Piparjuuri on juurikasvis, joka tunnetaan pistävästä mausta ja tuoksusta.
Sitä on käytetty maailmanlaajuisesti tuhansia vuosia, tyypillisesti mausteisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin.
Tämä juuri sisältää useita yhdisteitä, jotka voivat tarjota terveyshyötyjä, mukaan lukien antibakteeriset ja syöpää estävät vaikutukset.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinTämä artikkeli kertoo sinulle kaiken, mitä sinun tulee tietää piparjuuresta, mukaan lukien sen ravintoaineet, edut, käyttö ja sivuvaikutukset.
Sisällysluettelo
Mikä on piparjuuri?
Piparjuuren uskotaan olevan peräisin Itä-Euroopasta. Se on ristikukkainen vihannes sinapin, wasabin, kaalin, parsakaalin ja lehtikaalin ohella.
Sillä on pitkä, valkoinen juuri ja vihreät lehdet. Kun juuri leikataan, entsyymi hajottaa sinigrin-nimisen yhdisteen sinappiöljyksi.
Tämä allyyli-isotiosyanaattina tunnettu öljy antaa piparjuurelle sen paljastavan hajun ja maun ja voi ärsyttää silmiä, nenää ja kurkkua.
Juuri raastetaan tyypillisesti ja säilötään etikassa, suolassa ja sokerissa käytettäväksi mausteena. Tämä tunnetaan valmistettuna piparjuurena.
Suosittu on myös piparjuurikastike, joka lisää seokseen majoneesia tai smetanaa.
Piparjuuri sekoitetaan usein wasabiin, joka on toinen japanilaisessa keittiössä yleinen pistävä mauste. Tämä johtuu siitä, että useimmissa japanilaisissa ravintoloissa saatava "wasabi" on piparjuuripastaa, johon on sekoitettu vihreää elintarvikeväriä.
Aito wasabi (Wasabia japonica) tulee täysin erilaisesta kasvista ja sillä sanotaan olevan maanläheinen maku. Lisäksi se on väriltään vihreä valkoisen sijaan.
Yhteenveto: Piparjuuri on valkoinen juurikasvi, joka liittyy läheisesti sinappiin ja wasabiin. Sen pistävä maku ja tuoksu antavat mausteisen potkun jokaiselle ruoalle.
Piparjuuren ravitsemustietoa
Koska piparjuurta syödään yleensä pieniä määriä, tyypillinen annos on hyvin vähäkalorinen, mutta sisältää useita mineraaleja ja kasviyhdisteitä.
Yksi ruokalusikallinen (15 grammaa) valmistettua piparjuurta antaa:
- Kalorit: 7
- Proteiini: alle 1 gramman
- Lihava: alle 1 gramman
- Hiilihydraatit: 2 grammaa
- Kuitu: 0,5 grammaa
Se sisältää myös pieniä määriä kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, folaattia ja muita mikroravinteita.
Lisäksi tämä mausteinen vihannes sisältää runsaasti erilaisia terveellisiä kasviyhdisteitä, kuten glukosinolaatteja, jotka hajoavat isotiosyanaateiksi ja voivat suojata syöpää, infektioita ja aivosairauksia vastaan.
Yhteenveto: Piparjuuri on vähäkalorinen ja sisältää useita mineraaleja ja glukosinolaattikasviyhdisteitä, joilla voi olla useita terveyshyötyjä.
Piparjuuren terveyshyötyjä
Jo pieninä määrinä piparjuuri tarjoaa useita mahdollisia terveyshyötyjä.
Piparjuurella voi olla syöpää estäviä vaikutuksia
Tämän juureksen glukosinolaatit ja isotiosyanaatit voivat suojata syöpää vastaan estämällä syöpäsolujen kasvua ja edistämällä niiden kuolemaa.
Jotkut piparjuuriyhdisteet, kuten sinigrin, voivat myös toimia antioksidantteina ja torjua vapaiden radikaalien aiheuttamia soluvaurioita. Nämä reaktiiviset molekyylit voivat lisätä riskiäsi sairastua sairauksiin, mukaan lukien syöpä, kun tasot nousevat liian korkeiksi kehossasi.
Koeputkitutkimukset viittaavat siihen, että piparjuuriyhdisteet voivat estää paksusuolen-, keuhkosyövän ja mahasyövän kasvua.
Lisäksi peroksidaasi, tämän juuren entsyymi, auttaa aktivoimaan ja tehostamaan voimakasta syöpää ehkäisevää yhdistettä, joka kohdistuu ihmisen haiman syöpäsoluihin.
Vaikka nämä tulokset kuulostavat lupaavilta, tarvitaan lisää tutkimusta.
