Sisällysluettelo
Mistä kombucha on tehty?
Kombucha on fermentoitu, kuohuviinimäinen, makea teejuoma. Se on valmistettu vihreästä tai mustasta teestä, hiivasta, bakteereista, sokerista ja vedestä. Myös hedelmäisiä makuja lisätään usein.
Onko kombucha siis vegaani? No, se on melkein aina, mutta on muutamia asioita, jotka kannattaa varoa varmuuden vuoksi.
Onko kombucha vegaani?
Kombucha sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se on valmistettu teestä, hiivasta, bakteereista ja sokerista. Joskus voidaan lisätä hunajaa, ja jotkut merkit voivat käyttää sokeria, joka suodatetaan luuhiilen läpi.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinMiksi kombucha ei välttämättä ole aina vegaani
Tässä ovat syyt, miksi kombucha ei välttämättä ole aina vegaani:
1. Hunaja
Useimmat kombuchat, joita voit ostaa, ovat maustettuja. Maut voivat sisältää mitä tahansa, kuten hedelmiä, yrttejä, mausteita ja kasveja. Jos valmistaja käyttää hunajaa makeutusaineena, kombucha ei sovi vegaaneille.
Lähes kaikki vegaanit päättävät sulkea hunajan pois ruokavaliostaan, koska hunajan tuotanto hyödyntää mehiläisiä. Useimmat kaupallisesti tuotetut kombuchat eivät sisällä hunajaa ainesosiin, mutta se on jotain, jota haluat varoa.
2. Valkoinen sokeri
Kaikki sokeri ei ole vegaanista. Tämä johtuu siitä, että valkoista sokeria suodatetaan joskus luuhiilen läpi valkoisen värin saavuttamiseksi. Luun hiili tulee tyypillisesti lehmistä, jotka teurastettiin lihan vuoksi.
Hyvä uutinen on, että luomusokeri on aina vegaanista, samoin kuin ruskea sokeri.
3. Vahatut hedelmät
Joskus hedelmät, kuten appelsiinit, sitruunat, limetit, omenat ja mangot, eivät ole ehdottomasti vegaaneja. Tämä johtuu siitä, että ne voidaan päällystää vahalla ulkonäön ja tuoreuden säilyttämiseksi. Tämä vahapäällyste voi sisältää mehiläisvahaa (mehiläisistä) tai sellakkia (naaraspuolisen lac-hyönteisen eritteet).
Vahattujen hedelmien käyttö on syy siihen, miksi joitakin hedelmämehujuomia ei voida merkitä vegaaniksi.
Käytännössä on lähes mahdotonta tietää, mitkä hedelmät on vahattu. Käytännön syistä useimmat vegaanit haluavat välttää hedelmiä, jotka on ehkä päällystetty eläinperäisellä vahalla.
4. Elävät bakteerit
Kombucha valmistetaan käyttämällä jotain, jota kutsutaan “SCOBYksi”. Tämä lyhenne tarkoittaa ‘Symbioottinen bakteerien ja hiivan pesäke’. Se näyttää paksulta, beigen, kumimaiselta massalta ja siinä on hiivaa ja bakteereja, jotka auttavat käymisprosessissa.
SCOBYn bakteerit ja hiiva hajottavat sokerin ja muuttavat sen alkoholiksi, hiilidioksidiksi ja hapoiksi. Tämä tuottaa kirpeän maun ja kuohkeuden, jonka saat kombuchasta.
Entä kombuchan elävät bakteerit? Välittävätkö vegaanit bakteereista?
Bakteerit eivät ole eläimiä eivätkä kykene tuntemaan kipua. Koska hiiva ja bakteerit ovat liian yksinkertaisia saadakseen itsetietoisuuden biologisen laitteen, vegaanien ei tarvitse välttää vahingoittamasta niitä.
Keskimääräinen ihmiskeho sisältää noin 39 biljoonaa bakteeria. Se on enemmän kuin 30 biljoonaa ihmissolua, joita meillä jokaisella on! Joka kerta suihkussa miljoonat bakteerit tuhoutuvat. Antibioottien käyttö tuhoaa suuren määrän hyviä ja huonoja bakteereja, mutta tämä on hyväksyttävää vegaaneille.
Bakteerien ja hiivan läsnäolo ei ole syy vegaaneille välttää kombuchaa.
Usein kysyttyjä kysymyksiä kombuchasta
Tässä ovat yleisimmät kysymykset kombuchasta:
Onko kombucha kasvi?
Kombucha ei ole kasvi. Se on käynyt juoma, joka on valmistettu teestä, sokerista, hiivasta ja bakteereista. Vaikka sitä kutsutaan joskus sieniteeksi, kombucha ei ole sieni.
Sisältääkö kombucha alkoholia?
Kombucha valmistetaan käymällä, jolloin syntyy pieni määrä alkoholia. Useimmissa kombuchoissa on alle 0,5 % ABV, vaikka jotkut kovat kombuchat sisältävät 4-8 % ABV.
Ehdotettu sinulle: 11 terveellistä probioottista ruokaa – hyödyt ja suositukset
Voivatko vegaanit syödä fermentoituja ruokia?
Vegaanit voivat nauttia erilaisia fermentoituja ruokia, mukaan lukien tempeh, kimchi, hapankaali, miso, viini, olut ja kombucha-tee. Käyminen mikro-organismien, kuten hiivan ja bakteerien, avulla on hyväksyttävää vegaaneille.
Voivatko vegaanit syödä bakteereja?
Kaikki ruoka sisältää bakteereja, eikä vegaaneilla ole ongelmia syödä bakteereja. Vegaanit eivät syö eläinperäisiä elintarvikkeita, eikä bakteereja luokitella eläimiksi.
Yhteenveto
Perinteisen reseptin mukaan valmistettu kombucha on vegaani. Sokerin käyttö, joka on ehkä suodatettu luuhiilellä, ja sellaiset hedelmät, jotka on voideltu sellakalla tai mehiläisvahalla, ovat asioita, joita tiukat vegaanit saattavat haluta välttää.
Kuitenkin, kuten ei ole mahdollista välttää bakteerien tuhoamista, useimmat vegaanit ovat yhtä mieltä siitä, että valkoisen sokerin välttäminen Yhdysvalloissa ja vahattujen hedelmien välttäminen ei ole kohtuullisen käytännöllistä.
Helpoin tapa varmistaa, että kombuchasi on vegaani, on valita luotettu brändi, joka on sertifioitu vegaaniseksi. Ja kuten aina, yritä tehdä ostoksia lähempänä kotia mahdollisuuksien mukaan vähentääksesi kuljetuksen aiheuttamia hiilidioksidipäästöjä.
Vaihtoehtoisesti voit halutessasi kokeilla oman vegaanisen kombuchan valmistamista kotona.
