Yllättäen tapettiliimalla ja salaattikastikkeella on jotain yhteistä.
Se on ksantaanikumi, elintarvikelisäaine, josta et luultavasti ole koskaan kuullut, mutta jota todennäköisesti kulutat useita kertoja viikossa.
Koska sitä esiintyy monissa teollisuustuotteissa ja se on yhdistetty hengityselimiin sekä ruoansulatusongelmiin, monet ihmiset ovat huolissaan sen turvallisuudesta.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinMutta FDA pitää ksantaanikumia turvallisena kulutukseen elintarvikelisäaineena.
Lisäksi sen suosio gluteenittomien tuotteiden lisäaineena ja yleisenä ainesosana kasvaa.
Sillä voi olla jopa terveydellisiä etuja, kuten alentaa kolesterolia ja verensokeria.
Tässä artikkelissa tarkastellaan ksantaanikumin todisteita sen määrittämiseksi, onko se haitallista vai hyödyllistä terveydellesi.
Sisällysluettelo
Mikä on ksantaanikumi?
Ksantaanikumi on suosittu elintarvikelisäaine, jota tavallisesti lisätään elintarvikkeisiin sakeuttamisaineena tai stabilointiaineena.
Se syntyy, kun sokeri fermentoidaan Xanthomonas campestris -nimisen bakteerityypin avulla. Kun sokeri on käynyt, muodostuu liemi tai tahna, joka tehdään kiinteäksi lisäämällä alkoholia. Sitten se kuivataan ja muutetaan jauheeksi.
Kun nesteeseen lisätään ksantaanikumijauhetta, se dispergoituu nopeasti ja muodostaa viskoosin ja stabiilin liuoksen. Tämä tekee siitä tehokkaan sakeutus-, suspensio- ja stabilointiaineen monille tuotteille.
Tiedemiehet löysivät sen vuonna 1963. Siitä lähtien se on tutkittu hyvin ja todettu turvalliseksi. Siksi FDA on hyväksynyt sen elintarvikelisäaineeksi eikä asettanut rajoituksia ruoan sisältämän ksantaanikumin määrälle.
Vaikka se on valmistettu laboratoriossa, se on liukoista kuitua. Liukoiset kuidut ovat hiilihydraatteja, joita kehosi ei pysty hajottamaan.
Sen sijaan ne imevät vettä ja muuttuvat geelimäiseksi aineeksi ruoansulatusjärjestelmässäsi, mikä hidastaa ruoansulatusta.
Siksi kehosi ei pysty sulattamaan ksantaanikumia, eikä se tarjoa kaloreita tai ravintoaineita.
Yhteenveto: Ksantaanikumi on elintarvikelisäaine, joka valmistetaan sokerin fermentaatiolla bakteereilla. Se on liukoista kuitua ja sitä käytetään yleisesti elintarvikkeiden sakeuttamiseen tai vakauttamiseen.
Mistä ksantaanikumia löytyy?
Ksantaanikumia löytyy elintarvikkeista, henkilökohtaisesta hygieniasta ja teollisuustuotteista.
Elintarvikkeet
Ksantaanikumi voi parantaa monien elintarvikkeiden koostumusta, sakeutta, makua, säilyvyyttä ja ulkonäköä.
Se myös stabiloi elintarvikkeita ja auttaa tiettyjä elintarvikkeita kestämään erilaisia lämpötiloja ja pH -tasoja. Lisäksi se estää elintarvikkeiden erottumisen ja sallii niiden virrata sujuvasti ulos astioistaan.
Sitä käytetään usein gluteenittomassa ruoanlaitossa, koska se voi tarjota joustavuutta ja pehmeyttä, jonka gluteeni antaa perinteisille leivonnaisille.
