Luuliemi on viime aikoina tullut hyvin suosituksi erityisesti terveystietoisten ihmisten keskuudessa. Tämä johtuu siitä, että sillä uskotaan olevan monia terveyshyötyjä.
Vaikka itse luuliemestä on vain vähän tutkimustietoa, on paljon näyttöä siitä, että sen juomisesta voi olla paljon hyötyä.
Tässä artikkelissa tarkastellaan lähemmin luulientä, sen valmistusta ja sen mahdollisia hyötyjä.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinSisällysluettelo
Mitä on luuliemi?
Luuliemi valmistetaan hauduttamalla eläinten luita ja sidekudosta.
Tätä erittäin ravitsevaa lientä käytetään yleisesti keitoissa, kastikkeissa ja kastikkeissa. Se on viime aikoina saavuttanut suosiota myös terveysjuomana.
Luuliemi juontaa juurensa esihistorialliselta ajalta, jolloin metsästäjä-keräilijät muuttivat muutoin syömäkelvottomia eläinten osia, kuten luita, sorkkia ja rystyset, liemeksi, jota he saattoivat juoda.
Voit valmistaa luulientä käyttämällä lähes minkä tahansa eläimen luita - sian-, naudan-, vasikan-, kalkkunan-, lampaan-, biisonin-, puhveli-, hirven-, kanan- tai kalalihaa.
Myös luuydintä ja sidekudoksia, kuten jalkoja, sorkkia, nokkia, mahalaukkua tai eviä, voidaan käyttää.
Yhteenveto: Luuliemi valmistetaan keittämällä eläinten luita ja sidekudosta. Tätä ravinteikasta lientä käytetään keittoihin, kastikkeisiin ja terveysjuomiin.
Miten luuliemi valmistetaan
Luuliemen valmistus on hyvin yksinkertaista.
Netissä on monia reseptejä, mutta useimmat ihmiset eivät edes käytä reseptiä.
Tarvitset vain suuren kattilan, vettä, etikkaa ja luita.
Tässä on helppo resepti, jota voit seurata alkuun.:
Ainesosat
- 4 litraa (1 gallona) vettä.
- 2 rkl (30 ml) omenaviinietikkaa.
- 2-4 kiloa (noin 1-2 kg) eläinten luita.
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
- Laita kaikki ainekset suureen kattilaan tai hitaaseen keittimeen.
- Kiehautetaan.
- Vähennä kiehuvaksi ja keitä 12-24 tuntia. Mitä pidempään se kypsyy, sitä paremman makuista ja ravinteikkaampaa siitä tulee.
- Anna liemen jäähtyä. Siivilöi se suureen astiaan ja hävitä kiinteät aineet.
Ravinteikkaimman liemen valmistamiseksi on parasta käyttää erilaisia luita - luuydinluita, häränhäntää, rystyset ja jalat. Voit jopa sekoittaa ja yhdistellä luita samassa erässä.
Etikan lisääminen on tärkeää, koska se auttaa vetämään kaikki arvokkaat ravintoaineet pois luista ja veteen, joka on viime kädessä se, mitä kulutat.
Voit myös lisätä liemeen vihanneksia, yrttejä tai mausteita maun parantamiseksi.
Yleisiä lisäaineita ovat valkosipuli, sipuli, selleri, porkkana, persilja ja timjami. Nämä voidaan lisätä heti ensimmäisessä vaiheessa.
Kuten näet, luuliemi on uskomattoman helppo valmistaa. Seuraavassa luetellaan kuusi syytä, miksi sitä kannattaa kokeilla.
Yhteenveto: Luuliemi valmistetaan hauduttamalla luita vedessä ja etikassa. Voit myös lisätä muita ainesosia maun lisäämiseksi.
1. Luuliemi sisältää monia tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Yleisesti ottaen luuliemi on erittäin ravitsevaa.
Ravintoainepitoisuus riippuu kuitenkin käyttämistäsi ainesosista, sillä kukin niistä tuo pöytään jotain erilaista.
Eläinten luissa on runsaasti kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, fosforia ja muita hivenaineita - samoja kivennäisaineita, joita tarvitaan luiden rakentamiseen ja vahvistamiseen.
