Rusinat, sultanjat ja herukat ovat kaikki suosittuja kuivattuja hedelmiä.
Tarkemmin sanottuna ne ovat erilaisia kuivattuja viinirypäleitä.
Ne ovat täynnä välttämättömiä vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja, ja niitä käytetään eri keittiöissä maailmanlaajuisesti sekä makeissa että suolaisissa ruokalajeissa.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinNiiden suosiosta huolimatta näihin maukkaisiin herkkuihin liittyy edelleen paljon hämmennystä.
Tässä artikkelissa selitetään rusinoiden, sultanoiden ja herukoiden välinen ero.
Ne ovat erilaisia kuivattuja viinirypäleitä
Yksinkertaisesti sanottuna rusinat, sultanjat ja herukat ovat erilaisia kuivattuja viinirypäleitä.
Näiden kolmen lajin erojen ymmärtäminen voi kuitenkin olla hämmentävää, erityisesti rusinoiden ja sultanoiden osalta, sillä niiden määritelmät vaihtelevat eri puolilla maailmaa.
Yhdysvalloissa termiä “raisin” käytetään rusinoista ja sultanoista. Sultanoita kutsutaan “kultaisiksi” rusinoiksi näiden kahden erottamiseksi toisistaan.
Kansainvälisesti tilanne on toinen. Useimmissa maissa, myös Yhdistyneessä kuningaskunnassa, rusinat ja sultanani erotetaan toisistaan rypäleiden lajin ja jalostusmenetelmän mukaan.
Termiä “herukka” käytetään myös karviaisperheeseen kuuluvista marjoista, kuten punaherukasta ja mustaherukasta.
Sekaannusten välttämiseksi tässä artikkelissa viitataan rusinoihin ja sultanaaneihin kansainvälisten määritelmien mukaisesti.
Rusinat
Rusinat ovat noin kolme viikkoa kuivattuja rypäleitä. Viinirypäleet tummuvat kuivuessaan, mikä antaa rusinoille niiden tummanruskean värin.
Rusinoita valmistetaan useista eri rypälelajikkeista. Koko, maku ja väri riippuvat rypälelajista.
Yhdysvalloissa rusinat valmistetaan yleensä Thompson Seedless -lajikkeesta.
Australiassa rusinoita valmistetaan kuitenkin yksinomaan suuremmista rypälelajikkeista, kuten Muscat-, Lexia- ja Waltham Cross -rypäleistä, ja ne ovat usein suurempia kuin sultanani.
Rusinat ovat väriltään tummia, rakenteeltaan pehmeitä ja maultaan makeita, ja ne ovat tyypillisesti suurempia kuin sultanani ja herukat.
Sultanjat
Sultanoita valmistetaan vihreistä siemenettömistä rypäleistä, erityisesti Thompson Seedless -lajikkeesta.
Toisin kuin rusinat, sultanapähkinät päällystetään yleensä öljypohjaisella liuoksella ennen kuivausta prosessin nopeuttamiseksi. Tästä syystä ne ovat usein vaaleampia kuin rusinat ja herukat.
Australiassa joitakin sultanoita valmistetaan ilman kuivausliuosta. Näiden rypäleiden kuivuminen kestää kauemmin - jopa kolme viikkoa - ja ne ovat väriltään tummanruskeita. Niitä kutsutaan usein “luonnollisiksi” sultananoiksi.
Yhdysvalloissa sultanoita kutsutaan nimellä “golden raisins” tai “sultana raisins”. Nämä rypäleet käsitellään rikkidioksidiksi kutsutulla säilöntäaineella, jotta niiden vaaleampi väri säilyy.
Sultanjat ovat tyypillisesti rusinoita pienempiä, makeampia, mehukkaampia ja vaaleampia kuin rusinat ja herukat.
Herukat
Herukat, jotka tunnetaan myös nimellä “Zanten herukat”, ovat pieniä kuivattuja viinirypäleitä.
Nimestään huolimatta herukat valmistetaan kuivaamalla pieniä, siemenettömiä rypäleitä, joita kutsutaan nimillä “Black Corinth” ja “Carina”.”
Herukoita kuivataan jopa kolme viikkoa.
Pienen kokonsa ansiosta niillä on makea, kirpeä ja intensiivinen maku, ja ne lisäävät tekstuuria ja makeutta sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin.
Yhteenveto: Rusinat, sultanani ja herukat ovat kaikki kuivattuja viinirypäleitä. Rusinat ja sultanjat ovat pehmeitä, makeita ja mehukkaita, kun taas herukat ovat voimakkaan makean ja kirpeän makuisia. Rusinat ovat tyypillisesti suurimpia näistä kolmesta lajikkeesta.
Niiden ravintoaineprofiilit ovat samankaltaisia
Rusinat, sultanjat ja herukat ovat erittäin ravitsevia.
Tämä johtuu kuivausprosessista, joka vähentää vesipitoisuutta 80 prosentista 15 prosenttiin.%.
Ehdotettu sinulle: Kuivatut hedelmät: hyvä tai huono?
