Parsakaalilla on fantastinen ravitsemuksellinen profiili, joka tarjoaa runsaasti mahdollisia terveyshyötyjä.
Se sisältää runsaasti kuitua, C-vitamiinia ja antioksidantteja.
Parsakaali voidaan valmistaa monin eri tavoin, kuten muhennettuna, höyrytettynä, keitettynä tai paahdettuna, mutta sitä voidaan tarjoilla myös raakana salaateissa tai dippien kanssa.
Tässä artikkelissa selvitetään, voiko parsakaalia syödä turvallisesti raakana ja mitä etuja ja haittoja on sen syömisestä raakana tai kypsennettynä.
Sisällysluettelo
Raaka parsakaali voidaan nauttia pienellä valmistelulla
Vaikka parsakaali saatetaan tarjoilla yleisimmin keitettynä, se voi olla ravitseva lisä ruokavalioosi ilman, että sitä tarvitsee valmistella juuri lainkaan.
Jos haluat nauttia raakaa parsakaalia, puhdista parsakaalin pää kylmän juoksevan veden alla.
Puhdista sormillasi kaikki selvästi likaiset kohdat ja taputtele parsakaali varovasti paperipyyhkeellä, kunnes se on täysin kuiva.
Leikkaa parsakaalin kukinnot päävarresta terävällä veitsellä suupalan kokoisiksi paloiksi.
Sekä kukinnot että varret ovat täysin turvallisia syödä. Varret voivat kuitenkin olla sitkeitä ja vaikeampia pureskella. Mitä ohuemmiksi varret leikataan, sitä helpompi niitä on pureskella.
Parsakaali voidaan nauttia sellaisenaan tässä vaiheessa, mutta voit lisätä makua dippaamalla kukinnot jogurttipohjaiseen kastikkeeseen, hummukseen tai muuhun vihanneskastikkeeseen.
Lisää parsakaalia raakavihanneslautaseen tai sekoita se salaattiin tai pastaruokaan lisäämään rakennetta, makua ja ravintoarvoa.
Yhteenveto: Parsakaali voidaan nauttia raakana ilman suuria valmisteluja. Kukinnot voidaan sisällyttää salaatteihin, lisätä kasvisruokalautaselle tai nauttia erilaisissa dippikastikkeissa ja kastikkeissa.
Parsakaalin valmistaminen voi vaikuttaa sen ravintoainepitoisuuteen.
Jotkin kypsennysmenetelmät voivat vähentää parsakaalin tiettyjen ravintoaineiden pitoisuutta.
Esimerkiksi parsakaali on erinomainen C-vitamiinin lähde.
Yksi kuppi (90 grammaa) hienonnettua raakaa parsakaalia antaa 90-108 % tämän ravintoaineen suositellusta päiväannoksesta miehille ja naisille.
C-vitamiini on kuitenkin lämpöherkkä vitamiini, jonka pitoisuus voi vaihdella suuresti kypsennysmenetelmästä riippuen.
Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että parsakaalin paistaminen sekoittaen vähensi C-vitamiinipitoisuutta 38 prosenttia ja keittäminen 33 prosenttia.
Toisessa tutkimuksessa todettiin, että mikroaaltouunissa, keittämällä ja sekoittaen paistamalla menetettiin merkittävästi C-vitamiinia ja klorofylliä, terveyttä edistävää pigmenttiä, joka antaa parsakaalille vihreän värin.
Parsakaalin höyrystäminen säilyttää nämä ravintoaineet parhaiten verrattuna muihin mainittuihin kypsennysmenetelmiin.
Parsakaalissa on myös runsaasti luonnollista kasviyhdistettä sulforafaania.
Sulforafaani on yhdistetty erilaisiin terveysvaikutuksiin, ja se voi auttaa suojaamaan sydänsairauksilta, syövältä, diabetekselta ja ruoansulatusongelmilta.
Kehosi voi imeä enemmän sulforafaania raa’asta kuin kypsennetystä parsakaalista.
Parsakaalin keittämisellä voi kuitenkin olla etunsa.
Esimerkiksi parsakaalin kypsennys lisää merkittävästi sen antioksidanttista aktiivisuutta.
Erityisesti keittäminen voi lisätä parsakaalin karotenoidipitoisuutta, jotka ovat hyödyllisiä antioksidantteja, jotka auttavat ehkäisemään sairauksia ja vahvistavat immuunijärjestelmää.
