Musta kahvi on laajalti käytetty juoma ympäri maailmaa. Tietysti se toimii myös useiden kahvipohjaisten juomien pohjana.
Vaikka musta kahvi on vähän kaloreita, se sisältää kofeiinia ja joitain ravintoaineita. Se voi jopa tarjota erilaisia terveyshyötyjä.
Tässä artikkelissa tarkastellaan mustaa kahvia, sen valmistusta ja sen mahdollisia etuja ja haittoja.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinSisällysluettelo
Mikä on musta kahvi?
Musta kahvi on paahdetuista kahvipavuista valmistettu juoma. Pavut jauhetaan ja liotetaan vedessä, jolloin niiden maku, väri, kofeiinipitoisuus ja ravintoaineet vapautuvat. Vaikka kahvi tarjotaan usein kuumana, se voidaan tarjoilla myös jäissä.
Monissa maissa kahvia nautitaan tyypillisesti aamiaisen yhteydessä. Sitä suositaan aamuisin, koska sen kofeiinipitoisuus tarjoaa stimuloivia vaikutuksia, jotka voivat auttaa ihmisiä tuntemaan olonsa hereille.
Monet lisäävät kahviinsa kermaa, maitoa, puolitoista, sokeria tai makeutusainetta tehdäkseen siitä kermaista, vähentääkseen kitkerää makua tai molempia. Musta kahvi on myös monien juomien, kuten cappuccinon, latten ja macchiattojen, perusta.
Mustaa kahvia on monia erilaisia. Tyyppi riippuu esimerkiksi papujen alkuperästä ja paahdetustavasta. Voit myös ostaa kofeiinitonta kahvia, joka on valmistettu käsittelemällä kemiallisesti paahdettuja kahvipapuja niiden kofeiinipitoisuuden poistamiseksi.
Kuinka tehdä musta kahvi
Jauhettu kahvi ja vesi ovat ainoat kaksi asiaa, jotka tarvitset mustakahvin valmistamiseen.
Voit jauhaa omat pavusi kokonaisista, paahdetuista kahvipavuista tai ostaa valmiiksi jauhetun kahvin. Koska saatavilla on niin monia erilaisia kahvilajeja, voi kestää aikaa ja kokeilua löytääksesi, mitkä niistä sopivat parhaiten makunystyroihin.
Kun olet valinnut haluamasi jauhetun kahvin, voit valmistaa sen useilla tavoilla. Tässä on joitain yleisimmistä tavoista:
- Kaada päälle tai tiputa. Kuuma vesi kaadetaan jauhetun kahvin päälle paperisuodattimessa ja keitetty kahvi tippuu alla olevaan kattilaan. Useimmat sähköiset työtasoiset kahvipannut ovat kaatamistyylisiä. Voit myös ostaa tiimalasin muotoisia pulloja, joissa käytetään kartiomaisia suodattimia.
- rankalainen puristus. Kuumaa vettä ja jauhettua kahvia liota kannussa muutaman minuutin ajan. Sitten mäntä työnnetään hitaasti kannuun, pakottamalla keitetyn kahvin ylös ja pitämään kahvijauheet loukussa alla. Monet ihmiset väittävät, että tämä menetelmä vapauttaa eniten makua.
- Aromikeitin. Kahvi ja vesi laitetaan lieden pohjalle erikoistuneessa kaksikammioisessa kattilassa. Kun vesi kiehuu, se pakotetaan ylös kahvijauhojen läpi, ja keitetty kahvi kerääntyy yläkammioon. Tätä menetelmää käytetään yleisesti espressossa.
- Kahvikapselit. Kahvityynyjä voidaan käyttää automaattisissa juomakoneissa, kuten Keurigissa tai Nespressossa. Voit myös ostaa uudelleen käytettävän kahvityynyn ja täyttää sen omalla kahvillasi ympäristöystävällisemmäksi vaihtoehdoksi.
- Pikakahvi. Pikakahvilla tarkoitetaan kahvikiteitä, jotka voidaan sekoittaa veteen. Se valmistetaan kuivaamalla haudutettua kahvia, jolloin kahvinporoja ei tarvitse poistaa. Vaikka se on kätevää, useimmat ihmiset ovat yhtä mieltä siitä, että se ei ole maukkain tapa nauttia mustaa kahvia.
