Les noix de cajou sont incroyablement populaires - et pour une bonne raison.
Ils sont non seulement très nutritifs mais aussi remarquablement polyvalents.
Leur saveur légèrement sucrée, leur croquant satisfaisant et leur texture beurrée se marient bien avec diverses saveurs et applications culinaires.
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Explorer de nouvelles cuisinesLes noix de cajou sont généralement regroupées avec d’autres types de noix, mais elles ont aussi beaucoup en commun avec les légumineuses et les graines.
Cet article explore la question de savoir si les noix de cajou sont véritablement des fruits à coque, et pourquoi elles pourraient appartenir à une catégorie complètement différente.
Classification botanique des noix de cajou
Les noix de cajou proviennent d’un arbre tropical connu officiellement sous le nom d’Anacardium occidentale.
L’arbre produit sur ses branches une tige charnue en forme de poire appelée pomme de cajou. Pourtant, cette partie de la plante n’est pas le fruit.
Le fruit proprement dit est une structure plus petite, en forme de rein, qui pousse sous la pomme de cajou, également connue sous le nom de drupe. C’est à l’intérieur du fruit que se trouve la graine comestible que la plupart des gens connaissent sous le nom de noix de cajou.
Ainsi, en raison de la configuration structurelle de la plante, la partie comestible de la noix de cajou est classée botaniquement comme une graine de drupe.
La graine et son enveloppe extérieure sont techniquement considérées à la fois comme la noix et le fruit, mais l’enveloppe n’est pas comestible en raison de la présence d’une substance toxique. C’est pourquoi tu ne verras jamais que des noix de cajou décortiquées sur ton marché local.
Résumé: Les noix de cajou sont classées botaniquement comme des graines car elles poussent à l’intérieur du fruit de la noix de cajou, qui est également connu sous le nom de drupe.
Comparaison avec les légumineuses
Bien que les noix de cajou soient des graines de drupe, elles sont parfois confondues avec des légumineuses.
Les légumineuses sont également des plantes qui produisent des graines comestibles, mais elles poussent généralement avec d’autres graines dans une seule gousse. Lorsque la plante arrive à maturité, la gousse se fend par le milieu, libérant ainsi les graines comestibles.
Les haricots et les pois sont parmi les légumineuses les plus courantes, mais les cacahuètes sont un excellent exemple de “noix” qui est une légumineuse. Tout comme les cacahuètes, les noix de cajou peuvent être facilement fendues par le milieu.
Cependant, comme les noix de cajou se développent dans une coquille dure à l’intérieur d’une drupe au lieu d’une gousse, elles ne sont pas considérées comme faisant partie de la famille des légumineuses.
Résumé: Les noix de cajou ont une structure similaire à celle des légumineuses comme les cacahuètes. Pourtant, en raison de leur mode de croissance, elles ne sont pas considérées comme faisant partie de la famille des légumineuses.
Classification culinaire des noix de cajou
Techniquement, les noix de cajou ne sont pas des noix, mais elles sont souvent classées comme telles. C’est parce qu’elles partagent de nombreux attributs nutritionnels et culinaires avec d’autres vraies noix comme les noisettes et les châtaignes.
Les noix de cajou sont riches en graisses saines et en protéines. Elles peuvent être utilisées de façon interchangeable avec d’autres noix dans diverses applications culinaires, y compris les mélanges de sentiers, les sautés, les granolas et le beurre de noix.
Curieusement, beaucoup des “noix” les plus populaires ne sont pas non plus de vraies noix. Comme les noix de cajou, les noix de Grenoble, les amandes, les pistaches et les noix de pécan sont également des graines de drupes.
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Résumé: Les noix de cajou sont généralement classées parmi les fruits à coque parce qu’elles possèdent un grand nombre des mêmes caractéristiques physiques et nutritionnelles que les vrais fruits à coque.
Résumé
Les noix de cajou sont un aliment très unique, ce qui fait qu’il est difficile de savoir comment les classer.
D’un point de vue botanique, elles sont considérées comme des graines de drupe, mais elles partagent plusieurs caractéristiques physiques et nutritionnelles avec d’autres groupes d’aliments, notamment les légumineuses et les noix.
Quel que soit le groupe dans lequel tu les places, il est indéniable que les noix de cajou sont un complément nutritif délicieux à presque tous les régimes alimentaires.
