Yllättäen tapettiliimalla ja salaattikastikkeella on jotain yhteistä.
Se on ksantaanikumi, elintarvikelisäaine, josta et luultavasti ole koskaan kuullut, mutta todennäköisesti kuluttaa useita kertoja viikossa.
Koska sitä esiintyy monissa teollisuustuotteissa ja se on yhdistetty hengityselimiin ja ruoansulatusongelmiin, monet ihmiset ovat huolissaan sen turvallisuudesta.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinMutta FDA pitää ksantaanikumia turvallisena kulutukseen elintarvikelisäaineena.
Lisäksi sen suosio gluteenittomien tuotteiden lisäaineena ja yleisenä ainesosana kasvaa.
Sillä voi olla jopa terveydellisiä etuja, kuten alentaa kolesterolia ja verensokeri.
Tässä artikkelissa tarkastellaan ksantaanikumin todisteita sen määrittämiseksi, onko se haitallista tai hyödyllistä terveydellesi.
Sisällysluettelo
Mikä on ksantaanikumi?
Ksantaanikumi on suosittu elintarvikelisäaine, jota tavallisesti lisätään elintarvikkeisiin sakeuttamisaineena tai stabilointiaineena.
Se syntyy, kun sokeri fermentoidaan Xanthomonas campestris -nimisen bakteerityypin avulla. Kun sokeri on käynyt, siitä muodostuu liemi tai paahtomainen aine, joka tehdään kiinteäksi lisäämällä alkoholia. Sitten se kuivataan ja muutetaan jauheeksi.
Kun nesteeseen lisätään ksantaanikumijauhetta, se dispergoituu nopeasti ja muodostaa viskoosin ja stabiilin liuoksen. Tämä tekee siitä suuren sakeutus-, ripustus- ja stabilointiaineen monille tuotteille.
Tiedemiehet löysivät sen vuonna 1963. Siitä lähtien se on tutkittu hyvin ja todettu turvalliseksi. Siksi FDA on hyväksynyt sen elintarvikelisäaineeksi eikä asettanut rajoituksia ruoan sisältämän ksantaanikumin määrälle.
Vaikka se on valmistettu laboratoriossa, se on liukoista kuitua. Liukoiset kuidut ovat hiilihydraatteja, joita kehosi ei pysty hajottamaan.
Sen sijaan ne imevät vettä ja muuttuvat geelimäiseksi aineeksi ruoansulatusjärjestelmässäsi, mikä hidastaa ruoansulatusta.
Siksi kehosi ei pysty sulattamaan ksantaanikumia, eikä se tarjoa kaloreita tai ravintoaineita.
Yhteenveto: Ksantaanikumi on elintarvikelisäaine, jonka on luonut sokeri, joka on fermentoitu bakteereilla. Se on liukoista kuitua ja sitä käytetään yleisesti elintarvikkeiden sakeuttamiseen tai vakauttamiseen.
Mistä ksantaanikumia löytyy?
Ksantaanikumia löytyy elintarvikkeista, henkilökohtaisesta hygieniasta ja teollisuustuotteista.
Elintarvikkeet
Ksantaanikumi voi parantaa monien elintarvikkeiden koostumusta, sakeutta, makua, säilyvyysaikaa ja ulkonäköä.
Se myös stabiloi elintarvikkeita ja auttaa tiettyjä elintarvikkeita kestämään erilaisia lämpötiloja ja pH -tasoja. Lisäksi se estää elintarvikkeiden irtoamisen ja sallii niiden virrata sujuvasti ulos astioistaan.
Sitä käytetään usein gluteenittomassa ruoanlaitossa, koska se voi tarjota joustavuutta ja pehmeyttä, jonka gluteeni antaa perinteisille leivonnaisille.
