در این مقاله
رژیم غذایی وگان چیست؟
کسانی که رژیم غذایی وگان را دنبال میکنند، که به آن رژیم غذایی گیاهی نیز میگویند، محصولات حیوانی نمیخورند. این شامل گوشت، لبنیات، تخممرغ، عسل و ژلاتین میشود. اما وگانیسم فراتر از یک رژیم غذایی است.
جامعه وگان آن را اینگونه تعریف میکند:
وگانیسم یک شیوه زندگی است که تا جایی که ممکن و عملی باشد، به دنبال حذف هرگونه بهرهکشی و ظلم به حیوانات برای غذا، پوشاک یا هر هدف دیگری است.
هدف اصلی تو چیست؟Powered by DietGenie
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدبه عنوان مثال، وگانها لباسهایی که از مواد حیوانی (مانند چرم و پشم) ساخته شدهاند، نمیپوشند. یا لوازم آرایشی که روی حیوانات آزمایش شدهاند را نمیخرند، یا از سرگرمیهایی که بر بهرهکشی از حیوانات متکی هستند، مانند گاوبازی یا سیورلد، حمایت نمیکنند.
فواید رژیم غذایی وگان
تحقیقات رو به رشدی خطرات سلامتی مرتبط با گوشت، لبنیات و تخممرغ و فواید مرتبط با رژیم غذایی گیاهی را برجسته میکند. بسیاری از کارشناسان موافقند که وگان شدن میتواند به تو کمک کند عمر طولانیتری داشته باشی.
۱. کاهش خطر ابتلا به سرطان
در سال ۲۰۱۵، سازمان بهداشت جهانی (WHO) گوشت قرمز را یک سرطانزای گروه ۲ نامید، به این معنی که احتمالاً باعث سرطان در انسان میشود. WHO گوشت فرآوریشده (مانند بیکن و پپرونی) را در دسته گروه ۱ قرار داد، به این معنی که برای انسان سرطانزا است. سیگار کشیدن و آزبست نیز در دسته گروه ۱ قرار دارند.
حتی مقادیر کم گوشت میتواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. مطالعهای از دانشگاه آکسفورد در اوایل سال جاری نشان داد که خوردن فقط سه تکه بیکن در روز میتواند خطر ابتلا به سرطان را تا ۲۰ درصد افزایش دهد.
پروفسور جین پلنت، یک ژئوشیمیست که شش بار از سرطان جان سالم به در برده است، معتقد است که لبنیات نیز سرطانزا هستند. او معتقد است که رژیم غذایی گیاهی او دو بار به بهبود سرطان سینه او کمک کرده است.
۲. کاهش خطر بیماریهای قلبی عروقی
گوشت معمولاً حاوی مقادیر زیادی چربیهای اشباع و ترانس است که میتواند کلسترول خون را افزایش دهد. کلسترول میتواند باعث رسوب چربی در رگهای خونی شود که خطر سکته مغزی، بیماری شریان محیطی و بیماری قلبی را افزایش میدهد. غذاهای گیاهی، به طور طبیعی، فاقد کلسترول غذایی هستند. رژیم غذایی سرشار از چربی و کلسترول میتواند فشار خون را بالا ببرد و احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی را بیشتر کند.
یک مطالعه در سال ۲۰۱۸ توسط کلینیک کلیولند نشان داد که خوردن گوشت قرمز میتواند خطر بیماری قلبی را ۱۰۰۰ درصد بیشتر از رژیم غذایی گیاهی افزایش دهد.
۳. کاهش خطر ابتلا به دیابت
تحقیقات بیشتری نشان میدهد که رژیم غذایی گیاهی میتواند خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد یا حتی این بیماری را به طور کامل معکوس کند.
یک مطالعه اخیر، که شامل بیش از ۲۰۰۰ بزرگسال بود، نشان داد که افرادی که تعداد میوهها، سبزیجات و مغزها را در رژیم غذایی خود افزایش دادند، خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را ۶۰ درصد بیشتر از کسانی که این کار را نکردند، کاهش دادند.
حتی میتوان با اتخاذ یک رژیم غذایی گیاهی، دیابت را معکوس کرد. این مفهوم توسط تحقیقات پشتیبانی میشود. کالج آمریکایی پزشکی سبک زندگی (ACLM) یک برنامه آنلاین را توصیه میکند که به بیماران دیابتی کمک میکند تا برای معکوس کردن وضعیت خود، رژیم غذایی گیاهی را اتخاذ کنند. موسسه ملی دیابت و غدد درونریز در اسلواکی در حال آزمایش یک برنامه غذایی کامل و گیاهی برای کمک به معکوس کردن این بیماری است.
