Kasvisruokailu on kasvattanut suosiotaan, koska se on hyödyksi terveydelle, ympäristölle ja eläinten hyvinvoinnille.
Markkinoilla on lukuisia kasvipohjaisia tuotteita maitovaihtoehdoista vegaaniseen juustoon, kuten kasvipohjaista voita.
Kasvipohjainen voi tai vegaanivoi on maidoton voin korvike, joka on yleensä valmistettu yhdistämällä vettä ja kasviperäistä öljyä, kuten oliivi-, avokado-, kookos- tai palmunydinöljyä tai niiden yhdistelmää.
Nämä tuotteet sisältävät usein lisäaineita, kuten suolaa, emulgointiaineita, väriaineita ja luonnollisia tai keinotekoisia aromeja, jotta ne muistuttaisivat enemmän aidon voin makua ja koostumusta.
Vaikka se saattaa vaikuttaa samankaltaiselta kuin margariini, tärkein ero on se, että margariini voi edelleen sisältää pieniä määriä maitotuotteita, kun taas kasviperäinen voi ei sisällä eläinperäisiä tuotteita.
Kun yhä useampia kasvipohjaisia voituotteita tulee saataville, saatat miettiä, ovatko ne terveellisiä.
Tässä artikkelissa tarkastellaan kasvipohjaisten voityyppien ravintoainesisältöä, niiden mahdollisia hyötyjä ja haittoja sekä niiden vertailua oikeaan voihin.
Sisällysluettelo
Kasvipohjaisen voin ravitsemus
Koska ne on valmistettu pääasiassa kasviperäisistä öljyistä, kasvipohjainen voi sisältää yleensä paljon kaloreita ja rasvaa.
Yksi ruokalusikallinen (14 grammaa) erään suositun tuotemerkin vegaanisia voitikkuja tarjoaa:
- Kalorit: 100
- Kolesteroli: 0 mg
- Kokonaisrasva: 11 grammaa
- Tyydyttymätöntä rasvaa: 3,5 grammaa.
- Monityydyttymätöntä rasvaa: 5 grammaa.
- Polytyydyttymätöntä rasvaa: 2,5 grammaa.
- Natrium: 120 mg
Ne on valmistettu palmu-, rypsi-, soija-, pellava- ja oliiviöljyjen sekoituksesta, ja ne sisältävät suolaa, luonnollista makua, soijaproteiinia, soijalesitiiniä, maitohappoa ja annattouutetta (värin vuoksi).
On tärkeää huomata, että kasviperäisen voin ravintoainesisältö, erityisesti rasvahappokoostumus, voi vaihdella käytettyjen öljyjen ja lisäaineiden mukaan.
Yhteenveto: Useimmat kasvipohjaiset voipohjaiset ovat kaloripitoisia ja sisältävät runsaasti rasvaa. Vegaanivoista löytyvät rasvat voivat vaihdella kunkin tuotteen ainesosien mukaan.
Kasviperäisen voin mahdolliset hyödyt
Koska kasvipohjainen voi on valmistettu kasviperäisistä öljyistä ja se ei sisällä eläinperäisiä tuotteita, näiden tuotteiden käyttö voi hyödyttää terveyttäsi ja ympäristöä.
Kasviperäisessä voissa on runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvoja.
Yksityydyttymättömät rasvat ovat tyydyttymättömiä rasvoja, joiden kemiallisessa rakenteessa on vain yksi kaksoissidos. Niitä on usein kasviperäisissä öljyissä ja pähkinöissä.
Runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvoja sisältävä ruokavalio on yhdistetty sydänterveyttä, verensokerin hallintaa ja kehon painoa parantaviin vaikutuksiin.
Useissa tutkimuksissa on todettu, että tyydyttyneiden rasvojen korvaaminen ruokavaliossa monityydyttymättömillä rasvoilla vähentää lihavuuden ja sydänsairauksien riskiä.