Kalaluut sisältävät myös jodia, joka on välttämätöntä kilpirauhasen toiminnalle ja aineenvaihdunnalle.
Sidekudoksesta saat glukosamiinia ja kondroitiinia, ruston sisältämiä luonnollisia yhdisteitä, joiden tiedetään tukevan nivelten terveyttä.
Luuydin sisältää A-vitamiinia, K2-vitamiinia, kivennäisaineita, kuten sinkkiä, rautaa, booria, mangaania ja seleeniä sekä omega-3- ja omega-6-rasvahappoja.
Ehdotettu sinulle: Luuydin: Luu: Ravitsemus, terveyshyödyt ja lähteet
Kaikki nämä eläimen osat sisältävät myös kollageenia, joka muuttuu kypsennettäessä gelatiiniksi ja josta saadaan useita tärkeitä aminohappoja.
Kun ainesosat haudutetaan, niiden ravintoaineet vapautuvat veteen muodossa, jota kehosi voi helposti imeä.
Monet ihmiset eivät saa riittävästi näitä ravintoaineita ruokavaliostaan, joten luuliemen juominen on hyvä tapa saada lisää.
Valitettavasti on mahdotonta tietää tarkkaa määrää kustakin ravintoaineesta, joka liemessä on, koska jokainen luuerä on niin erilainen.
Yhteenveto: Luuliemi sisältää runsaasti mineraaleja, jotka auttavat rakentamaan ja vahvistamaan luustoa. Se sisältää myös monia muita terveellisiä ravintoaineita, kuten vitamiineja, aminohappoja ja välttämättömiä rasvahappoja.
2. Luuliemi voi hyödyttää ruoansulatuskanavaa.
Tutkijat ovat havainneet, että yleinen terveydentilasi riippuu suuresti suoliston terveydestä.
Luuliemi on helposti sulavaa, mutta se voi myös auttaa muiden elintarvikkeiden sulatuksessa.
Luuliemen sisältämä liivate vetää luonnostaan puoleensa nesteitä ja pitää ne sisällään. Siksi oikein valmistettu liemi hyytyy jääkaapissa.
Gelatiini voi myös sitoa vettä ruoansulatuskanavassa, mikä auttaa ruokia liikkumaan suolistossa helpommin.
Sen on myös osoitettu suojaavan ja parantavan ruoansulatuskanavan limakalvoja rotilla. Sillä uskotaan olevan sama vaikutus ihmisillä, mutta sen tehokkuuden osoittamiseksi on tehtävä lisätutkimuksia.
Gelatiinin sisältämä aminohappo nimeltä glutamiini auttaa ylläpitämään suolen seinämän toimintaa, ja sen tiedetään ehkäisevän ja parantavan “vuotavaksi suolistoksi” kutsuttua tilaa.”.
Suoliston vuotaminen, joka on yhteydessä useisiin kroonisiin sairauksiin, tarkoittaa, että suoliston ja verenkierron välinen este on heikentynyt.
Ehdotettu sinulle: Kuinka tehdä soijamaitoa? Helppo soijamaidon resepti
Aineita, joita elimistösi ei normaalisti päästä läpi, vuotaa verenkiertoon, mikä johtaa tulehdukseen ja muihin ongelmiin.
Kaikista näistä syistä luuliemen juomisesta voi olla hyötyä henkilöille, joilla on vuotava suolisto, ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS) tai tulehduksellinen suolistosairaus (IBD), kuten haavainen paksusuolitulehdus tai Crohnin tauti.
Yhteenveto: Luuliemen sisältämä liivate tukee terveellistä ruoansulatusta. Siitä voi olla hyötyä henkilöille, joilla on vuotava suolisto sekä ärtyvän ja tulehduksellisen suolen sairaudet.
3. Luuliemi voi auttaa tulehduksen torjunnassa
Luuliemessä olevilla aminohapoilla, kuten glysiinillä ja arginiinilla, on voimakkaita tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia.
Erityisesti arginiini voi olla erityisen hyödyllistä kroonisen tulehduksen torjunnassa.