۴. بهبود خلق و خو
کمیته پزشکان برای پزشکی مسئولانه (PCRM) مطالعهای را در وبسایت خود برجسته میکند که به عادات غذایی و خلق و خوی ۳۴۸۶ نفر در طی پنج سال میپردازد. این مطالعه نشان داد که شرکتکنندگانی که غذاهای کامل و گیاهی میخوردند، علائم افسردگی کمتری را گزارش کردند.
مطالعهای دیگر نشان داد که گیاهخواران معمولاً خلق و خوی مثبتتری نسبت به گوشتخواران دارند. گیتا سیدو-راب، متخصص تغذیه، در مورد این مطالعه که در مجله Nutrition Journal منتشر شد، با Cosmopolitan صحبت کرد. حذف اسیدهای چرب با زنجیره بلند، عمدتاً اسید آراشیدونیک، که در گوشت وجود دارد و با علائم افسردگی مرتبط است، به این معنی است که تو کمتر در معرض خطر ابتلا به آن هستی. رژیمهای غذایی وگان همچنین کربوهیدراتهای پیچیدهتری دارند که هورمون سروتونین (هورمون حس خوب) را در مغز افزایش میدهند.
فواید زیبایی وگان
محصولاتی که با مواد گیاهی ساخته شدهاند و همچنین فرآیندهایی که شامل حیوانات نمیشوند، وگان محسوب میشوند. موم زنبور عسل، عسل، لانولین، کلاژن و کراتین برخی از مواد غیروگان رایج هستند که باید به آنها توجه کنی.
۵. تحریم آزمایش روی حیوانات
اکثر مردم مخالف آزمایش روی حیوانات هستند. یک نظرسنجی توسط بنیاد Naturewatch نشان داد که ۹۹.۵ درصد از مردم بریتانیا از ممنوعیت آزمایش لوازم آرایشی روی حیوانات حمایت میکنند. در حالی که اکثر مردم به دلیل موضعی که این کار را برای حیوانات ظالمانه میدانند، مخالف این عمل هستند، آزمایش روی حیوانات نیز غیرقابل اعتماد است.
بسیاری از کارشناسان موافقند که آزمایشها روی حیوانات نمیتوانند پاسخ انسان به یک محصول را به طور دقیق پیشبینی کنند. طبق گفته PETA، بیش از ۹۵ درصد از داروهای دارویی در آزمایش روی حیوانات ایمن و موثر هستند، اما سپس در آزمایشهای انسانی شکست میخورند.
با این حال، این عمل هنوز در صنعت زیبایی رایج است. از آنجایی که وگانیسم اجازه بهرهکشی از حیوانات را نمیدهد، خرید محصولات زیبایی وگان تضمین میکند که تو از آزمایش روی حیوانات حمایت نمیکنی.
۶. مواد طبیعی
تا ۶۰ درصد از محصولاتی که به بدن خود میمالیم، توسط پوست جذب شده و وارد جریان خون میشوند. بسیاری از برندهای لوازم آرایشی از فتالات و پارابن در فرمولاسیون خود استفاده میکنند. این مواد میتوانند در رشد و تولید مثل اختلال ایجاد کرده و مشکلات عصبی ایجاد کنند. سیستم عصبی و ایمنی نیز میتوانند تحت تأثیر قرار گیرند.
در حالی که همه برندهای زیبایی وگان از مواد طبیعی استفاده نمیکنند، تعداد فزایندهای از آنها این کار را میکنند. شرکتهایی مانند Zuii Organic از گلهای واقعی، روغنهای ضروری و عصارههای گیاهی برای ساخت محصولات آرایشی وگان خود استفاده میکنند.
علاوه بر اجتناب از خطرات سلامتی مرتبط با مواد شیمیایی، مواد طبیعی میتوانند فواید سلامتی نیز داشته باشند. جو دوسر دارای خواص ضد التهابی است و میتواند تحریکات پوستی مانند اگزما را درمان کند.
۷. پوست سالمتر
یک رژیم غذایی گیاهی میتواند با کمک به حفظ سلامت پوست، رژیم زیبایی تو را تقویت کند. تعداد فزایندهای از مطالعات، لبنیات را با مشکلات پوستی مانند آکنه مرتبط میدانند. محصولات لبنی حاوی هورمونهای رشد هستند و همچنین با هورمونهای مصنوعی درمان میشوند که میتوانند در سیستم هورمونی بدن انسان اختلال ایجاد کنند. برخی از کارشناسان نیز معتقدند که لبنیات میتوانند سطح انسولین را مختل کرده و احتمال آکنه را افزایش دهند.
