Toisin kuin jotkut allergiat, ruoka-aineintoleranssit eivät ole hengenvaarallisia. Ne voivat kuitenkin olla hyvin ongelmallisia niille, joita ne koskevat.
Ruoka-aineyliherkkyydet ja -intoleranssit ovat erittäin yleisiä ja lisääntymässä.
Arvioiden mukaan jopa 20 prosentilla maailman väestöstä voi olla jokin ruoka-aineintoleranssi.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinRuoka-aineintoleransseja ja -yliherkkyyksiä voi olla vaikea diagnosoida niiden moninaisten oireiden vuoksi.
Tässä artikkelissa tarkastellaan yleisimpiä ruoka-aineyliherkkyyksiä ja -intoleransseja, niihin liittyviä oireita ja vältettäviä elintarvikkeita.
Mikä on ruoka-aineintoleranssi?
“Ruoka-aineyliherkkyys" tarkoittaa ruoka-aineallergioita ja ruoka-aineintoleransseja.
Ruoka-aineintoleranssi ei ole sama kuin ruoka-aineallergia, vaikka jotkut oireet voivat olla samankaltaisia.
Ruoka-aineallergioita ja -intoleransseja voi olla vaikea erottaa toisistaan, joten on tärkeää keskustella lääkärin kanssa, jos epäilet, että sinulla on intoleranssi.
Kun sinulla on ruoka-aineintoleranssi, oireet alkavat yleensä muutaman tunnin kuluessa siitä, kun olet syönyt ruoka-aineen, jolle sinulla on intoleranssi.
Oireet voivat kuitenkin viivästyä jopa 48 tuntia ja kestää tunteja tai jopa päiviä, jolloin pahaa tekevää ruokaa on erityisen vaikea paikantaa.
Lisäksi jos käytät usein elintarvikkeita, joille sinulla on intoleranssi, voi olla vaikea yhdistää oireita tiettyyn elintarvikkeeseen.
Vaikka ruoka-aineintoleranssin oireet vaihtelevat, ne koskevat useimmiten ruoansulatuskanavaa, ihoa ja hengityselimiä.
Yleisiä oireita ovat:
- Ripuli
- Turvotus
- Ihottumat
- Päänsärky
- Pahoinvointi
- Väsymys
- Vatsakipu
- Nuha vuotaa nenästä
- Refluksi
- Ihon punoitus
Ruoka-aineintoleranssit diagnosoidaan yleisesti eliminointidieettien avulla, jotka on suunniteltu nimenomaan haittaavien elintarvikkeiden rajaamiseksi, tai muiden testausmenetelmien avulla.
Eliminointidieettien avulla poistetaan ruoka-aineita, joihin intoleranssit useimmiten liittyvät, kunnes oireet häviävät. Sen jälkeen elintarvikkeet otetaan takaisin yksi kerrallaan ja samalla seurataan oireita.
Tämä ruokavalio auttaa ihmisiä tunnistamaan, mikä ruoka tai mitkä elintarvikkeet aiheuttavat oireita.
Tässä on 8 yleisintä ruoka-aineintoleranssia.
1. Maitotuotteet
Laktoosi on maidossa ja maitotuotteissa esiintyvä sokeri.
Se hajoaa elimistössä laktaasi-nimisen entsyymin avulla, joka on välttämätön, jotta laktoosi voidaan sulattaa ja imeytyä kunnolla.
Laktoosi-intoleranssi johtuu laktaasientsyymien puutteesta, joka aiheuttaa kyvyttömyyttä sulattaa laktoosia ja aiheuttaa ruoansulatusoireita.
Laktoosi-intoleranssin oireita ovat:
- Vatsakipu
- Turvotus
- Ripuli
- Kaasu
- Pahoinvointi
Laktoosi-intoleranssi on erittäin yleistä.
On arvioitu, että 65 prosentilla maailman väestöstä on vaikeuksia sulattaa laktoosia.