Koska useat kasviperäiset öljyt, kuten oliivi- ja avokadoöljy, ovat runsaita monityydyttymättömien rasvojen lähteitä, kasviperäinen voi sisältää yleensä enemmän monityydyttymättömiä rasvoja kuin perinteinen maitovoi.
Kasvipohjainen voi sisältää vähemmän tyydyttyneitä rasvoja.
Tavalliseen voihin verrattuna kasviperäisessä voissa on yleensä vähemmän tyydyttyneitä rasvoja.
Yleisistä suosituksista huolimatta tutkimuksissa ei ole havaittu merkittävää yhteyttä tyydyttyneen rasvan saannin ja kroonisten sairauksien, kuten sydänsairauksien tai aivohalvauksen, riskin välillä.
Tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että tyydyttynyt rasva voi lisätä sydänsairauksien riskitekijöitä, kuten LDL (paha) kolesterolipitoisuutta, LDL (paha) ja HDL (hyvä) kolesterolin suhdetta ja apolipoproteiini B (apoB) -proteiinin pitoisuutta.).
Ehdotettu sinulle: Mitkä ovat parhaat voin korvikkeet?
On myös huolestuttavaa, että runsas tyydyttyneiden rasvojen saanti voi lisätä tulehduksen merkkiaineita, jotka ovat yhteydessä useiden kroonisten sairauksien riskin lisääntymiseen. Lisää tutkimusta tarvitaan silti.
Sen sijaan kasvipohjainen ruokavalio on yhdistetty pienempään sydänsairauksien ja kroonisen tulehduksen riskiin.
Vaikka tyydyttyneiden rasvojen merkityksestä yleiseen terveyteen tarvitaan lisää tutkimusta, on syytä huomata, että jotkin kasviperäiset öljyt, kuten kookos- ja palmuöljy, ovat runsaasti tyydyttyneen rasvan lähteitä.
Tämän vuoksi jotkin kasviperäiset voissa voivat sisältää enemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin toiset.
Kasvipohjainen voi on parempi ympäristölle
Eläintuotteiden saannin vähentäminen ja kasvispainotteisempi ruokailutapa on yhdistetty ympäristöhyötyihin, kuten kasvihuonekaasupäästöjen sekä maan- ja vedenkäytön vähenemiseen.
Eräässä 63 tutkimusta käsittävässä katsauksessa todettiin, että siirtyminen perinteisestä länsimaisesta ruokavaliosta kestävään, kasvipohjaiseen ruokailutottumukseen voisi vähentää kasvihuonekaasupäästöjä ja maankäyttöä 20-30 prosenttia.
Palmuöljy, jota saadaan pääasiassa Länsi- ja Lounais-Afrikassa kasvatetusta Elaeis guineensis -puusta ja jota on useissa kasvipohjaisissa voissa, on kuitenkin kiistanalainen.
Öljyn lisääntyneellä kysynnällä on todettu olevan useita kielteisiä vaikutuksia ympäristöön, kuten metsien hävittäminen ja luonnon monimuotoisuuden väheneminen.
Silti järjestöt, kuten kestävän palmuöljyn pyöreän pöydän (RSPO), ovat sitoutuneet etsimään keinoja tehdä palmuöljyn tuotannosta ympäristöystävällisempää ja kestävämpää.
Jos olet huolissasi palmuöljyn ympäristövaikutuksista, etsi tuotteita, joissa ei ole palmuöljyä tai palmunydinöljyä.
Kasvipohjainen voi on kätevä korvike
Koska monet tuotteet on suunniteltu niin, että niiden maku ja suutuntuma muistuttavat tavallista voita, kasvipohjainen voi voi olla kätevä vegaaninen korvike paahtoleivän päällä ja ruoanlaitossa.
Ehdotettu sinulle: Palmuöljy: Öljypalmu: Mitä se on, ravitsemus, hyödyt ja kiistat.
Ne voivat olla myös hyvä voivaihtoehto laktoosi-intolerantikoille tai maitoallergikoille. Koska nämä tuotteet ovat vegaanisia, ne sopivat myös niille, jotka ovat allergisia kananmunille, kalalle tai äyriäisille.
