Ihmiset ovat valmistaneet omenasosetta satoja vuosia. Keitetyt omenat muodostavat pehmeän soseen, joka voi olla makeaa, hapokasta tai suolaista riippuen omenatyypistä ja siitä, onko mausteita lisätty.
Voit syödä tätä hedelmäistä kastiketta monella tapaa. Voit syödä sellaisenaan tai lihan ja vihannesten kanssa tai käyttää sitä smoothieissa, leivonnaisissa tai salaattikastikkeessa.
Kokonaisilla omenoilla on monia tunnettuja terveyshyötyjä, joten saatat ihmetellä, onko omenasoseella samat hyödyt.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinTämä artikkeli on opas omenasoseen ravitsemukseen ja sen mahdollisesti tarjoamiin terveyshyötyihin.
Sisällysluettelo
Omenakastikkeen ravinto
Kuten kokonaiset omenat, tavallinen omenasose on vähän kaloreita, rasvaa ja suolaa.
Se sisältää joitain hiilihydraatteja ja luonnollista sokeria sekä pieniä määriä vitamiineja ja kivennäisaineita, mukaan lukien kupari, B-vitamiinit sekä C- ja E-vitamiinit.
Sen muiden ravintoaineiden, kuten kuidun, vitamiinien, kivennäisaineiden ja antioksidanttien pitoisuus riippuu kuitenkin muutamasta avaintekijästä.
Nämä sisältävät:
- käytettyjen omenoiden valikoimasta
- miten omenat käsiteltiin
- kypsennyslämpötila
- sisältyikö kuori kastikkeeseen
Lisäksi sokerin määrä voi vaihdella, jos kokki tai valmistaja on lisännyt omenasoseeseen muita ainesosia.
Keskimäärin 1/2 kupillinen (122 grammaa) annos makeuttamatonta omenasosetta sisältää:
- Kalorit: 51
- Proteiini: 0,2 grammaa
- Lihava: 0,1 grammaa
- Hiilihydraatit: 13,7 grammaa
- Kuitu: 1,3 grammaa
- Sokeri: 11,5 grammaa
- Natrium: alle 1 % päivittäisestä arvosta
- Kupari: 4 % päivittäisestä arvosta
- Rauta: 2 % päivittäisestä arvosta
- Folaatti: 1 % päivittäisestä arvosta
- kalium: 2 % päivittäisestä arvosta
- Magnesium: 1 % päivittäisestä arvosta
- Tiamiini: 3 % päivittäisestä arvosta
- Riboflaviini: 2 % päivittäisestä arvosta
- B6-vitamiini: 2 % päivittäisestä arvosta
- C-vitamiini: 1 % päivittäisestä arvosta
- E-vitamiini: 1 % päivittäisestä arvosta
Ravitsemukseen vaikuttavat tekijät
Omenakastikkeen kuidun määrä voi vaihdella sen mukaan, jätettiinkö omenankuoret päälle.
Omenat sisältävät myös antioksidantteja. Näiden antioksidanttien tasot vaihtelevat kuitenkin eri omenoiden mukaan.
Kuorista tehdyssä omenasoseessa voi olla enemmän antioksidantteja ja hyödyllisiä kasviyhdisteitä.
Omenankuoret näyttävät olevan runsas antioksidanttien lähde. Jotkut vanhemmat tutkimukset havaitsivat, että kuorissa on huomattavasti enemmän flavonoideja ja antosyaanien antioksidantteja kuin omenanlihassa.
Omenoiden hedelmäliha sisältää myös antioksidantteja, vaikkakin joskus eri määriä kuin kuori.
Tuoreen tutkimuksen mukaan omenanlihassa on enemmän C-vitamiinia. C-vitamiini tunnetaan antioksidanttisista ominaisuuksistaan. Muut tutkimukset ovat kuitenkin havainneet vähemmän antioksidanttiaktiivisuutta omenanlihassa.
Keittomenetelmät, joita henkilö käyttää omenasoseen valmistukseen, voivat vähentää antioksidanttien määrää sekä kuoresta että lihasta, vaikka tutkijat eivät tiedä, missä määrin.
Yhteenveto: Omenasose sisältää joitain hiilihydraatteja ja sokeria, mutta siinä on vähän rasvaa, suolaa ja kaloreita. Siinä on myös vähän vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta se voi olla hyvä antioksidanttien ja kasviyhdisteiden lähde.
Omenasoseen mahdolliset edut
Sen lisäksi, että omenasose on vähäkalorinen ja sisältää ravintoaineita, jotka tukevat ihmisten terveyttä, sillä voi olla joitain erityisiä etuja.