Intoleranssi voidaan diagnosoida useilla eri tavoilla, kuten laktoositoleranssitestillä, laktoosihengitystestillä tai ulosteen PH-testillä.
Jos sinulla on laktoosi-intoleranssi, vältä laktoosia sisältäviä maitotuotteita, kuten maitoa ja jäätelöä.
Kypsytetyt juustot ja fermentoidut tuotteet, kuten kefiiri, saattavat olla laktoosi-intoleranssista kärsiville helpommin siedettäviä, koska ne sisältävät vähemmän laktoosia kuin muut maitotuotteet.
Yhteenveto: Laktoosi-intoleranssi on yleinen ja aiheuttaa ruoansulatusoireita, kuten ripulia, turvotusta ja kaasuja. Ihmisten, joilla on laktoosi-intoleranssi, tulisi välttää maitotuotteita, kuten maitoa ja jäätelöä.
2. Gluteeni
Gluteeni on yleisnimitys vehnän, ohran, rukiin ja ruisvehnän proteiineille.
Ehdotettu sinulle: 8 yleisintä ruoka-aineallergiaa
Useat sairaudet liittyvät gluteeniin, kuten keliakia, ei-keliakia gluteeniyliherkkyys ja vehnäallergia.
Keliakiaan liittyy immuunivaste, joka luokitellaan autoimmuunisairaudeksi.
Kun keliakiaa sairastavat altistuvat gluteenille, immuunijärjestelmä hyökkää ohutsuoleen ja voi aiheuttaa vakavaa haittaa ruoansulatuskanavalle.
Vehnäallergiat sekoitetaan usein keliakiaan niiden samankaltaisten oireiden vuoksi.
Ne eroavat toisistaan siten, että vehnäallergiat synnyttävät allergiaa tuottavan vasta-aineen vehnän proteiineille, kun taas epänormaali immuunireaktio gluteenille aiheuttaa keliakian.
Monet kokevat kuitenkin epämiellyttäviä oireita, vaikka keliakian tai vehnäallergian testi olisi negatiivinen.
Tämä tunnetaan nimellä ei-keliakia gluteeniyliherkkyys, joka on gluteeniyliherkkyyden lievempi muoto ja jonka arvioidaan vaikuttavan 0,5-13 prosenttiin väestöstä.
Muun kuin keliakian aiheuttaman gluteeniyliherkkyyden oireet ovat samankaltaisia kuin keliakiassa, ja niitä ovat mm.:
- Turvotus
- Vatsakipu
- Ripuli tai ummetus
- Päänsärky
- Väsymys
- Nivelkipu
- Ihottuma
- Masennus tai ahdistus
- Anemia
Sekä keliakiaa että muuta kuin keliakiaa sairastavaa gluteeniyliherkkyyttä hoidetaan gluteenittomalla ruokavaliolla.
Siihen kuuluu noudattaa ruokavaliota, jossa ei käytetä gluteenia sisältäviä elintarvikkeita ja tuotteita, mukaan lukien:
- Leipä
- Pasta
- Viljat
- Olut
- Leipomotuotteet
- Keksejä
- Kastikkeet, kastikkeet ja kastikkeet, erityisesti soijakastike.
Yhteenveto: Gluteeni on vehnän, ohran, rukiin ja ruisvehnän proteiini. Ihmiset, joilla on gluteeniyliherkkyys, voivat kokea vatsakipuja, turvotusta ja päänsärkyä.
3. Kofeiini
Kofeiini on katkera kemikaali, joka on eri juomissa, kuten kahvissa, soodassa, teessä ja energiajuomissa.
Ehdotettu sinulle: 13 ruokaa, jotka aiheuttavat turvotusta (ja mitä syödä sen sijaan)
Se on stimulantti, joka vähentää väsymystä ja lisää vireystilaa, kun sitä nautitaan.
Se tekee sen estämällä adenosiinireseptoreita, joka on uni-valve-sykliä säätelevä ja uneliaisuutta aiheuttava välittäjäaine.