On kuitenkin tärkeää huomata, että voilla on keskeinen merkitys leivonnaisten ja leivonnaisten lopullisen rakenteen ja maun kannalta sen vesipitoisuuden ja ainutlaatuisten kemiallisten ominaisuuksien vuoksi.
Onneksi kasvipohjaisella voilla on valmistettu samanlaisia vaikutuksia leivonnassa, jos aiot korvata vegaanivoin tavallisella voilla resepteissä, tutki, mikä merkki tai tuote toimii parhaiten.
Yhteenveto: Kasviperäisessä voissa on usein vähemmän tyydyttyneitä rasvoja ja enemmän sydänterveellistä monotyydyttymätöntä rasvaa kuin tavallisessa voissa. Tuotteesta riippuen vegaanivoi voi olla kätevä korvike ruoanlaitossa ja leivonnassa.
Kasviperäisen voin haittapuolet
Kun ostat kasvipohjaista voita, on myös tärkeää ottaa huomioon mahdolliset huonot puolet, kuten ainesosien laatu, omega-6-pitoisuus ja hinta.
Kasvipohjainen voi saattaa olla pitkälle jalostettua
Kuten muidenkin kasvipohjaisten vaihtoehtojen, kuten kauramaidon tai vegaanijuustojen kohdalla, jotkin tuotteet ovat enemmän jalostettuja kuin toiset.
Havainnointitutkimukset ovat osoittaneet, että runsaasti prosessoituja elintarvikkeita sisältävä ruokavalio sisältää yleensä vähemmän tärkeitä ravintoaineita ja saattaa lisätä lihavuuden ja sydänsairauksien riskiä.
Kun ostat kasvipohjaista voita, etsi tuotteita, joissa on vähän voimakkaasti puhdistettuja öljyjä ja jotka eivät sisällä keinotekoisia lisäaineita, kuten säilöntäaineita, väriaineita ja makuaineita.
Koska kasvipohjainen voi ei tarjoa merkittäviä ravintoaineita, on tärkeää käyttää näitä tuotteita maltillisesti osana terveellistä ruokavaliota.
Kasvipohjainen voi voi sisältää runsaasti omega-6-rasvahappoja.
Monityydyttymättömien rasvojen lisäksi monet vegaanisissa voituotteissa käytetyt kasviöljyt sisältävät runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja - erityisesti omega-6-rasvahappoja.
Omega-6- ja omega-3-rasvat ovat monityydyttymättömiä rasvoja, joita elimistösi ei pysty valmistamaan yksinään. Sen vuoksi sinun on saatava niitä ruokavaliostasi.
Vaikka molemmat rasvatyypit ovat tärkeitä, on osoitettu, että ruokavalio, joka sisältää runsaasti omega-6-rasvoja mutta vähän omega-3-rasvoja, lisää tulehdusta.
Ehdotettu sinulle: 7 luovaa kermankorvikkeen korviketta
Tutkimuksissa on todettu, että kasviöljyt ovat yksi tärkeimmistä omega-6:n saannin aiheuttajista ruokavaliossa.
Siksi näiden välttämättömien rasvojen tasapainon edistämiseksi sinun tulee sisällyttää säännöllisesti ruokavalioosi kasviperäisiä omega-3-rasvalähteitä, kuten chiansiemeniä, pellavansiemeniä ja merileväöljyä.
Jos et ole tiukasti vegaani, rasvaiset kalat, kuten lohi ja sardiinit, ovat myös erinomaisia omega-3:n lähteitä.
Kasvipohjainen voi voi olla kalliimpaa
Toinen mahdollinen haittapuoli kasvipohjaisessa voissa on se, että se voi olla tavallista voita kalliimpaa.
Jotkut merkit ovat kilpailukykyisempiä, mutta toiset voivat olla lähes kaksi kertaa kalliimpia kuin tavallinen voi. Lisäksi joitakin merkkejä voi olla vaikeampi löytää kuin toisia.
