides - pour assurer toutes ses fonctions essentielles.
Lorsque tu consommes une alimentation variée, ton corps utilise par défaut le glucose - un type de glucide - comme principale source de carburant. Mais lorsque les glucides ne sont pas disponibles, ton corps fabrique de l’énergie à partir de composés dérivés des graisses appelés cétones.
La capacité de ton corps à maintenir la cétose dépend d’un manque de glucides alimentaires. Si tu consommes trop de glucides, ton corps se remet à utiliser le glucose comme énergie, ce qui te fait sortir de la cétose.
C’est pourquoi de nombreux types d’aliments riches en glucides, y compris les légumes féculents comme les patates douces, sont généralement considérés comme interdits dans un régime cétogène.
Cependant, la mesure dans laquelle une personne doit limiter son apport total en glucides pour maintenir la cétose peut varier.
La plupart des personnes qui suivent un régime cétogène limitent leur consommation de glucides à un maximum de 5-10% de leurs besoins caloriques quotidiens ou à un maximum de 50 grammes de glucides par jour.
L’endroit précis où tu te situes sur ce spectre dépend de la facilité avec laquelle ton corps entre et sort de la cétose.
Summary: Garder ton apport en glucides très bas est essentiel pour maintenir la cétose lorsque tu suis un régime céto. C’est pourquoi de nombreuses personnes choisissent d’exclure les patates douces des plans de repas céto.
Les patates douces sont relativement riches en glucides
La patate douce est un type de légume-racine amidonné qui est souvent exclu des régimes cétogènes en raison de sa teneur naturellement élevée en glucides.
Cependant, avec une bonne planification, certaines personnes peuvent tout de même réussir à intégrer de petites portions de patate douce dans un plan de régime céto.
Une patate douce de taille moyenne (150 grammes) contient un total de 26 grammes de glucides. Après avoir soustrait les 4 grammes qui proviennent des fibres, il te reste une valeur nette d’environ 21 grammes de glucides par patate.
Si tu suis un régime céto qui te limite à 50 grammes de glucides par jour, tu pourrais choisir de dépenser environ 42% de tes glucides dans une patate douce entière si tu veux.
Tu peux aussi envisager de diviser la patate douce en plus petites portions pour réduire encore plus ton apport en glucides sans avoir à l’exclure entièrement de ton alimentation.
Cela dit, si tu suis un plan de régime qui t’oblige à respecter une limite de glucides beaucoup plus basse, même une très petite portion de patate douce pourrait rendre considérablement plus difficile de respecter les glucides alloués pour la journée.
En fin de compte, l’opportunité d’inclure les patates douces dans ton régime dépend de tes objectifs personnels en matière de glucides et de ta capacité à respecter systématiquement les restrictions nécessaires pour maintenir la cétose.
Résumé: Les patates douces sont assez riches en glucides, mais certaines personnes peuvent être capables d’en inclure de petites portions tout en restant dans leurs restrictions de glucides keto.
Certaines préparations peuvent être plus favorables aux cétos que d’autres.
Si tu décides d’inclure les patates douces dans ton plan de régime céto, il est important que tu considères également comment les différentes méthodes de préparation peuvent affecter la teneur totale en glucides du plat final.
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Par exemple, les patates douces préparées avec des ingrédients très riches en glucides, comme le sucre brun, le sirop d’érable ou les jus de fruits, seraient inappropriées pour un régime cétogène.
Les méthodes de préparation plus respectueuses de l’équilibre cétonique peuvent consister à les émincer et à les faire frire pour faire des frites de patate douce, ou à les rôtir entières et à les servir avec du beurre, de l’huile de coco ou du fromage fondu.
Summary: Certaines méthodes de préparation des patates douces ne sont pas adaptées au régime céto, en particulier celles qui utilisent des ingrédients riches en glucides comme le sucre brun ou le sirop d’érable.
Résumé
Les régimes cétogènes se caractérisent par leur teneur élevée en graisses et très faible en glucides.
Les patates douces ont tendance à être naturellement riches en glucides et sont généralement exclues des plans de régime céto car elles peuvent rendre difficile le maintien de la cétose pour de nombreuses personnes.
Cela dit, tu n’as peut-être pas besoin d’éliminer les patates douces de ton alimentation, à condition de modérer ta consommation et de planifier pour qu’elles ne t’amènent pas à surconsommer des glucides pour la journée.
Lorsque tu crées ton plan de régime, évite les préparations à base de patate douce qui comprennent des ingrédients riches en glucides comme le sucre brun ou le sirop d’érable.
Opte plutôt pour des options plus grasses, comme des frites de patate douce ou des patates douces rôties servies avec du beurre ou de l’huile de coco.