Useimmat aikuiset voivat käyttää turvallisesti jopa 400 mg kofeiinia päivässä ilman haittavaikutuksia. Tämä on kofeiinin määrä noin neljässä kupillisessa kahvia.
Jotkut ihmiset ovat kuitenkin herkempiä kofeiinille ja kokevat reaktioita jopa pienen määrän nauttimisen jälkeen.
Tämä kofeiinille yliherkkyys on yhdistetty genetiikkaan ja heikentyneeseen kykyyn metaboloida ja erittää kofeiinia.
Kofeiiniyliherkkyys eroaa kofeiiniallergiasta, johon liittyy immuunijärjestelmä.
Henkilöt, joilla on yliherkkyys kofeiinille, voivat kokea seuraavia oireita nautittuaan pienenkin määrän kofeiinia.:
- Nopea syke
- Ahdistus
- Jitters
- Unettomuus
- Hermostuneisuus
- Levottomuus
Kofeiinille herkkien ihmisten tulisi minimoida kofeiinin saanti välttämällä kofeiinia sisältäviä elintarvikkeita ja juomia, kuten kahvia, soodaa, energiajuomia, teetä ja suklaata.
Yhteenveto: Kofeiini on yleinen stimulantti, jolle jotkut ihmiset ovat yliherkkiä. Pienikin määrä voi aiheuttaa joillakin henkilöillä ahdistusta, sydämen tiheää sykettä ja unettomuutta.
4. Salisylaatit
Salisylaatit ovat luonnollisia kemikaaleja, joita kasvit tuottavat puolustautuakseen ympäristön stressitekijöitä, kuten hyönteisiä ja tauteja vastaan.
Salisylaateilla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Runsaasti näitä yhdisteitä sisältävien elintarvikkeiden on osoitettu suojaavan tietyiltä sairauksilta, kuten paksusuolen ja peräsuolen syövältä.
Näitä luonnollisia kemikaaleja on eri elintarvikkeissa, kuten hedelmissä, vihanneksissa, teessä, kahvissa, mausteissa, pähkinöissä ja hunajassa.
Sen lisäksi, että salisylaatteja käytetään luonnollisena ainesosana monissa elintarvikkeissa, niitä käytetään usein säilöntäaineena, ja niitä voi esiintyä lääkkeissä.
Vaikka liiallinen määrä salisylaatteja voi aiheuttaa terveysongelmia, useimmilla ihmisillä ei ole ongelmia syödä normaaleja määriä salisylaatteja, joita esiintyy elintarvikkeissa.
Jotkut ihmiset ovat kuitenkin erittäin herkkiä näille yhdisteille ja saavat haittavaikutuksia pienistäkin määristä.
Ehdotettu sinulle: FODMAP: Yksityiskohtainen aloittelijan opas
Salisylaatti-intoleranssin oireita ovat mm.:
- Tukkoinen nenä
- Sinusinfektiot
- Nenän ja sivuonteloiden polyypit
- Astma
- Ripuli
- Suolistotulehdus (koliitti)
- Nokkosihottuma
Vaikka salisylaattien täydellinen poistaminen ruokavaliosta on mahdotonta, salisylaatti-intoleranssista kärsivien tulisi välttää runsaasti salisylaatteja sisältäviä elintarvikkeita, kuten mausteita, kahvia, rusinoita ja appelsiineja, sekä kosmetiikkaa ja lääkkeitä, jotka sisältävät salisylaatteja.
Yhteenveto: Salisylaatit ovat kemikaaleja, joita esiintyy luonnostaan monissa elintarvikkeissa ja joita käytetään säilöntäaineina elintarvikkeissa ja lääkkeissä. Ihmiset, jotka eivät siedä salisylaatteja, voivat saada oireita, kuten nokkosihottumaa, tukkoista nenää ja ripulia altistuessaan.
5. Amiinit
Bakteerit tuottavat amiineja elintarvikkeiden varastoinnin ja käymisen aikana, ja niitä esiintyy useissa elintarvikkeissa.