Eräässä eläinkokeessa osoitettiin, että suun kautta annetun arginiinin antaminen astmaa sairastaville hiirille vähensi hengitysteiden tulehdusta ja paransi astmaoireita.
Toinen rotilla tehty tutkimus viittaa siihen, että arginiinin lisääminen voisi auttaa torjumaan tulehdusta lihavilla henkilöillä, mutta näiden tulosten tukemiseksi on tehtävä lisää tutkimusta ihmisillä.
Vaikka jonkin verran tulehdusta tarvitaankin, krooninen tulehdus voi johtaa useisiin vakaviin sairauksiin.
Näitä ovat sydänsairaudet, diabetes, metabolinen oireyhtymä, Alzheimerin tauti, niveltulehdus ja monet syöpätyypit.
Tämän vuoksi on tärkeää syödä runsaasti tulehdusta ehkäiseviä elintarvikkeita.
Yhteenveto: Luuliemen aminohapot voivat auttaa torjumaan tulehduksia. Tämän vuoksi sen syöminen voi auttaa suojautumaan sairauksilta.
4. Luuliemen ravintoaineiden on osoitettu parantavan nivelten terveyttä.
Kollageeni on luiden, jänteiden ja nivelsiteiden tärkein proteiini.
Kypsennysprosessin aikana luiden ja sidekudoksen kollageeni hajoaa toiseksi proteiiniksi, jota kutsutaan gelatiiniksi.
Gelatiini sisältää tärkeitä aminohappoja, jotka tukevat nivelten terveyttä.
Se sisältää proliinia ja glysiiniä, joita elimistösi käyttää sidekudoksen rakentamiseen. Tähän kuuluvat jänteet, jotka yhdistävät lihakset luihin, ja nivelsiteet, jotka yhdistävät luut luihin.
Luuliemi sisältää myös glukosamiinia ja kondroitiinia, jotka ovat luonnollisia yhdisteitä, joita esiintyy rustossa.
Ehdotettu sinulle: Seitan: Kasvipohjainen liha-vaihtoehto | Resepti
Useissa tutkimuksissa on todettu, että glukosamiini ja kondroitiini voivat vähentää nivelkipua ja lievittää nivelrikon oireita.
Yhteenveto: Luuliemen aminohapot tukevat nivelten terveyttä, ja sen nauttiminen voi lievittää nivelrikon oireita.
5. Luuliemi on painonlaskuystävällinen
Luuliemi on tyypillisesti hyvin vähäkalorinen, mutta se voi silti tyydyttää nälkää.
Tutkimuksissa on havaittu, että keiton säännöllinen syöminen voi lisätä kylläisyyden tunnetta ja saattaa olla yhteydessä kehon painon ja vatsan rasvan vähenemiseen.
Lisäksi luuliemi sisältää runsaasti proteiinia, joka voi auttaa parantamaan ruokahalun hallintaa, lisäämään painonpudotusta ja ylläpitämään lihasmassaa.
Lisäksi eräässä 53 miehellä tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että kun kollageeni yhdistettiin kestävyysharjoitteluun, se auttoi lisäämään lihasmassaa ja vähentämään kehon rasvaa.
Yhteenveto: Luuliemen sisältämän gelatiinin on osoitettu edistävän kylläisyyden tunnetta. Sen säännöllinen nauttiminen voi vähentää kalorien saantia ja johtaa ajan myötä painonpudotukseen.
6. Luuliemi voi parantaa unta ja aivotoimintaa.
Luuliemessä oleva aminohappo glysiini voi auttaa sinua rentoutumaan. Useissa tutkimuksissa on todettu, että glysiini auttaa edistämään unta.
Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että 3 gramman glysiinin ottaminen ennen nukkumaanmenoa paransi merkittävästi unen laatua henkilöillä, joilla on univaikeuksia.
Glysiinin ottaminen ennen nukkumaanmenoa auttoi osallistujia:
- nukahtaa nopeammin
- ylläpitää syvempää unta
- herää vähemmän kertaa yön aikana
Tässä tutkimuksessa havaittiin myös, että glysiini auttoi vähentämään päiväaikaista uneliaisuutta ja parantamaan henkistä toimintaa ja muistia.
