Emäksinen ruokavalio perustuu ajatukseen, että happoa muodostavien elintarvikkeiden korvaaminen emäksisillä elintarvikkeilla voi parantaa terveyttäsi.
Tämän ruokavalion kannattajat väittävät jopa, että se voi auttaa torjumaan vakavia sairauksia, kuten syöpää.
Tässä artikkelissa tarkastellaan emäksisen ruokavalion taustalla olevaa tiedettä.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinSisällysluettelo
Mikä on emäksinen ruokavalio?
Emäksinen ruokavalio tunnetaan myös nimellä happo-emäksinen tai emäksinen tuhkaruokavalio.
Sen lähtökohtana on, että ruokavalio voi muuttaa kehon pH-arvoa - happamuuden tai emäksisyyden mittausta. —.
Aineenvaihduntaa - ruoan muuntamista energiaksi - verrataan joskus tuleen. Molemmissa on kyse kemiallisesta reaktiosta, joka hajottaa kiinteän massan…
Kehosi kemialliset reaktiot tapahtuvat kuitenkin hitaasti ja hallitusti.
Kun asiat palavat, jäljelle jää tuhkaa. Samoin syömäsi ruoka jättää “tuhka”-jäännöksiä, joita kutsutaan aineenvaihduntajätteeksi.
Tämä aineenvaihduntajäte voi olla emäksistä, neutraalia tai hapanta. Tämän ruokavalion kannattajat väittävät, että aineenvaihduntajätteet voivat suoraan vaikuttaa kehon happamuuteen.
Toisin sanoen happamia tuhkia jättävien elintarvikkeiden syöminen tekee verestäsi happamampaa. Jos syöt ruokia, jotka jättävät emäksistä tuhkaa, se tekee verestäsi emäksisemmän.
Happo-tuhka-hypoteesin mukaan hapan tuhka altistaa sairauksille ja taudeille, kun taas emäksinen tuhka on suojaava.
Valitsemalla enemmän emäksisiä elintarvikkeita, sinun pitäisi pystyä “alkalisoimaan” kehosi ja parantamaan terveyttäsi.
Happamia tuhkia jättäviä elintarvikkeiden osia ovat proteiini, fosfaatti ja rikki, kun taas emäksisiä osia ovat kalsium, magnesium ja kalium.
Tiettyjä elintarvikeryhmiä pidetään happamina, emäksisinä tai neutraaleina.:
- Happoa sisältävät: liha, siipikarja, kala, maitotuotteet, kananmunat, viljat, alkoholi.
- Neutraali: luonnolliset rasvat, tärkkelys ja sokerit.
- Alkaliset: hedelmät, pähkinät, palkokasvit ja vihannekset.
Yhteenveto: Emäksisen ruokavalion kannattajien mukaan ruoan poltosta jäävä aineenvaihduntajäte - tai tuhka - voi suoraan vaikuttaa elimistön happamuuteen tai emäksisyyteen.
Säännöllinen pH-taso elimistössä
Kun keskustellaan emäksisestä ruokavaliosta, on tärkeää ymmärtää pH-arvo.
pH mittaa sitä, kuinka hapan tai emäksinen jokin on.
pH-arvo vaihtelee välillä 0-14:
- Happopitoisuus: 0.0-6.9
- Neutraali: 7.0
- Alkalinen (tai emäksinen): 7,1-14,0
Monet tämän ruokavalion kannattajat suosittelevat, että ihmiset tarkkailevat virtsan pH:ta varmistaakseen, että se on emäksistä (yli 7) eikä hapanta (alle 7).
On kuitenkin tärkeää huomata, että pH vaihtelee suuresti kehossasi. Jotkut osat ovat happamia, toiset taas emäksisiä - ei ole olemassa mitään tiettyä tasoa.
Vatsasi on täynnä suolahappoa, joten sen pH on 2-3,5, mikä on erittäin hapan. Tämä happamuus on välttämätöntä ruoan hajottamiseksi.
Toisaalta ihmisveri on aina lievästi emäksistä, ja sen pH on 7,36-7,44.
Kun veren pH-arvo laskee alle normaalin rajan, se voi olla kohtalokas, jos sitä ei hoideta.
Tämä tapahtuu kuitenkin vain tiettyjen sairaustilojen, kuten diabeteksen, nälänhädän tai alkoholin käytön aiheuttaman ketoasidoosin aikana.
Yhteenveto: pH-arvo mittaa aineen happamuutta tai emäksisyyttä. Esimerkiksi mahahappo on erittäin hapanta, kun taas veri on lievästi emäksistä.
