Maapähkinäöljy tarjoaa tiettyjä terveyshyötyjä, kuten runsaan antioksidanttisen E-vitamiinin lähteen. Sillä on kuitenkin myös huonoja puolia, erityisesti sen suuri pitoisuus tulehdusta edistäviä omega-6-rasvahappoja ja sen alttius hapettumiselle.
Kun ruokaöljyjä on tarjolla runsaasti, voi olla haastavaa päättää, mikä niistä on terveellisin.
Maapähkinäöljyä käytetään usein ruokakulttuurissa, erityisesti paistamiseen, ja se on monien suosima valinta.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinPotentiaalisista terveyshyödyistään huolimatta maapähkinäöljyllä on huomattavia haittoja.
Tässä artikkelissa syvennytään maapähkinäöljyyn ja arvioidaan, onko se terveellinen vai haitallinen vaihtoehto.
Sisällysluettelo
Mikä on maapähkinäöljy?
Maapähkinäöljy, jota kutsutaan myös maapähkinäöljyksi tai arachisöljyksi, on maapähkinäkasvin syötävistä siemenistä valmistettu kasviperäinen öljy.
Vaikka maapähkinäkasvi kukkii maan päällä, siemenet tai maapähkinät kehittyvät maan alla. Tämän vuoksi maapähkinöitä kutsutaan myös maapähkinöiksi.
Maapähkinät luokitellaan usein pähkinöiden, kuten saksanpähkinöiden ja manteleiden kanssa, mutta ne ovat palkokasveja, jotka kuuluvat herne- ja papukasveihin.
Jalostuksesta riippuen maapähkinäöljyn maku voi vaihdella miedosta ja makeasta voimakkaaseen ja pähkinäiseen.
Maapähkinäöljyä on useita eri tyyppejä. Kukin niistä valmistetaan eri tekniikoilla:
- Refinoidut maapähkinäöljyt: Tämäntyyppinen öljy on puhdistettu, valkaistu ja desodoroitu, jolloin öljystä poistetaan allergisoivat osat. Se on yleensä turvallista niille, joilla on maapähkinäallergia. Ravintolat käyttävät sitä yleisesti kanan ja ranskalaisten perunoiden kaltaisten ruokien paistamiseen.
- Kylmäpuristettu maapähkinäöljy: Tässä menetelmässä maapähkinät murskataan öljyn erottamiseksi. Tämä matalalämpöprosessi säilyttää suuren osan maapähkinän luonnollisesta mausta ja enemmän ravintoaineita kuin jalostaminen.
- Gourmet-maapähkinäöljy: Tätä öljytyyppiä pidetään erikoisuutena, ja se on puhdistamatonta ja yleensä paahdettua, mikä antaa öljylle syvemmän ja voimakkaamman maun kuin puhdistettu öljy. Se antaa vankan ja pähkinäisen maun ruokiin, kuten sekoitusruokiin.
- Pähkinäöljysekoitukset: Maapähkinäöljyä sekoitetaan usein samankaltaisen makuisen mutta halvemman öljyn, kuten soijaöljyn, kanssa. Tämä tyyppi on kuluttajille edullisempi ja sitä myydään yleensä irtotavarana elintarvikkeiden paistamiseen.
Maapähkinäöljyä käytetään laajalti maailmanlaajuisesti, mutta se on yleisintä kiinalaisessa, eteläaasialaisessa ja kaakkoisaasialaisessa ruoanlaitossa. Sen suosio kasvoi Yhdysvalloissa toisen maailmansodan aikana, kun muut öljyt olivat vähissä elintarvikepulan vuoksi.
Sen savupiste on korkea, 437℉ (225 ℃), ja sitä käytetään yleisesti elintarvikkeiden paistamiseen.
Yhteenveto: Maapähkinäöljy on suosittu kasviöljy, jota käytetään yleisesti maailmanlaajuisesti. Tällä öljyllä on korkea savupiste, joten se on suosittu valinta ruokien paistamiseen.
Maapähkinäöljyn ravitsemus
Seuraavassa on yhden ruokalusikallisen maapähkinäöljyn ravintoainemäärällinen jaottelu.:
- Kalorit: 119
- Rasva: 14 grammaa
- Tyydyttymätöntä rasvaa: 2,3 grammaa.
- Monityydyttymätöntä rasvaa: 6,2 grammaa.
- Polytyydyttymätöntä rasvaa: 4,3 grammaa.
- E-vitamiini: 11 % päivittäisestä saannista.
- Fytosterolit: 27.9 mg
Maapähkinäöljyn rasvahappojakauma on 20 % tyydyttyneitä rasvoja, 50 % kertatyydyttymättömiä rasvoja (MUFA) ja 30 % monityydyttymättömiä rasvoja (PUFA).).
