Ruoantuotanto aiheuttaa väistämätöntä kuormitusta ympäristölle.
Päivittäiset ruokavalintasi voivat vaikuttaa suuresti ruokavalion yleiseen kestävyyteen.
Vaikka kasvis- ja vegaaniruokavaliot ovat yleensä ympäristöystävällisempiä, kaikki eivät halua luopua lihan syömisestä kokonaan.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinTässä artikkelissa käsitellään joitakin elintarviketuotannon tärkeimpiä ympäristövaikutuksia sekä sitä, miten syödä sekä lihaa että kasveja kestävämmin.
Lyhyesti sanottuna, kuinka olla eettinen kaikkiruokainen.
Sisällysluettelo
Ruoan ympäristövaikutukset
Ihmisravinnoksi tarkoitettujen elintarvikkeiden tuotannosta aiheutuu ympäristökustannuksia.
Ruoan, energian ja veden kysyntä kasvaa edelleen maailman väestön kasvaessa, mikä lisää stressiä planeetallamme.
Vaikka näiden resurssien kysyntää ei voida välttää kokonaan, on tärkeää oppia niistä tekemään kestävämpiä päätöksiä ruoan suhteen.
Maatalouden maankäyttö
Yksi tärkeimmistä maatalouden muutettavissa olevista tekijöistä on maankäyttö.
Koska puolet maailman asutuskelpoisesta maasta käytetään nyt maataloudessa, maankäytöllä on suuri merkitys elintarviketuotannon ympäristövaikutuksissa.
Tarkemmin sanottuna tietyt maataloustuotteet, kuten karja, lammas, lampaanliha ja juusto, vievät suurimman osan maailman maatalousmaasta.
Karjan osuus maailman viljelysmaakäytöstä on 77 prosenttia, kun otetaan huomioon laiduntavat laidunmaat ja rehujen kasvatukseen käytetty maa.
Siitä huolimatta ne muodostavat vain 18% maailman kaloreista ja 17% maailman proteiineista.
Kun enemmän maata käytetään teollisuusviljelyyn, luonnonvaraiset elinympäristöt joutuvat syrjäyttämään ympäristöä.
Myönteistä on, että maataloustekniikka on parantunut rajusti koko 1900- ja 2000 -luvun.
Tämä tekniikan parannus on lisännyt satoa maayksikköä kohden, mikä vaatii vähemmän maatalousmaata tuottamaan saman määrän ruokaa.
Yksi askel kohti kestävän ruokajärjestelmän luomista on välttää metsämaan muuttamista maatalousmaana.
Voit auttaa liittymällä alueesi maasuojeluyhteiskuntaan.
Kasvihuonekaasut
Toinen merkittävä elintarviketuotannon ympäristövaikutus on kasvihuonekaasut, joiden osuus ruoan tuotannosta on noin neljännes maailman päästöistä.
Tärkeimmät kasvihuonekaasut ovat hiilidioksidi (CO2), metaani, typpioksidi ja fluoratut kaasut.
Kasvihuonekaasut ovat yksi suurimmista ilmastonmuutokseen vaikuttavista tekijöistä.
Ruoantuotannon 25 prosentista osuus karjasta ja kalastuksesta on 31 prosenttia, kasvintuotanto 27 prosenttia, maankäyttö 24 prosenttia ja toimitusketju 18 prosenttia%.
Ottaen huomioon, että eri maataloustuotteet tuottavat vaihtelevia määriä kasvihuonekaasuja, ruokavalintasi voivat vaikuttaa suuresti hiilijalanjälkiisi, joka on yksittäisen ihmisen aiheuttama kasvihuonekaasujen kokonaismäärä.
Jatka lukemista saadaksesi selville joitakin tapoja, joilla voit pienentää hiilijalanjälkeäsi samalla kun nautit monista rakastamistasi elintarvikkeista.
Veden käyttö
Vaikka vesi voi tuntua äärettömältä resurssilta useimmille meistä, monilla maailman alueilla on veden pulaa.
Maatalous vastaa noin 70 prosentista makean veden käytöstä maailmassa.
Tästä huolimatta eri maataloustuotteet käyttävät vaihtelevia määriä vettä tuotantonsa aikana.
Eniten vettä kuluttavia tuotteita ovat juusto, pähkinät, viljellyt kalat ja katkaravut, joita seuraa lypsylehmät.
Siten kestävämmät maatalouskäytännöt tarjoavat suuren mahdollisuuden hallita veden käyttöä.
Esimerkkejä tästä ovat tiputuskastelun käyttö sprinklerien päällä, sadeveden kerääminen vesikasveihin ja kuivuutta sietävien kasvien kasvattaminen.
Lannoitteen valuminen
Viimeinen merkittävä vaikutus perinteiseen elintarviketuotantoon, jonka haluan mainita, on lannoitteiden valuminen, jota kutsutaan myös rehevöitymiseksi.
