Viini on suosittu alkoholijuoma, joka on valmistettu käyneestä rypälemehusta.
Puna- ja valkoviini ovat myös suosittuja ruoanvalmistusaineita. Ne sisältyvät moniin resepteihin maun ja värin parantamiseksi.
Lisäksi viiniä käytetään usein ruoanlaitossa kosteuden lisäämiseksi, lihan pehmentämiseksi tai pannun kuullottamiseksi.
Jos sinulla ei ole viiniä käsilläsi tai jos et halua käyttää alkoholia, voit käyttää ruoanlaitossa monia alkoholittomia korvikkeita, jotka tekevät ruoasta yhtä herkullista.
Tässä artikkelissa käsitellään 11 alkoholitonta viinin korviketta ruoanlaitossa.
1. Puna- ja valkoviinietikka
Etikka on käynyt, hapan neste, jota käytetään yleisesti ruoanlaitossa.
Se koostuu pääasiassa etikkahaposta ja vedestä sekä viinissä esiintyvistä yhdisteistä, joita käytetään usein etikan valmistukseen. Etikkaa voidaan valmistaa myös omenasiideristä, kookosvedestä, maltaasta tai riisistä.
Puna- ja valkoviinietikka ovat hyviä viinin korvikkeita ruoanlaitossa. Niiden maku on samanlainen kuin viinin, eikä etikka vaikuta olennaisesti ruoan makuun.
Viinietikkaa käytetään yleensä nestepohjaisissa resepteissä, kuten salaatinkastikkeissa ja marinadeissa.
Punaviinietikkaa käytetään parhaiten naudanlihan, sianlihan ja vihannesten kanssa, kun taas valkoviinietikka sopii hyvin vähemmän runsasruokaisiin ruokiin, kuten kana- ja kalaruokiin.
Viinietikka on happamampaa kuin tavallinen viini, joten sitä on suositeltavaa laimentaa ennen sen lisäämistä resepteihin esimerkiksi sekoittamalla vettä ja viinietikkaa suhteessa 1:1.
On tärkeää huomata, että etikka voi sisältää pieniä määriä alkoholia, mutta se häviää enimmäkseen käymisprosessin aikana. Alkoholipitoisuus vähenee myös keittämisen yhteydessä.
Jos ruokavaliossasi on kuitenkin rajoitettu alkoholin käyttöä, voit välttää viinietikkaa.
Yhteenveto: Viinietikka voi korvata viiniä ruoanlaitossa ilman, että sillä on suurta vaikutusta reseptien makuun. On kuitenkin tärkeää laimentaa viinietikka vedellä ennen sen käyttöä ruoanlaitossa, koska se on voimakkaasti hapanta.
2. Granaattiomenamehu
Granaattiomenamehu on juoma, jossa on rikas, hedelmäinen maku.
Lisäksi granaattiomenamehu on melko hapanta ja parantaa lähes minkä tahansa ruoan makua. Sen maku, aromi ja happamuus ovat verrattavissa punaviiniin, joten sillä voidaan korvata punaviini ruoanlaitossa.
Koska granaattiomenamehu on vähemmän hapanta kuin punaviini, voit sekoittaa siihen ruokalusikallisen etikkaa, jolloin maku on voimakkaampi.
Granaattiomenamehu maistuu hyvältä useiden erilaisten ruokien kanssa. Se sopii hyvin lisättynä salaattikastikkeisiin ja kastikkeisiin tai vihannesten kuorrutukseen.
Granaattiomenamehu ei ainoastaan lisää makua resepteihin, vaan se voi myös tarjota joitakin terveyshyötyjä.
Se sisältää runsaasti antioksidantteja, ja sen on tutkittu alentavan verenpainetta, joka on yleinen sydänsairauksien riskitekijä.
Yhteenveto: Granaattiomenamehu on erinomainen korvike punaviinille ruoanlaitossa sen samanlaisen värin, maun ja happamuuden vuoksi.
3. Karpalomehu
Karpalomehu on hapokas juoma, joka sopii erinomaisesti punaviinin korvikkeeksi sen samankaltaisen värin, runsaan maun ja happamuuden vuoksi. Se syventää lähes minkä tahansa reseptin makua.