Maapähkinäöljyn tärkein kertatyydyttymätön rasva on öljyhappo eli omega-9. Se sisältää myös suuria määriä linolihappoa, joka on omega-6-rasvahappotyyppi, ja pienempiä määriä palmitiinihappoa, joka on tyydyttynyt rasva.
Maapähkinäöljyn sisältämä suuri määrä omega-6-rasvoja ei välttämättä ole hyväksi. Nämä rasvat aiheuttavat tulehdusta ja ovat yhteydessä erilaisiin terveysongelmiin.
Tämän öljyn huomattava määrä kertatyydyttymättömiä rasvoja tekee siitä suositun paistamiseen ja muihin kuumiin ruoanlaittomenetelmiin. Se sisältää kuitenkin runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja, jotka eivät ole yhtä vakaita korkeissa lämpötiloissa.
Toisaalta maapähkinäöljy on hyvä E-vitamiinin lähde. Tällä antioksidantilla on monia terveyshyötyjä, kuten elimistön suojaaminen vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta ja sydänsairauksien riskin vähentäminen.
Ehdotettu sinulle: Oliiviöljy vs. kasviöljy: Mikä on terveellisempää?
Yhteenveto: Maapähkinäöljy sisältää runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvoja, minkä vuoksi se on suosittu valinta korkealämpöiseen ruoanlaittoon. Se on hyvä E-vitamiinin lähde, jolla on monia terveysvaikutuksia.
Maapähkinäöljyn mahdolliset hyödyt
Maapähkinäöljy on erinomainen E-vitamiinin lähde.
Se on myös yhdistetty joihinkin terveysvaikutuksiin, kuten tiettyjen sydänsairauksien riskitekijöiden vähentämiseen ja diabeetikoiden verensokerin alentamiseen.
Maapähkinäöljy sisältää runsaasti E-vitamiinia
Vain yksi ruokalusikallinen maapähkinäöljyä sisältää 11 % suositellusta päivittäisestä E-vitamiinin saannista.
E-vitamiini on nimi rasvaliukoisten yhdisteiden ryhmälle, jolla on monia elintärkeitä elimistön toimintoja.
E-vitamiinin ensisijainen tehtävä on toimia antioksidanttina, joka suojaa elimistöä haitallisilta aineilta, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi.
Vapaat radikaalit voivat vahingoittaa soluja, jos niiden määrä kasvaa elimistössä liian suureksi. Ne on yhdistetty kroonisiin sairauksiin, kuten syöpään ja sydänsairauksiin.
Lisäksi E-vitamiini auttaa pitämään immuunijärjestelmän vahvana, mikä suojaa elimistöä bakteereilta ja viruksilta. Se on myös välttämätön punasolujen muodostumiselle, solujen signaloinnille ja verihyytymien ehkäisemiselle.
Tämä voimakas antioksidantti voi vähentää sydänsairauksien, tiettyjen syöpien ja harmaakaihin riskiä ja ehkäistä jopa ikään liittyvää henkistä heikkenemistä.
Kahdeksan tutkimuksen analyysissä, johon osallistui 15 021 ihmistä, havaittiin, että iän aiheuttaman kaihin riski väheni 17 prosenttia niillä, joiden E-vitamiinin saanti ravinnosta oli suurinta, verrattuna niihin, joiden saanti oli pienintä.
Maapähkinäöljy voi vähentää sydäntautiriskiä
Maapähkinäöljy sisältää runsaasti monityydyttymättömiä (MUFA) ja monityydyttymättömiä (PUFA) rasvoja, joiden merkitystä sydänsairauksien vähentämisessä on tutkittu laajasti.
On olemassa hyvää näyttöä siitä, että tyydyttymättömien rasvojen nauttiminen voi vähentää tiettyjä sydänsairauksiin liittyviä riskitekijöitä.
Ehdotettu sinulle: Manteliöljy: Mandelöljy: ravitsemus, hyödyt, käyttötarkoitukset ja paljon muuta
Esimerkiksi veren korkeat LDL-kolesteroli- ja triglyseridipitoisuudet on yhdistetty suurempaan sydäntautiriskiin. Monet tutkimukset ovat osoittaneet, että tyydyttyneiden rasvojen korvaaminen MUFA:illa tai PUFA:illa voi vähentää LDL-kolesteroli- ja triglyseridipitoisuuksia.
American Heart Associationin laajan katsauksen mukaan tyydyttyneiden rasvojen saannin vähentäminen ja monityydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvojen saannin lisääminen voisi vähentää sydänsairauksien riskiä jopa 30 prosenttia.%.
