تیلاپیا یک ماهی ارزانقیمت با طعم ملایم است. این ماهی چهارمین غذای دریایی پرمصرف در ایالات متحده است.
بسیاری از مردم تیلاپیا را دوست دارند زیرا نسبتاً مقرونبهصرفه است و بوی ماهی زیادی ندارد.
با این حال، مطالعات علمی نگرانیهایی را در مورد محتوای چربی تیلاپیا برجسته کردهاند. چندین گزارش نیز سؤالاتی را در مورد شیوههای پرورش تیلاپیا مطرح میکنند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیددر نتیجه، بسیاری از مردم ادعا میکنند که باید کلاً از این ماهی اجتناب کنی و حتی ممکن است برای سلامتیات مضر باشد.
این مقاله شواهد را بررسی میکند و فواید و خطرات خوردن تیلاپیا را مرور میکند.
در این مقاله
تیلاپیا چیست؟
نام تیلاپیا به چندین گونه از ماهیهای عمدتاً آب شیرین اشاره دارد که به خانواده سیکلیدها تعلق دارند.
اگرچه تیلاپیای وحشی بومی آفریقا است، اما این ماهی در سراسر جهان معرفی شده و اکنون در بیش از ۱۳۵ کشور پرورش داده میشود.
این ماهی برای پرورش ایدهآل است زیرا از شلوغی بدش نمیآید، سریع رشد میکند و رژیم غذایی گیاهی ارزانقیمتی مصرف میکند. این ویژگیها منجر به تولید محصولی نسبتاً ارزان در مقایسه با سایر انواع غذاهای دریایی میشود.
فواید و خطرات تیلاپیا عمدتاً به تفاوت در شیوههای پرورش بستگی دارد که بسته به مکان متفاوت است.
چین بزرگترین تولیدکننده تیلاپیا در جهان است. آنها سالانه بیش از ۱.۶ میلیون تن متریک تولید میکنند و بیشتر واردات تیلاپیای ایالات متحده را تأمین میکنند.
خلاصه: تیلاپیا نام چندین گونه ماهی آب شیرین است. اگرچه در سراسر جهان پرورش داده میشود، چین بزرگترین تولیدکننده این ماهی است.
حقایق تغذیهای تیلاپیا
تیلاپیا منبع پروتئین بسیار چشمگیری است. در ۱۰۰ گرم، ۲۶ گرم پروتئین و تنها ۱۲۸ کالری دارد.
حتی چشمگیرتر، میزان ویتامینها و مواد معدنی در این ماهی است. تیلاپیا سرشار از نیاسین، ویتامین B12، فسفر، سلنیوم و پتاسیم است.
یک وعده ۱۰۰ گرمی حاوی موارد زیر است:
- کالری: ۱۲۸
- کربوهیدرات: ۰ گرم
- پروتئین: ۲۶ گرم
- چربی: ۳ گرم
- نیاسین: ۲۴ درصد نیاز روزانه تو
- ویتامین B12: ۳۱ درصد نیاز روزانه تو
- فسفر: ۲۰ درصد نیاز روزانه تو
- سلنیوم: ۷۸ درصد نیاز روزانه تو
- پتاسیم: ۲۰ درصد نیاز روزانه تو
تیلاپیا همچنین منبع پروتئین بدون چربی است و تنها ۳ گرم چربی در هر وعده دارد.
با این حال، نوع چربی موجود در این ماهی به شهرت بد آن کمک میکند. بخش بعدی به تفصیل در مورد چربی موجود در تیلاپیا بحث میکند.
خلاصه: تیلاپیا منبع پروتئین بدون چربی است که سرشار از ویتامینها و مواد معدنی ضروری مختلف است.
تیلاپیا ممکن است منجر به افزایش التهاب شود
ماهی تقریباً به طور جهانی یکی از سالمترین غذاهای روی کره زمین محسوب میشود.
یکی از دلایل اصلی این امر این است که ماهیهایی مانند سالمون، قزلآلا، تن آلباکور و ساردین حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب امگا ۳ هستند. سالمون وحشی بیش از ۲۵۰۰ میلیگرم امگا ۳ در هر ۱۰۰ گرم وعده غذایی دارد.
اسیدهای چرب امگا ۳ چربیهای سالمی هستند که التهاب و تریگلیسیرید خون را کاهش میدهند. آنها همچنین با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط بودهاند.
خبر بد برای تیلاپیا این است که تنها ۲۴۰ میلیگرم اسید چرب امگا ۳ در هر وعده دارد – ده برابر کمتر از سالمون وحشی.
اگر این به اندازه کافی بد نبود، تیلاپیا حاوی اسیدهای چرب امگا ۶ بیشتری نسبت به امگا ۳ است.
اسیدهای چرب امگا ۶ بسیار بحثبرانگیز هستند اما به طور کلی کمتر از امگا ۳ سالم هستند. برخی افراد حتی معتقدند که اسیدهای چرب امگا ۶ میتوانند مضر باشند و در صورت مصرف بیش از حد، التهاب را افزایش دهند.
نسبت توصیه شده امگا ۶ به امگا ۳ در رژیم غذایی معمولاً تا حد امکان نزدیک به ۱:۱ است. مصرف ماهیهای سرشار از امگا ۳، مانند سالمون، به راحتی به تو کمک میکند تا به این هدف برسی، در حالی که تیلاپیا کمک زیادی نمیکند.
چندین متخصص در مورد مصرف تیلاپیا هشدار میدهند اگر قصد داری خطر ابتلا به بیماریهای التهابی مانند بیماری قلبی را کاهش دهی.
