Sisällysluettelo
Mikä on stevia?
Stevia on luonnollinen makeutusaine, joka on peräisin steviakasvin (Stevia rebaudiana) lehdistä).
Koska se ei sisällä kaloreita, mutta on 200 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri, se on suosittu valinta monille, jotka haluavat laihtua ja vähentää sokerin saantia.
Tämä makeutusaine on myös yhdistetty useisiin terveysvaikutuksiin, kuten alentamaan verensokeria ja kolesterolia.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinSiitä huolimatta kaupallisten stevia -tuotteiden laatu vaihtelee.
Monet markkinoilla olevat lajikkeet ovat erittäin hienostuneita ja yhdistetty muihin makeutusaineisiin - kuten erytritoli, dekstroosi ja maltodekstriini -, jotka voivat muuttaa sen mahdollisia terveysvaikutuksia.
Samaan aikaan vähemmän käsiteltyjä lomakkeita saattaa puuttua turvallisuustutkimuksessa.
Stevian muodot
Steviaa on saatavana useina lajikkeina, joista jokainen eroaa käsittelymenetelmistään ja ainesosistaan.
Esimerkiksi useita suosittuja tuotteita ovat stevia -sekoitukset, jotka ovat yksi raskaimmin jalostetuista stevian muodoista.
Ne on valmistettu rebaudiosidi A: sta (Reb-A)-eräänlaisesta puhdistetusta steviauutteesta muiden makeutusaineiden, kuten maltodekstriinin ja erytritolin, rinnalla.
Käsittelyn aikana lehdet liotetaan veteen ja johdetaan suodattimen läpi alkoholilla Reb-A: n eristämiseksi. Myöhemmin uute kuivataan, kiteytetään ja yhdistetään muiden makeutusaineiden ja täyteaineiden kanssa.
Vain Reb A: sta valmistettuja puhtaita uutteita on saatavana myös nesteinä ja jauheina.
Stevia -seoksiin verrattuna puhtaat uutteet käyvät läpi monia samoja käsittelymenetelmiä - mutta niitä ei yhdistetä muiden makeutusaineiden tai sokerialkoholien kanssa.
Samaan aikaan vihreiden lehtien stevia on vähiten jalostettu muoto. Se on valmistettu kokonaisista stevian lehdistä, jotka on kuivattu ja jauhettu.
Vaikka vihreiden lehtien tuotetta pidetään tyypillisesti puhtaimpana muotona, sitä ei ole tutkittu niin perusteellisesti kuin puhtaita uutteita ja Reb A: ta.
Yhteenveto: Stevia on nollakalorinen makeutusaine. Kaupalliset lajikkeet ovat usein erittäin jalostettuja ja sekoitettuja muiden makeutusaineiden kanssa.
Onko stevia turvallinen?
Steviaa kutsutaan usein turvalliseksi ja terveelliseksi sokerin korvikkeeksi, joka voi makeuttaa elintarvikkeita ilman puhdistetun sokerin haitallisia terveysvaikutuksia.
Siihen liittyy myös useita vaikuttavia terveyshyötyjä, kuten vähentynyt kalorien saanti, verensokeritasot ja onteloriski.
Stevian turvallisuuteen liittyy kuitenkin joitain huolenaiheita - erityisesti tietyille ihmisille, jotka voivat olla herkempiä sen vaikutuksille.
Stevian turvallisuus ja annostus
Stevioliglykosidit, jotka ovat Stevia -puhdistettuja uutteita, kuten Reb A, ovat Food and Drug Administrationin (FDA) tunnustamia turvallisiksi, mikä tarkoittaa, että niitä voidaan käyttää elintarvikkeissa ja markkinoida Yhdysvalloissa.
Toisaalta FDA ei ole tällä hetkellä hyväksynyt kokolehtisiä lajikkeita ja raaka steviauutteita elintarvikkeissa käytettäväksi tutkimuksen puutteen vuoksi.
Sääntelyvirastot, kuten FDA, elintarvikealan tiedekomitea (SCF) ja Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) määrittelevät hyväksyttävän stevioliglykosidien päivittäisen saannin enintään 1,8 mg painokiloa kohti (4 mg / kg).