فواید مد وگان
پیروی از یک سبک زندگی وگان به این معنی است که تو نباید اقلامی از چرم، جیر، پشم یا ابریشم بخری. اما فریب نخور، صنعت مد وگان پر از نوآوری و سبک است.
۸. تحریم صنعت چرم
پوشیدن یک لباس وگان به این معنی است که تو از صنعت چرم حمایت نمیکنی. علاوه بر مسائل رفاه حیوانات مرتبط با تجارت دام، پرورش حیوانات برای چرم (و غذا) اثر قابل توجهی بر سیاره زمین میگذارد. پرورش دام ۱۴.۵ درصد از کل انتشار گازهای گلخانهای ناشی از انسان را تشکیل میدهد. برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد (UNEP) در سپتامبر ۲۰۱۸ اعلام کرد که “ردپای گازهای گلخانهای کشاورزی حیوانی با مجموع هر خودرو، کامیون، اتوبوس، کشتی، هواپیما و موشک برابری میکند.”
چرم با ۲۵۰ ماده مختلف از جمله سیانید، آرسنیک، کروم و فرمالدئید تصفیه میشود. این مواد آبراهها را آلوده کرده و خطر بیماری را برای کارگران و جوامع محلی افزایش میدهند.
چرم وگان به همان اندازه بادوام و شیک است که همتای حیوانی خود.
۹. عدم حمایت از صنعت پشم
به راحتی میتوان باور کرد که پشم را میتوان بدون آسیب رساندن به حیوان جمعآوری کرد. با این حال، مطالعات نشان میدهد که ظلم به حیوانات در بخش پشم رایج است. پشمچینها بر اساس حجم پشم جمعآوری شده دستمزد میگیرند، نه بر اساس ساعت. این اغلب به رفتار تهاجمی با گوسفندان تشویق میکند. حیوانات مورد ضرب و شتم قرار میگیرند و در صورت آسیب دیدگی، زخمهایشان بدون تسکین درد بخیه زده میشود.
جایگزینهای وگان برای پشم شامل کنف، کتان و پنبه ارگانیک است. بامبو، جلبک دریایی و چوب نیز برای ساخت لباسهای بدون ظلم استفاده میشوند.
مطالعه پیشنهادی: چرا مردم وگان میشوند؟ دلایل اصلی وگان شدن
۱۰. پایدارتر شدن
بسیاری از برندهای مد وگان پایداری را در طراحیهای خود در اولویت قرار میدهند. برخی از برندهای کفش از ضایعات غذایی برای ساخت کفشهای کتانی چرم وگان خود استفاده میکنند. برخی از الیاف برگ آناناس استفاده میکنند که محصول جانبی برداشت آناناس هستند و در غیر این صورت به هدر میروند. استفاده از این الیاف درآمد اضافی برای جوامع کشاورزی فراهم میکند و از سوزاندن ضایعات که باعث انتشار گازهای سمی میشود، جلوگیری میکند. برخی نیز از پوست سیبهای دور ریخته شده توسط صنعت آبمیوهگیری برای ساخت کفشهای چرم سیب استفاده میکنند.
فواید وگان برای سیاره زمین
یک رژیم غذایی گیاهی به مراتب آب کمتری نسبت به رژیم غذایی مبتنی بر گوشت مصرف میکند.
۱۱. انتشار کمتر گازهای گلخانهای
کشاورزی حیوانی یکی از عوامل اصلی تولید گازهای گلخانهای است که تغییرات آب و هوایی را بدتر میکند. UNEP گوشت را “فوریترین مشکل جهان” نامیده و گفته است: “استفاده ما از حیوانات به عنوان یک فناوری تولید غذا، ما را به آستانه فاجعه رسانده است.”
تولید نیم پوند گوشت گاو به اندازه رانندگی ۹.۸ مایل با خودرو، گاز گلخانهای تولید میکند. تولید نیم پوند سیبزمینی فقط معادل رانندگی ۰.۱۷ مایل با خودرو است.
یک گزارش در سال ۲۰۱۶ نشان داد که اگر جهان وگان شود، انتشار گازهای گلخانهای مرتبط با غذا تا سال ۲۰۵۰، ۷۰ درصد کاهش مییابد.
