رژیمهای گیاهخواری، به خصوص در چند سال اخیر، محبوبیت زیادی پیدا کردهاند.
مردم اغلب این شیوه غذا خوردن – که بر غذاهای گیاهی به جای محصولات حیوانی تأکید دارد – را بخشی از جنبش گیاهخواری میدانند.
دلایل زیادی وجود دارد که چرا افراد بیشتری رژیم گیاهخواری را انتخاب میکنند و چندین نوع رویکرد برای این شیوه غذا خوردن وجود دارد.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله 6 نوع رژیم غذایی گیاهخواری را بررسی میکند، از جمله اینکه چه غذاهایی را باید در هر کدام گنجاند و از چه غذاهایی پرهیز کرد. همچنین چند دلیل رایج را که چرا مردم رژیم گیاهخواری را انتخاب میکنند، بررسی میکند.
چرا رژیم گیاهخواری را دنبال کنیم؟
سه دلیل اصلی وجود دارد که چرا ممکن است کسی یکی از انواع رژیم گیاهخواری یا رژیم گیاهی را انتخاب کند. این دلایل مربوط به سلامت فردی و عمومی، محیط زیست و حیواناتی است که برای غذا پرورش داده میشوند.
مطالعات نشان دادهاند که محصولات حیوانی، به ویژه آنهایی که در عملیات متمرکز پرورش حیوانات (CAFOs) در مقیاس بزرگ تولید میشوند، به احتمال زیاد حاوی مواد ناخواسته مانند آنتیبیوتیک هستند.
تحقیقات نشان میدهد که استفاده از آنتیبیوتیک در خوراک دام ممکن است منجر به توسعه باکتریهای مقاوم به آنتیبیوتیک در انسان شود.
تحقیقات همچنین فواید سلامتی فردی رژیمهای گیاهخواری برنامهریزی شده و از نظر تغذیهای کافی را نشان داده است.
آنها میتوانند به کاهش وزن کمک کنند و ممکن است خطر چاقی و بیماریهای مزمن مانند دیابت نوع 2، بیماری قلبی و سرطان را کاهش دهند.
از نظر زیست محیطی، بسیاری از مردم تصمیم میگیرند از کشاورزی صنعتی حیوانات به دلیل تأثیرات منفی آن بر خاک، آب و هوا حمایت نکنند.
به عنوان مثال، رواناب کود و مواد مغذی از CAFOها میتواند آبهای زیرزمینی را آلوده کند. این ممکن است به اقیانوس راه پیدا کند و به توسعه مناطق مرده، مناطقی در اقیانوس که بیشتر حیات به دلیل کمبود اکسیژن از بین رفته است، کمک کند.
علاوه بر این، CAFOها و حیواناتی که در آنجا نگهداری میشوند، گازهای گلخانهای از جمله متان، اکسید نیتروژن و دیاکسید کربن تولید میکنند. اینها به تغییرات آب و هوایی جهانی کمک میکنند.
برخی افراد رژیم گیاهخواری را به عنوان راهی برای حمایت از رفاه حیوانات و همسویی با اخلاقیات شخصی خود انتخاب میکنند. CAFOها جمعیت زیادی از حیوانات را اغلب به صورت فشرده در شرایط ناسالم نگهداری میکنند و پس از یک عمر کوتاه برای غذا ذبح میشوند.
مردم همچنین نگرانیهای اخلاقی در مورد صنعت لبنیات دارند، از جمله گرفتن شیر از گاوهایی که تازه زایمان کردهاند و جدا کردن آنها از گوسالههایشان بلافاصله پس از تولد.
برخی افراد ممکن است متوجه شوند که رژیم گیاهخواری برای خانوادهشان مقرون به صرفهتر است، یا ممکن است به سادگی طعم غذاهای گیاهی را به محصولات حیوانی ترجیح دهند.
انواع مختلف رژیم گیاهخواری به تو این امکان را میدهد که روشی برای غذا خوردن را انتخاب کنی که بهترین همسویی را با اخلاقیات و اهداف تو دارد.