Stevian turvallisuus tietyissä populaatioissa
Vaikka monet stevia-tuotteet tunnetaan yleisesti turvallisiksi, jotkut tutkimukset osoittavat, että tämä nollakalorinen makeutusaine voi vaikuttaa tiettyihin ihmisiin eri tavalla.
Terveydentilan tai iän vuoksi eri ryhmät saattavat haluta olla erityisen tietoisia saannistaan.
Diabetes
Steviasta voi olla hyötyä, jos sinulla on diabetes - mutta ole varovainen siitä, minkä tyypin valitset.
Ehdotettu sinulle: 10 luonnollista vaihtoehtoa puhdistetulle sokerille
Jotkut tutkimukset osoittavat, että stevia voi olla turvallinen ja tehokas tapa hallita verensokeria tyypin 2 diabetesta sairastavilla.
Yksi pieni tutkimus 12 potilaalla, joilla oli tämä sairaus, osoitti, että tämän makeutusaineen kulutus aterian yhteydessä johti verensokeritasojen suurempaan laskuun verrattuna kontrolliryhmään, joka sai saman määrän maissitärkkelystä.
Samoin 8 viikkoa kestäneessä tutkimuksessa rotilla, joilla oli diabetes, havaittiin, että steviauute alensi verensokeria ja hemoglobiinia A1C-pitkäaikaisen verensokerin hallinnan merkkiaineita-yli 5% verrattuna rottiin, joille annettiin kontrolliruokaa.
Muista, että tietyt stevia -sekoitukset voivat sisältää muunlaisia makeutusaineita - kuten dekstroosia ja maltodekstriiniä -, jotka voivat nostaa verensokeria.
Näiden tuotteiden maltillinen käyttö tai puhtaan stevia -uutteen valitseminen voi auttaa ylläpitämään normaalia verensokeria, jos sinulla on diabetes.
Onko stevia turvallinen käyttää raskauden aikana?
Reb-A: lla valmistettua steviaa on turvallista käyttää maltillisesti raskauden aikana. Jos olet herkkä sokerialkoholeille, valitse merkki, joka ei sisällä erytritolia.
Kokolehtinen stevia ja raaka steviauute, mukaan lukien kotona kasvatettu stevia, eivät ole turvallisia käyttää, jos olet raskaana.
Saattaa tuntua oudolta, että pitkälle jalostettua tuotetta pidetään turvallisempana kuin luonnollista. Tämä on yleinen mysteeri kasviperäisten tuotteiden kanssa.
Tässä tapauksessa Reb-A: n turvallisuus on arvioitu raskauden aikana ja muuten. Stevia luonnollisessa muodossaan ei ole. Tällä hetkellä ei ole riittävästi todisteita siitä, että kokolehtinen stevia tai raaka steviauute eivät vahingoita raskauttasi.
Lapset
Stevia voi auttaa vähentämään lisättyä sokerin kulutusta, mikä voi olla erityisen hyödyllistä lapsille.
Ehdotettu sinulle: 6 parasta makeutusainetta vähähiilihydraattisella ketoruokavaliolla (ja 6 vältettävää)
American Heart Associationin (AHA) mukaan suurempi sokerin saanti voi lisätä lasten sydänsairauksien riskiä muuttamalla triglyseridi- ja kolesterolitasoja ja edistämällä painonnousua.
Lisättyä sokeria vaihtamalla stevia voisi mahdollisesti minimoida nämä riskit.
Stevioliglykosidit, kuten Reb A, ovat FDA: n hyväksymiä. On kuitenkin erityisen tärkeää seurata lasten saantia.
Tämä johtuu siitä, että lasten on paljon helpompi saavuttaa hyväksyttävä stevia -päiväraja, joka on 1,8 mg painokiloa kohden (4 mg / kg) sekä aikuisille että lapsille.
Lapsen kulutuksen rajoittaminen stevialla ja muilla makeutusaineilla, kuten sokerilla, voi auttaa estämään haitallisia sivuvaikutuksia ja tukemaan yleistä terveyttä.
Onko stevian ja syövän välillä yhteys?
