Mustapippuri on yksi yleisimmin käytetyistä mausteista maailmanlaajuisesti.
Se valmistetaan jauhamalla pippurisiemeniä, jotka ovat Piper nigrum -viiniköynnöksen kuivattuja marjoja.
Sen terävä ja miedosti mausteinen maku sopii hyvin monien ruokien kanssa.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinMustapippuri on kuitenkin muutakin kuin vain keittiön perusruokaa. Sitä on pidetty “mausteiden kuninkaana”, ja sitä on käytetty muinaisessa ayurvedisessa lääketieteessä tuhansia vuosia, koska se sisältää runsaasti voimakkaita, hyödyllisiä kasviyhdisteitä.
Tässä on 11 tieteellisesti todistettua mustapippurin terveyshyötyä.
1. Mustapippuri sisältää runsaasti antioksidantteja
Vapaat radikaalit ovat epävakaita molekyylejä, jotka voivat vahingoittaa soluja. Joitakin vapaita radikaaleja syntyy luonnollisesti - esimerkiksi kun liikut ja sulatat ruokaa.
Liiallisia vapaita radikaaleja voi kuitenkin muodostua, kun altistutaan esimerkiksi saasteille, tupakansavulle ja auringonsäteille.
Liialliset vapaiden radikaalien aiheuttamat vauriot voivat johtaa merkittäviin terveysongelmiin. Se on yhdistetty esimerkiksi tulehdukseen, ennenaikaiseen ikääntymiseen, sydänsairauksiin ja tiettyihin syöpiin.
Mustapippuri sisältää runsaasti piperiini-nimistä kasviyhdistettä, jolla on koeputkitutkimuksissa todettu olevan voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia.
Tutkimukset viittaavat siihen, että runsaasti antioksidantteja sisältävä ruokavalio voi auttaa ehkäisemään tai viivästyttämään vapaiden radikaalien haitallisia vaikutuksia.
Koeputki- ja jyrsijätutkimuksissa on havaittu, että jauhetun mustapippurin ja piperiinin lisäravinteet voivat vähentää vapaiden radikaalien aiheuttamia vaurioita.
Esimerkiksi rotilla, jotka saivat runsaasti rasvaa sisältävää ruokavaliota ja lisäksi joko mustapippuria tai tiivistettyä mustapippuriuutetta, oli 10 viikon kuluttua huomattavasti vähemmän vapaiden radikaalien aiheuttamia vaurioita soluissaan kuin rotilla, jotka saivat ainoastaan runsaasti rasvaa sisältävää ruokavaliota.
Yhteenveto: Mustapippuri sisältää runsaasti voimakasta antioksidanttia nimeltä piperiini, joka voi auttaa ehkäisemään vapaiden radikaalien aiheuttamia soluvaurioita.
2. Mustapippurilla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia
Krooninen tulehdus voi olla taustatekijä monissa sairauksissa, kuten niveltulehduksessa, sydänsairauksissa, diabeteksessa ja syövässä.
Monet laboratoriotutkimukset viittaavat siihen, että piperiini - mustapippurin tärkein aktiivinen yhdiste - voi torjua tehokkaasti tulehdusta.
Esimerkiksi niveltulehdusta sairastavilla rotilla tehdyissä tutkimuksissa piperiinihoito vähensi nivelturvotusta ja veren tulehdusmerkkien määrää.
Hiiritutkimuksissa piperiini hillitsi astman ja kausiallergioiden aiheuttamaa tulehdusta hengitysteissä.
Mustapippurin ja piperiinin tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia ei kuitenkaan ole vielä tutkittu laajasti ihmisillä.
Yhteenveto: Mustapippuri sisältää aktiivista yhdistettä, jonka on osoitettu vähentävän tulehdusta eläimillä. Silti on epäselvää, onko sillä samoja vaikutuksia ihmisillä.
3. Mustapippuri voi hyödyttää aivojasi
Piperiinin on osoitettu eläinkokeissa parantavan aivojen toimintaa.
Erityisesti se on osoittanut potentiaalisia hyötyjä rappeuttaviin aivosairauksiin, kuten Alzheimerin ja Parkinsonin tautiin, liittyvissä oireissa.
Esimerkiksi Alzheimerin tautia sairastavilla rotilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että piperiini paransi muistia, sillä piperiinin jakelun ansiosta rotat pystyivät toistuvasti juoksemaan sokkeloa tehokkaammin kuin rotat, jotka eivät saaneet yhdistettä.