Piparjuurella on antibakteerisia ominaisuuksia
Allyyli-isotiosyanaatilla, piparjuuren leikkaamisen yhteydessä vapautuvalla öljyllä, voi olla voimakkaita antibakteerisia ominaisuuksia.
Ehdotettu sinulle: Parsakaali: ravitsemustiedot ja terveyshyödyt
Tutkimukset viittaavat siihen, että se voi torjua erilaisia vaarallisia bakteereja, mukaan lukien E. coli, H. pylori ja Salmonella.
Eräässä koeputkitutkimuksessa havaittiin, että piparjuuresta uutetut isotiosyanaatit tappoivat kuuden tyyppistä suun bakteeria.
Toisessa koeputkitutkimuksessa havaittiin, että nämä isotiosyanaatit estivät neljän tyyppisen sienen kasvun, jotka voivat johtaa kroonisiin kynsitulehduksiin.
Isotiosyanaatit voivat sitoutua tiettyihin entsyymeihin bakteerisolujen kasvun estämiseksi, vaikka tarkkaa mekanismia ei tunneta hyvin.
Piparjuuri voi parantaa hengitysteiden terveyttä
Piparjuuren tiedetään aiheuttavan polttavaa tunnetta poskionteloissa, nenässä ja kurkussa.
Tästä syystä sitä käytetään usein lievittämään vilustumista ja hengitysvaikeuksia.
Eräässä tutkimuksessa yli 1 500 ihmisellä havaittiin, että lisäaine, joka sisälsi 80 mg kuivattua piparjuurta ja 200 mg nasturtiumia, oli yhtä tehokas kuin perinteinen antibiootti akuuttien poskiontelotulehdusten ja keuhkoputkentulehduksen hoidossa.
Nämä tulokset viittaavat siihen, että piparjuuri voi parantaa hengitysteiden terveyttä, mutta lisää tutkimusta tarvitaan.
Yhteenveto: Piparjuuri sisältää glukosinolaatteja ja isotiosyanaatteja, jotka voivat suojata syöpää vastaan, torjua bakteeri- ja sieni-infektioita ja parantaa hengitysongelmia.
Kuinka käyttää piparjuurta
Piparjuurta käytetään pääasiassa mausteena.
Se kulutetaan tyypillisesti valmistettuna piparjuurena, joka on valmistettu raastetusta juuresta sekä etikasta, sokerista ja suolasta. Piparjuurikastike, toinen suosittu koristelu, lisää smetanaa tai majoneesia.
Näitä mausteita tarjoillaan yleensä pieninä määrinä lihan tai kalan kanssa.
Tee itse valmistettu piparjuuri raastamalla juuri käsin tai monitoimikoneessa ja säilytä sitten etikassa. Voit ostaa juuren kaupoista tai verkosta.
Piparjuurta myydään myös lisäravinteena ja teemuodossa.
Koska näillä muodoilla ei ole vahvistettua turvallista rajaa, ota yhteyttä terveydenhuollon ammattilaiseen oikean annoksen varmistamiseksi.
Ehdotettu sinulle: 10 todistettua kardemumman terveyshyötyä
Yhteenveto: Piparjuuri säilytetään tyypillisesti etikassa tai kermaisessa kastikkeessa ja sitä käytetään lihan ja kalan mausteena. Sitä myydään myös lisäravinteena ja teenä, mutta näiden tuotteiden turvallisuutta ei tunneta.
Piparjuuren mahdolliset sivuvaikutukset
Liian suuren piparjuuren syömisen mahdollisista sivuvaikutuksista ruokavaliossasi tai lisäravinteena on vain vähän tietoa.
Koska piparjuuri on kuitenkin erittäin pistävää, on todennäköisesti parasta käyttää sitä säästeliäästi.
Liian paljon tätä mausteista juurta voi ärsyttää suuta, nenää tai vatsaa.
Se voi olla erityisen kiusallista ihmisille, joilla on mahahaava, ruoansulatusongelmia tai tulehduksellinen suolistosairaus.
Lopuksi ei tiedetä, onko piparjuuri turvallista suurina määrinä lapsille ja raskaana oleville tai imettäville naisille.
Yhteenveto: Piparjuuri voi ärsyttää suuta, poskionteloita tai vatsaa, jos sitä nautitaan suurina määrinä.
Yhteenveto
Piparjuuri on juurikasvi, joka tunnetaan pistävästä tuoksustaan ja mausteisesta maustaan.
Sen yhdisteet voivat tarjota erilaisia terveyshyötyjä, kuten syöpää, infektioita ja hengityselinsairauksia vastaan.
Piparjuurta käytetään useimmiten mausteena. Ravintolisät on parasta nauttia lääkärin ohjauksessa.