Seuraavassa on joitain yleisiä elintarvikkeita, jotka sisältävät ksantaanikumia:
- Salaattikastikkeet
- Leipomotuotteet
- Hedelmämehut
- Keitot
- Jäätelöt
- Kastikkeet
- Siirapit
- Gluteenittomat tuotteet
- Vähärasvaiset ruoat
Henkilökohtaiset hygieniatuotteet
Ksantaanikumia löytyy myös useista henkilökohtaisen hygienian ja kauneuden tuotteista. Se sallii näiden tuotteiden olla paksuja, mutta silti helposti valuvia ulos säiliöistään. Se mahdollistaa myös kiinteiden hiukkasten suspendoimisen nesteisiin.
Seuraavassa on joitain yleisiä tuotteita, jotka sisältävät ksantaanikumia:
- Hammastahna
- Voiteet
- Shampoot
Teollisuustuotteet
Ksantaanikumia käytetään monissa teollisuustuotteissa, koska se kestää erilaisia lämpötiloja ja pH -tasoja, tarttuu pintoihin ja sakeuttaa nesteitä pitäen samalla hyvän virtauksen.
Yleisiä ksantaanikumia sisältäviä teollisuustuotteita ovat mm:
- Fungisidit, rikkakasvien torjunta-aineet ja hyönteismyrkyt
- Laattojen, laastien, uunien ja wc-kulhojen puhdistusaineet
- Maalit
- Öljynporauksessa käytettävät nesteet
- Liimat, kuten tapettiliima
Yhteenveto: Ksantaanikumi sisältyy moniin elintarvikkeisiin, henkilökohtaisiin hygieniatuotteisiin ja teollisuustuotteisiin sen vakauttavien ja sakeuttavien ominaisuuksien vuoksi.
Ksantaanikumi voi alentaa verensokeria
Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että ksantaanikumi voi alentaa verensokeria käytettäessä suurina annoksina.
Ehdotettu sinulle: 9 kauraleseiden terveys- ja ravitsemusetua
Sen uskotaan muuttavan vatsan ja ohutsuolen nesteet viskoosiseksi, geelimäiseksi aineeksi. Tämä hidastaa ruoansulatusta ja vaikuttaa siihen, kuinka nopeasti sokeri tulee verenkiertoon, vähentäen verensokeripiikkejä syömisen jälkeen.
Yhdessä 12 viikkoa kestäneessä tutkimuksessa yhdeksän diabetesta sairastavaa miestä ja neljä, joilla ei ollut diabetesta, söivät päivittäin muffinsseja. Kuuden tutkimusviikon ajan miehet söivät muffinsseja ilman ksantaanikumia. Loput 6 viikkoa he söivät muffinsseja, jotka sisälsivät 12 grammaa ksantaanikumia.
Osallistujien verensokerit testattiin säännöllisesti, ja sekä paasto- että aterian jälkeiset verensokeritasot diabetesta sairastavilla miehillä olivat merkittävästi alemmat, kun he söivät muffinsseja ksantaanikumin kanssa.
Toisessa tutkimuksessa, jossa oli mukana 11 naista, havaittiin, että verensokerit olivat merkittävästi alemmat, kun käytettiin riisiä, johon oli lisätty ksantaanikumia, verrattuna riisin kulutukseen ilman sitä.
Yhteenveto: Ksantaanikumi voi alentaa verensokeria hidastamalla ruoansulatusta ja vaikuttamalla siihen, kuinka nopeasti sokeri pääsee verenkiertoon.
Muut ksantaanikumin terveyshyödyt
Ksantaanikumi on yhdistetty muihin mahdollisiin terveyshyötyihin, vaikka näitä hyötyjä ei todennäköisesti saavuteta ilman lisäravinteita.
Jotkut ksantaanikumin mahdolliset terveyshyödyt sisältävät:
- Alempi kolesteroli: Tutkimuksessa viisi miestä kulutti 10 kertaa suositellun määrän ksantaanikumia päivässä 23 päivän ajan. Myöhemmissä verikokeissa havaittiin, että heidän kolesterolinsa laski 10 %.
- Painonpudotus: Ihmiset ovat havainneet lisääntynyttä kylläisyyden tunnetta ksantaanikumin kulutuksen jälkeen. Se voi lisätä kylläisyyttä viivyttämällä mahalaukun tyhjenemistä ja hidastamalla ruoansulatusta.
