Parsakaali (Brassica oleracea) on ristikukkainen vihannes, joka on sukua kaalille, lehtikaalille, kukkakaalille ja ruusukaalille.
Nämä vihannekset tunnetaan niiden hyödyllisistä terveysvaikutuksista.
Parsakaalissa on paljon ravintoaineita, kuten kuitua, C-vitamiinia, K-vitamiinia, rautaa ja kaliumia. Siinä on myös enemmän proteiinia kuin useimmissa muissa vihanneksissa.
Tätä vihreää vihannesta voi nauttia sekä raakana että keitettynä, mutta viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että hellävarainen höyrytys tarjoaa eniten terveyshyötyjä.
Tässä artikkelissa kerrotaan kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää parsakaalista.
Parsakaalin ravitsemustiedot
Raaka parsakaali sisältää lähes 90 % vettä, 7 % hiilihydraatteja, 3 % proteiinia ja lähes lainkaan rasvaa.
Parsakaali on hyvin vähäkalorinen, sillä se sisältää vain 31 kaloria kupillista kohti (91 grammaa).
1 kupillisen (91 grammaa) raa’an parsakaalin ravintoarvot ovat seuraavat:
- Kaloreita: 31 kpl.
- Vesi: 89%
- Proteiini: 2,5 grammaa
- Hiilihydraatit: 6 grammaa
- Sokeri: 1,5 grammaa
- Kuitu: 2.4 grammaa
- Rasvaa: 0,4 grammaa
Hiilihydraatit
Parsakaalin hiilihydraatit koostuvat pääasiassa kuiduista ja sokereista.
Sokereita ovat fruktoosi, glukoosi ja sakkaroosi sekä pieniä määriä laktoosia ja maltoosia.
Kokonaishiilihydraattipitoisuus on kuitenkin hyvin alhainen, sillä sulavia hiilihydraatteja on vain 3,5 grammaa kupillista kohti (91 grammaa).
Kuitu
Kuitu on tärkeä osa terveellistä ruokavaliota.
Se voi edistää suoliston terveyttä, auttaa ehkäisemään erilaisia sairauksia ja auttaa painonpudotuksessa.
Yksi kuppi (91 grammaa) raakaa parsakaalia sisältää 2,3 grammaa kuitua, mikä on noin 5-10 % suositellusta päiväarvosta.
Yhteenveto: Parsakaalissa on vähän sulavia hiilihydraatteja, mutta se sisältää kohtuullisen määrän kuitua, joka edistää suoliston terveyttä ja voi vähentää eri sairauksien riskiä.
Parsakaali sisältää runsaasti proteiinia
Proteiinit ovat elimistön rakennusaineita, joita tarvitaan sekä kasvuun että ylläpitoon.
Parsakaalissa on suhteellisen paljon proteiinia, jonka osuus sen kuivapainosta on 29 % verrattuna useimpiin vihanneksiin.
Koska parsakaalin vesipitoisuus on korkea, 1 kupillinen (91 grammaa) parsakaalia sisältää kuitenkin vain 3 grammaa proteiinia.
Yhteenveto: Parsakaalissa on enemmän proteiinia kuin useimmissa vihanneksissa. Tästä huolimatta proteiinin määrä kussakin annoksessa on suhteellisen vähäinen.
Parsakaalin vitamiinit ja kivennäisaineet
Parsakaali sisältää useita vitamiineja ja kivennäisaineita, muun muassa seuraavia:
- C-vitamiini. Tämä antioksidantti on tärkeä immuunijärjestelmän toiminnalle ja ihon terveydelle. 1/2 kupin (45 gramman) annos raakaa parsakaalia antaa lähes 70 % suositellusta päivittäisestä arvosta.
- K1-vitamiini. Parsakaali sisältää runsaasti K1-vitamiinia, joka on tärkeää veren hyytymiselle ja voi edistää luuston terveyttä.
- Folaatti (B9-vitamiini). Folaatti on erityisen tärkeä raskaana oleville naisille, sillä sitä tarvitaan kudosten normaaliin kasvuun ja solujen toimintaan.
