در این مقاله
زردچوبه، که به عنوان ادویه طلایی نیز شناخته میشود، در آشپزی آسیایی محبوب است و هزاران سال است که بخشی از طب سنتی هند - یا آیورودا - بوده است.
بیشتر خواص سلامتی زردچوبه را میتوان به کورکومین نسبت داد، ترکیبی که دارای خواص آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی قوی است.
مطالعات اخیر نشان میدهد که زردچوبه ممکن است در کاهش وزن نقش داشته باشد.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدبا این حال، ممکن است از خودت بپرسی که آیا مؤثر است - و چقدر باید مصرف کنی تا نتیجه بگیری.
این مقاله توضیح میدهد که آیا زردچوبه به کاهش وزن کمک میکند.
زردچوبه و کاهش وزن
تحقیقات اخیر نقش زردچوبه را در کاهش وزن بررسی کردهاند.
مطالعات آزمایشگاهی نشان میدهد که کورکومین ممکن است نشانگرهای التهابی خاصی را که در چاقی نقش دارند، سرکوب کند. این نشانگرها معمولاً در افراد دارای اضافه وزن یا چاق بالا هستند.
مطالعات حیوانی نشان میدهد که این ترکیب ممکن است باعث کاهش وزن، کاهش رشد بافت چربی، جلوگیری از بازگشت وزن و افزایش حساسیت تو به هورمون انسولین شود.
علاوه بر این، یک مطالعه ۳۰ روزه بر روی ۴۴ نفر که قبلاً قادر به کاهش وزن نبودند، نشان داد که مصرف مکمل ۸۰۰ میلیگرم کورکومین و ۸ میلیگرم پیپرین دو بار در روز منجر به کاهش قابل توجهی در وزن بدن، شاخص توده بدنی (BMI) و دور کمر و باسن شد.
پیپرین ترکیبی در فلفل سیاه است که ممکن است جذب کورکومین را تا ۲۰۰۰٪ افزایش دهد.
علاوه بر این، یک بررسی از ۲۱ مطالعه بر روی بیش از ۱۶۰۰ نفر، مصرف کورکومین را با کاهش وزن، BMI و دور کمر مرتبط دانست. همچنین به افزایش سطح آدیپونکتین، هورمونی که به تنظیم متابولیسم تو کمک میکند، اشاره کرد.
در حالی که تحقیقات فعلی امیدوارکننده است، مطالعات انسانی بیشتری لازم است تا زردچوبه برای کاهش وزن توصیه شود.
خلاصه: ظرفیت آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی زردچوبه - که عمدتاً مربوط به ترکیب کورکومین آن است - ممکن است در کاهش وزن نقش داشته باشد. با این حال، تحقیقات انسانی بیشتری لازم است.
ایمنی و عوارض جانبی زردچوبه
به طور کلی، زردچوبه و کورکومین بیخطر در نظر گرفته میشوند.
تحقیقات کوتاهمدت نشان میدهد که مصرف حداکثر ۸ گرم کورکومین در روز خطر سلامتی کمی دارد، اگرچه مطالعات بلندمدت مورد نیاز است.
با این حال، برخی از افرادی که دوزهای زیادی از این ترکیب را مصرف میکنند ممکن است عوارض جانبی مانند واکنشهای آلرژیک، تهوع، استفراغ، درد معده، یبوست، بثورات پوستی یا اسهال را تجربه کنند.
همچنین، افراد دارای شرایط زیر باید از مکملهای زردچوبه خودداری کنند:
- اختلالات خونریزی. زردچوبه ممکن است مانع از لخته شدن خون شود، که ممکن است در افراد دارای اختلالات خونریزی مشکلاتی ایجاد کند.
- دیابت. این مکملها ممکن است با داروهای دیابت تداخل داشته باشند و باعث کاهش بیش از حد قند خون شوند.
- کمبود آهن. زردچوبه ممکن است مانع از جذب آهن شود.
- سنگ کلیه. این ادویه سرشار از اگزالات است، ترکیباتی که ممکن است به کلسیم متصل شده و به تشکیل سنگ کلیه کمک کنند.
توجه داشته باش که شواهد کافی در مورد ایمنی این مکملها در زنان باردار یا شیرده وجود ندارد. بنابراین، آنها باید از مصرف آنها خودداری کنند.
