Onko gnocchi vegaani?

Gnocchien (lausutaan ei-avain) suosio näyttää kasvaneen viimeisen vuosikymmenen aikana, ja niitä löytyy nykyään yleisesti ravintolamenuista ja saatavana valmiina supermarketeista.

Mutta onko gnocchi vegaani? Kuten näemme, emme voi antaa sinulle suoraa vastausta, mutta hyvä uutinen on, että vegaaniset gnocchit ovat asia.

Onko gnocchi vegaani?

Joskus kyllä, joskus ei… kaikki riippuu ostamastasi vaihtelusta.

Mikä on tärkein tavoitteesi?

Laihduttaa Saada lihaksia Syödä terveellisesti Tutustua uusiin keittiöihin

Powered by DietGenie

Gnocchi on herkullinen pastatyyny, joka on yleensä peitetty tomaatti- tai maitopohjaisella kastikkeella. Sana on peräisin italialaisesta "solmusta", jota käytetään myös rystysissä, ja se kuvaa pyöristettyjen, kuvioitujen nyyttien muotoa (kyllä, gnocchit ovat nyyttejä).

Gnocchi on perinteisesti valmistettu perunasta tai mannasuurimosta, mutta tästä klassisesta ruoasta on monia alueellisia muunnelmia ja moderneja tulkintoja:

• Gnocchit, joita näemme useimmiten, on valmistettu perunasta, mutta ensimmäinen gnocchi muodostettiin jauhoista ja vedestä.
• Muita gnocchityyppejä ovat Gnocchi Alla Romana, joka on valmistettu mannasuurimosta ja paistettu uunissa sen jälkeen, kun se on leikattu levyiksi ja kerrostettu tarjottimelle.
• Malloreddus tai Sardinian gnocchi on valmistettu durumvehnän mannasuurimosta, kun taas ricotta gnocchi on, kuten arvaatte, ricottasta.

Yleisin gnocchien resepti käyttää kuitenkin keitettyä perunaa, jauhoja ja kananmuna, mikä tekee gnocchista ei-vegaanisen. Muita ei-vegaanisia gnocchien ainesosia ovat maito, voi ja juusto.

Mutta kuten introssa totesimme, nämä ei-vegaaniset lisäykset eivät ole välttämättömiä hyvän gnocchin tuottamiseksi, ja kuten näemme tässä artikkelissa, vegaaniset gnocchit on erittäin helppo valmistaa ja monia vegaanisia vaihtoehtoja on saatavilla jopa paikallisessa supermarketissasi.

Kuinka varmistaa, että saat vegaanisia gnocchia

Kuten edellä olemme sanoneet, maitojauhe, muna ja juusto ovat yleisimpiä ei-maitotuotteita, joita ei-vegaanisissa gnocchissa etsitään.

Valmiiden supermarkettien gnocchien valtaosa ei ole vegaaneja, käytetään suurelta osin maitojauhetta tai valmistetaan tehtaissa, joissa käsitellään myös maitoa tai lihatuotteita. Lisäksi joillakin saattaa olla täyteaineita, kuten juustoa tai maitopohjaisia kastikkeita.

Mitä tulee ravintoloissa valmistettuihin gnocchiin, se ei yleensä ole vegaani, ellei sitä ole ilmoitettu sellaisena. Tämä johtuu siitä, että munaa käytetään usein gnocchien sitomiseen paremmin tai juustoa voidaan lisätä seokseen ennen keittämistä.

Varmistaaksesi vegaanisten gnocchien ostamisen turvallisin vaihtoehto on etsiä vegaanisia merkintöjä. Gluteeniton gnocchi on usein myös vegaani, joten katso gluteenittomasta käytävästä supermarketeissa.

Jos etiketissä ei ole ilmoitettu, että tuote on vegaani, voit tarkistaa ainesosaluettelon ja allergiatiedot. Maitotuotteet on yleensä lihavoitu.

• Toisin kuin muut pastatyypit, gnocchia on harvoin saatavilla kuivana (yleensä mannasuurimosta).
• Tuoretta gnocchia, joka on valmistettu perunasta, on saatavana pienissä pakkauksissa, ja se on yksinkertaisesti keitettävä tai paistettava, jotta se on valmis tarjoilemaan.

Vegaanisia gnocchia paikallisessa supermarketissasi

Gnocchi on erittäin helppo tehdä tyhjästä ja loistava ruoanlaittoprojekti lasten kanssa; se on kuitenkin aikaa vievää ja sekavaa.