Vaikka on olemassa monenlaisia amiineja, histamiini liittyy useimmiten ruokaan liittyviin intoleransseihin.
Histamiini on elimistön kemikaali, jolla on merkitystä immuunijärjestelmässä, ruoansulatuskanavassa ja hermostossa.
Se auttaa suojaamaan elimistöä infektioilta luomalla välittömän tulehdusreaktion allergeeneille. Tämä laukaisee aivastelun, kutinan ja vetiset silmät, jotta haitalliset tunkeilijat erittyvät mahdollisesti…
Ihmisillä, joilla ei ole intoleranssia, histamiini metaboloituu ja erittyy helposti.
Jotkut ihmiset eivät kuitenkaan pysty hajottamaan histamiinia kunnolla, jolloin sitä kertyy elimistöön.
Yleisin syy histamiini-intoleranssiin on histamiinin hajottamisesta vastaavien entsyymien - diamiinioksidaasin ja N-metyylitransferaasin - heikentynyt toiminta.
Histamiini-intoleranssin oireita ovat:
- Ihon punoitus
- Päänsärky
- Nokkosihottuma
- Kutina
- Ahdistus
- Vatsakrampit
- Ripuli
- Alhainen verenpaine
Histamiini-intoleranssista kärsivien ihmisten tulisi välttää elintarvikkeita, joissa on paljon tätä luonnollista kemikaalia, mukaan lukien:
- Fermentoidut elintarvikkeet
- Savustettu liha
- Kuivatut hedelmät
- Sitrushedelmät
- Avokadot
- Kypsytetyt juustot
- Savustettu kala
- Etikka
- hapatetut elintarvikkeet, kuten kirnupiimä
- Käymisteitse valmistetut alkoholijuomat, kuten olut ja viini.
Yhteenveto: Histamiini on yhdiste, joka voi aiheuttaa oireita, kuten kutinaa, nokkosihottumaa ja vatsakramppeja ihmisille, jotka eivät pysty hajottamaan ja erittämään sitä kehosta kunnolla.
6. FODMAPit
FODMAP on lyhenne fermentoituvista oligo-, di-, monosakkarideista ja polyoleista.
Ne ovat ryhmä lyhytketjuisia hiilihydraatteja, joita esiintyy luonnostaan monissa elintarvikkeissa ja jotka voivat aiheuttaa ruoansulatusvaivoja.
FODMAPit imeytyvät huonosti ohutsuolesta ja kulkeutuvat paksusuoleen, jossa ne ruokkivat suolistobakteereja.
Bakteerit hajottavat tai “fermentoivat” FODMAPeja, mikä tuottaa kaasua ja aiheuttaa turvotusta ja epämukavuutta.
Näillä hiilihydraateilla on myös osmoottisia ominaisuuksia, jotka vetävät vettä ruoansulatuskanavaan ja aiheuttavat ripulia ja epämukavuutta.
FODMAP-intoleranssin oireita ovat mm.:
- Turvotus
- Ripuli
- Kaasu
- Vatsakipu
- Ummetus
FODMAP-intoleranssit ovat yleisiä henkilöillä, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS).
Jopa 86 % IBS-diagnoosin saaneista ihmisistä kokee ruoansulatusoireiden vähenevän, kun he noudattavat low-FODMAP-ruokavaliota.
On monia elintarvikkeita, joissa on paljon FODMAPeja, mukaan lukien:
- Omenat
- Pehmeät juustot
- Hunaja
- Maito
- Artisokat
- Leipä
- Pavut
- Linssit
- Olut
Yhteenveto: FODMAPit ovat ryhmä lyhytketjuisia hiilihydraatteja, joita esiintyy eri elintarvikkeissa. Ne voivat aiheuttaa ruoansulatusvaivoja monille ihmisille, erityisesti niille, joilla on IBS.
7. Sulfiitit
Sulfiitit ovat kemikaaleja, joita käytetään pääasiassa säilöntäaineina elintarvikkeissa, juomissa ja lääkkeissä.