Seuraavassa on joitain yleisiä elintarvikkeita, jotka sisältävät ksantaanikumia:
- Salaattikastikkeet
- Leipomotuotteet
- Hedelmämehut
- Keitot
- Jäätelöitä
- Kastikkeet ja kastikkeet
- Siirapit
- Gluteenittomia tuotteita
- Vähärasvaisia ruokia
Henkilökohtaiset hygieniatuotteet
Ksantaanikumia löytyy myös useista henkilökohtaisen hygienian ja kauneuden tuotteista. Se sallii näiden tuotteiden olla paksuja, mutta silti helposti valuvia ulos säiliöistään. Se mahdollistaa myös kiinteiden hiukkasten suspendoimisen nesteisiin.
Seuraavassa on joitain yleisiä tuotteita, jotka sisältävät ksantaanikumia:
- Hammastahna
- Voiteet
- Voiteet
- Shampoo
Teollisuustuotteet
Ksantaanikumia käytetään monissa teollisuustuotteissa, koska se kestää eri lämpötiloja ja pH -tasoja, tarttuu pintoihin ja sakeuttaa nesteitä pitäen samalla hyvän virtauksen.
Yleisiä ksantaanikumia sisältäviä teollisuustuotteita ovat mm:
Ehdotettu sinulle: 9 kauraleseiden terveys- ja ravitsemusetuja
- Fungisidit, rikkakasvien torjunta -aineet ja hyönteismyrkyt
- Laattojen, laastien, uunien ja wc -kulhojen puhdistusaineet
- Maalit
- Öljynporauksessa käytettävät nesteet
- Liimat, kuten tapettiliima
Yhteenveto: Ksantaanikumi sisältyy moniin elintarvikkeisiin, henkilökohtaisiin hygieniatuotteisiin ja teollisuustuotteisiin sen vakauttavien ja sakeuttavien ominaisuuksien vuoksi.
Ksantaanikumi voi alentaa verensokeria
Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että ksantaanikumi voi alentaa verensokeria kun sitä käytetään suurina annoksina.
Sen uskotaan muuttavan vatsan ja ohutsuolen nesteet viskoosiseksi, geelimäiseksi aineeksi. Tämä hidastaa ruoansulatusta ja vaikuttaa siihen, kuinka nopeasti sokeri tulee verenkiertoon ja vähentää verensokeripiikkejä syömisen jälkeen.
Yhdessä 12 viikkoa kestäneessä tutkimuksessa yhdeksän diabetesta sairastavaa miestä ja neljä, joilla ei ollut diabetesta, söivät päivittäin muffinsseja. Kuuden tutkimuksen viikon ajan miehet söivät muffinsseja ilman ksantaanikumia. Loput 6 viikkoa he söivät muffinsseja, jotka sisälsivät sitä 12 grammaa.
Osallistujien verensokerit testattiin säännöllisesti, ja sekä paasto- että aterian jälkeiset verensokeritasot diabetesta sairastavilla miehillä olivat merkittävästi alemmat, kun he söivät muffinsseja ksantaanikumin kanssa.
Toisessa tutkimuksessa, jossa oli mukana 11 naista, havaittiin, että verensokerit olivat merkittävästi alemmat, kun oli käytetty riisiä, johon oli lisätty ksantaanikumia, verrattuna riisin kulutukseen ilman sitä.
Yhteenveto: Ksantaanikumi voi alentaa verensokeria hidastamalla ruoansulatusta ja vaikuttamalla siihen, kuinka nopeasti sokeri pääsee verenkiertoon.
Muut ksantaanikumin terveysvaikutukset
Ksantaanikumi on yhdistetty muihin mahdollisiin terveyshyötyihin, vaikka näitä hyötyjä ei todennäköisesti saavuteta ilman lisäravinteita.
Ehdotettu sinulle: Natriumbentsoaatti: Bentsoaatti: Käyttö, vaarat ja turvallisuus
Jotkut ksantaanikumin mahdolliset terveyshyödyt sisältävät:
- Alempi kolesteroli: Tutkimuksessa viisi miestä kulutti 10 kertaa suositellun määrän ksantaanikumia päivässä 23 päivän ajan. Myöhemmissä verikokeissa havaittiin, että niiden kolesteroli laski 10: llä%.