Joten jos haluat säästää vaivaa, mutta silti nauttia maukkaista gnocchista, helpoin ratkaisu on ostaa valmiita gnocchia.

Gnocchit myydään yleensä tuoreina ja säilytetään jääkaapissa.

Kaikki gnocchit eivät ilmoita selvästi olevansa vegaaneja, joten ole varovainen vegaanilogoista tai tarkista paketin takaa, onko ne merkitty vegaaneille sopiviksi.

Kuinka tehdä vegaanisia gnocchia itse

Kotitekoinen vegaaninen gnocchi on yllättävän helppo valmistaa:

• Prosessiin kuuluu taikinan luominen sekoittamalla keitettyä perunaa ja jauhoja.
• Taikinan rakenne on erittäin tärkeä, jotta se ei ole liian tahmea eikä liian mureneva.
• Taikina kaavataan sitten pitkäksi ohuiksi putkiksi. Tämä putki leikataan pieniksi paloiksi, suunnilleen korkin kokoisiksi.
• Gnocchit voidaan sitten kuvioida, yleensä haarukan tai muun keittiövälineen takana. Kaikki reseptit eivät edellytä gnocchien merkitsemistä, mutta nämä urat auttavat pitämään kastikkeen ja lisää makua gnocchille.
• Sitten gnocchit joko keitetään tai paistetaan. Kun se on keitetty, voidaan lisätä kastike ja se voidaan tarjoilla.

Perinteisessä italialaisessa keittiössä gnocchia käytetään yleensä alkuruoaksi tai lisukkeeksi; sitä käytetään kuitenkin usein tärkeimpänä brittiläisissä aterioissa.

Ehdotettu sinulle: Ovatko briossipullot vegaanisia?

Gnocchia voidaan käyttää vaihtokelpoisesti useiden aterioiden kanssa, joihin käytät muita pastatyyppejä, joten voit laittaa uuden kierroksen vanhoihin suosikkeihisi.

Se sopii myös hienoihin illallisjuhliin ja tekee vaikutuksen kaikkiin ruoanlaitto -taitoihisi.

Muiden ainesosien sekoittaminen gnocchien kanssa voi myös auttaa lisäämään uusia makuja ruokalajiisi.

Vegaanisten gnocchien reseptit

Joten tässä on 3 helppoa vegaanista gnocchi -reseptiä, joita voisit kokeilla:

Vegaaninen kurpitsa gnocchi

Tämä vegaaninen kurpitsa -gnocchi on helppo valmistaa muutamalla yksinkertaisella ainesosalla. Tämä värikäs ruokalaji on loistava esimerkki siitä, kuinka yksinkertainen on parasta!

Ainesosat

• 1 pieni kurpitsa tai kurpitsa Käytin kabocha -kurpitsaa, joka painoi vajaan kilon (2,2 paunaa) ja antoi minulle 500 grammaa (1,1 paunaa) sosea kypsennyksen jälkeen)
• 1 tl merisuolaa ja muutama sprinkle vettä ja kasviksia varten
• ¼ kuppi (4 rkl) ravintohiivaa
• 2 kupillista (256 grammaa) jauhoja tarpeen mukaan ja lisää ripottelemiseen
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 iso kesäkurpitsa kuutioituna
• 1 iso punainen paprika kuutioituna
• 1 iso valkosipulinkynsi
• Pieni nippu basilikaa
• Pippuria maun mukaan

