Vaikka amarantti on vasta äskettäin saavuttanut suosiota terveysruokana, tämä ikivanha vilja on ollut ravinnon perusaine tietyissä osissa maailmaa vuosituhansien ajan.
Amarantilla on vaikuttava ravintosisältö, ja siihen on yhdistetty useita vaikuttavia terveyshyötyjä.
Mikä on amarantti?
Amarantti on yli 60 erilaisen viljalajin ryhmä, jota on viljelty noin 8000 vuoden ajan.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinNäitä jyviä pidettiin kerran peruselintarvikkeena inka-, maya- ja atsteekkien sivilisaatioissa.
Amarantti luokitellaan näennäisviljaksi, mikä tarkoittaa, että se ei ole teknisesti viljanjyvä, kuten vehnä tai kaura, mutta sillä on samanlainen ravintoainesarja ja sitä käytetään samanlaisilla tavoilla. Sen maanläheinen, pähkinäinen maku sopii hyvin erilaisiin ruokiin.
Sen lisäksi, että tämä ravitseva vilja on uskomattoman monipuolinen, se on luonnollisesti gluteeniton ja runsaasti proteiinia, kuitua, hivenravinteita ja antioksidantteja.
Yhteenveto: Amarantti on monipuolinen ja ravitseva viljaryhmä, jota on viljelty tuhansia vuosia.
1. Amarantti on erittäin ravitsevaa
Tämä ikivanha vilja on runsaasti kuitua ja proteiinia, sekä monia tärkeitä mikroravinteet.
Erityisesti amarantti on hyvä mangaanin, magnesiumin, fosforin ja raudan lähde.
Yksi kuppi (246 grammaa) keitettyä amaranttia sisältää seuraavat ravintoaineet:
- Kalorit: 251
- Proteiini: 9,3 grammaa
- Hiilihydraatit: 46 grammaa
- Lihava: 5,2 grammaa
- Mangaani: 105 % suositellusta päiväsaannista
- Magnesium: 40 % suositellusta päivittäisestä saannista
- Fosfori: 36 % suositellusta päiväsaannista
- Rauta: 29 % suositellusta päivittäisestä saannista
- Seleeni: 19 % suositellusta päivittäisestä saannista
- Kupari: 18 % suositellusta päiväsaannista
Amarantti on täynnä mangaania, mikä ylittää päivittäisen ravintotarpeesi yhdellä annoksella. Mangaani on erityisen tärkeä aivojen toiminnalle, ja sen uskotaan suojaavan tietyiltä neurologisilta sairauksilta.
Se sisältää myös runsaasti magnesiumia, joka on välttämätön ravintoaine, joka osallistuu lähes 300 kehon reaktioon, mukaan lukien DNA-synteesissä ja lihasten supistuksessa.
Lisäksi amarantti sisältää runsaasti fosforia, joka on luuston terveydelle tärkeä kivennäisaine. Se on myös runsaasti rautaa, joka auttaa kehoasi tuottamaan verta.
Yhteenveto: Amarantti on hyvä kuidun, proteiinin, mangaanin, magnesiumin, fosforin ja raudan lähde useiden muiden tärkeiden mikroravinteiden ohella.
2. Amarantti sisältää antioksidantteja
Antioksidantit ovat luonnossa esiintyviä yhdisteitä, jotka auttavat suojaamaan haitallisilta vapailta radikaaleilta kehossa. Vapaat radikaalit voivat vahingoittaa soluja ja edistää kroonisten sairauksien kehittymistä.
Amarantti on hyvä terveyttä edistävien antioksidanttien lähde.
Eräässä katsauksessa kerrottiin, että amarantissa on erityisen paljon fenolihappoja, jotka ovat kasviyhdisteitä, jotka toimivat antioksidantteina. Näitä ovat gallushappo, p-hydroksibentsoehappo ja vanilliinihappo, jotka kaikki voivat auttaa suojaamaan sairauksilta, kuten sydänsairauksilta ja syövältä.