Toisessa jyrsijöiden tutkimuksessa piperiiniuute näytti vähentävän amyloidiplakkien muodostumista, jotka ovat Alzheimerin tautiin liittyvien vahingollisten proteiinifragmenttien tiheitä rykelmiä aivoissa.
Ihmistutkimusten on kuitenkin vahvistettava, onko näitä vaikutuksia havaittavissa eläinkokeiden ulkopuolella.
Ehdotettu sinulle: 10 todistettua terveyshyötyä kurkuma ja kurkumiini
Yhteenveto: Mustapippuriuute on eläinkokeissa parantanut rappeuttavien aivosairauksien oireita, mutta näiden tulosten todentamiseksi tarvitaan ihmistutkimuksia.
4. Mustapippuri voi parantaa verensokerin hallintaa
Tutkimukset viittaavat siihen, että piperiini voi auttaa parantamaan verensokerin aineenvaihduntaa.
Eräässä tutkimuksessa mustapippuriuutetta saaneilla rotilla oli glukoosin nauttimisen jälkeen pienempi verensokerin piikki kuin kontrolliryhmän rotilla.
Lisäksi 86 ylipainoista ihmistä, jotka käyttivät 8 viikon ajan piperiiniä ja muita yhdisteitä sisältävää lisäravinetta, kokivat merkittäviä parannuksia insuliiniherkkyydessä - mittari, jolla mitataan, kuinka hyvin insuliinihormoni poistaa glukoosin verenkierrosta.
On kuitenkin epäselvää, olisivatko samat vaikutukset havaittavissa pelkällä mustapippurilla, sillä tässä tutkimuksessa käytettiin monien aktiivisten kasviyhdisteiden yhdistelmää.
Yhteenveto: Mustapippuriuute voi parantaa verensokerin hallintaa, mutta lisätutkimuksia tarvitaan.
5. Mustapippuri voi alentaa kolesterolitasoa
Korkea veren kolesterolipitoisuus on yhteydessä suurentuneeseen sydänsairauksien riskiin, joka on maailman yleisin kuolinsyy.
Mustapippuriuutetta on tutkittu eläimillä sen kolesterolitasoja alentavan vaikutuksen vuoksi.
Eräässä 42 päivän tutkimuksessa rotilla, joille annettiin runsaasti rasvaa sisältävää ruokavaliota ja mustapippuriuutetta, veren kolesterolipitoisuudet, mukaan lukien LDL-kolesteroli (paha kolesteroli), laskivat. Samoja vaikutuksia ei havaittu kontrolliryhmässä.
Lisäksi mustapippurin ja piperiinin uskotaan lisäävän sellaisten ravintolisien imeytymistä, joilla on potentiaalisia kolesterolia alentavia vaikutuksia, kuten kurkuma ja punainen hiivariisi.
Tutkimukset ovat esimerkiksi osoittaneet, että mustapippuri voi lisätä kurkuman aktiivisen ainesosan - kurkumiinin - imeytymistä jopa 2000 prosenttia.%.
Silti tarvitaan lisää tutkimuksia sen selvittämiseksi, onko mustapippurilla itsellään merkittäviä kolesterolia alentavia vaikutuksia ihmisillä.
Ehdotettu sinulle: 9 currynlehtien hyödyt ja käyttötarkoitukset
Yhteenveto: Mustapippuri on osoittanut kolesterolia alentavia vaikutuksia jyrsijöillä tehdyissä tutkimuksissa, ja sen uskotaan tehostavan mahdollisten kolesterolia alentavien lisäravinteiden imeytymistä.
6. Mustapippurilla voi olla syöväntorjuntaominaisuuksia
Tutkijat olettavat, että mustapippurin aktiivisella yhdisteellä, piperiinillä, voi olla syöväntorjuntaominaisuuksia.
Vaikka ihmiskokeita ei ole tehty, koeputkitutkimuksissa havaittiin, että piperiini hidasti rinta-, eturauhas- ja paksusuolen syöpäsolujen lisääntymistä ja aiheutti syöpäsolujen kuoleman.
Toisessa koeputkitutkimuksessa seulottiin 55 mausteista saatavaa yhdistettä ja havaittiin, että mustapippurista saatu piperiini oli tehokkain tehostamaan perinteisen hoidon tehoa kolmoisnegatiivisen rintasyövän, aggressiivisimman syöpätyypin, hoidossa.