Yhteenveto: Parsakaalin keittäminen voi lisätä merkittävästi sen antioksidanttista aktiivisuutta, mutta vähentää sen lämpöherkkien ravintoaineiden, kuten C-vitamiinin ja sulforafaanin pitoisuutta. Parsakaalin höyrystäminen näyttää tarjoavan suurimman ravintoaineiden säilymisen.
Raaka parsakaali voi aiheuttaa kaasua tai turvotusta.
Raaka parsakaali on yleensä turvallista nauttia, eikä siihen liity juurikaan riskejä.
Ehdotettu sinulle: Miten irrottautua: 8 yksinkertaista tapaa irrottautua vedestä
Kuten useimmat ristikukkaiset vihannekset, raaka ja kypsennetty parsakaali voi kuitenkin aiheuttaa joillekin ihmisille liiallisia kaasuja tai turvotusta.
Parsakaali voi aiheuttaa ruoansulatusvaivoja erityisesti ärtyvän suolen oireyhtymästä kärsiville.).
Tämä johtuu sen korkeasta kuitu- ja FODMAP-pitoisuudesta.
FODMAPit (fermentoituvat oligo-, di-, mono- ja polysakkaridit sekä polyolit) ovat huonosti imeytyviä lyhytketjuisia hiilihydraatteja, joita esiintyy luonnostaan elintarvikkeissa, kuten ristikukkaisissa vihanneksissa kuten parsakaalissa.
IBS:ää sairastavilla henkilöillä FODMAP:t voivat kulkeutua paksusuoleen imeytymättöminä, mikä voi aiheuttaa liiallista kaasua tai turvotusta.
On epäselvää, voivatko tietyt ruoanvalmistusmenetelmät vaikuttaa ruoan FODMAP-pitoisuuteen.
Silti parsakaalin keittäminen voi auttaa pehmentämään ristikukkaisten vihannesten, kuten parsakaalin, sisältämiä sitkeitä kasvikuituja. Näin ollen se voi helpottaa parsakaalin pureskelua ja sulattamista joillekin henkilöille.
Yhteenveto: Sekä raaka että kypsennetty parsakaali sisältävät FODMAPeja, lyhytketjuisia hiilihydraatteja, jotka voivat aiheuttaa joillekin henkilöille kaasuja ja turvotusta. Parsakaalin keittäminen pehmentää sen kuituja, jolloin sitä on helpompi pureskella ja sulattaa.
Parsakaali on ravitseva valinta sekä raakana että keitettynä.
Parsakaalin ottaminen osaksi ruokavaliota on terveellinen valinta riippumatta siitä, miten sen valmistat.
Sekä kypsennetty että raaka parsakaali tarjoavat hyödyllisiä ravintoprofiileja, jotka sisältävät runsaasti kuitua, antioksidantteja sekä tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Suurimpien terveyshyötyjen saamiseksi on parasta syödä erilaisia raakoja ja kypsennettyjä parsakaalilajikkeita.
Paranna salaatteja lisäämällä niiden päälle hienonnettuja raakaparsakaalin kukkasia tai napostele raakaa parsakaalia ravitsevana ja rapeana välipalana.
Ehdotettu sinulle: 8 vaikuttavaa kukkakaalin terveyshyötyä
Toisaalta voit nauttia kevyesti höyrytettyä parsakaalia erillisenä lisäkkeenä tai sekoitettuna runsaaseen pataan.
Yhteenveto: Sekä raaka että kypsennetty parsakaali ovat ravitsevia. Niiden yhdistäminen ruokavaliossasi tarjoaa suurimmat terveyshyödyt.
Yhteenveto
Parsakaali on ravinteikas vihannes, jota voi syödä turvallisesti raakana tai keitettynä.
Kypsennys voi lisätä parsakaalin antioksidanttista aktiivisuutta, mutta se voi myös vähentää sen tiettyjen lämpöherkkien ravintoaineiden, kuten C-vitamiinin ja sulforafaanin, pitoisuutta.
Parsakaalia kypsennettäessä voi olla parasta höyryttää sitä, sillä se näyttää säilyttävän ravintoaineet parhaiten muihin kypsennysmenetelmiin verrattuna.
Jotta saat mahdollisimman paljon terveyshyötyjä, sisällytä ruokavalioosi sekä raakaa että keitettyä parsakaalia.