Ehdotettu sinulle: Tilapia-kala: ravitsemus, terveyshyödyt ja vaarat
Kun viljelykasveja lannoitetaan, ylimääräiset ravintoaineet voivat päästä ympäristöön ja vesistöihin, mikä puolestaan voi häiritä luonnon ekosysteemejä.
Saatat ajatella, että luomuviljely voisi olla ratkaisu tähän, mutta näin ei välttämättä ole.
Vaikka luomuviljelymenetelmät eivät saa sisältää synteettisiä lannoitteita ja torjunta-aineita, ne eivät ole kemiallisia.
Siten siirtyminen luomutuotteisiin ei ratkaise kokonaan valumakysymyksiä.
Luomutuotteissa on kuitenkin osoitettu olevan vähemmän torjunta -ainejäämiä kuin perinteisesti viljellyillä tuotteilla.
Vaikka et voi suoraan muuttaa maatilojen lannoitekäytäntöjä kuluttajana, voit puolustaa ympäristöystävällisempiä vaihtoehtoja, kuten peitekasvien käyttöä ja puiden istuttamista valuman hallitsemiseksi.
Yhteenveto: Ihmisravinnoksi tarkoitettujen elintarvikkeiden tuotannosta seuraa erilaisia ympäristövaikutuksia. Ruoantuotannon tärkeimmät muutettavat vaikutukset ovat maankäyttö, kasvihuonekaasut, veden käyttö ja lannoitteiden valuminen.
Tapoja syödä kestävämmin
Tässä on muutamia tapoja, joilla voit syödä kestävämmin, myös lihan kulutuksen osalta.
Syö paikallista?
Kun se tulee vähentää hiilijalanjälkeäsi, paikallinen syöminen on yleinen suositus.
Vaikka paikallisen syöminen näyttää järkevältä intuitiivisesti, sillä ei näytä olevan niin suurta vaikutusta useimpien elintarvikkeiden kestävyyteen kuin odotit - vaikka se voi tarjota muita etuja.
Viimeaikaiset tiedot osoittavat, että syömäsi on paljon tärkeämpää kuin mistä se tulee, koska kuljetus muodostaa vain pienen osan ruoan kasvihuonekaasupäästöistä.
Tämä tarkoittaa sitä, että vähäpäästöisemmän ruoan, kuten siipikarjan, valitseminen paljon enemmän päästöjä sisältävän ruoan, kuten naudanlihan, sijaan vaikuttaa enemmän - riippumatta siitä, mistä elintarvikkeet ovat matkustaneet.
Siitä huolimatta yksi luokka, jossa paikallinen syöminen voi vähentää hiilijalanjälkeäsi, on erittäin pilaantuvat elintarvikkeet, jotka on kuljetettava nopeasti lyhyen säilyvyysajan vuoksi.
Ehdotettu sinulle: 15 vegaanisen elämäntavan etua, jotka saavat sinut koskaan katsomaan taaksepäin
Usein nämä elintarvikkeet kuljetetaan lentorahtina, mikä lisää merkittävästi niiden kokonaispäästöjä jopa 50 kertaa enemmän kuin merikuljetukset.
Näitä ovat pääasiassa tuoreet hedelmät ja vihannekset, kuten parsa, vihreät pavut, marjat ja ananakset.
On tärkeää huomata, että vain hyvin pieni osa elintarvikkeista kulkee ilmateitse - suurin osa kuljetetaan suurten alusten tai kuorma -autojen kautta.
Paikallisella syömisellä voi kuitenkin olla muita etuja, kuten paikallisten tuottajien tukeminen kestävämpiä viljelykäytäntöjä käyttäen, syöminen vuodenajan mukaan, tietäen tarkalleen, mistä ruoka on peräisin ja miten se on tuotettu.
Kohtuullinen punaisen lihan kulutus
Proteiinipitoiset elintarvikkeet, kuten liha, meijeri ja munat, muodostavat noin 83% ruokavalion päästöistä.
Hiilijalanjäljen osalta naudanliha ja lammas ovat listan korkeimmat.
Tämä johtuu niiden laajasta maankäytöstä, ruokintavaatimuksista, käsittelystä ja pakkaamisesta.
Lisäksi lehmät tuottavat suolistossaan metaania ruoansulatusprosessin aikana, mikä lisää entisestään hiilijalanjälkeä.
Vaikka punaisesta lihasta saadaan noin 60 kg hiilidioksidiekvivalenttia lihakiloa kohden - tämä on yleinen kasvihuonekaasupäästöjen mittari -, muut elintarvikkeet muodostavat huomattavasti vähemmän.
Esimerkiksi siipikarjanviljely tuottaa 6 kg, kala 5 kg ja munat 4,5 kg hiilidioksidiekvivalenttia kilogrammaa lihaa kohden.
Vertailun vuoksi se on 132 kiloa, 13 kiloa, 11 kiloa ja 10 kiloa hiilidioksidiekvivalenttia puntaa lihaa kohden punaisen lihan, siipikarjan, kalan ja munien osalta.