Lisäksi piperiini on laboratoriotutkimuksissa osoittanut lupaavia vaikutuksia syöpäsolujen monilääkeresistenssin kumoamiseen - ongelma, joka häiritsee kemoterapiahoidon tehokkuutta.
Vaikka nämä tulokset ovat lupaavia, tarvitaan lisää tutkimuksia mustapippurin ja piperiinin mahdollisten syöpää torjuvien ominaisuuksien ymmärtämiseksi.
Yhteenveto: Mustapippuri sisältää aktiivista yhdistettä, joka on hidastanut syöpäsolujen lisääntymistä ja aiheuttanut syöpäsolujen kuoleman koeputkitutkimuksissa. Näitä vaikutuksia ei kuitenkaan ole tutkittu ihmisillä.
7-10. Muut mustapippurin edut
Mustapippuri voi alustavien tutkimusten mukaan hyödyttää terveyttä monella muullakin tavalla.:
- Vahvistaa ravintoaineiden imeytymistä. Mustapippuri voi lisätä olennaisten ravintoaineiden, kuten kalsiumin ja seleenin, sekä joidenkin hyödyllisten kasviyhdisteiden, kuten vihreän teen ja kurkuman, imeytymistä.
- Voi edistää suoliston terveyttä. Suolistobakteerien koostumus on yhdistetty muun muassa immuunijärjestelmän toimintaan, mielialaan ja kroonisiin sairauksiin. Alustavat tutkimukset viittaavat siihen, että mustapippuri saattaa lisätä suoliston hyviä bakteereja…
- <Vaikka sitä ei ole vielä tutkittu ihmisillä, jyrsijöillä tehdyt tutkimukset viittaavat siihen, että mustapippurin sisältämä piperiini voi olla luonnollinen kivunlievittäjä.
- Mahdollisesti vähentää ruokahalua. Pienessä tutkimuksessa 16 aikuista ilmoitti vähentäneensä ruokahalua juotuaan mustapippuripohjaista juomaa verrattuna maustettuun veteen. Muut tutkimukset eivät kuitenkaan osoittaneet samoja vaikutuksia.
Yhteenveto: Mustapippuri lisää välttämättömien ravintoaineiden ja hyödyllisten kasviyhdisteiden imeytymistä. Alustavien tutkimusten mukaan se voi edistää suoliston terveyttä, lievittää kipua ja vähentää ruokahalua.
11. Monipuolinen mauste
Mustapippurista on tullut keittiön peruselintarvike kotitalouksissa ympäri maailmaa.
Ehdotettu sinulle: Kurkuma ja inkivääri: Juuri inkivääri: Yhdistetyt hyödyt ja käyttötarkoitukset
Sen hienovarainen lämpö ja rohkea maku tekevät siitä monipuolisen ja se voi parantaa lähes mitä tahansa suolaista ruokaa.
Ripaus jauhettua mustapippuria voi olla maukas mauste keitetyille vihanneksille, pastaruoille, lihalle, kalalle, siipikarjalle ja monille muille.
Se sopii hyvin yhteen myös muiden terveellisten mausteiden, kuten kurkuman, kardemumman, kuminan, valkosipulin ja sitruunan kuoren kanssa.
Jos haluat lisäpotkua ja hieman rapeutta, kokeile päällystää tofu, kala, kana ja muut proteiinit karkeasti jauhetuilla pippureilla ja muilla mausteilla.
Yhteenveto: Mustapippurissa on hienovaraista tulisuutta ja rohkeaa makua, mikä tekee siitä maukkaan lisän lähes mihin tahansa ruokaan.
Yhteenveto
Mustapippurilla ja sen aktiivisella yhdisteellä piperiinillä voi olla voimakkaita antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Laboratoriotutkimukset viittaavat siihen, että mustapippuri voi parantaa kolesterolitasoja, verensokerin hallintaa sekä aivojen ja suoliston terveyttä.
Näistä lupaavista havainnoista huolimatta tarvitaan lisää tutkimuksia ihmisillä, jotta mustapippurin ja sen tiivistettyjen uutteiden tarkat terveysvaikutukset voidaan ymmärtää paremmin.
Tästä huolimatta tämä monipuolinen arominvahvistin kannattaa lisätä päivittäiseen ruoanlaittorutiiniin, sillä sen rohkea maku on erinomainen lisä lähes mihin tahansa ruokaan.
