Onko kaakaojauhe vegaani?

Kaakaojauhe on monien kaappien peruselintarvike, joka voidaan heti lisätä kakun taikinaan tai terveelliseen chilikastikkeeseen.

Tämän kaikkialla esiintyvän jauheen lopullinen lähde on kasvi; kaakaopuu. Tämä tarkoittaa, että puhdas kaakaojauhe on vegaani. Tarkoittaako tämä kuitenkin, että se on luotettavasti vegaani?

Ja kuinka sen lisäksi voit varmistaa, että se hankitaan mahdollisimman eettisellä tavalla?

Onko kaakaojauhe vegaani?

Kyllä, puhdas kaakaojauhe on vegaani, mutta sinun on varmistettava, että se on puhdasta.

Kaakaojauhe on yleinen ainesosa monissa leivontaresepteissä, mikä auttaa lisäämään täyteläistä suklaan makua ilman komplikaatioita kiinteän suklaan lisäämisestä.

Sekä kaakaojauhe että suklaa ovat peräisin samoista lähtölohkoista, kaakaosta tai kaakaopavusta, joka koostuu kahdesta pääkomponentista; kaakaon kiintoaineet ja kaakaovoi.

Suklaan valmistamiseksi kaakaovoi ja kiinteät aineet sekoitetaan sokerin ja muiden ainesosien, kuten maidon, kanssa. Kaakaojauhe on kuitenkin paljon monimutkaisempi tuote ilman monia lisäaineita. Tärkein prosessi sen luomiseen on suuren osan kaakaovoin poistaminen.

Tähän pisteeseen pääsemiseksi pavut on käytävä ja paahdettava. Paahdetut pavut jauhetaan kaakaolipeän muodostamiseksi.

Tämä viina on kaakaon kiintoaineen ja kaakaovoin seos. Niiden erottamiseksi massa puristetaan.

Kaakaovoita ei poisteta, ja kaakaojauhe on tyypillisesti 8-36%. Kalliimpien kaakaojauheiden kaakaovoi on yleensä korkeampi, mikä tekee seoksesta vähemmän katkeran.

Kaakaojauhetta voi olla kahdessa muodossa, luonnollinen kaakaojauhe tai Hollantilainen kaakaojauhe, ero on prosessi, jolla ne tehdään.

Hollantilainen kaakaojauhe sekoitetaan käsittelyn aikana emäksisen aineen, yleensä kaliumkarbonaatin tai natriumkarbonaatin kanssa. Tämä auttaa alentamaan kaakaojauheen happamuutta ja tekee siitä vähemmän katkeraa. Sen avulla se myös sekoittuu paremmin nesteisiin.

Luonnollinen kaakaojauhe ei sisällä tätä lisävaihetta käsittelyssä.

Siksi kaakaojauhe on joko kaikki kaakaopavut tai valmistettu epäorgaanisesta kaliumkarbonaatista tai natriumkarbonaatista.

Joten hyvä uutinen on kaakaojauhe on vegaanista, koska ei käytetä eläinperäisiä ainesosia. Kuitenkin, kuten näet tästä artikkelista, kaakaojauhetta ei aina myydä puhtaassa muodossaan, ja joskus on olemassa ristikontaminaation vaara. Tämä tarkoittaa, että haluat ehkä etsi vegaanisia merkkejä ostoksilla.

Onko kaakaojauhe sama kuin suklaajauhe?

Monet ihmiset hämmentyvät kaakaojauheen ja suklaajauheen välillä. On kuitenkin huomattavia eroja.

Vaikka kaakaojauhe ei yleensä sisällä muuta kuin kaakaon kiintoaineita ja kaakaovoita, suklaajauhe sisältää lisäyksen sokeria ja kuivattua maitojauhetta ja mahdolliset muut lisäaineet tai aromit.

Tämä johtuu siitä, että puhdas kaakaojauhe ei sekoitu hyvin nesteen kanssa ja on erittäin katkera. Suklaajauhe voidaan yhdistää kuumaan veteen tai maitoon, jolloin saadaan suosittu kuuma tai kylmä juoma.