خلاصه: تیلاپیا امگا ۳ بسیار کمتری نسبت به سایر ماهیها مانند سالمون دارد. نسبت امگا ۶ به امگا ۳ آن بالاتر از سایر ماهیها است و ممکن است به التهاب در بدن کمک کند.
گزارشها از شیوههای پرورش نگرانکننده است
همانطور که تقاضای مصرفکننده برای تیلاپیا همچنان در حال رشد است، پرورش تیلاپیا روشی مقرونبهصرفه برای تولید محصولی نسبتاً ارزان برای مصرفکننده ارائه میدهد.
با این حال، چندین گزارش در دهه گذشته جزئیاتی را در مورد شیوههای پرورش تیلاپیا، به ویژه از مزارع در چین، فاش کردهاند.
مطالعه پیشنهادی: غذای ارگانیک چیست و آیا از غذای غیرارگانیک بهتر است؟
تیلاپیا اغلب با مدفوع حیوانات تغذیه میشود
یک گزارش از سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) نشان داد که معمول است ماهیهای پرورشی در چین با مدفوع حیوانات اهلی تغذیه شوند.
اگرچه این عمل هزینههای تولید را کاهش میدهد، اما باکتریهایی مانند سالمونلا در فضولات حیوانی میتوانند آب را آلوده کرده و خطر بیماریهای ناشی از غذا را افزایش دهند.
استفاده از مدفوع حیوانات به عنوان خوراک مستقیماً با هیچ ماهی خاصی در گزارش مرتبط نبود. با این حال، حدود ۷۳ درصد از تیلاپیای وارداتی به ایالات متحده از چین میآید، جایی که این عمل به ویژه رایج است.
تیلاپیا ممکن است با مواد شیمیایی مضر آلوده باشد
مقاله دیگری گزارش داد که FDA بیش از ۸۰۰ محموله غذای دریایی از چین را از سال ۲۰۰۷ تا ۲۰۱۲ رد کرده است، از جمله ۱۸۷ محموله تیلاپیا.
این مقاله اشاره کرد که ماهیها استانداردهای ایمنی را رعایت نکردهاند، زیرا با مواد شیمیایی بالقوه مضر، از جمله “باقیمانده داروهای دامپزشکی و افزودنیهای ناایمن” آلوده شده بودند.
سازمان Seafood Watch آکواریوم مونتری بی نیز گزارش داد که چندین ماده شیمیایی شناخته شده برای ایجاد اثرات سمی هنوز در پرورش تیلاپیای چینی استفاده میشدند، با وجود اینکه برخی از آنها بیش از یک دهه ممنوع شده بودند.
خلاصه: چندین گزارش شیوههای بسیار نگرانکنندهای را در پرورش تیلاپیای چینی فاش کردهاند، از جمله استفاده از مدفوع به عنوان خوراک و مواد شیمیایی ممنوعه.
ایمنترین راه برای خوردن تیلاپیا و جایگزینهای بهتر
به دلیل شیوههای نگرانکننده پرورش تیلاپیا در چین، بهتر است از تیلاپیای چینی اجتناب کنی و به دنبال تیلاپیا از سایر نقاط جهان باشی.
هنگام خرید تیلاپیای پرورشی، بهترین منابع شامل ماهیهای ایالات متحده، کانادا، هلند، اکوادور یا پرو هستند.
در حالت ایدهآل، تیلاپیای وحشی به ماهی پرورشی ترجیح داده میشود. اما یافتن تیلاپیای وحشی بسیار دشوار است. اکثریت قریب به اتفاق تیلاپیای موجود برای مصرفکنندگان پرورشی است.
به عنوان جایگزین، انواع دیگر ماهی ممکن است سالمتر و ایمنتر برای مصرف باشند. ماهیهایی مانند سالمون، قزلآلا و شاهماهی اسیدهای چرب امگا ۳ بسیار بیشتری در هر وعده نسبت به تیلاپیا دارند.
علاوه بر این، یافتن این ماهیها به صورت وحشی آسانتر است، که به جلوگیری از برخی از مواد شیمیایی ممنوعه مورد استفاده در برخی از مزارع تیلاپیا کمک میکند.
خلاصه: اگر تیلاپیا مصرف میکنی، بهتر است مصرف ماهیهای پرورشی در چین را محدود کنی. با این حال، ماهیهایی مانند سالمون و قزلآلا سرشار از امگا ۳ هستند و ممکن است جایگزینهای سالمتری باشند.
مطالعه پیشنهادی: چگونه یک همهچیزخوار اخلاقی باشیم: نکات تغذیه پایدار
خلاصه
تیلاپیا یک ماهی ارزانقیمت و پرمصرف است که در سراسر جهان پرورش داده میشود.
این ماهی منبع پروتئین بدون چربی است که سرشار از چندین ویتامین و مواد معدنی مانند سلنیوم، ویتامین B12، نیاسین و پتاسیم است.
با این حال، دلایل متعددی وجود دارد که ممکن است بخواهی از تیلاپیا اجتناب کنی یا آن را محدود کنی.
علاوه بر این، گزارشهایی از استفاده از مدفوع حیوانات به عنوان خوراک و ادامه استفاده از مواد شیمیایی ممنوعه در مزارع تیلاپیا در چین وجود دارد. به همین دلیل، اگر تصمیم به خوردن تیلاپیا داری، بهتر است از ماهیهای چینی اجتناب کنی.
به عنوان جایگزین، انتخاب ماهیهای سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ مانند سالمون وحشی یا قزلآلا ممکن است انتخاب سالمتر و ایمنتری از غذاهای دریایی باشد.