- Painonpudotus: Ihmiset ovat havainneet lisääntynyttä täyteläisyyttä ksantaanikumin kulutuksen jälkeen. Se voi lisätä kylläisyyttä viivyttämällä mahalaukun tyhjenemistä ja hidastamalla ruoansulatusta.
- Syöpää torjuvia ominaisuuksia: Tutkimuksessa hiirillä, joilla oli melanooma, havaittiin, että se hidasti merkittävästi syöpäkasvainten kasvua ja pidentää elämää. Ihmistutkimuksia ei ole saatu päätökseen, joten nykyiset todisteet ovat heikkoja.
- Parempi säännöllisyys: Ksantaanikumi lisää veden liikkumista suolistoon ja luo pehmeämmän, paksumman ulosteen, joka on helpompi kulkea. Tutkimukset ovat osoittaneet, että se lisää merkittävästi ulosteiden esiintymistiheyttä ja määrää.
- Paksuttaa nesteitä: Sitä käytetään nesteiden sakeuttamiseen niille, joilla on nielemisvaikeuksia, kuten ikääntyneille tai neurologisista häiriöistä kärsiville.
- Syljen korvike: Sitä käytetään joskus syljen korvikkeena henkilöille, jotka kärsivät suun kuivumisesta, mutta sen tehokkuutta koskevat tutkimukset ovat löytäneet ristiriitaisia tuloksia.
Yhteenveto: Suuremmilla annoksilla ksantaanikumia voi olla joitain etuja, kuten alempi kolesteroli, lisääntynyt täyteys ja syöpää torjuvia ominaisuuksia. Silti tarvitaan lisää inhimillisiä tutkimuksia.
Ksantaanikumi voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia
Useimmille ihmisille ksantaanikumin ainoa mahdollinen negatiivinen sivuvaikutus näyttää olevan vatsavaivoja.
Monet eläinkokeet ovat osoittaneet, että suuret annokset voivat lisätä ulosteiden esiintymistiheyttä ja aiheuttaa pehmeitä ulosteita.
Ihmistutkimuksissa suurilla ksantaanikumin annoksilla havaittiin olevan seuraavat vaikutukset:
- Lisääntynyt suoliston liike
- Lisääntynyt uloste
- Pehmeämmät ulosteet
- Lisääntynyt kaasu
- Muutetut suolistobakteerit
Näitä sivuvaikutuksia ei näytä esiintyvän, ellei vähintään 15 grammaa kuluteta. Tätä määrää olisi vaikea saavuttaa tyypillisellä ruokavaliolla.
Lisäksi ksantaanikumin kyky muuttaa suolistobakteereita voi olla hyvä asia, koska monet muut liukoiset kuidut muuttavat suolistobakteereja. Ne tunnetaan prebiootteina ja edistävät hyvien bakteerien kasvua suolistossa.
Ehdotettu sinulle: Glukomannaani: Onko se tehokas laihdutuslisä?
Kuitenkin tarvitaan enemmän tutkimusta, jotta ymmärretään ksantaanikumin potentiaali prebioottina.
Yhteenveto: Ksantaanikumilla voi olla laksatiivinen vaikutus, jos sitä käytetään suuria määriä. Positiivista on, että se voi myös toimia prebioottina ja edistää terveiden bakteerien kasvua suolistossa.
Jotkut saattavat joutua välttämään tai rajoittamaan ksantaanikumia
Vaikka ksantaanikumi on turvallinen useimmille, on muutamia ihmisiä, joiden pitäisi välttää sitä.
Ihmiset, joilla on vakava vehnä-, maissi-, soija- tai meijeri -allergia
Ksantaanikumi on peräisin sokerista. Sokeri voi tulla monista eri paikoista, mukaan lukien vehnä, maissi, soija ja meijeri.
Ihmiset, joilla on vakava allergia näille tuotteille, saattavat joutua välttämään ksantaanikumia sisältäviä ruokia, elleivät he pysty määrittämään mistä lähteestä ksantaamikumi on peräisin.