Siksi vähemmän punaisen lihan syöminen voi merkittävästi pienentää hiilijalanjälkeäsi.
Ruoan ruokitun punaisen lihan ostaminen kestäviltä paikallisilta tuottajilta voi hieman vähentää kasvihuonekaasupäästöjä, mutta tiedot osoittavat, että punaisen lihan kulutuksen vähentämisellä on yleensä enemmän vaikutusta.
Syö enemmän kasviproteiineja
Toinen vaikuttava tapa edistää eettistä kaikkiruokaa on syödä enemmän kasvipohjaisia proteiinilähteitä.
Ehdotettu sinulle: Maitotuotteiden vähäisyys: Ravinteet, edut ja haitat
Elintarvikkeilla, kuten tofulla, papuilla, herneillä, kvinoalla, hamppunsiemenillä ja pähkinöillä on huomattavasti pienempi hiilijalanjälki verrattuna useimpiin eläinproteiineihin.
Vaikka näiden kasviproteiinien ravitsemukselliset pitoisuudet voivat vaihdella suuresti verrattuna eläinproteiineihin, proteiinipitoisuus voidaan sovittaa sopiviin annoskokoihin.
Lisäämällä kasvipohjaisia proteiinilähteitä ruokavalioosi ei tarkoita, että sinun on poistettava eläinruoat.
Yksi tapa vähentää eläinproteiinin määrää on syödä puolet proteiinista reseptissä kasvipohjaisen kanssa.
Jos esimerkiksi teet perinteistä chilireseptiä, vaihda puolet jauhelihasta tofumuruja.
Tällä tavalla saat lihan maun, mutta olet vähentänyt eläinproteiinin määrää, mikä puolestaan pienentää kyseisen aterian hiilijalanjälkeä.
Vähennä ruokahävikkiä
Viimeinen asia tulla eettiseksi kaikkiruokaaksi, josta haluan keskustella, on ruokahävikin vähentäminen.
Maailmanlaajuisesti ruokajätteet muodostavat 6% kasvihuonekaasujen tuotannosta.
Vaikka tässä otetaan huomioon myös koko toimitusketjun huonot varastointi- ja käsittelyhäviöt, vähittäiskauppiaat ja kuluttajat heittävät suuren osan ruoasta.
Joitakin käytännön tapoja vähentää ruokahävikkiä ovat:
- Osta jäädytettyjä hedelmiä ja vihanneksia, jos et aio käyttää niitä lähipäivinä.
- Tyhjiötiivistettyjen pakastettujen kalojen ostaminen, koska kaloilla on yksi lyhimmistä säilyvyysajoista.
- Käyttämällä kaikkia hedelmien ja vihannesten syötäviä osia (esim. Parsakaalin varret).
- Ostokset hylätyille tuotteille, jos paikallisella supermarketilla on sellainen.
- Älä osta enemmän ruokaa kuin tarvitset tiettynä ajanjaksona.
- Tarkasta pilaantuvien elintarvikkeiden päivämäärät ennen ostamista.
- Suunnittele aterioita viikolle, jotta tiedät tarkalleen, mitä ostaa.
- Pakastavien elintarvikkeiden jäädyttäminen, joita et käytä seuraavan päivän tai kahden aikana.
- Järjestä jääkaappi ja ruokakomero niin tiedät mitä sinulla on.
- Varaston tekeminen jäljellä olevista luista ja vihanneksista.
- Aloita luovuutesi resepteillä, joilla voit käyttää erilaisia istuvia ruokia.
Toinen lisäetu ruokahävikin vähentämisessä on se, että se voi myös säästää paljon rahaa päivittäistavaroissa.
Yritä ottaa käyttöön joitakin yllä olevista menetelmistä, jotta voit alkaa vähentää ruokahävikkiä ja hiilijalanjälkeäsi.
Yhteenveto: Vaikka elintarviketuotannon päästöjä ei voida poistaa, on olemassa useita tapoja vähentää niitä. Tehokkaimpia tapoja tähän ovat punaisen lihan kulutuksen hillitseminen, enemmän kasvipohjaisten proteiinien syöminen ja ruokahävikin vähentäminen.
Yhteenveto
Elintarvikkeiden tuotanto aiheuttaa merkittävän määrän maailmanlaajuisia päästöjä maankäytön, kasvihuonekaasujen, veden käytön ja lannoitteiden valumisen kautta.
Vaikka emme voi välttää tätä kokonaan, eettisemmin syöminen voi vähentää hiilijalanjälkeäsi huomattavasti.
Tärkeimmät keinot tähän ovat punaisen lihan kulutuksen hillitseminen, enemmän kasvipohjaisten proteiinien syöminen ja ruokahävikin vähentäminen.
Tietoisuus elintarvikkeita koskevista päätöksistä voi johtaa pitkälle kohti kestävää ruokaympäristöä tulevina vuosina.
