Vegaaninen leivontaopas

Me kaikki rakastamme dekadenttia jälkiruokaa illallisen jälkeen tai makeaa aamiaista viikonloppuisin.

Mutta jos olet vegaani, et voi käyttää munia, voita, maitoa, lihaa tai muita eläinten sivutuotteita.

Tästä syystä ajatus vegaanisesta leivonnasta on pelottava. Kuinka teen kakun ilman munia tai voita? Mutta usko tai älä, vegaaninen leivonta on paljon helpompaa kuin luulet. Pienellä innovaatiolla ja luovuudella hämmästyt kuinka yksinkertaisia ja herkullisia vegaanisia herkkuja voi olla.

Vegaaniset leivontakorvikkeet

Vegaaniset leivontakorvikkeet ovat erittäin helppoja löytää. Vaikka niitä on kaikkialla, sinun on tiedettävä, mistä etsiä.

Löydät paljon vegaanisia vaihtoehtoja ja korvikkeita ruokakaupan luomutuotteista. Munat, maito ja voi ovat kolme tärkeintä ei-vegaanista ainesosaa, joita käytetään monissa perinteisissä jälkiruokaresepteissä, joten joudut korvaamaan ne, jos aiot tehdä vegaanisen jälkiruoan.

Munat

Vegaanisia munankorvikkeita ei välttämättä ole tehty munien makuiseksi (vaikka jotkut ovat), vaan pikemminkin korvaamaan tehtävänsä. Munat ovat jälkiruokien sitova ainesosa. Ja mikä tärkeintä, ne ovat leivonnaisten hapatusaine: munat auttavat niitä nousemaan ja laajentumaan uunissa.

Yleisissä ruokakaupoissa on vegaanisia munan korvikkeita. Tyypillisesti sinun on lisättävä vain vettä tarvittavaan määrään munankorviketta. Tässä on luettelo suosikki vegaanisista munan korvikkeistani.

Jokainen seuraavista seoksista ja elintarvikkeista vastaa yhtä munaa:

Pellavan munat

• Sekoita 1 rkl. pellavansiemeniä 3 rkl. vedestä. Sekoita paksuksi ja kermaiseksi.

Banaani

• Soseuta puolet banaanista.

Chian siemenet

• Sekoita 1 rkl. chian siemeniä 1/3 dl vettä.

Soijaproteiinijauhe

• Sekoita 1 rkl. soijaproteiinijauhetta 3 rkl. vedestä.

Voi

Voi käytetään lähes kaikissa leivonnaisissa. Se on pakollinen leivonnassa. Löydät sen brownies, cupcakes, evästeet - nimeä se, se on siellä.

Onneksi vegaanisen voin löytäminen on yhtä helppoa kuin erilaisen - mutta ehkä yllättävän - ainesosan poimiminen.

Tässä on joitain vegaanisia voin vaihtoehtoja kokeilla:

Avokadot

• Mashup 1 kuppi avokadoa korvata 1 kuppi voita.
• Kärki: Kokeile ensin avokadojen soseuttamista monitoimikoneella.

Kookosöljy

• Kookosöljy on 1: 1 -suhde voihin, joten olennaisesti 1/2 kuppi kookosöljyä vastaa 1/2 kupillista voita.
• Kookosöljy tulee yleensä kiinteässä muodossa, joten sinun on työskenneltävä sen kanssa hieman.
• Kärki: Kotitekoinen kookosvoi on todella helppo valmistaa. Katso tämä resepti kotitekoiselle kookosvoille.

Silkkinen tofu

• Silkkinen tofu toimii hyvin munien sijasta tiheissä leivonnaisissa, kuten brownies, quiche ja vaniljakastikkeet. Yksi muna vastaa 1/4 kuppia soseutettua silkkistä tofua.
• Tofu lisää vain kosteutta, joten sinun on lisättävä ruokasoodaa tai leivinjauhetta reseptiisi.