Tämän vuoksi kasvipohjaisten voituotteiden vaihtoehdot voivat olla rajalliset riippuen sijainnista ja budjetista.
Kasvipohjainen voi Voi sisältää mahdollisia allergeeneja
Vaikka kasvipohjainen voi on hyvä vaihtoehto niille, joilla on maitoallergia tai laktoosi-intoleranssi, se voi silti sisältää muita mahdollisia allergeeneja.
Erityisesti tällaiset voityypit voivat sisältää soijaa, pähkinöitä tai gluteenia.
Esimerkiksi Miyoko’s Kitchen Cultured Vegan Butter ei sovi niille, jotka ovat allergisia puupähkinöille, sillä se on valmistettu cashewpähkinöistä.
Jos sinulla on ruoka-aineallergia, on tärkeää tarkistaa ainesosaluettelo mahdollisten allergeenien varalta.
Yhteenveto: Kasviperäisessä voissa on usein runsaasti omega-6-rasvahappoja; jotkin niistä voivat olla enemmän käsiteltyjä kuin toiset. Lisäksi tietyt tuotemerkit voivat olla kalliimpia ja niitä voi olla vaikea löytää. Jotkut sisältävät myös ruoka-aineallergeeneja.
Kasvipohjainen voi vs. tavallinen voi
Kasvipohjainen voi on kalori- ja kokonaisrasvapitoisuudeltaan samanlaista kuin tavallinen voi.
Tässä on ravintoainevertailu 1 ruokalusikallisesta (14 grammaa) suolatonta voita ja samasta annoksesta kasviperäistä voita.:
- Kalorit: Kasviperäinen voi sisältää 100 kaloria, kun taas tavallinen voi sisältää 102 kaloria.
- Kolesteroli: Kasviperäinen voi sisältää 0 mg kolesterolia, kun taas tavallinen voi sisältää 30,5 mg.
- Kokonaisrasvapitoisuus: Kasvipohjainen voi sisältää 11 grammaa, kun taas tavallinen voi sisältää 11,5 grammaa.
- Tyydyttymätöntä rasvaa: Kasvipohjainen voi sisältää 3,5 grammaa, kun taas tavallinen voi sisältää 7 grammaa.
- Transrasva: Kasvipohjainen voi sisältää 0 grammaa, kun taas tavallinen voi sisältää alle 0,5 grammaa.
- Monityydyttymättömiä rasvoja: Kasviperäisessä voissa on 5 grammaa, kun taas tavallisessa voissa on 3 grammaa.
- Polytyydyttymättömiä rasvoja: Kasvipohjainen voi sisältää 2,5 grammaa, kun taas tavallinen voi sisältää alle 0,5 grammaa.
- Natrium: Kasviperäinen voi sisältää 120 mg, kun taas tavallinen voi sisältää 2 mg.
Voi on myös hyvä A-vitamiinin lähde, sillä 1 ruokalusikallinen (14 grammaa) antaa 11 % päivittäisestä arvosta.
Ravitsemuksellisesti tärkeimmät erot kasviperäisen ja tavallisen voin välillä ovat, että kasviperäinen voi on kolesterolitonta, sisältää yleensä vähemmän tyydyttyneitä rasvoja ja enemmän terveellisempiä kertatyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja.
Vaikka kasvipohjaisessa voissa on terveellisempi rasvahappoprofiili, ne ovat yhtä kaloripitoisia kuin tavallinen voi. Näin ollen jommankumman liiallinen syöminen voi johtaa liialliseen kalorien saantiin ja mahdollisesti painonnousuun ajan mittaan.
Lisäksi kasvipohjaisessa voissa voi olla merkistä riippuen enemmän natriumia kuin suolattomassa voissa.
