Kanelia on kahdessa eri muodossa: Ceylon ja cassia. Molemmat ovat hyödyllisiä, mutta toisessa on myrkkyä, joka voi olla haitallista, jos sitä nautitaan liikaa.
Kaneli on rakastettu mauste paitsi maukkaan makunsa myös lukuisten terveysvaikutustensa vuoksi. Vaikka sitä on helppo löytää kaupoista, yleensä myydään vain yhtä lajia.
Tässä artikkelissa perehdymme Ceylon-kanelin ja cassia-kanelin välisiin eroihin.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinMikä on kaneli?
Kaneli on peräisin Cinnamomum-puun sisäisestä kuoresta.
Kun tämä sisäinen kuori kuivuu, siitä muodostuu rullina tunnettuja kanelitankoja tai sulkia. Nämä tikut voidaan jauhaa jauheeksi tai käyttää uutteen valmistukseen.
Kanelin erityiset ominaisuudet johtuvat sen eteerisistä öljyistä ja yhdisteistä, joista kanelialdehydi on erityisen merkittävä.
Kanelialdehydi ei ainoastaan anna kanelille sen tunnusomaisen maun ja tuoksun, vaan tarjoaa myös useita terveysvaikutuksia.
Yhteenveto: Kaneli on peräisin Cinnamomum-puun sisäisestä kuoresta. Se saa erityispiirteensä eteerisistä öljyistä, erityisesti kanelialdehydistä.
Cassia-kaneli
Kanelin cassia-lajike on peräisin Cinnamomum cassia -puusta, jota joskus kutsutaan nimellä Cinnamomum aromaticum.
Tämän tyypin juuret ovat Etelä-Kiinassa, ja sitä kutsutaan myös kiinalaiseksi kaneliksi.
Nykyään muutamaa sen alalajia viljellään laajalti Itä- ja Etelä-Aasiassa.
Cassia-kaneli on yleensä tumman punaruskeaa, paksumpaa ja karkearakeisempaa kuin Ceylon-kaneli.
Kassia-kanelia pidetään yleisesti heikkolaatuisempana kanelina, mutta se on edullinen ja sitä käytetään maailmanlaajuisesti eniten. Lähes kaikki ruokakaupoissa myytävä kaneli on cassia-kanelia.
Se on ollut kulinaaristen ruokien ja perinteisen kiinalaisen lääketieteen perusruokaa jo iät ja ajat. Noin 95 % sen öljypitoisuudesta on kanelimaldehydiä, josta johtuu cassian voimakas, mausteinen maku.
Yhteenveto: Kassia-kaneli on kaupoista löytyvä vallitseva kanelityyppi. Sen maku on voimakkaampi kuin Ceylonin, ja sen öljystä 95 % on kanelialdehydiä.
Ceylon-kaneli
Ceylon-kaneli, jota kutsutaan usein “aidoksi kaneliksi”, on peräisin Sri Lankasta ja Intian eteläosista.
Tätä tyyppiä valmistetaan Cinnamomum verum -puun sisäkuoresta.
Ceylon-kaneli erottuu edukseen laadultaan ja koostumukseltaan ruskeanruskean värisävynsä ja useiden pehmeiden kerrosten muodostamien tiukkojen kääröjen ansiosta.
Ceylon-kaneli on harvinaisempi ja yleensä kalliimpi kuin cassia-kaneli, vaikka sitä arvostetaankin sen kulinaaristen käyttötarkoitusten vuoksi.
Se tarjoaa lempeän ja hieman makean maun, joten se sopii täydellisesti jälkiruokiin.
Ceylonin eteerisestä öljystä noin 50-63 % on kanelialdehydiä, mikä on pienempi osuus kuin cassiaöljyn osuus, mikä antaa Ceylonin hienostuneen tuoksun ja maun.
Yhteenveto: Ceylon-kaneli, joka tunnetaan laadustaan, on miedon makuinen, ja sen öljystä 50-63 % on kanelialdehydiä.
Ceylonin ja Cassian hyödyt diabeetikoille
Kanelia on pitkään juhlittu sen terveysominaisuuksien vuoksi.
Se on erityisen tunnettu mahdollisuudestaan säädellä verensokeria, joka on ratkaiseva tekijä diabeetikoille.
Kattavassa katsauksessa 16:sta diabeteksen hoitoon keskittyvästä tutkimuksesta korostettiin Ceylon-kanelijauheen lupaavia vaikutuksia, kun sitä käytetään lisäravinteena.
Eläimiin ja laboratoriokokeisiin liittyvät tutkimukset viittaavat siihen, että se voi auttaa minimoimaan verensokerin vaihteluita, parantamaan insuliinin reagointikykyä ja parantamaan insuliiniresistenssiin liittyviä merkkejä.