Omenasose voi edistää terveellistä ruokavaliota
Tutkimukset ovat osoittaneet, että omenoiden ja omenatuotteiden säännöllinen syöminen liittyy kokonaisvaltaisempaan ruokavalioon.
Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että omenatuotteita säännöllisesti nauttineet lapset söivät ruokavaliossaan vähemmän rasvaa ja natriumia, mutta enemmän kuitua, magnesiumia ja kaliumia.
Ehdotettu sinulle: Onko mantelimaito terveellistä? Ravitsemus, edut ja haitat
Omenasose voi vähentää kroonisten sairauksien riskiä
Tutkijat ovat alkaneet tutkia yhteyksiä säännöllisen omenoiden syömisen ja kroonisten sairauksien, kuten liikalihavuuden, sydänsairauksien, diabeteksen ja syövän välillä.
Tutkimukset ovat ehdottaneet, että omenat voivat auttaa torjumaan kroonisia sairauksia, mutta on edelleen epäselvää, voiko omenasose tarjota samoja vaikutuksia.
Tutkijoiden on suoritettava monia muita tutkimuksia, jotka keskittyvät erityisesti omenasoseeseen ja sen vaikutuksiin kroonisista sairauksista kärsivien keskuudessa.
Voiko omenasose rauhoittaa vatsavaivoja?
Olet ehkä kuullut, että omenasose on hyvä ruoka syödä, kun vatsasi on sekaisin.
Omenakastike on yksi neljästä BRAT-ruokavalion pääruoasta (banaanit, riisi, omenasose, paahtoleipä) – ruokavalio, joka sisältää vähäkuituisia ja helposti sulavia maitotuotteita.
Kannattajat suosittelevat BRAT-ruokavaliota lapsille ja aikuisille, joilla on pahoinvointia, oksentelua ja ripulia.
Ihmiset ovat käyttäneet BRAT-ruokavaliota useiden vuosien ajan helposti sulavana ja hyvin siedettävänä ruokavaliona maha-suolikanavan sairauksien aikana.
BRAT-ruokavaliosta ja siitä, kuinka tehokkaasti se hoitaa näitä oireita, ei kuitenkaan ole tutkimusta.
Viime vuosina kiinnostus muita vatsavaivojen hoitoon tarkoitettuja hoitoja, kuten probiootteja, kohtaan on kasvanut.
Pelkästään mietojen ruokien, kuten tavallisen omenasoseen, syöminen voi helpottaa vatsasi palautumista.
Ruokavalion rajoittaminen näihin ruokiin pitkäksi aikaa ei kuitenkaan välttämättä tarjoa kaikkia ravintoaineita, joita kehosi tarvitsee palautuakseen.
Yhteenveto: Sen tarjoamien hyödyllisten ravintoaineiden ansiosta omenasose edistää terveellistä ruokavaliota. Se voi myös auttaa vähentämään kroonisten sairauksien riskiä.
Omenakastikkeen mahdolliset huonot puolet
Kun käytät sitä kohtuudella, omenasoseella voi olla joitain etuja.
Omenasoseen liian usein syömisessä voi kuitenkin olla haittoja.
Ehdotettu sinulle: Kuinka tehdä kauramaitoa? Helppo kauramaidon resepti
Omenasose on vähän vitamiineja ja kivennäisaineita
1/2 kupillinen (122 grammaa) omenasosetta tarjoaa vain 1–4 % sen sisältämien vitamiinien ja kivennäisaineiden päivittäisestä saannista.
Valmistajat lisäävät usein ylimääräistä C-vitamiinia kaupallisesti valmistettuun omenasoseeseen värin säilyttämiseksi.
Kotitekoinen omenasose voi myös olla enemmän C-vitamiinia, jos siihen lisätään joko sitruunamehua tai muita C-vitamiinia sisältäviä hedelmiä.
Omenakastike sisältää rajoitetun määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Siksi useiden muiden hedelmien ja vihannesten nauttiminen yhdessä omenasoseen kanssa auttaa varmistamaan ravitsemuksellisesti tasapainoisen ruokavalion.
Jotkut merkit sisältävät runsaasti sokeria
Monet kaupalliset omenasoseet on makeutettu lisätyillä sokereilla, jotka voivat alentaa omenasoseen ravintoarvoa.
Lisätyt sokerit eivät ainoastaan lisää omenasoseen sokeripitoisuutta, vaan myös lisäävät kaloreita.
Makeutettu omenasose voi sisältää jopa 15 grammaa enemmän sokeria ja 60 enemmän kaloreita annosta kohti kuin makeuttamattomat lajikkeet.