- Syöpää torjuvat ominaisuudet: Tutkimuksessa hiirillä, joilla oli melanooma, havaittiin, että ksantaanikumi hidasti merkittävästi syöpäkasvainten kasvua ja pidenti elämää. Ihmistutkimuksia ei ole saatu päätökseen, joten nykyiset todisteet ovat heikkoja.
- Parempi suoliston säännöllisyys: Ksantaanikumi lisää veden liikettä suolistoon ja luo pehmeämmän, paksumman ulosteen, joka kulkee helpommin. Tutkimukset ovat osoittaneet, että se lisää merkittävästi ulosteiden esiintymistiheyttä ja määrää.
- Nesteiden paksuntaminen: Sitä käytetään nesteiden sakeuttamiseen niille, joilla on nielemisvaikeuksia, kuten ikääntyneille tai neurologisista häiriöistä kärsiville.
- Syljen korvike: Sitä käytetään joskus syljen korvikkeena henkilöille, jotka kärsivät suun kuivumisesta, mutta sen tehokkuutta koskevat tutkimukset ovat ristiriitaisia.
Yhteenveto: Suuremmilla annoksilla ksantaanikumi voi tarjota etuja, kuten alentaa kolesterolia, lisätä kylläisyyttä ja sisältää syöpää torjuvia ominaisuuksia. Tarvitaan kuitenkin lisää ihmistutkimuksia.
Ksantaanikumi voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia
Useimmille ihmisille ksantaanikumin ainoa mahdollinen negatiivinen sivuvaikutus näyttää olevan vatsavaivat.
Ehdotettu sinulle: Natriumbentsoaatti: Käyttö, vaarat ja turvallisuus - Bentsoaatti
Monet eläinkokeet ovat osoittaneet, että suuret annokset voivat lisätä ulosteiden esiintymistiheyttä ja aiheuttaa pehmeitä ulosteita.
Ihmistutkimuksissa suurilla ksantaanikumin annoksilla havaittiin seuraavat vaikutukset:
- Lisääntynyt suoliston liike
- Lisääntynyt uloste
- Pehmeämmät ulosteet
- Lisääntynyt kaasu
- Muutetut suolistobakteerit
Näitä sivuvaikutuksia ei näytä esiintyvän, ellei kuluteta vähintään 15 grammaa. Tätä määrää olisi vaikea saavuttaa tyypillisellä ruokavaliolla.
Lisäksi ksantaanikumin kyky muuttaa suolistobakteereita voi olla hyvä asia, sillä monet muut liukoiset kuidut toimivat prebiootteina ja edistävät hyvien bakteerien kasvua suolistossa.
Kuitenkin tarvitaan lisää tutkimusta ksantaanikumin prebioottipotentiaalista.
Yhteenveto: Ksantaanikumi voi aiheuttaa laksatiivisia vaikutuksia suurina annoksina. Positiivista on, että se voi myös toimia prebioottina ja edistää terveiden bakteerien kasvua suolistossa.
Jotkut saattavat joutua välttämään tai rajoittamaan ksantaanikumia
Vaikka ksantaanikumi on turvallinen useimmille, on muutamia ihmisiä, joiden pitäisi välttää sitä.
Ihmiset, joilla on vakava vehnä-, maissi-, soija- tai meijeriallergia
Ksantaanikumi on peräisin sokerista, joka voi tulla monista eri lähteistä, kuten vehnästä, maissista, soijasta ja meijerituotteista.
Ihmiset, joilla on vakava allergia näille tuotteille, saattavat joutua välttämään ksantaanikumia sisältäviä ruokia, elleivät he pysty määrittämään, mistä lähteestä ksantaanikumi on peräisin.
Keskoset
Simply Thick, ksantaanikumipohjainen sakeuttamisaine, lisättiin ennenaikaisten imeväisten valmisteeseen ja rintamaitoon.