Hyvä uutinen on, että saatavilla on vegaanista kuumaa kaakaojauhetta. Usein vegaaniset kaakaojauhebrändit luopuvat maitojauheesta, jotta tuote olisi vegaaniystävällinen, ja useat ei-vegaaniset tuotemerkit tuovat nyt esiin vegaanisia versioita.

Onko kaakaojauhe aina vegaani?

Yleensä suurin osa kaakaojauheesta on vegaanista sen sisältämien ainesosien suhteen. Jos vegaanisia merkintöjä ei näy, kannattaa tarkistaa muiden kuin vegaanisten lisäaineiden ainesosaluettelo, etenkin halvempien kaakaojauhemerkkien kanssa.

Toinen syy siihen, miksi kaakaojauhetta ei ehkä merkitä vegaaniseksi, vaikka sen ainesosaluettelo ei sisällä ei-vegaanisia ainesosia, on ristikontaminaation riski.

Ehdotettu sinulle: Vegaaninen leivontaopas

Ristikontaminaatio tapahtuu, kun useita tuotteita valmistetaan yhdessä paikassa, eikä valmistaja voi varmistaa, että pieni määrä muiden tuotteiden ainesosia ei ole tullut heidän omakseen.

He voivat esimerkiksi todeta “voi sisältää maitoa” jos maitojauhetta käytetään muissa saman tuotantolinjan tuotteissa.

Tällaiset tuotteet ovat todennäköisesti vegaanisia, mutta valmistaja ei aio taata tätä.

Kuinka varmistaa, että se on 100% vegaani?

• Hyvä uutinen on, että useimmissa kaakaojauheissa on hyvin vähän ainesosia, joten se on suhteellisen nopea tarkistus ainesosaluettelosta varmistaaksesi, että se ei sisällä muita kuin vegaanisia ainesosia.
• Toinen huomioitava asia on maitotuotteita koskevat allergiatiedot.
• Vegaanisertifikaatti on toinen hyvä tapa varmistaa, että kaakaojauhe tai muut suklaatuotteet ovat vegaanisia.
• Varmista, ettet poimi "pikakaakaota" vahingossa

Onko kaakaojauhe eettinen?

Vegaanituotteiden valintaan on useita syitä, eläinten hyvinvoinnista ympäristönäkökohtiin.

Siksi sinun on oltava tietoinen muista ympäristö- ja eettisistä näkökohdista sen lisäksi, että varmistat, ettei kaakaojauheessa käytetä eläintuotteita.

Kaakaopuun kasvu on aiemmin liittynyt tärkeiden luonnonmetsien raivaamiseen. Lisäksi kaakaoteollisuus on yhdistetty ihmisoikeusloukkauksiin, kuten orja- ja lapsityöhön.

Kuitenkin uudet viljelytekniikat osoittavat kaakaon kasvattamisen hyödyt metsän katoksen alla. Ja kuten aina, voit etsiä logoja varmistaaksesi, että kaakaojauheesi on eettistä.

Ehdotettu sinulle: Ovatko briossipullot vegaanisia?

Rainforest Alliance -logo, pieni vihreä sammakko, osoittaa, että kaakao on kasvatettu ympäristön kannalta kestävällä ja eettisellä tavalla.

Reilu kauppa ja muut eettiset merkit, kuten kaakaoelämä, voivat varmistaa, että ostamasi brändi auttaa kaakaoviljelijöitä ja tukahduttaa epäeettiset työkäytännöt.

Vegaanisen kaakaojauheen reseptit

Voit käyttää paljon vegaanisia kaakaojauhereseptejä kakkuista pirtelöihin. Tässä ovat suosikkimme:

Vegaaninen suklaa -avokado -vanukas

Runsas ja dekadentti avokadoista valmistettu suklaapuding! Tulet rakastamaan tätä makeaa ja yksinkertaista, ravitsevaa jälkiruokaa.