Alta näet ravitsemukselliset erot 1/2 kupillisen (122 gramman) makeutetun ja makeuttamattoman omenasoseen välillä.
Lisätyn sokerin määrä vaihtelee merkkikohtaisesti. Lue aina etiketti ennen kuin valitset omenasosemerkin, ja yritä valita sellainen, jossa on vähän tai ei lainkaan lisättyä sokeria.
Makeuttamaton omenasose
- Kalorit: 51
- Sokeri: 11,5 grammaa
- Hiilihydraatit: 13,5 grammaa
Sokerilla makeutettu omenasose
- Kalorit: 83
- Sokeri: 18 grammaa
- Hiilihydraatit: 21 grammaa
Makeutetussa omenasoseessa voi olla yli kaksi kertaa enemmän kaloreita ja sokeria.
On tärkeää huomata, että hedelmien syöminen yksinään ei lisää kroonisten sairauksien riskiä. Pikemminkin liiallinen lisätyn sokerin kulutus voi johtaa terveysongelmiin.
Vaikka makeutetun omenasoseen syöminen voi johtaa liialliseen lisätyn sokerin kulutukseen, ihmisen pitäisi syödä suuria määriä makeutettua omenasosetta kokeakseen nämä kielteiset terveysvaikutukset.
Ehdotettu sinulle: Onko smoothie hyvä sinulle?
On todennäköisempää, että henkilö kokee painonnousua ja lisääntynyttä kroonisten sairauksien riskiä syömällä ruokia, jotka sisältävät paljon enemmän lisättyä sokeria annosta kohti, kuten sokerilla makeutettuja juomia.
Varmistaaksesi, että omenasose hyödyttää terveyttäsi, lue etiketti ja valitse lajike, jossa on vähän tai ei lainkaan lisättyä sokeria.
Vähäkalorisella makeutusaineella makeutetun omenasoseen valitseminen voi auttaa hillitsemään kalorien saantiasi ja ehkäisemään painonnousua lyhyellä aikavälillä. Esimerkkejä vähäkalorisista makeutusaineista ovat stevia, sukraloosi ja sakariini.
Ei ole olemassa todisteita siitä, että pienellä määrällä vähäkalorista makeutusainetta makeutetun omenasoseen syöminen aiheuttaisi terveysongelmia.
Omenakastike ei ole yhtä täyttävä kuin kokonaiset omenat
Vaikka omenasose on valmistettu kokonaisista omenoista, ravintoarvon suhteen nämä kaksi eivät ole aivan sama asia.
Yleensä kokonaiset omenat ovat parempi kuidun lähde kuin omenasose.
Äskettäinen tutkimusanalyysi osoitti, että runsaasti kuitua sisältävä ruokavalio liittyi diabeteksen, sydänsairauksien, aivohalvauksen ja joidenkin syöpien riskin vähenemiseen.
Lisäksi kokonaisten kuitupitoisten omenoiden syöminen voi tuntua tyydyttävämmältä.
Eräässä pienessä tutkimuksessa havaittiin, että aikuiset, jotka söivät kokonaisia omenoita, ilmoittivat olevansa kylläisempiä kuin silloin, kun he nauttivat omenasosetta tai omenamehua.
Yhteenveto: Jotkut omenasosemerkit voivat sisältää lisättyjä sokereita ja siten ylimääräisiä kaloreita. Omenasose on myös vähemmän kuitua kuin kokonaiset omenat. Sellaisenaan se ei välttämättä ole yhtä täyttävä.
Kuinka paljon omenasosetta syödään
Omenasose on erittäin monipuolinen ruoka. Voit syödä sen sellaisenaan tai käyttää sitä muiden ruokien ainesosana.
Hallituksen terveysohjeet suosittelevat, että 2 000 kalorin ruokavaliota noudattavien tulisi kuluttaa 2–2,5 kupillista hedelmiä joka päivä.
Omenakastiketta voidaan käyttää tämän suosituksen täyttämiseen. Useiden hedelmien sisällyttäminen ruokavalioon on kuitenkin paras tapa varmistaa, että saat riittävästi ravintoaineita.
Jos haluat terveellisin omenasose, etsi vaihtoehto, joka on:
- vähän lisättyä sokeria
- enemmän C-vitamiinia
- ilman keinotekoisia väri- ja makuaineita
Jos haluat löytää tuotemerkin, jossa on vähän lisättyä sokeria, etsi etiketistä sana "makeuttamaton".
Varo termejä, kuten "sokeriton", "vähäsokerinen" tai "täysin luonnollinen". He eivät välttämättä varmista, että omenasose on vapaa lisätyistä sokereista.