On joitain todisteita siitä, että stevia voi auttaa torjumaan tai ehkäisemään tietyntyyppisiä syöpiä.
Vuoden 2012 tutkimuksen mukaan stevia -kasveissa esiintyvä glykosidi nimeltä stevioside auttaa lisäämään syöpäsolujen kuolemaa ihmisen rintasyöpälinjassa. Steviosidi voi myös auttaa vähentämään joitakin mitokondrioiden reittejä, jotka auttavat syöpää kasvamaan.
Vuoden 2013 tutkimus tukee näitä havaintoja. Se havaitsi, että monet steviaglykosidijohdannaiset olivat myrkyllisiä spesifiselle leukemialle, keuhko-, maha- ja rintasyöpäsolulinjoille.
Yhteenveto: FDA on hyväksynyt stevioliglykosidit, kuten Reb A, kun taas koko lehti- ja raakauutteet eivät. Stevia voi vaikuttaa tiettyihin ryhmiin eri tavoin, mukaan lukien lapset, raskaana olevat naiset ja diabeetikot.
Stevian sivuvaikutukset
Vaikka stevia tunnetaan yleisesti turvalliseksi, se voi aiheuttaa haittavaikutuksia joillekin ihmisille.
Esimerkiksi eräässä katsauksessa todettiin, että nollakaloriset makeutusaineet, kuten stevia, voivat häiritä hyödyllisten suolistobakteerien pitoisuuksia, joilla on keskeinen rooli sairauksien ehkäisyssä, ruoansulatuksessa ja immuniteetissa.
Toisessa tutkimuksessa 893 ihmistä havaittiin, että suolistobakteerien vaihtelut voivat vaikuttaa negatiivisesti kehon painoon, triglyserideihin ja HDL (hyvän) kolesterolin tasoon - tunnetut sydänsairauksien riskitekijät.
Jotkut tutkimukset viittaavat jopa siihen, että stevia ja muut nollakaloriset makeutusaineet voivat saada sinut kuluttamaan enemmän kaloreita koko päivän.
Esimerkiksi yksi 30 miehen tutkimus osoitti, että stevia-makeutetun juoman juominen sai osallistujat syömään enemmän myöhemmin päivällä verrattuna sokerilla makeutetun juoman juomiseen.
Ehdotettu sinulle: 5 luonnollista makeutusainetta, jotka ovat hyviä terveydelle
Lisäksi seitsemän tutkimuksen katsauksessa havaittiin, että nollakaloristen makeutusaineiden, kuten stevian, rutiininomainen käyttö voi lisätä kehon painoa ja vyötärön ympärysmittaa ajan myötä.
Lisäksi tietyt stevia -tuotteet voivat sisältää sokerialkoholeja, kuten sorbitolia ja ksylitolia, jotka ovat makeutusaineita, jotka joskus liittyvät ruoansulatusongelmiin herkillä yksilöillä.
Stevia voi myös alentaa verenpainetta ja verensokeria, mikä saattaa häiritä näiden tilojen hoitoon käytettäviä lääkkeitä.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi maltillista saantiasi ja harkitse kulutuksen vähentämistä, jos havaitset negatiivisia sivuvaikutuksia.
Yhteenveto: Stevia voi häiritä terveiden suolistobakteerien tasoa. Toisaalta jotkut todisteet viittaavat jopa siihen, että se voisi lisätä ruoan saantia ja lisätä painoa ajan myötä.
Stevian edut
Stevia on ei -ravitseva makeutusaine. Tämä tarkoittaa, että siinä ei ole lainkaan kaloreita. Jos yrität laihtua, tämä näkökohta voi olla houkutteleva.
Tähän mennessä tutkimus ei kuitenkaan ole vakuuttava. Muiden kuin ravitsevien makeutusaineiden vaikutus yksilön terveyteen voi riippua kulutetusta määrästä sekä kulutetusta vuorokaudenajasta.
Jos sinulla on diabetes, stevia voi auttaa pitämään verensokerisi kurissa.