Useissa tapauksissa imeväisille kehittyi nekrotisoiva enterokoliitti, hengenvaarallinen sairaus, joka aiheuttaa suoliston tulehtumista, vaurioitumista ja kuoleman.
Vaikka Simply Thick on turvallinen aikuisille, imeväisten tulisi välttää sitä, koska heidän suolistonsa kehittyy edelleen.
Ne, jotka käyttävät tiettyjä lääkkeitä tai suunnittelevat leikkausta
Ksantaanikumi voi alentaa verensokeria.
Tämä voi olla vaarallista ihmisille, jotka käyttävät tiettyjä diabeteslääkkeitä, jotka voivat aiheuttaa matalaa verensokeria. Se voi myös olla vaarallista ihmisille, jotka suunnittelevat leikkausta lähitulevaisuudessa.
Nämä ihmiset voivat syödä joitakin ruokia, joissa on ksantaanikumia, mutta heidän tulisi välttää suuria määriä, kunnes sen vaikutus verensokeriin ymmärretään paremmin.
Ehdotettu sinulle: Glukomannaani: Onko se tehokas laihdutuslisä?
Yhteenveto: Ennenaikaisten imeväisten ja vakavasti allergisten ihmisten tulisi välttää ksantaanikumia. Myös niiden, joilla on riski saada matala verensokeri, tulisi välttää suuria annoksia.
Onko ksantaanikumi turvallista kuluttaa?
Useimmille ihmisille ksantaanikumia sisältävien elintarvikkeiden syöminen näyttää olevan täysin turvallista.
Vaikka monet elintarvikkeet sisältävät sitä, se muodostaa vain noin 0,05–0,3 % elintarvikkeen painosta.
Lisäksi tyypillinen ihminen kuluttaa alle 1 gramman ksantaanikumia päivässä, mikä on 20 kertaa vähemmän kuin turvalliseksi osoitetut määrät.
Elintarvikelisäaineiden sekakomitea antoi sille hyväksyttävän päivittäisen saannin “ei määritelty”. Tämä tarkoittaa, että elintarvikelisäaineen myrkyllisyys on erittäin alhainen ja elintarvikkeiden pitoisuudet ovat niin pieniä, etteivät ne aiheuta terveysriskiä.
Ihmisten tulisi kuitenkin välttää ksantaanikumin hengittämistä. Työntekijöillä, jotka käsittelivät sitä jauheena, havaittiin flunssan kaltaisia oireita ja nenän sekä kurkun ärsytystä.
Joten vaikka saatat syödä monia elintarvikkeita, jotka sisältävät ksantaanikumia, saanti on niin pieni, ettet todennäköisesti koe merkittäviä hyötyjä tai kielteisiä sivuvaikutuksia.
Yhteenveto: Monet elintarvikkeet sisältävät ksantaanikumia, mutta sitä esiintyy niin pieninä määrinä, ettei sillä ole suurta vaikutusta terveyteesi.
Yhteenveto
Ksantaanikumi on suosittu lisäaine sakeuttamiseen, suspensioon ja stabilointiin. Sitä löytyy monista elintarvikkeista ja tuotteista, ja se on turvallinen useimmille ihmisille.
Sillä voi olla jopa terveyshyötyjä, kun sitä kulutetaan suurempina määrinä, vaikka nämä suuret saantitasot voivat myös lisätä ruoansulatusongelmien riskiä.
On tärkeää huomata, että korkeampia saantitasoja on vaikea saavuttaa säännöllisellä ruokavaliolla, ja ne saavutetaan todennäköisesti käyttämällä ksantaanikumivalmisteita.
Vaikka monet tutkimukset ovat osoittaneet ksantaanikumin turvallisuuden elintarvikkeissa, harvat ihmistutkimukset ovat tarkastelleet sen käyttöä lisäaineena.
Sillä välin voit tuntea olosi turvalliseksi syödessäsi elintarvikkeita, jotka sisältävät ksantaanikumia. Se näyttää pahimmillaan vaarattomalta.
