Pektiini on ainutlaatuinen kuitu, jota esiintyy hedelmissä ja vihanneksissa.
Se on liukoinen kuitu, polysakkaridi ja pitkä ketju sulamattomia sokereita. Kun pektiini kuumennetaan nesteessä, se laajenee ja muuttuu geeliksi, mikä tekee siitä erinomaisen sakeuttamisaineen hilloihin ja hyytelöihin.
Se myös hyytyy ruoansulatuskanavassa nauttimisen jälkeen, mikä tarjoaa lukuisia terveyshyötyjä.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinUseimmat pektiinituotteet valmistetaan omenoista tai sitrushedelmien kuorista, jotka ovat runsaita tämän kuidun lähteitä.
Tässä artikkelissa kerrotaan, mitä pektiini on, sen ravintosisältö ja terveysvaikutukset sekä miten sitä käytetään.
Pektiinin ravitsemus ja käyttö
Pektiini on kuitua, eikä se sisällä juuri lainkaan kaloreita tai ravintoaineita. Se on keskeinen ainesosa hilloissa ja hyytelöissä, ja sitä käytetään liukoisen kuidun lisäaineena.
Pektiinin ravitsemus
Pektiini antaa vain vähän ravintoa.
Yksi nestemäinen unssillinen (29 grammaa) nestemäistä pektiiniä sisältää seuraavaa:
- Kaloreita: 3
- Proteiini: 0 grammaa
- Rasvaa: 0 grammaa
- Hiilihydraatit: 1 gramma
- Kuitu: 1 gramma
Pektiinijauheella on samanlainen ravintoainepitoisuus.
Nestemäinen tai jauhemainen muoto ei sisällä merkittäviä määriä vitamiineja tai kivennäisaineita; kaikki sen hiilihydraatit ja kalorit tulevat kuidusta.
Jotkin tuotteet, joita kutsutaan pektiinikuivaseoksiksi, sisältävät kuitenkin lisättyä sokeria ja kaloreita. Näitä sekoituksia voidaan käyttää myös hillojen ja hyytelöiden valmistukseen.
Pektiinin käyttötarkoitukset
Pektiiniä käytetään ensisijaisesti elintarvikkeiden valmistuksessa ja kotiruoanvalmistuksessa sakeuttamisaineena.
Sitä lisätään kaupallisesti valmistettuihin ja kotitekoisiin hilloihin, hyytelöihin ja säilykkeisiin. Sitä voidaan myös lisätä maustettuun maitoon ja juotavaan jogurttiin stabilointiaineeksi.
Kotitalouskäyttöön pektiiniä myydään valkoisena tai vaaleanruskeana jauheena tai värittömänä nesteenä.
Pektiiniä käytetään myös liukoisena kuitulisänä, jota myydään usein kapselimuodossa. Liukoinen kuitu voi lievittää ummetusta, alentaa kolesteroli- ja triglyseridipitoisuuksia, parantaa verensokeria ja edistää terveellistä painoa.
Tämä kuitu on myös kriittinen osa joissakin lääkkeissä käytettäviä, vapautumisaikaa lyhentäviä pinnoitteita.
Yhteenveto: Pektiini on liukoinen kuitu, jota esiintyy hedelmissä ja vihanneksissa, erityisesti omenoissa ja sitrushedelmien kuorissa. Se on vahva hyytelöimisaine, jota käytetään hillojen ja hyytelöiden sakeuttamiseen.
Pektiini hyödyt
Pektiinin lisääminen voi tarjota useita mahdollisia terveyshyötyjä.
Pektiini parantaa verensokeria ja veren rasva-arvoja.
Joissakin hiirillä tehdyissä tutkimuksissa on todettu, että pektiini alensi verensokeria ja paransi verensokeriin liittyvää hormonitoimintaa, mikä voisi auttaa tyypin 2 diabeteksen hallinnassa.
Ihmisillä tehdyissä tutkimuksissa ei kuitenkaan ole havaittu yhtä voimakkaita vaikutuksia verensokerin hallintaan.
Pektiini voi myös parantaa veren rasva-arvoja sitoutumalla kolesteroliin ruoansulatuskanavassa ja estämällä sen imeytymisen, mikä voi pienentää sydänsairauksien riskiä.
Eräässä 57 aikuista käsittävässä tutkimuksessa 15 grammaa pektiiniä päivässä saaneiden LDL-kolesterolin (huono kolesteroli) määrä väheni jopa 7 % kontrolliryhmään verrattuna.
Eläinkokeet ovat myös osoittaneet näiden ravintolisien kolesterolia ja veren rasvapitoisuutta alentavat ominaisuudet.
Tarvitaan kuitenkin lisää tutkimuksia ihmisillä, jotta ymmärrettäisiin, miten pektiini vaikuttaa verensokeriin ja rasva-arvoihin.
Pektiini vähentää paksusuolen syövän riskiä
Koeputkitutkimuksissa pektiini on tappanut paksusuolen syöpäsoluja.
Ehdotettu sinulle: Viikunat: Ravitsemus, edut ja haitat
Lisäksi tämä kuitu auttaa vähentämään tulehdusta ja soluvaurioita, jotka voivat laukaista paksusuolen syöpäsolujen muodostumisen - mikä vähentää paksusuolen syövän riskiä.
Tutkijoiden teorian mukaan pektiini voi vähentää paksusuolen syövän riskiä sitoutumalla galektiini-3:een ja estämällä sen imeytymistä, jonka korkeat pitoisuudet liittyvät lisääntyneeseen paksusuolen syövän riskiin.
Koeputkitutkimukset ovat myös osoittaneet, että pektiini tappoi muita syöpäsoluja, kuten rinta-, maksa-, vatsa- ja keuhkosyöpäsoluja.