Samoin kuin granaattiomenamehu, voit korvata punaviinin karpalomehulla resepteissä suhteessa 1:1.
Koska karpalomehu on itsessään makeaa, on suositeltavaa käyttää ruoanlaitossa versiota, joka ei sisällä lisättyä sokeria. Muussa tapauksessa resepti voi maistua makeammalta kuin oli tarkoitus.
Ehdotettu sinulle: 6 loistavaa korviketta riisietikalle
Lisäksi voit vähentää karpalomehun makeutta sekoittamalla siihen ruokalusikallisen tai kaksi etikkaa ennen sen lisäämistä resepteihin.
Karpalomehulla voi olla myös joitakin terveyshyötyjä. Sen on tutkittu vähentävän virtsatietulehduksia, ja se sisältää myös runsaasti antioksidantteja, jotka torjuvat sairauksia aiheuttavia tulehduksia.
Yhteenveto: Karpalomehulla on useita punaviiniä muistuttavia ominaisuuksia, joten se sopii erinomaisesti alkoholittoman punaviinin korvaajaksi ruoanlaitossa.
4. Inkivääriolut
Ginger ale on inkiväärillä maustettu hiilihapotettu virvoitusjuoma. Se sisältää yleensä muutamia muita ainesosia, kuten sitruunaa, limeä ja ruokosokeria.
Samanlaisen ulkonäkönsä vuoksi inkivääriolut voi korvata valkoviinin ruoanlaitossa. Voit korvata valkoviinin inkiväärioluella yhtä paljon kuin valkoviinillä.
Inkiväärioluen happamuus tekee siitä loistavan lihan mureuttajan, mikä tarkoittaa, että se hajottaa lihan proteiineja ja tekee siitä pehmeämpää ja helpommin pureskeltavaa.
Pidä mielessä inkiväärioluen ja valkoviinin makuerot. Vaikka niillä on samanlainen kuiva ja makea maku, inkivääriolutta tulisi käyttää vain resepteissä, jotka toimivat hyvin lievän inkiväärin maun kanssa.
Yhteenveto: Inkivääriolut voi korvata valkoviinin ruoanlaitossa sen samankaltaisen happamuuden ja makean maun vuoksi.
5. Punainen tai valkoinen viinirypälemehu
Viinirypälemehu on toinen juoma, jolla on rikas makuprofiili ja joka sopii erinomaisesti viinin alkoholittomaksi korvikkeeksi.
Koska viinin ja rypäletäysmehun maku ja väri ovat lähes identtiset, voit korvata viinin rypäletäysmehulla resepteissä suhteessa 1:1. Valkoviinin sijasta tulisi luonnollisesti käyttää valkoista rypäletäysmehua ja punaviinin sijasta punaista rypäletäysmehua.
Ehdotettu sinulle: Riisietikka vs. riisiviini: Riisiviini: Mitä eroa on?
Jos haluat vähemmän makeaa, voit lisätä rypäletäysmehuun hieman etikkaa, joka lisää happamuutta ja hapokkuutta. Viinirypälemehu yhdistettynä etikkaan sopii myös erinomaisesti lihan tai vihannesten marinadiksi.
Rypälemehu on hyödyllistä ruoanlaitossa, mutta se sisältää myös runsaasti polyfenoli-antioksidantteja.
Niiden on tutkittu voivan parantaa immuunijärjestelmän terveyttä ja ne voivat alentaa joitakin sydänsairauksien riskitekijöitä, kuten korkeaa verenpainetta.
Yhteenveto: Koska rypäletäysmehulla ja viinillä on samankaltaiset värit ja aromit, rypäletäysmehua voidaan käyttää viinin korvaamiseen resepteissä suhteessa 1:1.
6. Kanan-, naudan- tai vihannesliemi
Kanan-, naudanliha- ja vihannesliemet ovat nesteitä, joita käytetään monenlaisten ruokien, kuten keittojen ja kastikkeiden pohjana.
Liemi valmistetaan hauduttamalla eläinten luita, lihaa, mereneläviä tai vihanneksia vedessä. Keittoon lisätään usein kasvisten tähteitä, mausteita ja yrttejä lisäämään liemen makua, ja sitä käytetään yleensä lihan hauduttamiseen ja mureuttamiseen.