Ruoka vaikuttaa virtsan pH-arvoon, mutta ei veren pH-arvoon.
Veren pH:n pysyminen vakiona on terveydellesi ratkaisevan tärkeää.
Jos se putoaisi normaalin raja-arvon ulkopuolelle, solusi lakkaisivat toimimasta, ja kuolisit hyvin nopeasti, jos sitä ei hoidettaisi.
Tästä syystä elimistölläsi on monia tehokkaita tapoja säädellä pH-tasapainoaan tarkasti. Tätä kutsutaan happo-emäs-homeostaasiksi.
Ehdotettu sinulle: Onko etikka happo vai emäs?
Ruoan on lähes mahdotonta muuttaa veren pH-arvoa terveillä ihmisillä, vaikka pieniä vaihteluita voi esiintyä normaalialueella.
Ruoka voi kuitenkin muuttaa virtsan pH-arvoa - joskin vaikutus vaihtelee jonkin verran.
Happojen erittyminen virtsaan on yksi tärkeimmistä tavoista, joilla elimistö säätelee veren pH:ta.
Suuren pihvin syöminen tekee virtsasta happamampaa useita tunteja myöhemmin, kun elimistösi poistaa aineenvaihduntajätettä elimistöstäsi.
Siksi virtsan pH-arvo on huono indikaattori elimistön pH-arvosta ja yleisestä terveydentilasta. Siihen voivat vaikuttaa myös muut tekijät kuin ruokavalio.
Yhteenveto: Elimistösi säätelee tiukasti veren pH-tasoa. Terveillä ihmisillä ruokavalio ei vaikuta merkittävästi veren pH-arvoon, mutta se voi muuttaa virtsan pH-arvoa.
Happoa muodostavat elintarvikkeet ja osteoporoosi
Osteoporoosi on etenevä luusairaus, jolle on ominaista luun mineraalipitoisuuden väheneminen.
Se on erityisen yleistä vaihdevuosien jälkeisessä iässä olevilla naisilla, ja se voi lisätä huomattavasti murtumariskiä.
Monet emäksisen ruokavalion kannattajat uskovat, että pitääkseen veren pH-arvon vakiona elimistösi ottaa luustostasi emäksisiä mineraaleja, kuten kalsiumia, puskuroidakseen happoja, jotka ovat peräisin happoa muodostavista ruoka-aineista, joita syöt.
Tämän teorian mukaan happoa muodostava ruokavalio, kuten länsimainen ruokavalio, aiheuttaa luun mineraalitiheyden heikkenemistä. Tämä teoria tunnetaan nimellä “osteoporoosihypoteesi” (acid-ash hypothesis of osteoporosis).”
Tässä teoriassa ei kuitenkaan oteta huomioon munuaisten toimintaa, sillä ne ovat olennaisen tärkeitä happojen poistamisessa ja kehon pH:n säätelyssä.
Munuaiset tuottavat bikarbonaatti-ioneja, jotka neutraloivat veressä olevia happoja, jolloin elimistö pystyy hallitsemaan veren pH:ta tarkasti.
Ehdotettu sinulle: Elektrolyytit: Määritelmä, toiminnot, epätasapaino ja lähteet
Hengityselimet osallistuvat myös veren pH:n säätelyyn. Kun munuaistesi bikarbonaatti-ionit sitoutuvat veressäsi oleviin happoihin, ne muodostavat hiilidioksidia, jonka hengität ulos, ja vettä, jonka pissaat ulos.
Happotuhkahypoteesi jättää huomiotta myös yhden osteoporoosin tärkeimmistä aiheuttajista - proteiinikollageenin häviämisen luusta.
Ironista kyllä, tämä kollageenin katoaminen on vahvasti yhteydessä kahden hapon - ortosiinihapon ja askorbiinihapon eli C-vitamiinin - vähäiseen määrään ruokavaliossasi.
Muista, että tieteellinen näyttö ravinnon happojen ja luuntiheyden tai murtumariskin välisestä yhteydestä on ristiriitaista. Monissa havainnointitutkimuksissa ei ole havaittu yhteyttä, mutta toisissa on havaittu merkittävä yhteys.
Kliinisissä tutkimuksissa, jotka ovat yleensä tarkempia, on päädytty siihen, että happoa muodostavalla ruokavaliolla ei ole vaikutusta elimistön kalsiumpitoisuuksiin.
Nämä ruokavaliot parantavat luiden terveyttä lisäämällä kalsiumin pidättymistä ja aktivoimalla IGF-1-hormonia, joka stimuloi lihasten ja luiden korjaamista.