Rypäleet kutistuvat prosessin aikana, jolloin jäljelle jää pieni, ravinteikas kuivattu hedelmä. Itse asiassa kuivatut viinirypäleet sisältävät painon mukaan jopa neljä kertaa enemmän kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita kuin tuoreet viinirypäleet.
Alla olevassa luettelossa verrataan yhden unssin (28 grammaa) rusinoiden, sultanoiden ja herukoiden ravitsemuksellisia eroja.
Rusinoiden ravintoaineprofiili
- Kaloreita: 95
- Hiilihydraatit: 22 grammaa
- Proteiini: 1 gramma
- Rasvaa: 0 grammaa
- Kuitu: 1 gramma
- Sokeri: 17 grammaa
- Kalium: 6 % suositellusta päivittäisestä saannista.
- C-vitamiini: 1 % suositellusta päivittäisestä saannista
- K-vitamiini: 1 % suositellusta päivittäisestä saannista.
Sultanoiden ravintoaineprofiili
- Kaloreita: 106
- Hiilihydraatit: 22 grammaa
- Proteiini: 1 gramma
- Rasvaa: 0 grammaa
- Kuitu: 2 grammaa
- Sokeri: 21 grammaa
- Kalium: 8 % suositellusta päivittäisestä saannista.
- C-vitamiini: 1 % suositellusta päivittäisestä saannista
- K-vitamiini: 1 % suositellusta päivittäisestä saannista.
Herukoiden ravintoaineprofiili
- Kaloreita: 79
- Hiilihydraatit: 21 grammaa
- Proteiini: 1 gramma
- Rasvaa: 0 grammaa
- Kuitu: 2 grammaa
- Sokeri: 19 grammaa
- Kalium: 7 % suositellusta päivittäisestä saannista.
- C-vitamiini: 2 % suositellusta päivittäisestä saannista
- K-vitamiini: 1 % suositellusta päivittäisestä saannista.
Kuten näet, erot näiden kolmen välillä ovat vähäisiä. Kaikissa on paljon luonnonsokeria, noin 60-75 prosenttia sokeria.
Ne sisältävät myös runsaasti kuitua ja kaliumia ja ovat erinomainen kasviyhdisteiden, kuten voimakkaiden antioksidanttien, lähde.
Toisaalta C- ja K-vitamiinipitoisuus vähenee huomattavasti tuoreista lajikkeista, kun rypäleet kuivataan.
Yhteenveto: Rusinoilla, sultanalla ja herukoilla on samankaltainen ravintosisältöprofiili, sillä kaikki sisältävät runsaasti kuitua, kaliumia ja antioksidantteja. Huonona puolena on, että niissä on paljon sokeria ja niiden C- ja K-vitamiinipitoisuus on alhaisempi kuin tuoreiden viinirypäleiden.
Ne saattavat tarjota samoja terveyshyötyjä
Rusinat, sultanani ja herukat ovat terveydelle hyödyllisiä monin tavoin.
Ehdotettu sinulle: 11 alkoholitonta viinin korviketta (sekä punainen että valkoinen).)
Kaikki kolme ovat erinomaisia antioksidanttien, kuten polyfenolien, lähteitä.
Antioksidantit auttavat suojaamaan soluja vapaiden radikaalien ja oksidatiivisen stressin aiheuttamilta haitallisilta vaurioilta, jotka vaikuttavat tulehdukseen ja moniin sairauksiin, kuten syöpään.
Lisäksi rusinat, sultanani ja herukat sisältävät runsaasti kuitua. Yksi unssillinen (28 grammaa) sisältää 1-2 grammaa kuitua, mikä on 4-8 % päivittäisestä tarpeestasi.
Tutkimukset viittaavat siihen, että runsaasti kuitupitoisia hedelmiä ja vihanneksia sisältävä ruokavalio voi auttaa vähentämään korkean verenpaineen, sydänsairauksien ja diabeteksen riskiä.
Tutkimukset osoittavat myös, että rusinoiden syöminen voi:
- Alentaa verenpainetta
- Parantaa verensokerin hallintaa
- Lisätä kylläisyyden tunnetta
Vaikka sultanoiden ja herukoiden terveyshyötyjä ei ole tutkittu erikseen, ne todennäköisesti aiheuttavat samankaltaisia terveysvaikutuksia niiden vertailukelpoisten ravintoaineprofiilien vuoksi.
Vaikka rusinat, sultaniinit ja korintit voivat olla terveellinen valinta, on tärkeää muistaa, että kuivatut hedelmät sisältävät paljon sokeria ja kaloreita, ja niitä voi helposti syödä liikaa.
Tästä syystä kuivattuja hedelmiä tulisi syödä vain pieniä määriä, mieluiten yhdessä muiden ravitsevien elintarvikkeiden, kuten pähkinöiden, siementen tai jogurtin kanssa.
Yhteenveto: Rusinat, sultanani ja herukat voivat parantaa ruoansulatuskanavan terveyttä ja verensokeritasoa, vähentää tulehduksia ja alentaa verenpainetta. Huonona puolena on, että ne sisältävät myös paljon sokeria ja kaloreita, ja niitä tulisi syödä kohtuudella.