Koska liemi toimii ruoanlaitossa samalla tavalla, se on erinomainen alkoholittoman viinin korvike.
Koska naudanlihaliemi on väriltään ja maultaan syvempää, se sopii parhaiten punaviinin korvaajaksi. Toisaalta kana- ja vihannesliemi ovat parempia korvikkeita valkoviinille.
Riippuen haluamastasi mausta ja käyttötarkoituksesta reseptissä, voit korvata viinin liemellä samassa suhteessa. On kuitenkin tärkeää huomata, että liemi on suolaista, paljon vähemmän hapokasta ja miedon makuista viiniin verrattuna.
Jos haluat lisämakua tai haluat pehmentää lihaa reseptissä, on hyödyllistä lisätä yksi ruokalusikallinen etikkaa ruokalajin liemikupillista kohti.
Yhteenveto: Kanan-, naudanliha- ja vihannesliemi voivat korvata viinin tehokkaasti resepteissä, koska niiden tehtävä ruoanlaitossa on samanlainen.
7. Omenamehu
Omenamehu on makea juoma, joka sopii erinomaisesti erilaisiin resepteihin.
Omenamehun makeus ja vaalea väri tekevät siitä erinomaisen alkoholittoman korvikkeen valkoviinille ruoanlaitossa. Valkoviini voidaan korvata omenamehulla resepteissä suhteessa 1:1.
On syytä mainita, että omenamehu toimii parhaiten viinin korvikkeena silloin, kun reseptissä vaaditaan vain pieni määrä viiniä. Muussa tapauksessa et ehkä saa aikaan haluamaasi makua.
Ehdotettu sinulle: Sitruunamehun korvikkeet: 8 fiksua vaihtoehtoa
Muiden mehutyyppien tapaan voit lisätä omenamehuun etikkaa lisätäksesi reseptiin lisää happamuutta ja makua. Omenamehu on erinomainen lisä kevyempien ruokien marinointiin käytettäviin kastikkeisiin.
Yhteenveto: Omenamehu on erinomainen alkoholiton korvike valkoviinille sen samanlaisen maun ja värin vuoksi.
8. Sitruunamehu
Sitruunamehulla on hapan maku ja se on tärkeä ainesosa monissa eri resepteissä.
Sitruunamehun lisääminen ruokiin on erinomainen tapa parantaa makua, etenkin jos haluat maustaa ruokaa kirpeästi. Sitruunamehu on hapanta, joten sitä voidaan lisätä marinadeihin lihan mureuttamiseksi.
Niiden samankaltaisten toimintojen vuoksi voit käyttää sitruunamehua valkoviinin sijasta ruoanlaitossa. Sitruunamehu on kuitenkin melko kirpeää, eikä sen pitäisi korvata valkoviiniä yhtä lailla, jotta se ei vaikuttaisi liian voimakkaasti ruoan makuun.
Ennen sen lisäämistä resepteihin sitruunamehu on laimennettava yhtä suurilla osilla vettä.
Jos reseptissä vaaditaan esimerkiksi yhtä kupillista valkoviiniä, korvaa se puolella kupillisella sitruunamehua, johon on sekoitettu puoli kupillista vettä.
Sitruunamehu sisältää myös runsaasti ravintoaineita. Jo puolessa kupillisessa on 94 % päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta, minkä lisäksi se sisältää kaliumia, B-vitamiineja, E-vitamiinia ja magnesiumia.
Yhteenveto: Sitruunamehu on erinomainen tapa lisätä ruokien makua ja happamuutta, joten se sopii erinomaisesti alkoholittoman valkoviinin korvaajaksi ruoanlaitossa.
9. Sienisäilykkeiden neste
Kun sienet säilötään, ne sekoitetaan nesteeseen, joka imee osan niiden aromeista.
Yksi tapa käyttää sienisäilykkeiden nestettä alkoholittomana punaviinin korvikkeena ruoanlaitossa. Koska sienillä on suolainen maku, nestettä suositellaan käytettäväksi suolaisissa ruokalajeissa.
Jos kuitenkin haluat reseptissä makeampaa makua, voi olla hyödyllistä sekoittaa sienisäilykkeen nesteeseen karpalo-, granaattiomena- tai viinirypälemehua.