- Kalium. Kalium on välttämätön kivennäisaine, josta on hyötyä verenpaineen hallinnassa ja sydänsairauksien ehkäisyssä.
- Mangaani. Tätä hivenainetta on runsaasti täysjyväviljoissa, palkokasveissa, hedelmissä ja vihanneksissa.
- Rauta. Rauta on välttämätön kivennäisaine, jolla on monia tärkeitä tehtäviä elimistössä, kuten hapen kuljettaminen punasoluissa.
Parsakaali sisältää myös lukuisia muita vitamiineja ja kivennäisaineita pienempinä määrinä. Se tarjoaa hieman melkein kaikkia tarvitsemiasi ravintoaineita.
Yhteenveto: Parsakaalissa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten folaattia, kaliumia, mangaania, rautaa sekä C- ja K-vitamiineja1.
Muut kasviyhdisteet
Parsakaalissa on runsaasti erilaisia antioksidantteja ja kasviyhdisteitä, jotka edistävät sen terveysvaikutuksia. Näitä ovat:
Ehdotettu sinulle: Pinaatti: Ravitsemustiedot ja terveyshyödyt
- Sulforafaani. Sulforafaani on yksi parsakaalin runsaimmista ja laajimmin tutkituista kasviyhdisteistä, ja se voi suojata erilaisilta syöpätyypeiltä.
- Indoli-3-karbinoli. Ainutlaatuinen ravintoaine, jota löytyy ristikukkaisista vihanneksista, ja tämä yhdiste voi auttaa torjumaan syöpää.
- Karotenoidit. Parsakaali sisältää luteiinia, zeaksantiinia ja beetakaroteenia, jotka kaikki voivat edistää silmien terveyttä.
- Kaempferol. Antioksidantti, jolla on monia terveysvaikutuksia, ja tämä yhdiste voi suojata sydänsairauksilta, syövältä, tulehduksilta ja allergioilta.
- Quercetin. Tällä antioksidantilla on lukuisia etuja, kuten verenpaineen alentaminen ihmisillä, joilla on korkea verenpaine.
Yhteenveto: Parsakaalissa on runsaasti monia kasviyhdisteitä, joilla on todettu olevan terveysvaikutuksia. Runsain niistä on sulforafaani.
Parsakaalin terveysvaikutukset
Ristikukkaiset vihannekset, kuten parsakaali, sisältävät rikkiä sisältäviä yhdisteitä, jotka ovat vastuussa niiden usein pistävästä mausta.
Näillä bioaktiivisilla yhdisteillä voi olla lukuisia terveyshyötyjä.
Parsakaali voi auttaa syövän ehkäisyssä
Syövälle on ominaista epänormaalien solujen nopea kasvu, ja se liittyy usein hapetusstressiin.
Parsakaali on täynnä yhdisteitä, joiden uskotaan suojaavan syövältä.
Havainnointitutkimukset viittaavat siihen, että ristikukkaisten vihannesten, kuten parsakaalin, kulutus on yhteydessä pienempään riskiin sairastua moniin syöpiin, kuten keuhko-, paksu- ja peräsuolen, rinta-, eturauhas-, haima- ja mahasyöviin.
Ainutlaatuinen kasviyhdisteiden ryhmä, jota kutsutaan isotiosyanaateiksi, erottaa ristikukkaiset vihannekset muista vihanneksista.
Tutkimukset viittaavat siihen, että isotiosyanaatit vaikuttavat maksaentsyymeihin, vähentävät hapetusstressiä, vähentävät tulehdusta, stimuloivat immuunijärjestelmää ja torjuvat syövän kehittymistä ja kasvua.
Parsakaalin tärkein isotiosyanaatti, sulforafaani, ehkäisee syövän muodostumista molekyylitasolla vähentämällä hapetusstressiä.
Ehdotettu sinulle: 14 näyttöön perustuvia parsakaalin terveyshyötyjä
Sulforafaania esiintyy 20-100 kertaa enemmän nuorissa parsakaalin versoissa kuin tämän vihanneksen täysikasvuisissa päissä.