Maito

Usko tai älä, vegaanista maitovaihtoehtoa on niin paljon. Monet vegaanisen maidon korvikkeet ovat pähkinöitä. Voit myös valmistaa itse vegaanista maitoa. Katso tämä resepti kotitekoiselle cashew -maidolle.

Mutta jos olet allerginen pähkinöille, voit käyttää soijapohjaista maitoa. Ja jos olet allerginen soijalle tai et ole maun fani, sinulla on vielä vaihtoehtoja, kuten kookosmaito! Kuten sanoin, vegaanista maitoa on loputon luettelo. Tässä ovat suosikkini:

Mantelimaito

• Mantelimaito on monessa eri maussa, kuten vanilja, suklaa ja makeuttamaton.

Soijamaito

• Tämä on loistava vaihtoehto, jos olet allerginen pähkinöille.
• Kärki: Tee itse soijamaito kotona: Kotitekoista soijamaitoa

Kookosmaito

• Kookosmaitoa käytetään yleisesti vegaanisen jäätelön valmistukseen.

Cashewmaito

• Cashewmaito on samanlainen kuin mantelimaito, mutta paksumpaa ja kermaisempaa.

Nämä ovat vain joitakin yleisimmin käytetyistä vegaanisista maidon, voin ja munien korvikkeista, mutta ne eivät ole kaikki. On hyvä idea kokeilla erilaisia korvikkeita nähdäksesi, mitkä niistä toimivat hyvin tietyissä resepteissä.

Kun aloitat leivonnan, tiedät, mitkä reseptit toimivat paremmin ja miksi.

Vegaaniset jälkiruokareseptit

Vegaanisia jälkiruokia voi olla vaikea saada ravintolassa tai ruokakaupassa. Ja useimmat ihmiset haluavat käyttää voita, maitoa ja munia luomaan namia ja kermaista jälkiruokaa kotona.

Ehdotettu sinulle: Ovatko munkit vegaanisia?

Mutta voit silti saada dekadentin ja makean jälkiruoan vegaanisilla korvikkeilla.

Tässä on joitain suosikki vegaanireseptejäni, joita rakastan tehdä:

Vegaaniset banaanipannukakut

Nämä vegaaniset pannukakut ovat ihanan makea alku aamullesi.

Ainesosat

• 1 kuppi Bisquick -pannukakkua
• 1 kuppi hienonnettu omena
• Ripaus suolaa
• 1 tl. vegaaniöljy (kuten kasvi- tai rypsiöljy)
• 2 tl. vegaanista voita
• 1 tl. sitruunamehua
• Kypsä banaani, murskattu
• 1 tl. valkoista sokeria
• 1 kuppi vettä
• Vaahterasiirappi (valinnainen)
• 1 kuppi keitettyä vegaanimaitoa, kuten soija- tai mantelimaitoa (valinnainen)

Resepti

Sekoita ensin isossa kulhossa pannukakkuseos ja noin 1/2 dl vettä, kunnes se saavuttaa ohuen sakeuden. Voit lisätä vettä, jos se on liian paksua. Voit tehdä taikinasta paksumman lisäämällä lisää pannukakkuja tai maissitärkkelystä. Lisää halutessasi lisää valkoista sokeria makeuden lisäämiseksi. Sekoita taikina huolellisesti lusikan tai haarukan avulla niin, että se sekoittuu hyvin eikä jätä paakkuja.

Ota seuraavaksi soseutettu banaani ja taita se taikinaasi. Varmista, että käytät täysin kypsää banaania, jotta se maistuu makealta. Nyt on aika tehdä pannukakut. Voitele iso pannusi vegaaniöljyyn. Voit myös käyttää vegaanista voita pannun öljyämiseen.

Kaada seuraavaksi kauhalla pieni määrä pannukakkuseosta pannulle. Kun pannukakun pinnalle alkaa muodostua pieniä kuplia, käännä pannukakku ja paista keskilämmöllä minuutin ajan kullanruskeaksi. Toista, kunnes olet käyttänyt kaikki pannukakkutaikinasi.