Yksi vuonna 2010 tehty tutkimus, jossa oli mukana 19 terveellistä, laihaa osallistujaa ja 12 lihavaa osallistujaa, havaitsi, että stevia alensi merkittävästi insuliini- ja glukoositasoja. Se jätti myös tutkimuksen osallistujat tyytyväisiksi ja täyteen syömisen jälkeen, vaikka he saivat vähemmän kaloreita.
Yksi tässä tutkimuksessa havaittu rajoitus on kuitenkin se, että se tapahtui laboratorioympäristössä eikä todellisessa tilanteessa henkilön luonnollisessa ympäristössä.
Ja vuoden 2009 tutkimuksen mukaan stevia -lehtijauhe voi auttaa hallitsemaan kolesterolia. Tutkimuksen osallistujat kuluttivat 20 millilitraa steviauutetta päivittäin kuukauden ajan.
Tutkimuksessa havaittiin, että stevia alensi kokonaiskolesterolia, LDL -kolesterolia ("huono") ja triglyseridejä ilman negatiivisia sivuvaikutuksia. Se lisäsi myös HDL -kolesterolia (”hyvää”). On epäselvää, olisiko satunnaisella stevian käytöllä pienempinä määrinä sama vaikutus.
Kuinka käyttää steviaa sokerin korvikkeena
Steviaa voidaan käyttää pöytäsokerin sijaan suosikkiruokissasi ja -juomissasi. Ripaus steviajauhetta vastaa noin teelusikallista pöytäsokeria.
Herkullisia tapoja käyttää steviaa ovat mm:
- Kahvissa tai teessä
- Kotitekoisessa limonadissa
- Ripottele kuumalle tai kylmälle viljalle
- Smoothiena
- Ripottele makeuttamattoman jogurtin päälle
Voit leipoa stevian kanssa, vaikka se voi antaa kakkuille ja evästeille lakritsin jälkimaku.
Sinun pitäisi lisätä reseptiisi ylimääräistä nestettä tai täyteaineita, kuten omenakastiketta tai soseutettua banaania, jotta menetät sokerin. Saattaa kestää jonkin verran yritystä ja virhettä saadaksesi haluamasi koostumus ja makeusaste.
Rikkooko stevia nopeasti?
Ajoittainen paasto on yksi viime vuosien suosituimmista ruokavalion trendeistä.
Ajoittaista paastoa on useita tyylejä, joista jokaisella on omat säännöt ja protokollat. Nämä erot voivat joskus tehdä käytännön hämmentäväksi aloittaville ihmisille.
Stevia on suosittu sokerin korvike, jota käytetään usein sokerin saannin vähentämiseen tai tasapainoisemman verensokerin edistämiseen.
Monet ihmiset ihmettelevät, onko steviaa hyvä syödä paaston aikana vai pitääkö se säästää aikoja, jolloin saa syödä.
On epätodennäköistä, että stevia rikkoo paastoasi
Stevia on luonnollinen makeutusaine, joka on peräisin Stevia rebaudiana -kasvista. Se maistuu jopa 300 kertaa makeammalta kuin tavallinen sokeri, mutta ei sisällä kaloreita tai hiilihydraatteja.
Painonpudotus ja parantunut verensokerin säätely ovat joitakin suosituimmista syistä, joiden vuoksi ihmiset valitsevat jaksottaisia paastokäytäntöjä.
Aikaisemmat tutkimukset osoittavat, että stevia ei kohota merkittävästi insuliini- tai verensokeritasoja ja koska se ei sisällä kaloreita, se voi auttaa ihmisiä, jotka yrittävät vähentää kalorien saantia, laihtua.
Autofagia on luonnollinen kehon prosessi, joka kierrättää vaurioituneet komponentit soluissasi. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että lyhytaikainen paasto voi olla hyvä tapa edistää kehon autofagiaprosesseja, vaikka tutkimusta ihmisillä on vähän.
Ehdotettu sinulle: Sorbitoli: Sorbitoli: Hyödyt, käyttötarkoitukset, sivuvaikutukset ja paljon muuta
Jotkut ihmiset noudattavat ajoittaista paastoa toivossa saadakseen autofagiaan liittyviä terveyshyötyjä, kuten lisääntyneitä energiatasoja ja aivojen terveyttä.