Ainesosat

• 1 keskikokoinen kypsä avokado (noin 240 g)
• 1/4 kuppia pakattu, pehmeä ja kostea, kivetön Medjool -taatelit (55 g)
• 3 rkl kaakaojauhetta (22 g)
• 2 rkl vaahterasiirappia tai agavea (30 ml)
• 1/8 tl merisuolaa, valinnainen
• 1/2 tl puhdasta vaniljauutetta (valinnainen)

Ohjeet

1. Lisää kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi ja kermaiseksi.
2. Tarjoile heti.

Huomautuksia

• Resepti palvelee 2, mutta se voidaan helposti kaksinkertaistaa.
• Tämä tarjoillaan parhaiten tuoreena, mutta tähteet voidaan säilyttää tarvittaessa yön yli.
• Jos seos on liian paksu sekoitettaessa, lisää mantelimaitoa 1 rkl kerrallaan, kunnes saavutat oikean sakeuden. Kookosmaito toimii myös täällä hyvin kermaisemmaksi.
• Jos päivämäärät ovat kuivalla puolella, liota niitä kuumassa vedessä 15 minuuttia ja valuta hyvin ennen kuin käytät niitä reseptissä.

Pudding -täytteen ideoita

Rakastan tätä vanukasta tuoreilla marjoilla. Muita herkullisia täytteen ideoita ovat:

• Viipaloitu banaani
• Mustikoita
• Pekaanipähkinät, mantelit tai saksanpähkinät
• Manteli voita
• Suklaa hiput
• Murskautuneet leipomattomat energiapallot

Vegaanisia suklaabrownies

Herkullisen paksut ja karkeat vegaaniset browniet, jotka on valmistettu ilman voita, maitoa tai munia.

Ehdotettu sinulle: Ovatko munkit vegaanisia?

Ainesosat

• 5 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä ja ylimääräistä voiteluun
• 200 g maitotonta tummaa suklaata
• 170 g itse nousevia jauhoja
• 3 kasa tl kaakaojauhetta
• 180 g kultaista tomusokeria
• Merisuola
• 1 vaniljatanko
• 230 ml makeuttamatonta orgaanista soijamaitoa
• 200 g pekaanipähkinöitä

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 180ºC/350ºF lämpötilaan. Voitele neliömäinen uunivuoka (noin 20 cm) hiukan öljyllä ja vuoraa sitten rasvankestävällä paperilla.
2. Aseta lämmönkestävä kulho kiehuvan veden pannun päälle varmistaen, että pohja ei kosketa vettä. Murskaa 150 g suklaata kulhoon ja anna sen sulaa ja laita sitten sivuun jäähtymään hieman.
3. Siivilöi sillä välin jauhot ja kaakaojauhe isoon kulhoon, sekoita sitten sokeri ja ripaus suolaa. Puolita vaniljatanko pituussuunnassa, kaavi siemenet pois ja lisää ne sitten kulhoon. Sekoita joukkoon öljy, soijamaito ja sulatettu suklaa, kunnes ne ovat sekoittuneet.
4. Pilko karkeasti ja sekoita jäljelle jäänyt suklaa ja suurin osa pekaanipähkinöistä, varaa muutama ylhäältä. Kaada seos valmiiseen vuokaan ja levitä se tasaisesti. Ripottele päälle jäljellä olevat pekaanipähkinät, laita sitten kuumaan uuniin 20–25 minuutiksi tai kunnes se on kypsennetty ulkopuolelta, mutta silti tahmea keskellä.
5. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia, käännä ritilälle ja tarjoile sitten lämpimänä vaniljajäätelön kanssa, jos tunnet olosi erityisen hellävaraiseksi.

Yhteenveto

Erinomainen uutinen on, että kaakaojauhe on lähes aina vegaani. Huono uutinen on, että ristikontaminaatio tarkoittaa, että monet merkit eivät voi taata tätä.

Silti on olemassa monia eettisiä vegaanibrändejä, jotka menevät ylimääräiselle mailille sinulle ja planeetallesi. Varo sertifiointeja, kuten Rainforest Alliance tai Fairtrade, sekä vegaanisia logoja.

Joten kun on kyse vegaanisesta kaakaojauheesta, voit todella saada kakku tai brownie ja syödä sen.