Jos reseptissä vaaditaan esimerkiksi kahta kuppia punaviiniä, voit korvata sen yhdistelmällä, jossa on yksi kupillinen sienisäilykkeiden nestettä ja yksi kupillinen karpalomehua.
Huomaa lisäksi, että sienisäilykkeet ja niiden neste voivat sisältää runsaasti natriumia. Jos haluat valvoa reseptisi natriumpitoisuutta, valitse vähäsuolaisia sienisäilykkeitä.
Yhteenveto: Sienisäilykkeet ovat erinomainen korvike punaviinille ruoanlaitossa, erityisesti suolaisissa ruokalajeissa.
10. Tomaattimehu
Tomaattimehu on happaman ja hieman kitkerän makuista. Sitä lisätään useisiin resepteihin makuprofiilin parantamiseksi.
Voit käyttää tomaattimehua punaviinin korvikkeena ruoanlaitossa, koska sen happamuus ja väri ovat samankaltaiset. Riippuen tavoitellusta mausta, tomaattimehua voidaan käyttää punaviinin sijasta suhteessa 1:1.
Koska tomaattimehu on sellaisenaan kitkerää, voi olla hyödyllistä sekoittaa sitä hedelmämehuun, jos haluat makeuttaa reseptin. Se toimii hyvin resepteissä, jotka vaativat marinointia.
Tomaattimehu maistuu aivan erilaiselta kuin viini, joten voi olla hyödyllistä tehdä makutesti, kun kokkaat sen kanssa, jotta voit varmistaa, että saavutat haluamasi maun.
Tomaattimehu ei ole vain loistava ruoanlaittoaine, vaan se on myös terveellistä. Yksi kupillinen (237 ml) sisältää yli 20 eri ravintoaineita, mukaan lukien 74 % päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta ja 22 % A-vitamiinista.
Lisäksi se sisältää runsaasti antioksidanttia lykopeenia, jonka on tutkittu vähentävän sydänsairauksien ja tiettyjen syöpätyyppien riskiä.
Yhteenveto: Tomaattimehu on hapanta ja väriltään punaviiniä muistuttavaa, joten se sopii erinomaisesti alkoholittomaksi punaviinin korvikkeeksi ruoanlaitossa.
11. Vesi
Jos sinulla ei ole käsilläsi mitään edellä luetelluista ainesosista, voit yksinkertaisesti käyttää vettä viinin sijasta ruoanlaitossa.
Vaikka vesi ei tuo reseptiin mitään makua, väriä tai happamuutta, se antaa nestettä, joka estää ruokaa muuttumasta kuivemmaksi kuin oli tarkoitus.
Ehdotettu sinulle: 10 fiksua korviketta leivinjauheelle
Jos käytettävissäsi on tavallista etikkaa tai sokeria, voit sekoittaa sen veteen maun parantamiseksi.
Mitä tulee määriin, 1/4 kupillista vettä, 1/4 kupillista etikkaa ja 1 ruokalusikallinen sokeria on käyttökelpoinen seos, jota voi käyttää 1:1 korvaavana aineena. Voit kuitenkin joutua muuttamaan tätä sen mukaan, mitä valmistat.
Yhteenveto: Vesi antaa resepteihin nestettä, joten sitä voidaan käyttää korvaamaan viiniä ruoanlaitossa. Se ei kuitenkaan lisää makua, väriä tai happamuutta.
Yhteenveto
Useilla alkoholittomilla ainesosilla on samankaltaisia ominaisuuksia kuin viinillä, ja niitä voidaan käyttää viinin korvikkeena ruoanlaitossa.
Jotkin ainesosat, kuten viinirypälemehu, voivat korvata viinin yhtä hyvin resepteissä, kun taas toiset ainesosat voidaan joutua sekoittamaan muiden ainesosien kanssa, jotta niistä tulisi tehokas korvike.
On tärkeää pitää mielessä haluamasi maku, kun korvaat viiniä resepteissä. Jos esimerkiksi haluat makeaa makua, on parasta käyttää makeaa ainesosaa.
Lisäksi voi olla hyödyllistä tehdä makutesti, kun korvaat viiniä ruoanlaitossa, jotta voit varmistaa, että saavutat haluamasi maun ruokalajissa.