۱۲. ردپای آبی کوچکتر
رژیمهای غذایی مبتنی بر حیوانات به شدت آببر هستند. طبق گزارش UNEP، یک چیزبرگر بیکن برای تولید به بیش از ۳۰۰۰ لیتر آب نیاز دارد. در مقابل، یک برگر گوشت وگان ۷۵ تا ۹۵ درصد آب کمتری مصرف میکند.
نشریه بزرگ گوشت Global Meat News سال گذشته به تأثیر کشاورزی حیوانی بر سیاره زمین اعتراف کرد. این نشریه اظهار داشت که ۹۲ درصد از ردپای آبی سیاره با کشاورزی مرتبط است و دامداری یک سوم این رقم را تشکیل میدهد. Global Meat News نوشت: “بر اساس هر گرم پروتئین، ردپای آبی گوشت گاو شش برابر حبوبات است.”
کسی که رژیم غذایی وگان را دنبال میکند، نصف ردپای آبی یک گوشتخوار را دارد.
مطالعه پیشنهادی: لیست مستندهای وگان که حتماً باید ببینی
۱۳. جنگلزدایی کمتر
پرورش حیوانات برای غذا به مقادیر زیادی زمین و جنگلزدایی نیاز دارد. صنعت گوشت گاو به دلیل آتشسوزیهای اخیر آمازون مقصر شناخته شد، زیرا کشاورزان عمداً بخشهایی از جنگلهای بارانی را میسوزانند تا برای گلهها جا باز کنند.
محققان دانشگاه آکسفورد در اوایل سال جاری جامعترین تحلیل را در مورد تأثیر کشاورزی بر سیاره زمین انجام دادند. آنها دادههای تقریباً ۴۰,۰۰۰ مزرعه در ۱۱۹ کشور را بررسی کردند و دریافتند که تولید گوشت گاو به ۳۶ برابر زمین بیشتری نسبت به پروتئینهای گیاهی مانند نخود نیاز دارد.
محققان اظهار داشتند که اگر همه وگان شوند، استفاده جهانی از زمینهای کشاورزی ۷۵ درصد کاهش مییابد و مساحتی به اندازه استرالیا، چین، اتحادیه اروپا و ایالات متحده آمریکا را آزاد میکند.
۱۴. نجات دریاها
یک گزارش در سال ۲۰۱۸ که در مجله Current Biology منتشر شد، نشان داد که ۸۷ درصد از اقیانوسهای جهان در حال نابودی هستند.
بسیاری از مردم برای نجات دریاها تلاش میکنند – نیهای پلاستیکی را کنار میگذارند، کیسههای خرید خود را به سوپرمارکت میبرند و محصولات بدون پلاستیک را انتخاب میکنند. با این حال، رژیم غذایی تو میتواند بیشتر با اقیانوس مرتبط باشد؛ نیمی از پلاستیکهای موجود در اقیانوس از تورهای ماهیگیری میآیند.
صید بیرویه نیز بر ذخایر ماهی اقیانوسها تأثیر میگذارد. برخی از کارشناسان موافقند که اقیانوسهای جهان تا سال ۲۰۴۸ ممکن است از ماهی خالی شوند. حتی گوشتهای پرورشی در خشکی نیز میتوانند به اقیانوسها آسیب برسانند. آفتکشها، علفکشها و کودهای مورد استفاده در محصولات خوراک دام وارد آبراهها شده و آنها را آلوده میکنند. رواناب مزارع صنعتی و چرای دام نیز عامل اصلی آلودگی رودخانهها و دریاچهها است. طبق Cowspiracy، کشاورزی حیوانی ۷۰ تا ۹۰ درصد از آلودگی آب شیرین در کشورهای غربی را ایجاد میکند.
۱۵. نجات زنبورها
عسل اغلب فراموش میشود اما همیشه مهم است. پیروی از یک سبک زندگی وگان به معنای کنار گذاشتن این ماده است. و این میتواند بر جمعیت زنبورها تأثیر بگذارد. زنبورها به طور گستردهای مهمترین گونه روی کره زمین محسوب میشوند. تقریباً ۲۵۰,۰۰۰ گونه از گیاهان گلدار برای گردهافشانی به زنبورها وابسته هستند. بدون زنبورها، ذخایر میوه و سبزیجات کاهش مییابد.
بیش از ۵۵۰ زنبور برای جمعآوری ۱ پوند عسل از تقریباً ۲ میلیون گل نیاز است. زنبورها ۵۵,۰۰۰ مایل پرواز میکنند تا یک گالن عسل بسازند. یک زنبور متوسط در طول زندگی خود تنها ۱/۱۲ قاشق چایخوری عسل تولید میکند و زنبورها به این عسل به عنوان منبع اصلی غذای خود متکی هستند.