Ohjeet

1. Halkaise kurpitsa tai kurpitsa puoliksi ja kaavi siemenet pois. Aseta se leikattu puoli alaspäin mikroaaltouunille kestävälle levylle ja mikroaaltouunille korkealle 5 minuutin välein, kunnes se voidaan helposti lävistää haarukalla. Minulla kesti 10 minuuttia. Poista ja anna jäähtyä, kunnes voit käsitellä sitä, ja kaavi sitten liha iholta kulhoon. Anna jäähtyä, kunnes se lakkaa höyryttämästä, mutta on silti lämmin kosketukseen.
2. Kiehauta kattila vettä runsaalla ripauksella suolaa.
3. Lisää kurpitsaan 1 tl suolaa, ravintohiivaa ja kuppi ja neljäsosa jauhoista (160 grammaa). Sekoita keskenään. Lisää jauhoja, neljäsosa kupillista (32 grammaa) kerrallaan, kunnes saat pehmeän taikinan, jonka voit rullata köysiksi. Voit testata taikinan lisäämällä jauhoja repimällä hieman taikinaa ja keittämällä sen sakeuden tarkistamiseksi. Tykkään, että taikinani on edelleen hieman tahmeaa saadakseen pehmeämpiä gnocchia sen sijaan, että lisäisit liikaa jauhoja ja saisit kovia jauhoja, mutta voit päättää, kuinka paljon jauhoja haluat lisätä.
4. Kun olet tyytyväinen koostumukseen, rullaa taikina köysiksi ja leikkaa se paloiksi. En yleensä vaivaudu tekemään niihin harjanteita haarukalla, mutta voit, jos haluat. Pidä niitä pyyhkeen alla, kunnes olet levittänyt ja leikannut koko taikinan. Pudota ne kiehuvaan veteen ja anna niille vielä 2–3 minuuttia sen jälkeen, kun ne ovat kypsyneet, ja tyhjennä ne, varaa muutama ruokalusikallinen keittovettä.
5. Kastikkeessa kuumenna suuri pannu keskilämmöllä ja lisää oliiviöljy, kesäkurpitsa ja punainen paprika. Kuullota muutama minuutti, kunnes ne ovat pehmenneet, lisää sitten raastettu valkosipuli ja ripaus suolaa ja paista sekoittaen vielä noin 30 sekuntia. Lisää gnocchit ja muutama tilkka keitinvettä.
6. Tarjoile päälle tuoretta pippuria ja basilikaa.

Helppo vegaaninen bataatti gnocchi

Paras resepti vegaaniselle bataatti Gnocchille, jossa on vain 3 ainesosaa. Se on niin helppo valmistaa, gluteeniton ja uskomattoman herkullinen! Tarjoile rapeaksi pannulla paistettuna uunissa paahdettujen tomaattien kanssa täydellisen lounaan saamiseksi!

Ehdotettu sinulle: Vegaaninen leivontaopas

Ainesosat

Bataatti gnocchi:

• 1 iso bataatti (noin 600 g)
• 1 1/3 kuppia (gluteenitonta) jauhoa* (170 g) (+lisää pölyämiseen)
• 2-3 rkl ravintohiivahiutaleita tai vegaanista parmesaanijuustoa (valinnainen)
• 1/2 tl suolaa
• 2 rkl vegaanista voita (pannulla paistamiseen)

Uunissa paahdetut tomaatit:

• 250 g kirsikkatomaatteja
• 1-2 rkl oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria maun mukaan
• 3-4 valkosipulinkynttä

Täyte:

• 4 rkl pinjansiemeniä
• valitsemasi tuoreet yrtit

Ohjeet

Bataatti Gnocchi:

1. Pistele bataattia muutaman kerran haarukalla ja mikroaaltouunissa pehmeäksi 7-10 minuuttia. (Vaihtoehtoisesti paista bataattia uunissa noin 50-60 minuuttia).
2. Kuori bataatti, kaavi liha kulhoon ja soseuta tasaiseksi. Lisää ravintohiiva/ parmesaani + suola ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Lisää jauhot ja vaivaa varovasti, mutta älä vaivaa sitä liikaa, muuten taikina tarttuu. Lisää tarvittaessa jauhoja, mutta yritä lisätä niin vähän kuin mahdollista, jotta saat pörröisen ja pehmeän gnocchin.
3. Siirrä taikina jauhotetulle työtasolle, muotoile siitä tasainen pallo ja leikkaa neljään osaan. Ota pala ja muodosta pitkä köysi, vierittämällä sitä jauhotetulla pinnalla. Leikkaa köysi 3/4 tuuman (2 cm) paloiksi ja keitä ne tällä tavalla tai luo erottuvia harjanteita.
4. Luodaksesi tyypilliset gnocchi -harjanteet, aseta gnocchit haarukkapiikkien yläosaan ja paina varovasti alas, vierittämällä sitä haarukan yli peukalolla (katso yllä olevan tekstin kuvat).
5. Kuumenna suuri kattila suolavettä kiehuvaksi, lisää gnocchit ja keitä, kunnes gnocchit kelluvat veden päälle. Tyhjennä ja halutessasi ripottele päälle hieman oliiviöljyä tarttumisen estämiseksi.
6. Nyt voit jatkaa reseptin valmistamista palvelemaan niitä heti tai jäähdyttää gnocchit palvelemaan niitä myöhemmin tai jäädyttää ne lisäaterioita varten.