Kaiken kaikkiaan kasvipohjainen voi tarjoaa yleensä terveellisempiä rasvatyyppejä. Koska niiden ei kuitenkaan pitäisi olla ensisijainen kalorien lähde ruokavaliossasi, on epätodennäköistä, että kasviperäisen voin valitseminen tavallisen voin sijaan vaikuttaisi merkittävästi terveyteesi.
Lisäksi monet kasvipohjaiset voituotteet ovat pitkälle jalostettuja ja sisältävät jalostettuja öljyjä, jotka voivat olla tulehdusta aiheuttavia. Voi sen sijaan valmistetaan usein vain kermasta ja suolasta.
Siksi voi voi olla vähemmän käsitelty vaihtoehto riippuen valitsemastasi tuotteesta. Tämä ei tietenkään tarkoita, etteikö olisi olemassa terveellisempiä kasvipohjaisia voivaihtoehtoja. Etsi tuotteita, joissa on vähemmän käsiteltyjä öljyjä ja keinotekoisia lisäaineita.
Lisäksi on tärkeää miettiä, mihin aiot käyttää voita, sillä kasvipohjaisen voin maku ja rakenne eivät aina vastaa täysin tavallisen voin makua ja rakennetta.
Yhteenveto: Sekä kasvipohjainen että tavallinen voi ovat kaloripitoisia elintarvikkeita, joita tulisi käyttää maltillisesti terveellisen ruokavalion ohella, vaikka niillä onkin hyvät ja huonot puolensa.
Muita vegaanisen voin korvikkeita
Vaikka kasvipohjainen voi on kätevä tapa jäljitellä voin makua ja koostumusta paahtoleivän päällä tai ruoanlaitossa, on olemassa muitakin ravitsevampia vegaanisia vaihtoehtoja.
Esimerkiksi avokadomuusissa on runsaasti tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, ja se antaa voileiville ja paahtoleiville kermaisen rakenteen. Se voi myös korvata voita suklaisissa leivonnaisissa, kuten brownieissa.
Ehdotettu sinulle: Maitojauheen korvikkeet: 6 fiksua vaihtoehtoa
Kun leivot ja kokkaat, kokeile jotakin näistä terveellisemmistä vaihtoehdoista.:
- omenasose
- avokado
- banaanimuusia
- kurpitsasose
- mahdollisimman vähän käsitellyt öljyt, kuten avokado-, kookos- tai ekstra-neitsytoliiviöljy.
Jos haluat käyttää levitteenä paahtoleivän tai voileivän päällä, kokeile jotakin näistä kasvipohjaisista ainesosista.:
- avokadoa tai guacamolea
- tahini
- pähkinä- tai siemenvoita
- vegaaninen pesto
- oliivitapenadi
- hummus
Yhteenveto: Vegaanisten voituotteiden lisäksi on myös muita vähemmän prosessoituja, ravitsevampia kasvipohjaisia voivaihtoehtoja, joita voit sisällyttää aterioihisi ja leivonnaisiin.
Yhteenveto
Kasvipohjainen voi on vegaaninen vaihtoehto tavalliselle maitovoille.
Yleensä kasvipohjaiset voituotteet sisältävät vähemmän tyydyttyneitä rasvoja ja enemmän kertatyydyttymättömiä rasvoja kuin tavallinen voi. Ne voivat olla myös ympäristön kannalta parempia.
Jotkin tuotemerkit ovat kuitenkin enemmän jalostettuja kuin toiset. Tämän vuoksi on tärkeää valita tuotteita, joissa on vähemmän jalostettuja öljyjä ja keinotekoisia lisäaineita.
Lisäksi jotkin tuotteet voivat olla tavallista voita kalliimpia tai niitä voi olla vaikea löytää.
Kaiken kaikkiaan kasviperäinen voi on kaloripitoinen ruoka, jossa on vähän tärkeitä ravintoaineita. Siksi näitä tuotteita on parasta nauttia kohtuudella ja saada suurin osa kaloreista ravitsevista, täysravintovalmisteista, kuten hedelmistä, vihanneksista, pähkinöistä ja palkokasveista.