Toisessa, 15 kontrolloitua tutkimusta käsittävässä katsauksessa saatiin samankaltaisia tuloksia, ja siinä todettiin, että tyydyttyneiden rasvojen vähentäminen ruokavaliossa ei vaikuttanut sydäntautiriskiin. Joidenkin tyydyttyneiden rasvojen korvaaminen monityydyttymättömillä rasvoilla voi kuitenkin vähentää sydäntapahtumien riskiä.
Nämä hyödyt havaittiin kuitenkin vain silloin, kun tyydyttyneet rasvat korvattiin kertatyydyttymättömillä ja monityydyttymättömillä rasvoilla. On epäselvää, vaikuttaako näiden rasvojen lisääminen ruokavalioon ilman, että muut ruokavalion osatekijät muuttuvat, myönteisesti sydämen terveyteen.
Lisäksi on tärkeää huomata, että muut merkittävät tutkimukset ovat osoittaneet, että tyydyttyneen rasvan vähentämisellä tai sen korvaamisella muilla rasvoilla ei ole juurikaan tai ei lainkaan vaikutusta sydäntautiriskiin.
Esimerkiksi äskettäin tehdyssä 76 tutkimuksen katsauksessa, johon osallistui yli 750 000 ihmistä, ei havaittu mitään yhteyttä tyydyttyneen rasvan saannin ja sydänsairauksien riskin välillä, ei edes niillä, joiden saanti oli suurinta.
Vaikka maapähkinäöljyssä on runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja, monet muut ravitsevia vaihtoehtoja sisältävät enemmän tämäntyyppisiä rasvoja, kuten saksanpähkinät, auringonkukansiemenet ja pellavansiemenet.
Maapähkinäöljy voi parantaa insuliiniherkkyyttä
Tutkimukset ovat osoittaneet, että monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvat voivat parantaa diabeetikkojen verensokerin hallintaa.
Rasvan nauttiminen hiilihydraattien kanssa hidastaa sokerien imeytymistä ruoansulatuskanavassa ja johtaa verensokerin hitaampaan nousuun. Erityisesti monityydyttymättömillä ja monityydyttymättömillä rasvoilla voi kuitenkin olla merkittävämpi rooli verensokerin hallinnassa.
Tutkijat havaitsivat 102 kliinisen tutkimuksen katsauksessa, johon osallistui 4220 aikuista, että tyydyttyneiden rasvojen saannin korvaaminen vain 5 prosentilla monityydyttymättömillä rasvoilla alensi merkittävästi verensokeritasoja ja HbA1c-arvoa, joka on pitkäaikaisen verensokerin hallinnan mittari.
Ehdotettu sinulle: Canolaöljy: Onko se terveellistä? Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää
Tyydyttyneen rasvan korvaaminen monityydyttymättömällä rasvalla paransi merkittävästi insuliinin eritystä näillä koehenkilöillä. Insuliini auttaa soluja ottamaan glukoosia ja estää verensokeria nousemasta liian korkeaksi.
Eläinkokeet viittaavat myös siihen, että maapähkinäöljy parantaa verensokerin hallintaa.
Eräässä tutkimuksessa maapähkinäöljyä saaneilla diabeetikoilla väheni merkittävästi sekä verensokeri että HbA1c-arvo. Toisessa tutkimuksessa diabeettisilla hiirillä, jotka saivat maapähkinäöljyllä täydennettyä ruokavaliota, verensokeriarvot laskivat merkittävästi.
Yhteenveto: Maapähkinäöljy voi vähentää sydänsairauksien riskitekijöitä. Se voi myös parantaa insuliiniherkkyyttä ja alentaa verensokeria diabeetikoilla. Se on myös erinomainen E-vitamiinin lähde, joka on voimakas antioksidantti, joka suojaa kehoa vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta.
Mahdolliset terveysriskit
Vaikka maapähkinäöljyn käytöstä on joitakin näyttöön perustuvia hyötyjä, on myös joitakin mahdollisia haittoja.
Maapähkinäöljy sisältää runsaasti omega-6-rasvoja.
Omega-6-rasvahapot ovat eräänlaisia monityydyttymättömiä rasvoja. Ne ovat välttämättömiä rasvahappoja, mikä tarkoittaa, että niitä on saatava ravinnosta, koska elimistö ei pysty valmistamaan niitä.
Tunnetumpien omega-3-rasvahappojen ohella omega-6-rasvahapoilla on kriittinen rooli asianmukaisessa kasvussa ja kehityksessä sekä aivojen normaalissa toiminnassa.
Omega-3-rasvahapot auttavat torjumaan elimistön tulehdusta, joka voi johtaa useisiin kroonisiin sairauksiin, kun taas omega-6-rasvahapot ovat yleensä enemmän tulehdusta edistäviä.