Vaikka parsakaalilisävalmisteita on myös saatavilla, ne eivät välttämättä tuota vastaavaa määrää isotiosyanaatteja eivätkä siten välttämättä anna samoja terveyshyötyjä kuin kokonaisen, tuoreen parsakaalin syöminen.
Parsakaali voi alentaa kolesterolitasoja
Kolesterolilla on monia tärkeitä tehtäviä elimistössä.
Se on esimerkiksi keskeinen tekijä sappihappojen muodostumisessa, jotka auttavat sinua sulattamaan rasvaa. Sappihappoja muodostuu maksassa, ne varastoituvat sappirakkoon ja vapautuvat ruoansulatusjärjestelmään aina, kun syöt rasvaa.
Sen jälkeen sappihapot imeytyvät takaisin verenkiertoon ja käytetään uudelleen…
Parsakaalin sisältämät aineet sitoutuvat suolistossa oleviin sappihappoihin, mikä lisää niiden erittymistä ja estää niiden uudelleenkäytön.
Tämä johtaa uusien sappihappojen synteesiin kolesterolista, mikä vähentää tämän merkkiaineen kokonaispitoisuutta elimistössäsi.
Tämä vaikutus on yhdistetty sydänsairauksien ja syövän riskin pienenemiseen.
Erään tutkimuksen mukaan höyrytetty parsakaali on erityisen hyödyllistä kolesterolitasojen alentamisessa.
Parsakaali on hyödyllistä silmien terveydelle
Heikentynyt näkö on yleinen ikääntymisen seuraus.
Kaksi parsakaalin tärkeimmistä karotenoideista, luteiini ja zeaksantiini, liittyvät pienempään riskiin sairastua ikään liittyviin silmäsairauksiin.
A-vitamiinin puute voi aiheuttaa yösokeutta, joka voidaan korjata parantamalla A-vitamiinin tilaa.
Parsakaali sisältää beetakaroteenia, jota elimistö muuttaa A-vitamiiniksi. Tämä vihannes voi siten parantaa näköä henkilöillä, joilla on alhainen A-vitamiinin saanti.
Yhteenveto: Parsakaalin isotiosyanaatit voivat parantaa monia sairauksien riskitekijöitä ja vähentää syöpäriskiä. Lisäksi tämä vihannes voi auttaa alentamaan kolesterolia ja edistää silmien terveyttä.
Parsakaalin mahdolliset haitat
Parsakaali on yleensä hyvin siedettyä, ja allergia on harvinaista. Jotkin seikat ovat kuitenkin mainitsemisen arvoisia.
Ehdotettu sinulle: 14 terveellisintä vihannesta maan päällä
Kilpirauhasongelmat
Parsakaalia pidetään goitrogeenina, mikä tarkoittaa, että suuret määrät voivat vahingoittaa kilpirauhasta herkillä henkilöillä.
Tämän vihanneksen kypsentäminen korkealla lämmöllä voi vähentää näitä vaikutuksia.
Verenohennuslääkkeet
Verenohennuslääkettä varfariinia käyttävien henkilöiden tulisi neuvotella terveydenhuollon ammattilaisen kanssa ennen parsakaalin saannin lisäämistä, koska sen korkea K1-vitamiinipitoisuus voi aiheuttaa yhteisvaikutuksia tämän lääkityksen kanssa.
Yhteenveto: Parsakaali on yleensä hyvin siedettyä. Silti sillä voi olla ei-toivottuja vaikutuksia kilpirauhaseen joillakin ihmisillä ja se voi häiritä verenohennuslääkkeiden käyttöä.
Yhteenveto
Parsakaali on yksi maailman suosituimmista vihanneksista. Se on helppo valmistaa ja syötävä sekä raakana että kypsennettynä.
Se sisältää runsaasti monia ravintoaineita, mukaan lukien kasviyhdisteiden isotiosyanaatteja, joilla voi olla lukuisia terveysvaikutuksia.
Se on myös hyvä kuidun lähde ja sisältää enemmän proteiinia kuin useimmat muut vihannekset.
Jos haluat lisätä terveyttäsi, harkitse tämän ristikukkaisen vihanneksen lisäämistä ruokavalioosi jo tänään.