- Jäätynyt. Jääkahvia voidaan valmistaa millä tahansa menetelmällä keitetystä kahvista. Kahvi jäähdytetään ja tarjoillaan tyypillisesti jään päällä.
- Kylmä juoma. Kylmä vesi ja jauhettu kahvi annetaan hautua jääkaapissa, usein yön yli. Voit siivilöidä sen suodattimella, juustokankaalla tai ranskalaisella puristimella. Kylmäkeitetty kahvi maistuu yleensä tasaisemmalta ja sisältää enemmän kofeiinia pidennetyn haudutusajan vuoksi.
Yhteenveto: Musta kahvi valmistetaan keittämällä paahdettuja kahvipapuja vedessä. Sitä kulutetaan maailmanlaajuisesti ja se on suosittu aamujuoma. On monia tapoja valmistaa se.
Mustan kahvin ravitsemustiedot
Yksi kuppi (240 ml) mustaa kahvia antaa:
- Kalorit: 2
- Proteiini: 0 grammaa
- Lihava: 0 grammaa
- Hiilihydraatit: 0 grammaa
- Kuitu: 0 grammaa
- Kofeiini: 96 mg
- Riboflaviini: 14 % päivittäisestä arvosta
- Niasiini: 3 % päivittäisestä arvosta
- Tiamiini: 3 % päivittäisestä arvosta
- kalium: 3 % päivittäisestä arvosta
Muista kuitenkin, että haudutusajasta riippuen kylmässä keitetty kahvi voi sisältää huomattavasti enemmän kofeiinia kuin 96 mg kuppia kohden (240 ml).
Kahvi sisältää myös pieniä määriä muita vitamiineja, kivennäisaineita ja polyfenoleja, joista jälkimmäiset ovat hyödyllisiä kasviyhdisteitä. Yksi niistä on klorogeenihappo, joka voi tarjota joitain terveyshyötyjä, kuten tulehduksen torjuntaa ja verensokeritasojen vakauttamista.
Tietenkin ravintoaine- ja polyfenolipitoisuudet voivat vaihdella merkin, kahvin tyypin ja valmistustavan mukaan.
Yhteenveto: Musta kahvi on vähäkalorinen ja sisältää pieniä määriä useita vitamiineja ja kivennäisaineita sekä kasviyhdisteitä, kuten kofeiinia ja klorogeenihappoa.
Mustan kahvin mahdolliset edut
Kahvin juominen tarjoaa useita mahdollisia etuja.
Musta kahvi voi ehkäistä syöpää
Jotkut todisteet osoittavat, että kahvin juominen voi vähentää riskiäsi sairastua tiettyihin syöpiin.
Eräässä katsauksessa 28 kahvia ja syöpäriskiä koskevasta tutkimuksesta havaittiin, että mitä enemmän kahvia osallistujat joivat, sitä pienempi heidän riskinsä sairastua maksa- ja kohdun limakalvosyöpään.
Toisessa katsauksessa havaittiin samanlaisia havaintoja, mutta kerrottiin, että kahvi saattaa vähentää paksusuolen syövän riskiä. Tässä tutkimuksessa todettiin kuitenkin, että kahvi ei vaikuttanut yleiseen syöpäriskiin.
Ehdotettu sinulle: Vihreä tee vs. kahvi: Mikä on parempi terveydellesi?
Siitä huolimatta tarvitaan lisää tutkimuksia ymmärtääkseen, kuinka kahvin juominen voi vaikuttaa syöpäriskiin täysimääräisesti.
Musta kahvi voi suojata hermostoa rappeuttavilta sairauksilta
Kahvia käytetään laajalti vireyden edistämiseen. Sen sisältämää kofeiinia pidetään nootrooppisena, kognitiota tai aivoja parantavana aineena.
Tästä syystä monet tutkijat pohtivat, voisiko juoma suojata Alzheimerin taudilta ja ikääntymiseltä liittyvältä kognitiiviselta heikkenemiseltä.
Eräässä 360 ihmisen havainnointitutkimuksessa havaittiin, että kahvi näytti suojaavan Parkinsonin taudin etenemiseltä.
Lisäksi havainnointitietotutkimuksessa tarkasteltiin yli 2 500 60-vuotiaan ja sitä vanhemman ihmisen kahvin saantia. Se liitti kofeiinipitoisen kahvin lisääntyneeseen henkiseen suorituskykyyn. Tällaisia etuja ei kuitenkaan havaittu kofeiinittomalla kahvilla.