Ehdotettu sinulle: 11 näyttöön perustuvaa kanelin terveyshyötyä
Ihmisillä tehtyjen tutkimusten puuttuessa Ceylonin kanelin lisäravinteiden tehokkuus tai ihanteellinen annostus on kuitenkin edelleen määrittelemättä.
Sitä vastoin kassian vaikutusta on tutkittu useissa ihmistutkimuksissa, myös sellaisissa, joissa ei ole tyypin 2 diabetesta. Huomattava enemmistö havaitsi verensokeripitoisuuksien laskeneen huomattavasti muutaman kuukauden kuluttua kassian kulutuksesta.
Tyypillisesti kassian annos vaihteli 1-6 gramman välillä päivittäin ja oli yleensä hyvin siedetty.
Yhteenveto: Sekä ceylon- että cassia-kaneli näyttävät tarjoavan etuja verensokerin hallinnassa. Cassian vaikutuksia on kuitenkin tutkittu laajemmin ihmisillä.
Mikä tarjoaa enemmän terveyshyötyjä?
Ceylon- ja cassia-kanelin terveyshyödyt saattavat vaihdella hieman.
Niiden ainutlaatuiset eteeristen öljyjen sekoitukset voivat olla syynä näihin eroihin.
Nykyiset tutkimukset eivät kuitenkaan ole ratkaisevasti erottaneet näitä kahta vaihtoehtoa.
Esimerkiksi jotkut kanelin sisältämät ainesosat näyttävät estävän tau-proteiinin kertymistä aivoihin. Tämä on merkittävää, koska taun runsaus viittaa Alzheimerin tautiin.
Tämä ominaisuus on havaittu sekä Ceylonilla että cassialla, joten on vaikea määrittää, onko toinen parempi kuin toinen.
Yhteenvetona voidaan todeta, että on vaikea sanoa lopullisesti, kummalla kanelityypillä on enemmän terveyshyötyjä. Ceylon-kanelia pidetään kuitenkin yleisesti ottaen turvallisempana, kun sitä käytetään säännöllisesti.
Yhteenveto: Ceylon- ja cassia-kanelin välillä ei ole selvää voittajaa terveyshyötyjen suhteen, mutta Ceylon-kanelia pidetään tyypillisesti turvallisempana vaihtoehtona usein käytettynä.
Kassian korkea kumariinipitoisuus voi olla haitallista.
Kumariinia esiintyy luonnostaan useissa kasveissa.
Ehdotettu sinulle: 10 herkullisia yrttejä ja mausteita, joilla on voimakkaita terveyshyötyjä
Liian suurina määrinä nautittuna se voi olla haitallista.
Eläimillä kumariinin on osoitettu vahingoittavan munuaisia, maksaa ja keuhkoja ja voivan jopa aiheuttaa syöpää. Ihmisillä on ollut harvinaisia tapauksia vastaavista seurauksista.
Alun perin hyväksyttäväksi päivittäiseksi kumariinin saanniksi asetettiin 0,2 mg/lb (0,5 mg/kg) ruumiinpainoa kohti, mutta sitä on nyt alennettu 0,05 mg/lb (0,1 mg/kg).).
Cassia-kaneli on merkittävä kumariinin lähde, toisin kuin Ceylon-kaneli.
Cassia sisältää noin 1 % kumariinia, kun taas Ceylonissa on vain 0,004 % eli jopa 250 kertaa vähemmän. Ceylonissa tämä määrä on niin vähäinen, ettei sitä usein edes voida mitata.
Suositellun kumariinin raja-arvon ylittäminen on melko helppoa, jos kuluttaa huomattavan määrän kassiakanelia. Joissakin tapauksissa jo 1-2 teelusikallista voi ylittää päivittäisen raja-arvon.
Jos siis kulutat paljon kanelia tai käytät sitä sisältäviä lisäravinteita, on järkevämpää valita Ceylon cassian sijaan.
Yhteenveto: Kassian korkea kumariinipitoisuus voi olla haitallinen, jos sitä nautitaan suuria määriä. Ceylon, jossa on vain vähän kumariinia, on parempi valinta niille, jotka käyttävät paljon kanelia.
Yhteenveto
Ceylon ja cassia tarjoavat molemmat terveyshyötyjä ja miellyttävän maun.
Kuitenkin niille, jotka aikovat käyttää sitä suuria määriä tai lisäravinteena, kassio voi aiheuttaa riskejä sen kumariinipitoisuuden vuoksi.
Ceylon-kaneli erottuu edukseen laadun ja turvallisuuden osalta.