Tarvitaan kuitenkin lisätutkimuksia sen ymmärtämiseksi, vaikuttaako pektiini ihmisen syöpään ja miten se vaikuttaa siihen.
Pektiini edistää terveellistä painoa
Pektiini voi myös edistää terveellistä painoa.
Ihmisillä tehdyissä tutkimuksissa kuitujen lisääntynyt saanti on yhdistetty ylipainon ja lihavuuden riskin pienenemiseen. Tämän uskotaan johtuvan siitä, että kuitu on täyttävää, ja useimmat runsaskuituiset elintarvikkeet ovat vähäkalorisempia kuin vähäkuituiset elintarvikkeet, kuten puhdistetut viljat.
Lisäksi eläinkokeet ovat osoittaneet, että pektiinilisät edistävät laihtumista ja rasvanpolttoa lihavilla rotilla.
Erityisesti eräässä rotilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että pektiini edisti kylläisyyttä ja vähensi kalorien saantia enemmän kuin proteiinipitoinen ruokavalio. Samankaltaisissa tutkimuksissa on havaittu, että pektiini lisäsi kylläisyys- eli kylläisyyshormoneja hiirillä.
Pektiini auttaa ruoansulatuskanavan ongelmissa.
Liukoisena kuituna, jolla on ainutlaatuiset hyytelöintiominaisuudet, pektiini edistää ruoansulatusta monin tavoin.
Liukoiset kuidut muuttuvat ruoansulatuskanavassa geeliksi veden läsnä ollessa. Sellaisenaan ne pehmentävät ulostetta ja nopeuttavat materiaalin kulkua ruoansulatuskanavassa, mikä vähentää ummetusta.
Liukoinen kuitu on myös prebiootti - ruoanlähde suoliston terveille bakteereille.
Neljän viikon tutkimuksessa, johon osallistui 80 hitaasti etenevää ummetusta sairastavaa henkilöä, 24 grammaa pektiiniä päivittäin nauttineilla henkilöillä oli suolistossaan enemmän terveitä bakteereja ja vähemmän ummetusoireita kuin kontrolliryhmällä.
Ehdotettu sinulle: Glukomannaani: Onko se tehokas laihdutuslisä?
Lisäksi jotkut eläinkokeet ovat osoittaneet, että nämä lisäravinteet parantavat suolistobakteerien terveyttä, mikä voi vähentää tulehdusta ja parantaa ruoansulatuskanavan oireita.
Lisäksi tämä ainutlaatuinen kuitu voi muodostaa suolen limakalvon ympärille suojaavan esteen, joka estää haitallisten bakteerien pääsyn elimistöön.
Yhteenveto: Pektiini voi parantaa verensokeri- ja veren rasva-arvoja, tappaa syöpäsoluja, edistää terveellistä painoa ja parantaa ruoansulatusta. Tarvitaan kuitenkin lisää tutkimuksia ihmisillä.
Pektiinin mahdolliset haitat
Pektiinillä on vähän sivuvaikutuksia.
Koska se voi vaikuttaa ruoansulatukseen, se voi aiheuttaa kaasuja tai turvotusta joillekin ihmisille.
Lisäksi sitä on vältettävä, jos olet allerginen elintarvikkeelle, josta se on peräisin. Useimmat kaupalliset tuotteet ja lisäravinteet on valmistettu omenoista tai sitrushedelmien kuorista.
Jos olet huolissasi näistä tuotteista, ota yhteys terveydenhuollon tarjoajaan.
Yhteenveto: Pektiinilisät voivat aiheuttaa joillekin ihmisille kaasuja tai turvotusta. Jos olet allerginen omenoille tai sitrushedelmille, vältä näitä lisäravinteita.
Miten lisätä pektiiniä ruokavalioon
Yksi tapa lisätä pektiiniä ruokavalioon on syödä enemmän elintarvikkeita, joissa on runsaasti tätä kuitua, kuten omenoita.
Lähes kaikki hedelmät ja vihannekset sisältävät jonkin verran pektiiniä, joten erilaisten kasvisruokien syöminen on erinomainen tapa lisätä pektiinin saantia.
Vaikka useimmissa hilloissa ja hyytelöissä käytetäänkin pektiiniä, hillojen ja hyytelöiden lisääminen ei kuitenkaan ole erinomainen tapa lisätä pektiiniä ruokavalioon. Hillot ja hyytelöt sisältävät vain pieniä määriä kuitua ja sisältävät runsaasti sokeria ja kaloreita. Niitä tulisi siis syödä kohtuudella.
Lisäksi voit ostaa pektiiniä lisäravinteena, yleensä kapseleina. Nämä lisäravinteet on usein valmistettu omenoista tai sitrushedelmien kuorista.
Yhteenveto: Hedelmien ja vihannesten lisääminen tai lisäravinteiden nauttiminen ovat hyviä tapoja lisätä pektiinin saantia. Hilloja ja hyytelöitä tulisi syödä kohtuudella, sillä ne sisältävät runsaasti sokeria ja kaloreita.
Yhteenveto
Pektiini on liukoinen kuitu, jolla on voimakas hyytelöintikyky.
Sitä käytetään yleisesti hillojen ja hyytelöiden sakeuttamiseen ja stabilointiin.
Vaikka sillä on monia mahdollisia terveyshyötyjä, tarvitaan lisää tutkimuksia ihmisillä, jotta voidaan ymmärtää paremmin, miten se vaikuttaa terveyteen.
Erilaisten hedelmien ja vihannesten syöminen on hyvä tapa lisätä pektiinin saantia.
Ehdotettu sinulle: Mikä on jujube-hedelmä? Ravitsemus, hyödyt ja käyttötarkoitukset