Laaja tarkastelu osoitti, että kahvi ei näyttänyt lisäävän kognitiivisen heikkenemisen riskiä. Silti se ei löytänyt vahvaa yhteyttä kahvin ja kognitiivisen heikkenemisen riskin välillä.
Lisäksi toisessa katsauksessa havaittiin yhteys kahvin nauttimisen ja Alzheimerin taudin pienenemisen välillä.
Sellaisenaan tarvitaan enemmän korkealaatuista tutkimusta, jotta ymmärrettäisiin paremmin, kuinka kahvi voi vaikuttaa hermoston rappeutumissairauksien riskiin.
Musta kahvi voi ehkäistä maksakirroosia
Kahvi tarjoaa jonkin verran suojaa maksasyöpää ja maksakirroosia vastaan, myöhäisvaiheen kroonista maksasairautta, jolle on ominaista fibroosi. Fibroosi on maksakudoksen arpeutuminen ja lopullinen kuolema.
Useat tutkimukset ovat todenneet, kuinka kahvin nauttiminen voi parantaa maksan terveyttä. Esimerkiksi yksi maksasairaista ihmisistä tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että ne, jotka joivat 4 kupillista (960 ml) kahvia päivässä, sairastuivat vähemmän maksakirroosiin kuin niillä, jotka eivät juoneet.
Ehdotettu sinulle: 8 kylmäkeittokahvin etua ja sen valmistus
Yhdessä artikkelissa lääkäri kertoo, että hän määrää 2–4 kuppia (480–960 ml) tippakahvia päivittäin maksasairauspotilailleen. Hän väittää, että tämä auttaa hidastamaan taudin etenemistä kirroosiksi.
On arveltu, että kofeiini voisi olla kahvin lupaavien maksan terveyshyötyjen takana. Silti lisätutkimusta tarvitaan.
Musta kahvi parantaa mielialaa ja keskittymiskykyä
Mustaa kahvia käytetään laajalti energiana. Tunnen oloni hereille, kun olen juonut ensimmäisen kahvini aamulla.
Yhdessä 59 aikuisella tehdyssä tutkimuksessa verrattiin tavallisen kahvin, kofeiinittoman kahvin ja lumelääkkeen vaikutuksia mielialaan ja aivojen toimintaan.
Säännöllinen kahvi lyhensi reaktioaikaa ja lisäsi valppautta lumelääkkeeseen verrattuna. Se myös paransi testin tarkkuutta ja vähensi väsymystä ja päänsärkyä enemmän kuin kofeiiniton kahvi.
Kofeiinittoman kahvin juojat ilmoittivat kuitenkin myös korkeammista valppaustasoista kuin lumeryhmässä. Tämä viittaa siihen, että kofeiinittomalla kahvilla voi olla lumevaikutus tai että kahvin muut yhdisteet kuin kofeiini voivat vaikuttaa sen kognitiivisiin vaikutuksiin.
Musta kahvi voi vähentää diabeteksen riskiä
Kahvin juominen voi myös vähentää riskiäsi sairastua tyypin 2 diabetekseen.
Esimerkiksi eräässä katsauksessa havaittiin, että 3–4 kupillisen (720–960 ml) kahvin juominen päivässä voi suojautua tyypin 2 diabetekselta, mahdollisesti juoman kofeiini- ja klorogeenihappopitoisuuden vuoksi.
Vaikuttavaa on, että laaja katsaus 28 tutkimukseen, joihin osallistui yli 1,1 miljoonaa osallistujaa, havaitsi selkeän annoksesta riippuvan vasteen kahvin nauttimisen ja tyypin 2 diabeteksen riskin välillä.
Ihmisillä, jotka eivät juoneet koskaan tai harvoin kahvia, oli suurin riski sairastua tyypin 2 diabetekseen, mutta riski pieneni jokaisella ylimääräisellä kahvikupillisella (240 ml) päivässä, jopa 6 kupillista (1,4 litraa) päivässä.
Ehdotettu sinulle: Kofeiiniton kahvi: Hyvää vai huonoa?
Nämä tutkijat havaitsivat myös, että kofeiinittoman kahvin juominen pienensi diabeteksen riskiä. Tämä viittaa siihen, että kofeiinin lisäksi yhdisteillä voi olla tärkeä rooli tässä lupaavassa hyödyssä.