خلاصه: بیشتر مردم به دلایل سلامتی، زیست محیطی یا اخلاقی، نوعی از رژیم گیاهخواری یا گیاهی را انتخاب میکنند. انواع مختلف رژیم غذایی ممکن است بهتر با اهداف و اخلاقیات شخصی تو همسو باشد.
1. رژیم لاکتو-اوو گیاهخواری
برخی افراد رژیم لاکتو-اوو گیاهخواری را سنتیترین رژیم گیاهخواری میدانند. در این نوع، تو گوشت یا ماهی نمیخوری، اما همچنان تخم مرغ و محصولات لبنی را در رژیم غذایی خودت قرار میدهی.
پیشوند “لاکتو” به شیر گاو یا محصولات لبنی اشاره دارد و از کلمه لاتین lac به معنای شیر گرفته شده است. فقط پستانداران، مانند گاو و انسان، میتوانند شیر تولید کنند.
پیشوند “اوو” به تخم مرغ اشاره دارد و از کلمه لاتین ovum به معنای تخم مرغ گرفته شده است.
پیروی از رژیم لاکتو-اوو گیاهخواری به معنای گنجاندن تخم مرغ، شیر، پنیر، کره، ماست، خامه ترش، بستنی و سایر محصولات لبنی در رژیم غذایی تو است، در حالی که تمام گوشتهای حیوانی مانند گوشت گاو، ماهی، مرغ و خوک را حذف میکنی.
برخی افراد دلایل مذهبی یا فرهنگی برای انتخاب این نوع دارند. به عنوان مثال، افرادی که از هندوئیسم و بودیسم پیروی میکنند ممکن است رژیم لاکتو-اوو گیاهخواری را دنبال کنند.
خلاصه: رژیم لاکتو-اوو گیاهخواری شامل تخم مرغ و محصولات لبنی است اما معمولاً تمام گوشتها، از جمله ماهی، مرغ، خوک و گوشت گاو را حذف میکند.
2. رژیم لاکتو-گیاهخواری
رژیم لاکتو-گیاهخواری یک رژیم غذایی گیاهی است که شامل محصولات لبنی میشود، همانطور که پیشوند “لاکتو” نشان میدهد.
این نوع شامل محصولات لبنی مانند شیر گاو و غذاهای تهیه شده با آن میشود. اینها میتوانند شامل پنیر، کره، خامه ترش، ماست و بستنی باشند.
این رژیم تمام گوشتها، مانند گوشت گاو، خوک، مرغ و ماهی را حذف میکند. همچنین تخم مرغ را نیز حذف میکند.
همانند رژیم لاکتو-اوو گیاهخواری، افراد ممکن است دلایل مذهبی یا فرهنگی برای پیروی از رژیم لاکتو-گیاهخواری داشته باشند. این نوع در میان افرادی که از جینیسم، هندوئیسم و بودیسم پیروی میکنند رایج است.
خلاصه: رژیم لاکتو-گیاهخواری شامل محصولات لبنی مانند شیر، پنیر، ماست و بستنی است، اما تخم مرغ، گوشت و ماهی را حذف میکند.
3. رژیم اوو-گیاهخواری
رژیم اوو-گیاهخواری شامل محصولات لبنی نمیشود، اما تخم مرغ را در خود جای میدهد، همانطور که پیشوند “اوو” نشان میدهد.
علاوه بر حذف گوشت و ماهی، رژیم اوو-گیاهخواری تمام محصولات لبنی و غذاهای تهیه شده با آنها، مانند شیر گاو، پنیر، کره، خامه ترش، ماست و بستنی را حذف میکند.
با این حال، کسی که رژیم اوو-گیاهخواری دارد، تخم مرغ و غذاهای تخم مرغی، مانند تخم مرغ همزده، تخم مرغ آبپز و املت را در رژیم غذایی خود قرار میدهد. آنها همچنین ممکن است از تخم مرغ در پخت و پز، مانند کلوچه، کیک و نان استفاده کنند.