Niitä on myös luonnostaan joissakin elintarvikkeissa, kuten viinirypäleissä ja kypsytetyissä juustoissa.
Ehdotettu sinulle: 5 probioottien mahdollista sivuvaikutusta
Sulfiitteja lisätään elintarvikkeisiin, kuten kuivattuihin hedelmiin ruskistumisen viivästyttämiseksi ja viiniin bakteerien aiheuttaman pilaantumisen estämiseksi.
Useimmat ihmiset sietävät elintarvikkeiden ja juomien sisältämiä sulfiitteja, mutta jotkut ovat herkkiä näille kemikaaleille.
Sulfiittiyliherkkyys on yleisintä astmaa sairastavilla, vaikka myös astmaa sairastamattomat voivat olla sulfiittiyliherkkiä.
Sulfiittiherkkyyden yleisiä oireita ovat:
- Nokkosihottuma
- Ihon turvotus
- Tukkoinen nenä
- Hypotensio
- Huuhtelu
- Ripuli
- Vinkuminen
- Yskä
Sulfiitit voivat jopa aiheuttaa hengitysteiden ahtautumista astmapotilailla, joilla on sulfiittiherkkyys, ja vakavissa tapauksissa se voi johtaa hengenvaarallisiin reaktioihin.
Food and Drug Administration (FDA) määrää, että sulfiittien käyttö on ilmoitettava kaikkien sellaisten elintarvikkeiden merkinnöissä, jotka sisältävät sulfiitteja tai joissa sulfiitteja on käytetty elintarvikkeen valmistuksessa.
Esimerkkejä elintarvikkeista, jotka voivat sisältää sulfiitteja, ovat seuraavat:
- Kuivatut hedelmät
- Viini
- Omenasiideri
- Vihannessäilykkeet
- Pikkelöidyt elintarvikkeet
- Mausteet
- Perunalastut
- Olut
- Tee
- Leipomotuotteet
Yhteenveto: Sulfiitteja käytetään yleisesti säilöntäaineina, ja niitä esiintyy luonnostaan tietyissä elintarvikkeissa. Ihmiset, jotka ovat yliherkkiä sulfiiteille, voivat saada oireita, kuten tukkoinen nenä, hengityksen vinkuminen ja matala verenpaine.
8. Fruktoosi
Fruktoosi, eräs FODMAP-tyyppi, on yksinkertainen sokeri, jota esiintyy hedelmissä ja vihanneksissa sekä makeutusaineissa, kuten hunajassa, agavessa ja korkeafruktoosisessa maissisiirapissa.
Fruktoosin kulutus, erityisesti sokerilla makeutetuista juomista, on lisääntynyt dramaattisesti viimeisten neljänkymmenen vuoden aikana, ja se on yhdistetty lihavuuden, maksasairauksien ja sydänsairauksien lisääntymiseen.
Ehdotettu sinulle: 9 keliakian merkkejä ja oireita
Sen lisäksi, että fruktoosiin liittyvät sairaudet ovat lisääntyneet, myös fruktoosin imeytymishäiriöt ja intoleranssi ovat lisääntyneet.
Ihmisillä, joilla on fruktoosi-intoleranssi, fruktoosi ei imeydy tehokkaasti vereen.
Sen sijaan huonosti imeytynyt fruktoosi kulkeutuu paksusuoleen, jossa suolistobakteerit fermentoivat sitä aiheuttaen ruoansulatusvaivoja.
Fruktoosin imeytymishäiriön oireet ovat seuraavat:
- Refluksi
- Kaasu
- Ripuli
- Pahoinvointi
- Vatsakipu
- Oksentelu
- Turvotus
Ihmiset, joilla on fruktoosi-intoleranssi, ovat usein herkkiä myös muille FODMAP-aineille, ja he voivat hyötyä vähärasvaisen FODMAP-ruokavaliosta.
Fruktoosin imeytymishäiriöön liittyvien oireiden hallitsemiseksi on vältettävä seuraavia runsaasti fruktoosia sisältäviä elintarvikkeita.:
- Sooda
- Hunaja
- Omenat, omenamehu ja omenasiideri.