Ehdotettu sinulle: 10 parasta kerman korviketta

Nyt on aika tehdä karamellisoidut omenat! Lisää kattilaan ruokalusikallinen vegaanista voita ja anna sen kiehua. Kun voi on sulanut, lisää hienonnetut omenat, sokeri ja ripaus suolaa. Lisää sitruunamehu ja sekoita välillä, kunnes omenat ovat pehmenneet. Kun omenat ovat valmiita, ota ne pois liekiltä.

Vegaaninen porkkanakakku cupcakes tuorejuustolla

Haluatko lisätä vihanneksia jälkiruokaan? Katso nämä terveelliset vaihtoehtoiset cupcakes.

Ainekset kakulle

• 1/2 dl ruskeaa sokeria
• 1/2 dl valkoista sokeria
• 2 kuppia raastettua porkkanaa
• 1 tl vaniljauutetta
• 3/4 dl mantelimaitoa/soijamaitoa
• 2/3 dl kookosöljyä
• 2 1/4 kuppia yleisjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/4 tl suolaa
• 1/2 tl jauhettua kanelia
• 1/4 tl jauhettua maustepippuria

Ainekset tuorejuustokuorrutukseen

• 1 kuppi vegaanista margariinia
• 12 unssia hydraamatonta vegaanista kermajuustoa
• 4 1/2 dl konditorisokeria
• 1 rkl vaniljauutetta
• 1 1/2 tl sitruunamehua

Ohjeet kakulle

1. Kuumenna uuni 350 ° F: een ja vuoraa cupcake -vuoasi leivinpulloilla. (Jos teet kakkua, voitele kakkuvuoka).
2. Sekoita isossa kulhossa ruskea sokeri, valkoinen sokeri, porkkanat ja vanilja. Lisää kookosöljy ja maito ja sekoita kunnes yhdistyvät.
3. Sekoita erillisessä keskikokoisessa kulhossa kuivat aineet: jauhot, leivinjauhe, maustepippuri ja kaneli.
4. Lisää kuivat aineet märkiin aineisiin. Vatkaa sauvasekoittimella tai tehosekoittimella, kunnes se on täysin sekoittunut.
5. Aloita kauhaaminen noin 3 rkl jokaiseen cupcake -kuppiin. Käytän jäätelökauhaa auttamaan minua määrittämään taikinan määrä kuppikakkua kohden.
6. Laita cupcakes uuniin noin 18-20 minuutiksi, kunnes kuppikakut ovat kullanruskeita.

Ohjeita vegaaniselle tuorejuustokuorrutukselle

Kun odotat kuppikakkujesi paistamista, voit aloittaa kuorrutuksen.

Ehdotettu sinulle: Onko kaakaojauhe vegaani?

1. Vatkaa isossa kulhossa vegaaninen voi/lyhennys sauvasekoittimella, kunnes se on kermaista.
2. Lisää joukkoon tuorejuusto ja jatka vatkaamista kunnes seos on sekoittunut.
3. Lisää loput ainekset seokseen: konditorisokeri, vanilja ja sitruunamehu. Lisää vähitellen makeisten sokeri. Vatkaa kunnes seos on täysin sekoitettu ja kunnes se on kermainen kuorrutus.
4. Anna kuppikakkujen jäähtyä vähintään 15-20 minuuttia uunista ottamisen jälkeen, jotta kuorrutus ei sula. Jäätä cupcakes ja olet valmis!

Vegaaniset sokerikeksit

Nämä superpehmeät ja pureskeltavat sokerikeksit on valmistettu kotitekoisella lasiteella. He saavat sinut jälleen nostalgiseksi!

