Tapiokajauho eli tapiokatärkkelys on suosittu, gluteeniton jauho, joka on valmistettu maniokin juuren tärkkelyksestä.
Se tunnetaan ehkä parhaiten paksusta, pureskeltavasta koostumuksesta, jonka se antaa gluteenittomille leivonnaisille, mutta se toimii myös hyvin allergiaystävällisenä sakeuttamisaineena kastikkeissa, keitoissa, vanukkaissa ja muhennoksissa.
Jos reseptissäsi vaaditaan tapiocajauhoja, mutta ne ovat loppu, voit käyttää useita vaihtoehtoja.
Tässä on 6 parasta tapiocajauhon korviketta.
1. Maissitärkkelys
Maissitärkkelys on hyvä korvike tapiocajauholle, ja se on helposti saatavilla. Sinulla saattaa jo olla sitä ruokakomerossasi tai kaapissasi.
Maissitärkkelys on luonnostaan gluteenitonta, joten se soveltuu erityisen hyvin gluteenittomaan ruoanlaittoon ja leivontaan.
Sen sakeuttamiskyky on paljon voimakkaampi kuin tapiocajauhon, joten sinun on vähennettävä reseptissäsi sen määrää noin puoleen. Jos reseptissäsi vaaditaan esimerkiksi 2 ruokalusikallista tapiocajauhoa, käytä vain 1 ruokalusikallista maissitärkkelystä.
Yhteenveto: Maissitärkkelys on gluteeniton korvike tapiocajauholle, mutta muista käyttää vain puolet enemmän maissitärkkelystä kuin tapiokaa.
2. Kassavajauho
Kassavajauho on erinomainen gluteeniton korvike tapiocajauholle, ja se sisältää enemmän kuitua, joten se on ravinteikkaampi vaihtoehto.
Molemmat tuotteet valmistetaan maniokin juuresta, mutta maniokkijauho sisältää koko juuren, kun taas tapiocajauho koostuu vain kasvin tärkkelyspitoisen osan sisältävästä osasta.
Useimmissa resepteissä maniokkijauho voidaan korvata tasaisesti tapiokajauholla, mutta kuitupitoisuus antaa sille hieman enemmän sakeuttavaa voimaa.
Jos siis reseptissäsi vaaditaan muita sakeuttamisaineita tai kumeja, voit vähentää niitä tai poistaa ne, kun käytät tätä korviketta.
Maniokkijauhossa on myös hieman pähkinäinen maku, joka voi olla havaittavissa, riippuen siitä, minkä tyyppistä reseptiä käytät.
Yhteenveto: Kassavajauhoa voidaan käyttää tasaisessa suhteessa korvaamaan tapiocajauhoa, mutta sen kuitupitoisuus antaa sille hieman enemmän sakeuttavaa voimaa. Näin ollen sinun tulisi vähentää tai poistaa kaikki ylimääräiset sakeuttamisaineet.
3. Perunatärkkelys
Perunatärkkelys on gluteenitonta, ja sillä voidaan korvata tapiocajauho. Se on kuitenkin koostumukseltaan raskaampaa, ja tuloksena voi olla tiheämpi tuote riippuen siitä, mitä valmistat.
Jos käytät pienen määrän kastikkeen tai muhennoksen sakeuttamiseen, voit yksinkertaisesti vaihtaa sen suhteessa 1:1.
Jos käytät suurempaa määrää esimerkiksi leivontasekoitukseen, siihen liittyy hieman enemmän arvailua.
Kokeile vähentää reseptissäsi vaaditun tapiocajauhon määrää noin 25-50 %. Korvaa tapioka tällä määrällä perunatärkkelystä ja lisää hieman lisää muita jauhon kaltaisia ainesosia, jotta kokonaismäärän erotus saadaan korjattua.
Yhteenveto: Perunatärkkelys on hyvä korvike tapiokajauholle, mutta lopputuotteesta voi tulla paljon tiheämpi.
4. Yleisjauhot
Tapiokajauho voidaan korvata yleiskäyttöisillä jauhoilla 1:1 useimmissa resepteissä, vaikka koostumus voi vaihdella riippuen siitä, mihin sitä käytetään.