- Agave-nektari
- Korkeafruktoosipitoista maissisiirappia sisältävät elintarvikkeet
- Tietyt hedelmät, kuten vesimeloni, kirsikat ja päärynät.
- Tietyt vihannekset, kuten sokeriherneitä
Yhteenveto: Fruktoosi on yksinkertainen sokeri, joka imeytyy huonosti monilta ihmisiltä. Se voi aiheuttaa oireita, kuten turvotusta, kaasuja ja ripulia niille, jotka eivät pysty imeytymään kunnolla.
Muut yleiset ruoka-aineintoleranssit
Edellä luetellut ruoka-aineintoleranssit ovat yleisimpiä.
On kuitenkin olemassa monia muita elintarvikkeita ja ainesosia, joille ihmiset voivat olla intolerantteja, mukaan lukien:
- Aspartaami: Aspartaami on keinotekoinen makeutusaine, jota käytetään yleisesti sokerin korvikkeena. Vaikka tutkimustulokset ovat ristiriitaisia, joissakin tutkimuksissa on raportoitu haittavaikutuksia, kuten masennusta ja ärtyneisyyttä ihmisillä, joilla on herkkyys.
- Munat: Joillakin ihmisillä on vaikeuksia sulattaa munanvalkuaista, mutta he eivät ole allergisia munille. Kananmuna-intoleranssiin liittyy oireita, kuten ripulia ja vatsakipua.
- MSG: Mononatriumglutamaatti eli MSG on elintarvikkeissa käytetty makua parantava lisäaine. Lisää tutkimusta tarvitaan, mutta jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että suuret määrät voivat aiheuttaa päänsärkyä, nokkosihottumaa ja rintakipua.
- Ruokaväriaineet: Ruokaväriaineiden, kuten Red 40 ja Yellow 5, on osoitettu aiheuttavan yliherkkyysreaktioita joillakin ihmisillä. Oireita ovat muun muassa nokkosihottuma, ihon turvotus ja tukkoinen nenä.
- Hiiva: Hiiva-intoleranssista kärsivillä on yleensä lievempiä oireita kuin hiiva-allergisilla. Oireet rajoittuvat tyypillisesti ruoansulatuskanavaan.
- Sokerialkoholit: Sokerialkoholeja käytetään usein sokerin kalorittomina vaihtoehtoina. Ne voivat aiheuttaa joillekin ihmisille merkittäviä ruoansulatusongelmia, kuten turvotusta ja ripulia.
Yhteenveto: On monia elintarvikkeita ja lisäaineita, joille ihmiset eivät siedä mitään. Elintarvikkeiden väriaineiden, MSG:n, kananmunien, aspartaamin ja sokerialkoholien on osoitettu aiheuttavan oireita tietyille ihmisille.
Yhteenveto
Ruoka-aineintoleranssit eroavat allergioista. Useimmat niistä eivät laukaise immuunijärjestelmää, ja niiden oireet ovat yleensä lievempiä.
Ehdotettu sinulle: Korkea FODMAP-ruokien luettelo
Ne voivat kuitenkin vaikuttaa kielteisesti terveyteen, ja niihin on suhtauduttava vakavasti.
Monet ihmiset ovat intolerantteja tai yliherkkiä elintarvikkeille ja lisäaineille, kuten maitotuotteille, kofeiinille ja gluteenille.
Jos epäilet, että sinulla on intoleranssi tietylle elintarvikkeelle tai lisäaineelle, keskustele lääkärisi tai ravitsemusterapeutin kanssa testauksesta ja hoitovaihtoehdoista.
Vaikka ruoka-aineintoleranssit ovat yleensä vähemmän vakavia kuin ruoka-aineallergiat, ne voivat vaikuttaa kielteisesti elämänlaatuun.
Siksi on tärkeää tunnistaa ruoka-aineintoleranssit, jotta voidaan ehkäistä ei-toivottuja oireita ja terveysongelmia.