Ainekset evästeille

• 1 1/2 dl konditorisokeria
• 1 kuppi vegaanista margariinia
• 1/4 dl mantelimaitoa/soijamaitoa
• 1 1/2 tl vaniljaa
• 2 1/2 kuppia yleisjauhoja
• 2 rkl maissitärkkelystä
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl hammaskiveä

Ainesosat kuorrutukseen

• 4 kuppia konditorisokeria
• 5 rkl mantelimaitoa/soijamaitoa
• 1/2 tl vaniljaa

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 375 ° F: een ja voitele leivinpaperi.
2. Yhdistä isossa kulhossa makeisten sokeri, vegaanivoi, maito ja vanilja. Sekoita jauhot, maissitärkkelys, ruokasooda ja kermaviili. Vatkaa sauvasekoittimella tai tehosekoittimella, kunnes se on täysin sekoittunut.
3. Pyörittele taikinastasi 2 tuuman palloja.
4. Paista 7-8 minuuttia tai kunnes sokerikeksit ovat kullanruskeita.
5. Anna evästeiden jäähtyä ennen kuorrutteen lisäämistä. Minusta oli helpointa levittää kuorrute voilla tai juustoveitsellä. Ja nauti!

Vegaaninen kookosjäätelö

Jäähdytä tämä kesä vegaanisella kookosjäätelöllä. Se on täydellinen tyydyttävä herkku, joka ei saa sinua tuntemaan syyllisyyttä syömisen jälkeen.

Ainesosat

• 28 oz. (2 tölkkiä, kukin 14 oz.) Kookosmaitoa (täysrasvaista)
• 3 rkl. sulatettua kookosöljyä
• ½ kuppi orgaanista ruokosokeria (voit käyttää myös vaahterasiirappia tai agave -nektaria)
• 2 tl. puhdasta vaniljauutetta
• 1 vaniljapapukakku tai ½ tl vaniljajauhetta. Jos käytät vaniljatankoa, varmista, että se on halkaistu ja kaavittu.
• Ripaus merisuolaa (valinnainen)

Ohjeet

1. Yhdistä käsisekoittimella tai koostumissekoittimella kookosmaito, kookosöljy, vaniljauute, kaavittu vaniljatanko, orgaaninen ruokosokeri (tai haluttu korvike) ja merisuola. Voit myös sekoittaa ainekset tehosekoittimella. Sekoita koko seos, kunnes se on tasaista ja kermaista. Sokeri on liuennut kokonaan.
2. (Ohita tämä vaihe, jos sinulla ei ole jäätelökoneita). Ota tämä seos ja lisää se jäähdytettyyn jäätelökoneeseen ja sekoita noin 45 minuuttia. Tarkista 45 minuutin kuluttua, onko seoksessa pehmeä koostumus ja jos on, niin se on valmis. Jäätelön sekoittamisen jälkeen kaada kotitekoinen vegaaninen jäätelö isoon astiaan (pakastinkestävä). Tasoita jäätelö lusikan takaosalla. Peitä astia ja anna sen jäätyä 5-6 tuntia tai kunnes jäätelö on kiinteää. Jos käytät jäätelökoneita tähän reseptiin, sinun pitäisi olla valmis tässä vaiheessa!
3. Jos sinulla ei ole jäätelökoneita, voit ohittaa vaiheen 3 ja kaataa jäätelön jäähdytettyyn tarttumattomaan leipävuokaan. Laita leipäastia pakastimeen tunti ennen jäätelön lisäämistä siihen. Haluat jäätelön menevän jäähdytettyyn astiaan.
4. Peitä astia ja anna sen jäätyä noin 6-7 tuntia tai kunnes jäätelö on kiinteää.
5. Kun haluat syödä jäätelöä, ota se pakastimesta, odota 5-10 minuuttia, jotta se pehmenee. Kasta jäätelökauhasi kuumaan veteen, jotta saat vaivattoman kokemuksen.
6. Jäätelö säilyy tuoreena 7-10 päivää, joten voit valmistaa hyvän määrän jäätelöä ja säilyttää sen pakastimessa.

Muista, että vegaaninen leivonta on aivan kuten tavallinen leivonta - luovuus ja intohimo ovat tärkeimpiä. Jos aiot leipoa ilman eläinperäisiä ainesosia, se voidaan ehdottomasti tehdä.

Ehdotettu sinulle: Ovatko briossipullot vegaanisia?