Tapiokajauho luo kirkkaan, kiiltävän lopputuloksen, kun sitä käytetään kastikkeiden, keittojen ja kastikkeiden sakeuttamisaineena. Yleisjauhoilla sakeutetut samat ruoat saavat mattaisemman pinnan ja himmeämmän värin.
Sinun on luultavasti säädettävä myös kypsennysaikaa.
Tapiokajauho on mautonta ja sekoittuu nopeasti, mutta yleiskäyttöistä jauhoa on keitettävä hieman kauemmin, jotta sen jauhemainen rakenne häviää, kun se on raaka.
Muista, että yleiskäyttöiset jauhot on valmistettu vehnästä ja sisältävät gluteenia. Siksi se ei sovi korvaamaan tapiokaa, jos yrität pitää reseptisi gluteenittomana.
Yhteenveto: Tapiokajauhoa voidaan korvata yleiskäyttöisillä jauhoilla tasasuhteessa, mutta se saattaa muuttaa hieman reseptin väriä, ulkonäköä ja kypsennysaikaa. Yleisjauho sisältää gluteenia, eikä sitä voi käyttää gluteenittomissa resepteissä.
5. Nuolijuuri
Nuolijuuri on Maranta arundinacea -kasvista valmistettu mauton, gluteeniton jauho. Se on hyvin samankaltainen kuin tapiocajauho, ja se voidaan korvata 1:1 useimmissa ruokalajeissa.
Ehdotettu sinulle: Ksantaanikumin korvikkeet: 9 loistavaa vaihtoehtoa
Nuolijuuri on erinomainen korvike tapiocajauholle, kun sitä käytetään sakeuttamisaineena tai osana leivontaseosta, joka sisältää muun tyyppisiä tärkkelyksiä ja jauhoja.
Se ei kuitenkaan tuota samaa pureskeltavaa koostumusta kuin tapioka, kun sitä käytetään erillisenä jauhona.
Jos siis leivottujen herkkujen resepti vaatii ainoana tärkkelyksenä tapiokajauhoa, nuolijuuri ei ole hyvä korvike, ellei sitä käytetä muiden jauhojen yhdistelmän rinnalla.
Nuolijuuri löytyy tietyistä kaupoista tai verkosta.
Yhteenveto: Nuolijuuri on loistava gluteeniton korvike tapiocajauholle, ja se voidaan vaihtaa 1:1-suhteessa useimpiin resepteihin. Se ei kuitenkaan toimi hyvin itsenäisenä jauhona leivonnaisissa.
6. Riisijauho
Riisijauho on toinen hyvä gluteeniton vaihtoehto tapiocajauholle.
Se on valmistettu hienoksi jauhetuista riisinjyvistä, ja sillä on hyvin mieto maku, joka ei heikennä lopputuotteen makua.
Riisijauho voi olla tahmeampaa ja sillä on vahvempi sakeuttamiskyky kuin tapiocajauholla, joten saatat joutua säätämään reseptiasi hieman.
Hyvä nyrkkisääntö on, että riisijauhoa käytetään noin puolet vähemmän kuin tapiokaa. Jos esimerkiksi reseptissä vaaditaan 2 ruokalusikallista tapiocajauhoa, käytä vain 1 ruokalusikallinen riisijauhoa sen tilalle.
Yhteenveto: Riisijauho on gluteeniton tapiocajauhon korvike, mutta riisijauhoa kannattaa käyttää puolet vähemmän kuin tapiocajauhoa.
Yhteenveto
Tapiokajauho on suosittu ainesosa gluteenittomassa leivonnassa ja ruoanlaitossa.
Jos sinulla ei ole niitä käsillä, voit valita useista vaihtoehtoisista vaihtoehdoista.
Saatat joutua tekemään pieniä muutoksia alkuperäiseen reseptiisi, jotta korvaavat aineet mahtuisivat mukaan, mutta kokemus vie sinut askeleen lähemmäs sitä, että sinusta tulee asiantuntija gluteenittomassa keittiössä.
Jos kuitenkin haluat käyttää oikeaa jauhoa, hanki tapiocajauhoja…