Vaikka mikään tutkimus ei ole keskittynyt erityisesti stevian vaikutukseen autofagiaan ihmisillä, jotkut asiantuntijat väittävät, että kohtuullinen stevian saanti ei todennäköisesti vaikuta merkittävästi tähän soluprosessiin.
Kuinka paljon steviaa on liikaa paaston aikana?
Stevian käyttö maltillisesti ei todennäköisesti riko paastoasi tai vähennä mitään mahdollisia hyötyjä, joita yrität saada paastosta.
On kuitenkin mahdollista saada liikaa hyvää.
Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on asettanut steviauutteen nauttimisen hyväksyttäväksi päivittäiseksi rajaksi 1,8 mg kiloa (4 mg / kg) kohti. Jos joku painaa 68 kiloa, se vastaa noin 272 mg päivässä.
Tarjoilukoko voi vaihdella tuotemerkin mukaan, mutta tyypillinen annos puhdasta nestemäistä steviauutetta on noin 5–7 tippaa, joka sisältää noin 20–50 mg steviaa.
Turvallisuussyistä 150 kilon (68 kg) henkilön tulisi rajoittaa saanti enintään viiteen 50 mg: n annokseen nestemäistä steviaa päivässä. Tämä vastaa noin 25–60 tippaa tuotteen vahvuudesta riippuen.
Koska teho voi vaihdella eri merkkien välillä, tarkista tuotteen etiketti tai ota suoraan yhteyttä valmistajaan saadaksesi tietää, kuinka paljon steviaa tipat tarjoavat annosta kohti.
Yhteenveto: Stevia ei sisällä kaloreita eikä todennäköisesti aiheuta merkittäviä metabolisia muutoksia. Näin ollen kohtuullinen stevian saanti on todennäköisesti ok paaston aikana.
Onko stevia vegaani?
Stevia on vegaaniystävällinen, mutta muitakin vegaanisia makeutusvaihtoehtoja on, jos et pidä stevian jälkimakuista.
Stevian vaihtoehdot
Tässä on joitain parhaita stevia -vaihtoehtoja maun ja terveyshyötyjen suhteen:
Erytritoli
Erythritol on vegaaniystävällinen sokerialkoholi ja luonnollinen makeutusaine, josta on tullut erittäin suosittu viime vuosina. Erytritoli on yleensä valmistettu vehnästä tai maissitärkkelyksestä, ja tämä gluteeniton makeutusaine ei edistä hampaiden reikiintymistä, kuten jotkut sokerivaihtoehdot.
Ehdotettu sinulle: Munkkihedelmän makeutusaine: Munkki: Hyvä vai huono?
Kuten muutkin sokerialkoholit, erytritoli tarjoaa makeutta aiheuttamatta verensokerin piikkiä. Jauheena erytritolia voidaan käyttää kaikessa leivonnasta juomiin.
Juurikas sokeri
Punajuurisokeri on valmistettu sokerijuurikkaasta ja tarjoaa vegaanisen ystävällisen vaihtoehdon ihmisille, jotka ovat allergisia ruokosokerille. Juurikassokerilla ei ole makueroja ruokosokerista, joten sitä voidaan käyttää leivonnassa, mutta siinä on kaloreita.
Monet vegaanit suosivat juurikassokeria, koska he voivat olla varmoja siitä, että he käyttävät 100% vegaanista tuotetta, kunhan se on sertifioitu luomuaine eikä ole peräisin muuntogeenisistä tai pitkälle jalostetuista juurikkaista.
Kookospalmu
Kookospähkinäsokeri on upea korvaaja stevialle ja sokerille, jolla on tummanruskea väri ja pähkinäinen mutta mieto maku. Kookossokeri on vähemmän makeaa kuin ruokosokeri, jonka glykeeminen indeksi on paljon alhaisempi.
Fruktoosi
Fruktoosi on hedelmien ensisijainen sokeri ja se on makeampaa kuin ruokosokerin sakkaroosi. Vaikka siinä on kaloreita, voit käyttää noin puolet vähemmän fruktoosia kuin tavallinen sokeri leivonnassa ja resepteissä.
