Sisällysluettelo
Mistä gelatiini on valmistettu?
Tyypillinen gelatiini on proteiini, joka saadaan keittämällä ihoa, jänteitä, nivelsiteitä tai luita vedellä. Suurin osa käytetyistä materiaaleista on peräisin lehmistä ja sioista. Siksi gelatiini ei ole vegaaninen.
Missä gelatiinia käytetään?
Elintarvike- ja kosmetiikkateollisuus käyttävät edelleen gelatiinia. Tyypillisiä käyttötapauksia ovat:
Gelatiinin käyttö kosmetiikassa
Gelatiinia käytetään shampoissa, kasvonaamioissa ja muussa kosmetiikassa.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinGelatiinin käyttö elintarvikkeissa
Sitä käytetään sakeuttimena hedelmämelatiinien, vanukkaiden, karkkien, vaahtokarkkien, kakkujen, jäätelön ja jogurttien sakeuttamisaineena.
Gelatiinin käyttö lääketeollisuudessa
Gelatiinia käytetään päällysteenä ja kapseleina.
Gelatiinin käyttö valokuvauksessa
Sitä käytettiin analogisessa valokuvauksessa gelatiiniprosessissa – valokuvausmenetelmässä, jossa gelatiinia käytetään dispergointivälineenä valoherkille hopeasuoloille.
Gelatiinin käyttö juomissa
Joskus gelatiinia käytetään myös viinin ja oluen puhdistamiseen.
Agar-agar, vegaaninen gelatiinivaihtoehto
Agar-agar on merilevästä saatu kasvipohjainen gelatiini. Sitä myydään laajalti hiutaleiden, jauheiden, tankojen ja säikeiden muodossa. Sitä käytetään usein maitotuotteissa ja vegaanisissa resepteissä stabiloivana ja sakeuttavana aineena. Sitä käytetään myös gluteenittomissa resepteissä sakeuttamisaineena, ja se on erittäin ravitsevaa.
Mikä on agar-agar?
Agar-agar on hyytelömäinen aine, joka on valmistettu punalevistä, eräistä merilevälajeista.
Ero agar-agarin ja gelatiinin välillä
Tärkein ero agar-agarin ja gelatiinin välillä on niiden alkuperä. Eläinpohjaiset gelatiinit valmistetaan eläimistä, mutta agar-agar on vegaaninen ja valmistettu punalevikasvista. Ruokakäytössä agar-agar vaatii erilaista valmistelua; esimerkiksi agar-agar on keitettävä kovettuakseen, kun taas gelatiini liukenee yksinkertaisesti lämpimään veteen.