Elintarvikeyritykset lisäävät joskus keinotekoisia värejä ja aromeja kaupallisiin omenasoseisiin, erityisesti lapsille markkinoitaviin.
Tutkijat eivät täysin ymmärrä, mitä terveysvaikutuksia tämäntyyppisillä elintarvikelisäaineilla voi olla.
Muut lisäaineet voivat vaikuttaa lapsiin ja ihmisiin, joilla on allergioita, herkkyyttä ja tulehduksellinen suolistosairaus (IBD). Aiheesta tarvitaan kuitenkin lisää ihmisten tutkimusta.
Yhteenveto: Ohjeissa suositellaan, että 2 000 kalorin ruokavaliota noudattavat kuluttavat 2–2,5 kupillista hedelmiä joka päivä. Vältä versioita, joissa on lisättyä sokeria ja keinotekoisia väri- tai makuaineita.
Kuinka tehdä oma omenasose
Voit valmistaa omenasosetta kotona muutamasta yksinkertaisesta aineksesta.
Tee itse makeuttamaton omenasose noudattamalla tätä reseptiä.
Kotitekoinen omenasose
Tekee kahdeksan 1/2-kupin (122 gramman) annosta.
Ainesosat
- 3 kiloa (1,4 kg) omenoita
- 3/4 kuppia (177 ml) vettä
- 2 rkl (30 ml) sitruunamehua
- 1/2 tl (1,2 grammaa) jauhettua kanelia (valinnainen)
Ohjeet
- Huuhtele omenat ja poista mahdolliset tarrat.
- Kuori, kuori ja lohko omenat.
- Laita kaikki ainekset isoon kattilaan ja kiehauta ne keskilämmöllä.
- Kun kiehuu, alenna lämpöä ja keitä 10-20 minuuttia.
- Ota seos pois lämmöltä, kun omenat ovat pehmeitä ja kypsiä.
- Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja työstä seos sitten soseeksi valitsemallasi työkalulla. Harkitse haarukkaa, myllyä, perunamurskaa, monitoimikonetta, seisova tehosekoitinta tai upposekoitinta.
Jos haluat paksumman omenasoseen, käytä haarukkaa tai perunamurskaa ja käsittele seosta lyhyemmän aikaa. Saadaksesi tasaisen omenasoseen, käsittele seosta pidempään monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa.
Ehdotettu sinulle: 12 makeaa ja diabetesystävällistä välipalaa
Omenavoin valmistamiseksi jatka omenaseoksen kypsentämistä toisen kerran sen jälkeen, kun se on soseutettu tasaiseksi. Keitä vielä 1-2 tuntia miedolla lämmöllä, kunnes seos on paksuhkoa.
Makeuta omenasosetta lisäämällä 1/3 kuppia (81 grammaa) sokeria. Voit käyttää ruskeaa sokeria, valkoista sokeria, vaahterasiirappia, hunajaa tai muuta valitsemaasi makeutusainetta.
Kaneli ja muut mausteet, kuten muskottipähkinä, inkivääri, neilikka ja vanilja, ovat toinen helppo tapa lisätä makua.
Koska kaneli on täynnä antioksidantteja, se voi hieman parantaa myös kastikkeen ravitsemuksellista profiilia.
Omenalajikkeita, joita ihmiset usein käyttävät omenasoseen valmistukseen, ovat Fuji, McIntosh, Granny Smith ja Golden Delicious. Voit kuitenkin käyttää mitä tahansa valitsemaasi omenaa.
Yhteenveto: Vähäsokerinen ja keinotekoisia värejä ja makuja sisältämätön omenasose on terveellinen ja ravitseva hedelmäannos. Voit jopa valmistaa oman omenasoseesi kotona muutamalla yksinkertaisella vaiheella.
Yhteenveto
Omenasose on hedelmäinen sose, jota voit nauttia sellaisenaan tai useissa muissa ruoissa.
Koska omenasose on valmistettu kokonaisista omenoista ja vain muutamista muista perusainesosista, se voi tarjota monia samoja terveyshyötyjä kuin kokonaiset omenat.
Se voi edistää tasapainoista ruokavaliota ja auttaa suojaamaan kroonisilta sairauksilta.
Omenasoseen ravintoprofiili voi kuitenkin vaihdella merkittävästi sen valmistusmenetelmien ja mahdollisen lisätyn sokerin määrän mukaan.
Makeuttamattoman omenasoseen syöminen useiden muiden hedelmien kanssa voi auttaa sinua täyttämään ehdotetut terveellisen ruokavalion ohjeet.