Vaikka molemmat välttämättömät rasvahapot ovat terveyden kannalta ratkaisevan tärkeitä, nykyruokavalio sisältää yleensä liikaa omega-6-rasvahappoja. Tyypillinen amerikkalainen ruokavalio voi sisältää 14-25 kertaa enemmän omega-6-rasvahappoja kuin omega-3-rasvahappoja.
Asiantuntijoiden mukaan tämän suhteen tulisi olla lähempänä 1:1 tai 4:1 optimaalisen terveyden saavuttamiseksi. Omega-6:n saanti on noussut räjähdysmäisesti muutaman viime vuosikymmenen aikana, samoin kuin tulehdussairauksien, kuten sydänsairauksien, lihavuuden, tulehduksellisten suolistosairauksien ja syövän määrä.
Useissa tutkimuksissa omega-6-rasvojen runsas saanti yhdistetään naisten lisääntyneeseen rintasyöpäriskiin.
Näiden tulehdusta edistävien rasvojen runsaan kulutuksen ja tiettyjen sairauksien välistä yhteyttä tukevat todisteet ovat vahvat, vaikka on huomattava, että tutkimus on vielä kesken.
Maapähkinäöljyssä on paljon omega-6-rasvahappoja, ja siitä puuttuu omega-3-rasvahappoja. Jos haluat syödä näitä välttämättömiä rasvahappoja tasapainoisemmassa suhteessa, rajoita runsaasti omega-6-rasvahappoja sisältävien öljyjen, kuten maapähkinäöljyn, käyttöä.
Maapähkinäöljy voi olla altis hapettumiselle.
Hapettuminen on aineen ja hapen välinen reaktio, joka aiheuttaa vapaiden radikaalien ja muiden haitallisten yhdisteiden muodostumista. Tämä prosessi tapahtuu yleisesti tyydyttymättömissä rasvoissa, kun taas tyydyttyneet rasvat ovat hapettumisen kestävämpiä.
Monityydyttymättömät rasvat ovat alttiimpia hapettumiselle, koska niissä on enemmän epävakaita kaksoissidoksia.
Pelkkä kuumentaminen tai näiden rasvojen altistaminen ilmalle, auringonvalolle tai kosteudelle voi sytyttää tämän ei-toivotun prosessin.
Maapähkinäöljyn suuri monityydyttymättömien rasvojen määrä ja sen käyttö korkealämpöisenä öljynä altistavat sen hapettumiselle.
Vapaat radikaalit, jotka syntyvät, kun maapähkinäöljy hapettuu, voivat vahingoittaa elimistöä. Tämä vaurio voi johtaa ennenaikaiseen ikääntymiseen, tiettyihin syöpiin ja sydänsairauksiin.
Markkinoilla on saatavilla muita, vakaampia öljyjä ja rasvoja, jotka soveltuvat korkeassa lämpötilassa tapahtuvaan ruoanlaittoon.
Ne kestävät hapettumista paljon paremmin kuin maapähkinäöljy. Vaikka maapähkinäöljyä mainostetaan sen korkean savupisteen vuoksi, se ei välttämättä ole paras valinta.
Yhteenveto: Maapähkinäöljy sisältää runsaasti tulehdusta edistäviä omega-6-rasvahappoja. Länsimainen ruokavalio sisältää yleensä jo nyt liikaa näitä rasvoja, mikä saattaa lisätä tiettyjen sairauksien riskiä. Tämä öljy voi myös olla altis hapettumiselle, mikä tekee siitä vaarallisen valinnan ruokaöljyksi.
Yhteenveto
Maapähkinäöljy on suosittu öljy, jota käytetään ympäri maailmaa.
Ehdotettu sinulle: Pähkinät: Pähkinät: Ravitsemustiedot ja terveyshyödyt
Se on hyvä antioksidantti E-vitamiinin lähde, joka voi auttaa vähentämään sydänsairauksien riskitekijöitä. Se voi myös auttaa parantamaan insuliiniherkkyyttä ja verensokeria diabeetikoilla.
Vaikka tällä öljyllä voi olla joitakin terveyshyötyjä, sillä on myös joitakin haittoja.
Se sisältää runsaasti tulehdusta edistäviä omega-6-rasvahappoja ja on altis hapettumiselle, mikä voi lisätä tiettyjen sairauksien riskiä.
Kun markkinoilla on niin paljon muita terveellisiä rasvoja, voi olla viisasta valita öljy, jolla on enemmän etuja ja vähemmän mahdollisia terveysriskejä.
Hyviä vaihtoehtoja ovat esimerkiksi ekstra-neitsytoliiviöljy, kookosöljy tai avokadoöljy.