خلاصه: رژیم اوو-گیاهخواری نوعی است که تخم مرغ را در تمام اشکال خود شامل میشود اما محصولات لبنی، گوشت یا ماهی را شامل نمیشود.
4. رژیم فلکسیتارین
رژیم فلکسیتارین طوری طراحی شده است که انعطافپذیرتر از یک رژیم وگان یا گیاهخواری سخت باشد، همانطور که پیشوند “فلکسی” آن نشان میدهد. این رژیم بر فواید غذاهای گیاهی تأکید دارد و در عین حال مقادیر کمی از محصولات حیوانی را مجاز میداند.
این رژیم رویکردی عمدتاً گیاهمحور به غذا خوردن دارد، اما مقداری گوشت و سایر محصولات حیوانی، مانند تخم مرغ و لبنیات را به اعتدال شامل میشود.
اصول اصلی رژیم فلکسیتارین شامل خوردن بیشتر غذاهای گیاهی کامل، دریافت بیشتر پروتئین از گیاهان به جای حیوانات، محدود کردن شکر افزوده و غذاهای فرآوری شده در صورت امکان، و گنجاندن گوشت و محصولات حیوانی به صورت گاه به گاه است.
یک فلکسیتارین از نظر فنی گیاهخوار محسوب نمیشود زیرا گاهی اوقات مقادیر کمی گوشت میخورد. این به عهده فرد است که رژیم غذایی را متناسب با سبک زندگی خود طراحی کند.
خلاصه: رژیم فلکسیتارین طوری طراحی شده است که بر غذاهای گیاهی تأکید کند و در عین حال با گنجاندن گاه به گاه گوشت و محصولات حیوانی در مقادیر کم، انعطافپذیر باشد.
5. رژیم پسکاتارین
رژیم پسکاتارین یک رژیم غذایی گیاهی است که شامل ماهی میشود. پیشوند آن از کلمه ایتالیایی “pesce” به معنای ماهی گرفته شده است.
در حالی که کسی که رژیم پسکاتارین دارد، غذاهای مبتنی بر ماهی مانند تن، هالیبوت، سالمون یا سوشی مصرف میکند، معمولاً از سایر گوشتها مانند گوشت گاو، مرغ یا خوک پرهیز میکند.
اینکه آیا رژیم پسکاتارین شامل محصولات لبنی و تخم مرغ میشود یا خیر، معمولاً از فردی به فرد دیگر متفاوت است.
رژیم پسکاتارین مزیت دریافت اسیدهای چرب امگا 3 سالم از ماهی و غذاهای دریایی را ارائه میدهد. اینها ممکن است در برخی رژیمهای گیاهخواری دیگر کمبود داشته باشند.
خلاصه: رژیم پسکاتارین شامل ماهی است اما شامل سایر گوشتها مانند گوشت گاو، خوک یا مرغ نمیشود. رژیم پسکاتارین ممکن است شامل محصولات لبنی و تخم مرغ باشد، اما این به ترجیح شخصی بستگی دارد.
6. رژیم وگان
رژیم وگان تمام محصولات حیوانی، از جمله تمام گوشتها و ماهی، محصولات لبنی و تخم مرغ را حذف میکند. برخی افراد در رژیم وگان نیز عسل را حذف میکنند زیرا توسط زنبورها تولید میشود.
اخلاق دلیل اصلی انتخاب رژیم وگان توسط برخی افراد است.
رژیم وگان صرفاً بر غذاهای گیاهی استوار است. این شامل میوهها، سبزیجات، غلات، آجیل، دانهها و حبوبات، از جمله لوبیا، نخود و عدس میشود.
رژیم وگان ممکن است جایگزینهای گیاهی برای محصولات حیوانی سنتی، مانند شیر و محصولات لبنی گیاهی، جایگزینهای تخم مرغ گیاهی، و جایگزینهای گوشت گیاهی مانند توفو، تمپه، سیتان و جکفروت را شامل شود.