علاوه بر این، برخی از محصولات زردچوبه ممکن است حاوی مواد پرکننده باشند که روی برچسب ذکر نشدهاند، بنابراین بهتر است مکملی را انتخاب کنی که توسط یک نهاد مستقل، مانند NSF International یا Informed Choice، تأیید شده باشد.
کورکومین همچنین ممکن است با بسیاری از داروها، از جمله داروهای ضدانعقاد، آنتیبیوتیکها، داروهای قلبی عروقی، آنتیهیستامینها و داروهای شیمیدرمانی تداخل داشته باشد.
با پزشک خود مشورت کن تا مشخص شود که آیا مکملهای زردچوبه یا کورکومین برای تو مناسب هستند یا خیر.
خلاصه: زردچوبه و کورکومین به طور گستردهای بیخطر در نظر گرفته میشوند، اما دوزهای زیاد ممکن است عوارض جانبی داشته باشند. برخی از جمعیتها باید از این مکملها خودداری کنند.
نحوه استفاده از زردچوبه
زردچوبه به اشکال مختلفی وجود دارد، اگرچه سادهترین راه استفاده از آن به عنوان یک ادویه آشپزی است.
همچنین در نوشیدنیهایی مانند چای زنجبیل زردچوبه و شیر طلایی، که با حرارت دادن شیر، زردچوبه، زنجبیل، فلفل سیاه و پودر دارچین تهیه میشود، لذتبخش است.
در آشپزی هندی، زردچوبه معمولاً در چای با فلفل سیاه و سایر مواد مانند عسل، زنجبیل، روغن زیتون و روغن نارگیل مصرف میشود.
با این حال، بیشتر مطالعات انسانی نشان میدهد که فواید سلامتی تنها در دوزهای بالاتر، مانند دوزهای موجود در عصارههای زردچوبه یا مکملهای کورکومین، مشاهده میشود.
این به این دلیل است که زردچوبه به مقدار کم به عنوان ادویه استفاده میشود. علاوه بر این، این ادویه تنها ۲ تا ۸ درصد کورکومین دارد - در حالی که عصارهها تا ۹۵ درصد کورکومین دارند.
ممکن است بخواهی مکملی را انتخاب کنی که شامل فلفل سیاه باشد، زیرا ترکیبات آن به طور قابل توجهی جذب کورکومین را بهبود میبخشند.
اگرچه هیچ دستورالعمل رسمی برای دوز این مکملها وجود ندارد، بیشتر تحقیقات نشان میدهد که ۵۰۰ تا ۲۰۰۰ میلیگرم عصاره زردچوبه در روز برای مشاهده فواید بالقوه کافی است.
با این حال، باید از مصرف دوزهای بالای زردچوبه برای بیش از ۲ تا ۳ ماه در هر بار خودداری کنی، زیرا تحقیقات ایمنی بلندمدت در دسترس نیست.
در حالی که نباید انتظار داشته باشی که زردچوبه به کاهش وزن تو کمک کند، این گیاه قدرتمند فواید بیشمار دیگری نیز دارد، مانند کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مغزی و بیماریهای قلبی.
به یاد داشته باش که پزشک خود را از هر مکملی که مصرف میکنی، از جمله زردچوبه و کورکومین، مطلع کنی.
خلاصه: زردچوبه یک ادویه همهکاره است و میتواند در آشپزی یا به عنوان مکمل استفاده شود. اگرچه تأثیرات آن بر کاهش وزن نیاز به مطالعه بیشتر دارد، اما ممکن است فواید بیشماری دیگر نیز داشته باشد.
مطالعه پیشنهادی: آیا مصرف زیاد زردچوبه عوارض جانبی دارد؟ خطرات و فواید
خلاصه
زردچوبه یک ادویه محبوب است که با فواید بسیاری، از جمله سلامت قلب و مغز، مرتبط است.
در حالی که برای کاهش وزن امیدوارکننده است، مطالعات انسانی گستردهتری لازم است تا برای این منظور توصیه شود.
زردچوبه و ترکیب فعال آن کورکومین به طور گستردهای بیخطر شناخته شدهاند، اما اگر نگرانی داری، باید با یک متخصص بهداشت مشورت کنی.