On kuitenkin tärkeää huomata, että sokerin lisääminen mustaan kahviin tai muiden sokeripitoisten juomien juominen todennäköisesti kumoaa kaikki kahvin aiheuttamat diabetesta torjuvat vaikutukset.
Muita mustan kahvin mahdollisia etuja
Kahvin nauttiminen tarjoaa useita muita mahdollisia etuja, kuten:
- Painonpudotus. Kahvin juominen voi hieman kiihdyttää aineenvaihduntaasi tai levossa polttamiasi kaloreita. Tämä voi auttaa sinua laihtumaan ja polttamaan rasvaa. On myös todisteita siitä, että kahvi voi toimia ruokahalua vähentävänä aineena.
- Harjoittelun tehostaja. Kofeiini lisää energiaa ja voi parantaa fyysistä suorituskykyä. Yhdessä arvostelussa kofeiinin saanti koski parempaa lihaskestävyyttä ja -voimaa, enemmän voimaa voimaharjoittelun aikana ja parempaan kardiokestävyyteen.
- Antioksidanttirikas. Kahvin antioksidanttitasot ovat samanlaisia kuin hedelmissä ja vihanneksissa, mikä todennäköisesti selittää monia sen terveyshyötyjä.
Yhteenveto: Musta kahvi voi antaa energialisäystä ja parantaa henkistä toimintaa. Se voi vähentää riskiäsi sairastua syöpään, Alzheimerin tautiin, maksakirroosiin ja tyypin 2 diabetekseen.
Mustan kahvin mahdolliset huonot puolet
Mustalla kahvilla ei näytä olevan monia haittoja, kun sitä kulutetaan kohtuudella.
Liiallinen kofeiini - kahvista tai muista juomista, kuten virvoitusjuomista ja energiajuomista - voi kuitenkin aiheuttaa epämiellyttäviä sivuvaikutuksia, kuten unettomuutta, ahdistusta, nopeaa sykettä, vatsavaivoja, päänsärkyä ja pahoinvointia.
Yleensä terveiden aikuisten tulisi yrittää pitää 400 mg kofeiinia päivässä tai vähemmän. Jos ainoa kofeiinipitoinen juomasi on kahvi, se on noin 4 kuppia (960 ml).
Jos olet raskaana tai imetät, rajoita kofeiinin saanti noin 200 mg:aan päivässä (2 kuppia tai 480 ml kahvia). Sinun on ehkä myös rajoitettava kofeiinia, jos käytät tiettyjä reseptilääkkeitä, kuten ehkäisypillereitä, sydänlääkkeitä ja antibiootteja.
Keskustele terveydenhuollon ammattilaisen kanssa, jos kuulut johonkin näistä luokista. Ne voivat auttaa määrittämään tarkemman suosituksen siitä, kuinka paljon kofeiinia on turvallista kuluttaa.
Lisäksi terveysjärjestöt suosittelevat, että lapset ja nuoret minimoivat kofeiinin saannin niin paljon kuin mahdollista. Virallisia ohjeita ei kuitenkaan tällä hetkellä ole.
On myös syytä huomata, että koska musta kahvi on suhteellisen hapanta, jotkut ihmiset huomaavat sen ärsyttävän heidän vatsaansa.
Lopuksi kahvilla voi olla diureettinen vaikutus, mikä tarkoittaa, että se voi saada sinut tuottamaan enemmän virtsaa. Se voi myös vetää nestettä ruoansulatuskanavaan ja aiheuttaa laksatiivisen vaikutuksen joillakin ihmisillä.
Yhteenveto: Liiallinen kofeiini voi aiheuttaa epämiellyttäviä sivuvaikutuksia, kuten kohonnutta sykettä, vatsavaivoja ja unettomuutta. Lisäksi kahvi saattaa vaikuttaa virtsaamiseesi ja suolitottumuksiisi.
Yhteenveto
Vaikka kahvi on ollut kritiikin kohteena vuosien ajan, se näyttää olevan enimmäkseen terveellinen juoma, varsinkin jos vältät sokerisia kahvijuomia.
Musta kahvi voi vähentää syöpäriskiä, maksakirroosia ja tyypin 2 diabetesta. Sillä on myös energisoivia ja keskittymistä parantavia vaikutuksia.
Useimpien terveiden ihmisten tulisi kuitenkin rajoittaa kofeiinin kokonaissaanti noin 400 mg:aan päivässä, mikä vastaa noin 4 kuppia (960 ml) kahvia.