یکی دیگر از ویژگیهای رژیم وگان این است که تمایل دارد فراتر از انتخابهای غذایی و به زندگی روزمره فرد گسترش یابد.
به عنوان مثال، کسی که رژیم وگان دارد ممکن است از خرید محصولات مصرفی – مانند لوازم آرایشی، لباس و کفش – که از مواد حیوانی استفاده میکنند یا روی حیوانات آزمایش شدهاند، خودداری کند.
رژیمهای وگان معمولاً از نظر برخی مواد مغذی کمبود دارند. به همین دلیل، ارائهدهندگان مراقبتهای بهداشتی اغلب به وگانها توصیه میکنند که مکملهای ویتامین و مواد معدنی خاصی، از جمله ویتامین B12، آهن، چربیهای امگا 3، روی و موارد دیگر را مصرف کنند.
خلاصه: رژیم وگان کاملاً بر غذاهای گیاهی استوار است و تمام مواد حیوانی را حذف میکند. وگانیسم معمولاً فراتر از بشقاب گسترش مییابد و محصولات مصرفی را که از مواد حیوانی استفاده میکنند یا روی حیوانات آزمایش شدهاند، حذف میکند.
مطالعه پیشنهادی: رژیم گیاهخواری برای کاهش وزن: لیست غذاها و برنامه غذایی
چگونه یک رژیم گیاهخواری را انتخاب کنیم
هنگام انتخاب اینکه کدام نوع رژیم گیاهخواری برای تو مناسب است، مهم است که عواملی مانند پایداری، هزینه و کیفیت تغذیهای را در نظر بگیری.
علاوه بر این، در نظر گرفتن اینکه کدام نوع بهتر با ارزشها و اهداف شخصی تو همسو است، عامل مهمی در تعیین میزان پایداری آن برای تو است.
اگر یک روش غذا خوردن برای سبک زندگی تو واقعبینانه نباشد و با آنچه برای تو مهم است همسو نباشد، حفظ آن بسیار دشوارتر خواهد بود.
نکته خوب در مورد تمام انواع رژیمهای گیاهخواری این است که میتوانی انواع مختلف را امتحان کنی و بر اساس آن تنظیمات لازم را انجام دهی تا زمانی که بهترین گزینه را برای خودت پیدا کنی.
خلاصه: رویکردهای زیادی برای رژیم گیاهخواری وجود دارد. بهترین گزینه برای تو به اهداف و اخلاقیات شخصی تو و همچنین میزان پایداری رژیم برای سبک زندگی تو بستگی دارد.
خلاصه
رژیم گیاهخواری یک رژیم غذایی عمدتاً گیاهی است که بسته به نوع آن، ممکن است محصولات حیوانی خاصی را مجاز بداند یا نه.
رژیمهای غذایی گیاهی میتوانند سلامتی را بهبود بخشند، به حفاظت از محیط زیست کمک کنند و از رفاه حیوانات حمایت کنند.
انواع رژیم گیاهخواری گوشت را حذف میکنند اما ممکن است شامل تخم مرغ، ماهی، محصولات لبنی یا ترکیبی از اینها باشند.
رژیم فلکسیتارین بر غذاهای گیاهی تمرکز دارد اما مقادیر کمی از محصولات حیوانی، از جمله گوشت را نیز شامل میشود.
رژیم وگان اصلاً محصولات حیوانی را شامل نمیشود و این فراتر از غذا به سبک زندگی روزمره و انتخابهای مصرفکننده گسترش مییابد.
انتخاب رژیم گیاهخواری میتواند فواید سلامتی و اخلاقی متعددی داشته باشد. بهترین رژیم برای تو به عواملی مانند کیفیت تغذیهای، هزینه، سهولت استفاده و میزان سهولت حفظ آن برای تو بستگی دارد.