Niitä käytetään keittiössä samankaltaisiin tarkoituksiin
Rusinoita, sultanoita ja herukoita voidaan syödä yksinään, välipalana tai lisätä riisiruokiin, muhennoksiin, salaatteihin, kaurapuuroon ja leivonnaisiin.
Vaikka niiden koko ja maku eroavat hieman toisistaan, molempia voidaan käyttää monissa samoissa resepteissä, ja ne voidaan helposti korvata toisillaan.
Ehdotettu sinulle: 32 terveellistä, vähäkalorista välipalaideaa
Seuraavassa on muutamia ideoita siitä, miten ne voidaan sisällyttää ruokavalioon.:
- Lisää juustolautaselle: Kuivatut viinirypäleet ovat herkullinen lisä juustolautaselle. Suurimpana näistä kolmesta rusinat sopivat hyvin kermaisen brien, pähkinöiden ja keksien kanssa.
- Syö aamu- tai iltapäivävälipalaksi: Voit syödä niitä sellaisenaan tai lisätä niitä jogurtin tai pähkinöiden joukkoon, jos haluat runsaamman välipalan. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla oman trail mixin valmistamista.
- Lisää kaurapuuroon: Pieni ripaus rusinoita, sultanoita ja herukoita lisää puuroon luonnollista makeutta.
- Lisää leivonnaisiin: Kuivattujen hedelmien lisääminen muffinsseihin, myslipatukoihin ja kekseihin on hyvä tapa makeuttaa leivonnaisia. Rusinat ja sultanaanit imevät hyvin muita makuja ja tekevät valmiista tuotteesta maukkaamman.
- Lisää salaatteihin: Erityisesti herukat sopivat erinomaisesti salaattien makeuden ja rakenteen lisäämiseen. Ne sopivat hyvin yhteen kitkerien vihannesten ja rapeiden pähkinöiden kanssa.
- Lisää suolaisiin ruokiin: Kokeile lisätä mitä tahansa näistä kolmesta mausteesta suolaisiin ruokiin, kuten curryihin, lihapulliin, chutneyihin, riisipilafiin ja couscousiin. Herukat sopivat usein parhaiten niiden pienen koon vuoksi.
Säilytä rusinoita, sultanoita ja herukoita viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, esimerkiksi ruokakomerossa. Laita ne suljettuun pussiin tai säilytä niitä lasipurkissa.
Yhteenveto: Rusinat, sultanani ja herukat ovat uskomattoman monipuolisia elintarvikkeita. Niitä voi syödä sellaisenaan tai lisätä makeisiin ja suolaisiin ruokiin muffineista ja kakuista curryihin, salaatteihin ja juustotarjoiluihin.
Minkä tyyppinen sinun pitäisi valita?
Rusinat, sultanjat ja herukat ovat kaikki erittäin ravitsevia ja sopivat hyvin toistensa korvikkeiksi.
Loppujen lopuksi on parasta valita tapauskohtaisesti reseptin tai ruokalajin ja makumieltymysten mukaan.
On myös tärkeää muistaa, että jotkut valmistajat lisäävät rikkidioksidiksi kutsuttua säilöntäainetta säilyttääkseen tuoreen rypäleen värin. Sitä käytetään pääasiassa sultanaaneissa eli “kultaisissa rusinoissa”.”
Jotkut henkilöt ovat herkkiä rikkidioksidille ja saavat sen syömisen jälkeen oireita, kuten vatsakramppeja, ihottumaa ja astmakohtauksia.
Jos olet herkkä rikkidioksidille, etsi tämä säilöntäaine etiketistä.
Yhteenveto: Rusinat, sultanaanit ja herukat ovat kaikki erittäin ravitsevia, ja niitä voidaan käyttää toistensa korvikkeina useissa resepteissä. Etsi etiketistä rikkidioksidi, jos olet herkkä tälle säilöntäaineelle.
Yhteenveto
Rusinat, sultanjat ja herukat ovat erilaisia kuivattuja viinirypäleitä, jotka sisältävät runsaasti kuitua, kaliumia ja antioksidantteja.
Rusinoita valmistetaan useista eri rypälelajikkeista. Ne kuivataan luonnollisesti, ja ne ovat yleensä suurimpia kolmesta lajikkeesta.
Sultanoita valmistetaan siemenettömistä vihreistä viinirypäleistä. Ne kastetaan usein liuokseen ennen kuivausta, mikä nopeuttaa prosessia. Ne ovat usein mehukkaimpia ja väriltään vaaleimpia.
Herukat valmistetaan pienistä rypälelajikkeista. Ne kuivataan luonnollisesti, ja ne ovat kolmesta lajikkeesta pienimmät ja tummimmat.
Loppujen lopuksi kaikki ovat hyviä valintoja, jotka voivat jopa hyödyttää terveyttäsi. Valintasi riippuu kyseisestä reseptistä ja makumieltymyksistäsi.