Keskoset
Simply Thick, ksantaanikumipohjainen sakeuttamisaine, lisättiin ennenaikaisten imeväisten valmisteeseen ja rintamaitoon.
Useissa tapauksissa imeväisille kehittyi nekrotisoiva enterokoliitti, joka on hengenvaarallinen sairaus, joka aiheuttaa suoliston tulehtumisen, vaurioitumisen ja kuoleman.
Vaikka Simply Thick on turvallinen käytettäväksi aikuisilla, imeväisten tulisi välttää sitä, koska niiden suolisto kehittyy edelleen.
Ne, jotka käyttävät tiettyjä lääkkeitä tai suunnittelevat leikkausta
Ksantaanikumi voi alentaa verensokeria.
Tämä voi olla vaarallista ihmisille, jotka käyttävät tiettyjä diabeteslääkkeitä, jotka voivat aiheuttaa matalaa verensokeria. Se voi myös olla vaarallista ihmisille, jotka suunnittelevat leikkausta pian.
Nämä ihmiset voivat syödä joitakin ruokia, joissa on ksantaanikumia, mutta heidän tulisi välttää suuria määriä sitä, kunnes sen vaikutus verensokeriin ymmärretään paremmin.
Yhteenveto: Ennenaikaisten imeväisten ja äärimmäisen allergisten ihmisten on vältettävä ksantaanikumia. Myös niiden, joilla on riski saada matala verensokeri, tulisi välttää suuria annoksia.
Onko ksantaanikumi turvallista kuluttaa?
Useimmille ihmisille ksantaanikumia sisältävien elintarvikkeiden syöminen näyttää olevan täysin turvallista.
Vaikka monet elintarvikkeet sisältävät sitä, se muodostaa vain noin 0,05–0,3% elintarvikkeesta.
Lisäksi tyypillinen ihminen kuluttaa alle 1 gramman ksantaanikumia päivässä. 20 kertaa turvalliseksi osoittautuneet määrät.
Elintarvikelisäaineiden sekakomitea antoi sille hyväksyttävän päivittäisen saannin "ei määritelty". Se antaa tämän nimen, kun elintarvikelisäaineiden myrkyllisyys on erittäin alhainen ja elintarvikkeiden pitoisuudet ovat niin pieniä, etteivät ne aiheuta terveysriskiä.
Ihmisten tulisi kuitenkin välttää ksantaanikumin hengittämistä. Työntekijöillä, jotka käsittelivät sitä jauheena, havaittiin flunssan kaltaisia oireita ja nenän ja kurkun ärsytystä.
Joten vaikka saatat syödä monia elintarvikkeita, jotka sisältävät sitä, saanti on niin pieni, että et todennäköisesti koe hyötyjä tai kielteisiä sivuvaikutuksia.
Yhteenveto: Monet elintarvikkeet sisältävät ksantaanikumia, mutta sitä esiintyy niin pieninä määrinä, ettei sillä ole suurta vaikutusta terveyteesi.
Yhteenveto
Ksantaanikumi on suosittu lisäaine sakeuttamiseen, suspendointiin ja stabilointiin. Sitä löytyy monista elintarvikkeista ja tuotteista, ja se näyttää olevan turvallinen useimmille ihmisille.
Sillä voi olla jopa terveydellisiä hyötyjä, kun sitä kulutetaan suurempina määrinä, vaikka nämä suuret saantitasot voivat myös lisätä ruoansulatusongelmien riskiä.
Tärkeää on, että korkeampia saantitasoja on vaikea saavuttaa säännöllisellä ruokavaliolla, ja ne on todennäköisesti saavutettava käyttämällä ksantaanikumivalmisteita.
Vaikka monet tutkimukset ovat osoittaneet ksantaanikumin turvallisuuden elintarvikkeissa, harvat ihmistutkimukset ovat tarkastelleet sen käyttöä lisäaineena.
Sillä välin voit tuntea olosi turvalliseksi syömällä elintarvikkeita, jotka sisältävät ksantaanikumia. Se näyttää pahimmillaan vaarattomalta.