خوشبختانه برای دوستداران عسل، جایگزینهای وگان زیادی وجود دارد. تو همچنین میتوانی از شربت افرا یا شهد آگاو استفاده کنی.
مطالعه پیشنهادی: آیا چرم مصنوعی وگان است؟ حقایق کلیدی و تأثیر زیستمحیطی
۵ گام برای یک سبک زندگی وگان
وگان شدن هرگز آسانتر از این نبوده است.
۱. دوشنبهها بدون گوشت باش
مطمئن نیستی از کجا (یا کی) شروع کنی؟ دوشنبه چطور؟ کنار گذاشتن گوشت برای یک روز در هفته میتواند به تو کمک کند تا این تغییر کمتر ترسناک به نظر برسد. این به تو اجازه میدهد غذاهای جدید را امتحان کنی و تأثیر خود را بر سیاره زمین کاهش دهی. هرچه دوشنبههای بیشتری را بدون گوشت بگذرانی، ممکن است اضافه کردن روزهای بیشتر در هر هفته آسانتر شود.
۲. مستندها را تماشا کن
سال ۲۰۱۹ است، بنابراین رسانههایی که مصرف میکنیم تأثیر زیادی بر انتخابهای ما دارند. مستندها از محبوبترین مکانیسمها برای ترغیب مردم به وگان شدن هستند. فقط ۱۵ دقیقه از “Dominion” کافی بود تا صاحب یک کافه در آیداهو را متقاعد کند که کسب و کار خود را وگان کند. این فیلم که “ترسناکترین فیلم ساخته شده” نامیده میشود، محصول سال ۲۰۱۸ است و شامل فیلمهای دوربین مخفی است و جنبه تاریک کشاورزی حیوانی را آشکار میکند.
“What the Health” اثر کیپ اندرسن به ارتباط بین رژیم غذایی و بیماری میپردازد، و مستند سال ۲۰۱۴ او “Cowspiracy” مسائل زیستمحیطی مرتبط با کشاورزی حیوانی را آشکار میکند.
یک مستند با محوریت وگان برای هر کسی وجود دارد.
۳. مطالعه کن
علاقهمند به فیلم نیستی؟ یک کتاب تأملبرانگیز میتواند راه حل تو باشد. “How Not To Die” اثر مایکل گرگر غذا را دارو میداند. این کتاب پرفروش نیویورک تایمز بررسی میکند که چگونه رژیم غذایی میتواند باعث بیماری شود یا از آن جلوگیری کند.
“The China Study” اثر تی. کالین کمپبل و توماس ام. کمپبل نیز فواید سلامتی خوردن غذاهای سالم و گیاهی را برجسته میکند. “Eating Animals” اثر جاناتان سافران فوئر به معنای خوردن حیوانات در دنیای مدرن و صنعتی میپردازد.
“The Sexual Politics of Meat” اثر کارول جی. آدامز نقش فمینیسم را در صنایع گوشت، لبنیات و تخممرغ بررسی میکند. “Gristle: From Factory Farms to Food Safety (Thinking Twice About the Meat We Eat)” اثر موبی و میون پارک گفتگویی را در مورد اینکه چگونه انتخابهای غذایی ما بر دنیای اطراف ما، از جمله حیوانات، کارگران، سلامت عمومی و سیاره زمین تأثیر میگذارد، آغاز میکند.
۴. عاشق غذا شو
نیازی نیست در رژیم غذایی گیاهی گرسنه بمانی. برای هر غذایی که به عنوان یک غیر وگان دوست داشتی، میتوانی یک نسخه بدون حیوان آن را درست کنی یا بخری. چند کتاب آشپزی با محوریت گیاهی تهیه کن.
۵. با جامعه ارتباط برقرار کن
احاطه کردن خود با افراد حامی و همفکر، راهی عالی برای حفظ انگیزه در طول سفر وگان تو است. آنلاین شو و به گروههای فیسبوک وگان محلی بپیوند، که برای دستور پخت، نکات زندگی وگان و به اشتراک گذاشتن میمها عالی هستند.
اشتراک در یک نشریه گیاهی راهی عالی برای بهروز ماندن و اطلاع از آخرین اخبار وگان است. همچنین میتواند یادآوریهای روزانه به تو ارائه دهد که چرا وگان شدن برای تو ضروری است و چگونه انتخابهای تو میتواند تأثیرگذار باشد.