Eräässä rotalla tehdyssä tutkimuksessa amarantin havaittiin lisäävän tiettyjen antioksidanttien aktiivisuutta ja auttavan suojaamaan maksaa alkoholia vastaan.
Antioksidanttipitoisuus on korkein raaka-amarantissa, ja tutkimukset ovat osoittaneet, että sen liottaminen ja käsittely voi heikentää sen antioksidanttiaktiivisuutta.
Lisätutkimuksia tarvitaan sen selvittämiseksi, kuinka amarantin antioksidantit voivat vaikuttaa ihmisiin.
Yhteenveto: Amarantissa on runsaasti useita antioksidantteja, kuten gallushappoa, p-hydroksibentsoehappoa ja vanilliinihappoa, jotka voivat auttaa suojaamaan taudeilta.
3. Amarantin syöminen voi vähentää tulehdusta
Tulehdus on normaali immuunivaste, joka on suunniteltu suojaamaan kehoa vaurioilta ja infektioilta.
Ehdotettu sinulle: 9 vähähiilihydraattista viljaa (ja joitakin korkean hiilihydraattitason jyviä, joita kannattaa välttää).)
Krooninen tulehdus voi kuitenkin edistää kroonista sairautta, ja se on yhdistetty sairauksiin, kuten syöpään, diabetekseen ja autoimmuunisairauksiin.
Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että amarantilla voi olla tulehdusta ehkäisevä vaikutus kehossa.
Yhdessä koeputkitutkimuksessa amarantin havaittiin vähentävän useita tulehduksen merkkiaineita.
Samoin eläintutkimus osoitti, että amarantti auttoi estämään immunoglobuliini E:n, eräänlaisen allergiseen tulehdukseen osallistuvan vasta-aineen, tuotantoa.
Lisätutkimusta tarvitaan kuitenkin amarantin mahdollisten tulehdusta ehkäisevien vaikutusten mittaamiseksi ihmisillä.
Yhteenveto: Eläin- ja koeputkitutkimukset osoittavat, että amarantilla voi olla tulehdusta estävä vaikutus kehossa.
4. Amarantti voi alentaa kolesterolitasoja
Kolesteroli on rasvan kaltainen aine, jota esiintyy kaikkialla kehossa. Liian paljon kolesterolia voi kertyä vereen ja aiheuttaa valtimoiden kapenemisen.
Mielenkiintoista on, että joissakin eläintutkimuksissa on havaittu, että amarantilla voi olla kolesterolia alentavia ominaisuuksia.
Yksi hamstereilla tehty tutkimus osoitti, että amaranttiöljy alensi kokonaiskolesterolia ja "huonoa" LDL-kolesterolia 15 % ja 22 %. Lisäksi amaranttijyvä alensi "huonoa" LDL-kolesterolia samalla kun nosti "hyvää" HDL-kolesterolia.
Lisäksi kanoilla tehdyssä tutkimuksessa kerrottiin, että amaranttia sisältävä ruokavalio alensi kokonaiskolesterolia jopa 30 % ja "huonoa" LDL-kolesterolia jopa 70 %.%.
Näistä lupaavista tuloksista huolimatta tarvitaan lisätutkimusta, jotta voidaan ymmärtää, miten amarantti voi vaikuttaa kolesterolitasot ihmisissä.
Yhteenveto: Jotkut eläintutkimukset osoittavat, että amarantti voi auttaa vähentämään kokonais- ja "huonon" LDL-kolesterolin tasoa.
5. Amarantti voi auttaa painonpudotuksessa
Jos haluat laihduttaa, voit harkita amarantin lisäämistä ruokavalioosi.
Ehdotettu sinulle: 14 terveellistä täysjyväruokaa (mukaan lukien gluteenittomat vaihtoehdot).)
Amarantti sisältää runsaasti proteiinia ja kuitua, jotka molemmat voivat auttaa painonpudotuksessa.
Eräässä pienessä tutkimuksessa runsaasti proteiinia sisältävän aamiaisen havaittiin alentavan greliinin, näläntunnetta kiihottavan hormonin, tasoa.
