Ovatko bagelit vegaanisia?
Joo. Useimmat sämpylät valmistetaan jauhoista, vedestä, suolasta, sokerista ja hiiva. Nämä ainesosat eivät sisällä eläinperäisiä tuotteita ja tekevät siksi bageleista vegaanisia.
Tästä huolimatta jotkut sämpylät sisältävät makuaineita, jotka ovat peräisin eläinlähteistä.
Vegaani vs. ei-vegaaniset sämpylät
Sämpylät valmistetaan yksinkertaisesta, hiivasta taikinasta, joka on muotoiltu kuin munkki. Ne keitetään, kuivataan ja valmistetaan sitten uunissa.
Ainesosista ja täytteistä riippuen bageli voi olla vegaani tai ei.
Säännölliset sämpylät ovat vegaanisia
Perusleipä sisältää seuraavat vegaaniset ainesosat:
- Jauhot: Yleisesti käytetään vehnäjauhoja, jolloin tuloksena on vahva, tahmea taikina ja tiheä, pureskeltava rakenne.
- Hiiva: Tämä ainesosa fermentoi sokerin taikinassa vapauttaen hiilidioksidia ja nostamalla taikinan.
- Suola: Tämä mineraali auttaa kovettamaan gluteenin säikeitä, säätelemään hiivaa ja lisää makua.
- Nestemäinen: Perinteisesti vain vettä käytetään kosteuden luomiseen ja ainesosien sitomiseen yhteen.
- Makeutusaine: Tämä voi olla tavallisesta sokeria, ohramallassiirappia, melassia, maissisiirappia tai mallasuutetta.
- Rasva: Jotkut reseptit vaativat kasviöljyä tai lyhentämistä valmiin bagelin murun parantamiseksi.
Vegaaniset bagel -reseptit voivat vaatia lisäaineita maun, värin ja tekstuurin lisäämiseksi, kuten hedelmiä, siemeniä, jyviä, pähkinöitä, vihanneksia, marjoja, yrttejä ja mausteita.
Mikä tekee bagelista ei-vegaanisen?
Jotkut bagel-reseptit tai kaupasta ostetut tuotteet voivat sisältää ei-vegaanisia ainesosia, mukaan lukien:
- Hunaja: Tietyt reseptit käyttävät hunajaa tai hunajauhetta sokerin tai maltaan sijasta. Jotkut vegaanit syövät hunajaa, Useimmat vegaanit eivät syö hunajaa.
- Munat: Näitä lisätään joskus taikinaan maun ja värin vuoksi, ja niitä voidaan käyttää sämpylän lasittamiseen, jotta se saa hieman kiiltoa.
- Maito: Joissakin resepteissä maitoa käytetään veden sijasta.
- L-kysteiini: Tätä aminohappoa ja taikinanpehmennintä käytetään joskus kaupallisissa bagelituotteissa. Se on yleensä peräisin ihmisen hiuksista tai siipikarjan höyhenistä. On kuitenkin olemassa myös vegaanisia tuotantomenetelmiä.
Lisäksi monia sämpylöitä tai täytteitä ei pidetä vegaaneina, mukaan lukien:
- Maitotuotteet: kermajuustoa, kovaa juustoa, kermavaahtoa jne.
- Lihat: naudanliha, kinkku, kalkkuna, kana jne.
- Kalastaa: savulohi, tonnikalasäilykkeet, kaviaari jne.
- Munat: myös kastikkeissa, kuten hollandaise tai majoneesi
Pohjimmiltaan mikä tahansa ainesosa, joka on peräisin eläimestä, tekee bagelista sopimattoman vegaaneille.
Kuinka varmistaa, että bagelisi on vegaani
On olemassa muutamia tapoja varmistaa, että sämpylät ovat vegaaniystävällisiä, kuten itse tekeminen, ainesosien etikettien tarkistaminen ja vegaanisertifikaatin etsiminen.
Tee itse sämpylöitä
Useimmat bageleiden reseptit ovat vegaaniystävällisiä, ja tekemällä ne itse voit hallita tarkasti, mitä niihin kuuluu.
Lisäksi lukemattomat vegaaniset ainesosat voivat lisätä makua ja vaihtelua leipiin.
Perus taikinan reseptiä voidaan parantaa lisäämällä siemeniä, pähkinöitä, sipulia, valkosipulia, mausteita, tuoreita tai kuivattuja yrttejä ja jyviä, kuten ruista ja kauraa.
Vegaanisia täytteitä ovat vegaaninen tuorejuusto, pähkinävoi, vegaaniset pihvit, lihan korvikkeet, tofu, avokado, hummus, lehtivihannekset, vihannekset, marjat ja muut hedelmät.
Lue etiketti
Jos ostat sämpylöitä kaupasta, tarkista ainesosaluettelo kaikille ei-vegaanisille tuotteille.
Tärkeimmät varoa ovat munat, hunaja, hunajauhe, L-kysteiini, maito ja maitotuotteet, kuten kaseiini, laktoosi ja hera.
L-kysteiini on merkittävä nimellä tai numerolla E920. Etiketistä ei kuitenkaan välttämättä käy selväksi, onko lähde vegaani.
Jos olet epävarma tietystä merkistä, ota yhteyttä valmistajaan ja tarkista tuotteen vegaaninen tila.
Tarkista vegaaninen sertifikaatti
Useimmat maat eivät säätele vegaanituotteiden merkintöjä lailla.
Monet riippumattomat organisaatiot, kuten Certified Vegan, tarjoavat kuitenkin tuotteiden vegaanisertifioinnin.
Jos löydät bagelin, jolla on tällainen sertifikaatti, on hyvä tarkistaa kyseisen organisaation vaatimukset ja nähdä, täyttävätkö ne odotuksesi.
Muista, että tuote voi olla vegaani, vaikka sitä ei ole merkitty sellaiseksi. Siksi on silti hyvä tarkistaa ainesosaluettelo päätettäessä, onko tuote sinulle sopiva.
Yhteenveto
Perusleivät ovat vegaanisia ja ne on valmistettu jauhoista, vedestä, hiivasta, sokerista, suolasta ja joskus kasviksista.
Jotkut sisältävät kuitenkin ei-vegaanisia ainesosia, kuten munia, maitoa, hunajaa tai L-kysteiiniä.
Varmistaaksesi, että bageleesi ovat vegaanisia, tee ne itse tai tarkista paketti vegaanisertifikaatista tai ainesosaluettelosta ei-vegaanisille tuotteille.
Kaiken kaikkiaan, kun kiinnität vähän huomiota yksityiskohtiin, voit jatkaa suosikki aamun tai lounaan bagelin nauttimista a vegaaninen ruokavalio.