Näin ollen luuliemen juomisella voisi olla samanlaisia etuja.
Yhteenveto: Glysiinin on osoitettu edistävän unta. Sen ottaminen ennen nukkumaanmenoa voi parantaa unen laatua, henkisiä toimintoja ja muistia.
Vinkkejä luuliemen käyttöön
Seuraavassa on muutamia lisävinkkejä luuliemen valmistukseen ja kulutukseen.
Mistä saada luita luulientä varten
Sen sijaan, että heität aterioista jääneet luut ja ruhot roskiin, säästä ne liemen valmistukseen.
Voit kerätä luut pussiin ja säilyttää niitä pakastimessa, kunnes olet valmis valmistamaan ne.
Jos et kuitenkaan yleensä osta ja syö kokonaisia kanoja ja luullisia lihoja, saatat ihmetellä, mistä löydät eläinten luita liemen valmistukseen.
Voit kysyä niitä paikallisesta lihakaupasta tai maanviljelijöiden markkinoilta. Useimpien ruokakauppojen lihaosastolla on usein myös niitä.
Parasta on, että ne ovat erittäin edullisia ostaa. Lihakauppiaasi voi jopa antaa ne sinulle ilmaiseksi.
Tee parhaasi löytääkseen laidunnetun kanan tai ruoholla ruokitun naudanlihan luita, koska nämä eläimet ovat terveellisimpiä ja tarjoavat sinulle mahdollisimman paljon terveyshyötyjä.
Miten luulientä säilytetään
Vaikka liemi on helpointa valmistaa suurissa erissä, sitä voi säilyttää turvallisesti jääkaapissa enintään 5 päivää.
Jotta liemi säilyisi pidempään, voit pakastaa sen pieniin astioihin ja lämmittää yksittäisiä annoksia tarpeen mukaan.
Kuinka usein sinun pitäisi juoda luulientä
Valitettavasti tähän ei ole suoraviivaista vastausta. Monet ihmiset suosittelevat 1 kupillisen (237 ml) luuliemen juomista päivittäin, jotta saataisiin maksimaaliset terveyshyödyt.
Vähän on parempi kuin ei yhtään, joten juo sitä niin usein kuin voit, olipa se sitten kerran viikossa tai kerran päivässä.
Voit juoda luuliemen sellaisenaan, mutta kaikki eivät pidä sen koostumuksesta ja suutuntumasta.
Onneksi on muitakin tapoja nauttia siitä. Sitä voidaan käyttää keittojen pohjana tai kastikkeiden ja kastikkeiden valmistukseen.
Tässä on yksinkertainen tomaattikastikkeen resepti, jossa käytetään luulientä.
Ainesosat
- 2 kupillista (473 ml) luulientä
- 2 tölkkiä luomutomaattipyreetä
- 2 rkl (30 ml) ekstra-neitsytoliiviöljyä.
- 1/2 tl (2,5 ml) oreganoa, hienonnettu.
- 1/2 tl (2,5 ml) basilikaa, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
- Laita kaikki ainekset keskikokoiseen kattilaan.
- Kuumenna keskilämmöllä 4-6 minuuttia välillä sekoittaen.
- Vähennä lämpöä ja anna kastikkeen hautua peitettynä vielä 5 minuuttia.
- Tarjoa pastan tai lihamurekkeen päälle, tai käytä sitä monissa eri resepteissä.
Yhteenveto: Hanki liemen valmistukseen luita paikallisesta lihakaupasta tai torilta. Jo 1 kupillinen päivässä tarjoaa hyviä terveyshyötyjä.
Yhteenveto
Luuliemi sisältää monia tärkeitä ravintoaineita, joista joillakin tiedetään olevan uskomattomia terveysvaikutuksia.
Ehdotettu sinulle: 6 terveyshyötyä kollageenilisän ottamisesta
Itse luulientä koskeva tutkimus on kuitenkin vielä kesken.
Se, mitä tiedetään varmasti, on se, että luuliemi on erittäin ravitsevaa, ja on mahdollista, että sen lisääminen ruokavalioon voi tarjota monia terveyshyötyjä.