Toinen 19 ihmisen tutkimus osoitti, että proteiinipitoinen ruokavalio liittyi ruokahalun ja kalorien saannin vähenemiseen.
Samaan aikaan amarantissa oleva kuitu voi liikkua hitaasti ruoansulatuskanavan läpi sulamattomana, mikä auttaa edistämään kylläisyyden tunnetta.
Yhdessä tutkimuksessa seurattiin 252 naista 20 kuukauden ajan ja havaittiin, että lisääntynyt kuidun saanti liittyi pienempään riskiin lihoa ja rasvaa.
Silti lisätutkimusta tarvitaan amarantin vaikutusten laihduttamiseen.
Maksimoi painonpudotus yhdistämällä amarantti yleiseen terveelliseen ruokavalioon ja aktiiviseen elämäntapaan.
Yhteenveto: Amarantti sisältää runsaasti proteiinia ja kuitua, jotka molemmat voivat auttaa vähentämään ruokahalua ja lisäämään painonpudotusta.
6. Amarantti on luonnostaan gluteenitonta
Gluteeni on proteiinityyppi, jota löytyy jyvistä, kuten vehnästä, ohrasta, speltistä ja rukiista.
Keliakiaa sairastavilla gluteenin syöminen laukaisee immuunivasteen kehossa, mikä aiheuttaa vaurioita ja tulehdusta ruoansulatuskanavassa.
Ne, joilla on gluteeniherkkyys voi myös kokea negatiivisia oireita, kuten ripulia, turvotusta ja kaasua.
Vaikka monet yleisimmin käytetyistä jyvistä sisältävät gluteenia, amarantti on luonnostaan gluteenitonta ja gluteenittoman ruokavalion pitävät voivat nauttia siitä.
Muita luonnollisesti gluteenittomia jyviä ovat durra, kvinoa, hirssi, kaura, tattari ja ruskea riisi.
Yhteenveto: Amarantti on ravitsevaa, gluteenitonta viljaa, joka sopii ravintolisäksi keliakiasta tai gluteeniherkkyydestä kärsiville.
Kuinka sisällyttää amarantti ruokavalioosi
Amarantti on helppo valmistaa ja sitä voidaan käyttää moniin erilaisiin ruokiin.
Ennen amarantin keittämistä voit itää liottamalla sen veteen ja antamalla jyvien itää yhdestä kolmeen päivää.
Itäminen tekee jyvistä helpommin sulavia ja hajottaa antiravinteita, mikä voi heikentää kivennäisaineiden imeytymistä.
Keittääksesi amaranttia, yhdistä vesi ja amarantti suhteessa 3:1. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja anna kiehua noin 20 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt.
Tässä on muutamia helppoja tapoja nauttia tästä ravitsevasta viljasta:
- Lisää amaranttia smoothieihin lisätäksesi kuitu- ja proteiinipitoisuutta.
- Käytä sitä ruoissa pastan, riisin tai couscousin sijasta.
- Lisää paksuutta sekoittamalla se keittoihin tai muhennoksiin.
- Tee siitä aamiaismuroja sekoittamalla hedelmiä, pähkinöitä tai kaneli.
Yhteenveto: Amaranttia voidaan itää parantaa ruoansulatusta ja kivennäisaineiden imeytymistä. Keitettyä amaranttia voidaan käyttää monissa eri ruoissa.
Yhteenveto
Amarantti on ravitseva, gluteeniton vilja, joka sisältää runsaasti kuitua, proteiinia ja mikroravinteita.
Ehdotettu sinulle: 6 parasta gluteenitonta pastatyyppiä
Se on myös liitetty moniin terveyshyötyihin, mukaan lukien vähentynyt tulehdus, alhaisempi kolesterolitaso ja lisääntynyt painonpudotus.
Mikä parasta, tämä vilja on helppo valmistaa ja sitä voidaan lisätä moniin ruokiin, mikä tekee siitä erinomaisen lisäyksen ruokavalioosi.