Paistettua Gnocchia paahdetuilla tomaateilla:

1. Laita tomaatit uunipellille tai uunivuokaan. Lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele valkosipulinkynttä. Mausta hiukan suolalla ja pippurilla ja kaada päälle. Levitä yksi kerros ja paista esilämmitetyssä uunissa 200 ° C: ssa 15-20 minuuttia.
2. Paahda pinjansiemeniä pienessä pannussa ilman lisäöljyä. Sitten sivuun.
3. Kuumenna voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se kuplii kevyesti. Lisää gnocchit ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita ulkopuolelta. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
4. Tarjoile rapeaa Gnocchiasi paahdettujen tomaattien ja paahdettujen pinjansiementen kanssa ja ripottele päälle vegaanista parmesanjuustoa ja halutessasi hienonnettuja yrttejä.

Gluteeniton Gnocchi

Kuinka tehdä gnocchit ilman gluteenia, munia tai maitotuotteita! Tämä gluteeniton gnocchi-resepti perustuu vain 3 yksinkertaiseen ainesosaan (sekä suola ja vesi) yksinkertaiseen, maukkaaseen alkupalaan tai pääruokaan! Kun vegaaninen gnocchi on muotoiltu, keitä, paista tai paista se täydelliseksi!

Ehdotettu sinulle: Ovatko munkit vegaanisia?

Ainesosat

• 2 1/4 lbs (1 kg) perunaa (esim. Yukon Gold), kuorittuna ja hienonnettuna
• 1 1/2-2 kuppia (180-240 g) kikhernejauhoa
• 1 kuppi (120 g) tapiokajauhoa + lisää pölyämistä varten (katso huomautuksia)
• 1/2 tl merisuolaa

Ohjeet

1. Suosittelen käyttämään keittiövaakaa tähän reseptiin. Katso blogiviestissä olevasta videosta helpot visuaaliset ohjeet.
2. Kuori ja pilko perunat, siirrä ne kattilaan, jossa on suolavettä, ja kiehauta. Keitä keskilämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes se on kypsää, valuta sitten hyvin. Siirrä ne takaisin kattilaan ja soseuta perunamurskaimella (älä käytä monitoimikoneita tai tehosekoitinta).
3. Lisää 1 1/2 kupillista kikhernejauhoja ja tapiokojauhoja ja vaivaa käsin, kunnes taikina muodostuu.
4. Taikina voi olla vielä hieman tahmeaa, mutta sen pitäisi olla hyvä käsitellä. Jos taikina on kuitenkin liian tahmeaa, lisää sitten kikhernejauhoja ja vaivaa uudelleen. Riippuu perunatyypistä, tarvitsetko 1 1/2 kuppia tai 1 2/3 kuppia vai enintään 2 kupillista kikhernejauhoa.
5. Leikkaa taikina samankokoisiksi paloiksi ja hiero hiukan tapiokajauhoa.
6. Kierrä jokainen pala sormillasi säikeiksi. Leikkaa taikina 1 tuuman paloiksi veitsellä ja muotoile niistä pieniä palloja käsilläsi. Voit heittää jokaisen pallon haarukan selän yli, jos haluat harjanteita gnocchillesi (tämä vaihe on valinnainen). Katso yllä olevasta videosta, kuinka helppoa se on.
7. Lisää gnocchit kattilaan suolaista kiehuvaa vettä. Kun gnocchit nousevat pintaan (vain 2-4 minuutin kuluttua), poista ne lusikalla.
8. Voit nyt tarjoilla niitä valitsemallasi kastikkeella (tarkista tarjoiluehdotukset viestistä) tai paista muutama minuutti pannulla, jossa on hieman vegaanista voita tai kasviöljyä. Ne muuttuvat rapeiksi ja vielä herkullisemmiksi.

Yhteenveto

Joten kun on kyse gnocchista, on hyviä uutisia ja huonoja uutisia. Suurin osa ravintoloissa ja supermarketeissa myytävistä gnocchista ei ole vegaani.

Tämä johtuu yleisesti käytetyistä ei-vegaanisista ainesosista, kuten muna, maito ja juusto.

Ehdotettu sinulle: Seitan: Kasvipohjainen liha-vaihtoehto | Resepti

Hyvä uutinen on kuitenkin, että vegaaniset gnocchit ovat edelleen sekä helppo löytää että helppo tehdä (ja se voi olla loistava perheaktiviteetti). Itse asiassa verrattuna kaikentyyppiseen pastaan, gnocchit voivat valmistaa jopa kokkien amatöörit.

Aivan kuten muutkin pastat, voit sekoittaa sen. Kokeile erilaisia ainesosia gnocchia valmistettaessa tai lisää erilaisia kastikkeita.

Joten miksi et haaraudu samasta vanhasta spagettirutista ja lähde etsimään jotain uutta ja jännittävää.