Runsaasti proteiinia sisältävä, happoa muodostava ruokavalio on todennäköisesti yhteydessä parempaan - ei huonompaan - luuston terveyteen.
Yhteenveto: Vaikka näyttö on vaihtelevaa, useimmat tutkimukset eivät tue teoriaa, jonka mukaan happoa sisältävä ruokavalio vahingoittaa luustoa. Proteiinista, happamasta ravintoaineesta, näyttäisi olevan jopa hyötyä.
Happamuus ja syöpä
Monet väittävät, että syöpä kasvaa vain happamassa ympäristössä ja sitä voidaan hoitaa tai jopa parantaa emäksisellä ruokavaliolla.
Kattavissa katsauksissa ruokavalion aiheuttaman asidoosin eli ruokavalion aiheuttaman veren happamuuden lisääntymisen ja syövän välisestä suhteesta on kuitenkin todettu, että suoraa yhteyttä ei ole.
Ensinnäkin, ruoka ei vaikuta merkittävästi veren pH-arvoon.
Toiseksi, vaikka oletettaisiinkin, että ruoka voisi muuttaa dramaattisesti veren tai muiden kudosten pH-arvoa, syöpäsolut eivät rajoitu happamiin ympäristöihin.
Syöpä kasvaa normaalissa kehon kudoksessa, jonka pH on hieman emäksinen eli 7,4. Monissa kokeissa on onnistuttu kasvattamaan syöpäsoluja emäksisessä ympäristössä.
Kasvaimet kasvavat nopeammin happamassa ympäristössä, mutta ne luovat happamuuden itse. Happamuus ei synnytä syöpäsoluja, vaan syöpäsolut luovat happaman ympäristön.
Ehdotettu sinulle: Maitotuotteiden vähäisyys: Ravinteet, edut ja haitat
Yhteenveto: Happoa muodostavan ruokavalion ja syövän välillä ei ole yhteyttä. Syöpäsolut kasvavat myös emäksisissä ympäristöissä.
Esivanhempien ruokavalio ja happamuus
Happo-emäksiteorian tarkastelu sekä evoluution että luonnontieteiden näkökulmasta paljastaa ristiriitaisuuksia.
Eräässä tutkimuksessa arvioitiin, että 87 prosenttia esiviljelyä edeltäneistä ihmisistä söi emäksistä ruokavaliota, mikä on keskeinen argumentti nykyaikaisen emäksisen ruokavalion takana.
Uudempien tutkimusten mukaan puolet esiviljelyä edeltäneistä ihmisistä söi nettomääräisesti emäksistä ruokavaliota, kun taas toinen puoli söi nettomääräisesti happoa muodostavaa ruokavaliota.
Muistakaa, että kaukaiset esi-isämme elivät hyvin erilaisissa ilmastoissa, joissa heillä oli mahdollisuus saada erilaisia elintarvikkeita. Happoa muodostava ruokavalio oli yleisempää, kun ihmiset siirtyivät päiväntasaajalta pohjoisemmaksi, pois tropiikista.
Vaikka noin puolet metsästäjä-keräilijöistä söi nettohappoa muodostavaa ruokavaliota, nykyajan sairauksien uskotaan olleen paljon harvinaisempia.
Yhteenveto: Nykyiset tutkimukset viittaavat siihen, että noin puolet esi-isien ruokavaliosta oli happamoittavaa, erityisesti kaukana päiväntasaajasta eläneillä ihmisillä.
Yhteenveto
Emäksinen ruokavalio on varsin terveellinen, sillä se kannustaa runsaaseen hedelmien, vihannesten ja terveellisten kasvisruokien saantiin ja rajoittaa samalla jalostettujen roskaruokien käyttöä.
Käsitys siitä, että ruokavalio edistää terveyttä sen emäksisten vaikutusten vuoksi, on kuitenkin epäilyttävä. Mitkään luotettavat ihmistutkimukset eivät ole todistaneet näitä väitteitä.
Eräät tutkimukset viittaavat myönteisiin vaikutuksiin hyvin pienessä osassa väestöä. Erityisesti vähäproteiininen emäksinen ruokavalio voi hyödyttää kroonista munuaissairautta sairastavia henkilöitä.
Emäksinen ruokavalio on yleisesti ottaen terveellinen, koska se perustuu kokonaisiin ja käsittelemättömiin elintarvikkeisiin. Ei ole luotettavaa näyttöä siitä, että sillä olisi mitään tekemistä pH-tasojen kanssa.
