چیزهایی که وگان‌ها نمی‌خورند: ۳۷ غذا و ماده غذایی که باید از آن‌ها پرهیز کنی

وگان‌ها از خوردن غذاهای با منشأ حیوانی پرهیز می‌کنند.

دلایل مختلفی برای پیروی از رژیم وگان وجود دارد، از جمله نگرانی‌های اخلاقی، سلامتی یا زیست‌محیطی.

بعضی از غذاهایی که وگان‌ها باید از آن‌ها پرهیز کنند واضح هستند، اما بعضی دیگر ممکن است تو را غافلگیر کنند. علاوه بر این، همه غذاهای وگان مغذی نیستند و بهتر است از بعضی از آن‌ها پرهیز شود.

هدف اصلی تو چیست؟

کاهش وزن افزایش عضله سالم غذا خوردن کاوش غذاهای جدید

Powered by DietGenie

این مقاله ۳۷ غذا و ماده غذایی را که باید در رژیم وگان از آن‌ها پرهیز کنی، فهرست می‌کند.

۱-۶: غذاهای حیوانی

وگانیسم شیوه‌ای از زندگی است که تلاش می‌کند همه اشکال استثمار و ظلم به حیوانات را، چه برای غذا و چه برای هر هدف دیگری، حذف کند.

به همین دلیل، وگان‌ها از خوردن غذاهای با منشأ حیوانی مانند موارد زیر پرهیز می‌کنند:

1. گوشت: گوشت گاو، بره، خوک، گوساله، اسب، گوشت احشاء، گوشت شکار و غیره.
2. مرغ: مرغ، بوقلمون، غاز، اردک، بلدرچین و غیره.
3. ماهی و غذاهای دریایی: همه انواع ماهی، آنچو، میگو، ماهی مرکب، صدف، کالاماری، صدف سیاه، خرچنگ، لابستر و سس ماهی.
4. لبنیات: شیر، ماست، پنیر، کره، خامه، بستنی و غیره.
5. تخم‌مرغ: از مرغ، بلدرچین، شترمرغ و ماهی.
6. محصولات زنبور عسل: عسل، گرده زنبور عسل، ژل رویال و غیره.

خلاصه: وگان‌ها از خوردن گوشت حیوانات و محصولات جانبی حیوانی پرهیز می‌کنند. این موارد شامل گوشت، مرغ، ماهی، لبنیات، تخم‌مرغ و غذاهای تولید شده توسط زنبور عسل است.

۷-۱۵: مواد تشکیل‌دهنده یا افزودنی‌های مشتق شده از حیوانات

بسیاری از غذاها حاوی مواد تشکیل‌دهنده یا افزودنی‌های مشتق شده از حیوانات هستند که اکثر مردم از آن‌ها بی‌خبرند. به همین دلیل، وگان‌ها از مصرف غذاهایی که حاوی موارد زیر هستند نیز پرهیز می‌کنند:

1. برخی افزودنی‌ها: چندین افزودنی غذایی می‌توانند از محصولات حیوانی مشتق شوند. مثال‌ها شامل E120، E322، E422، E471، E542، E631، E901 و E904 هستند.
2. کارمین یا کوچینیل: حشرات کوچینیل آسیاب شده برای ساخت کارمین استفاده می‌شوند، یک رنگ طبیعی که برای دادن رنگ قرمز به بسیاری از محصولات غذایی به کار می‌رود.
3. ژلاتین: این عامل غلیظ‌کننده از پوست، استخوان‌ها و بافت‌های همبند گاو و خوک به دست می‌آید.
4. ایزینگلاس: این ماده ژلاتین‌مانند از مثانه ماهی به دست می‌آید. اغلب در ساخت آبجو یا شراب استفاده می‌شود.
5. طعم‌دهنده‌های طبیعی: برخی از این مواد تشکیل‌دهنده حیوانی هستند. یک مثال کاستورئوم است، یک طعم‌دهنده غذایی که از ترشحات غدد بویایی مقعدی سگ آبی به دست می‌آید.
6. اسیدهای چرب امگا-۳: بسیاری از محصولاتی که با امگا-۳ غنی شده‌اند وگان نیستند، زیرا بیشتر امگا-۳ از ماهی به دست می‌آید. امگا-۳ مشتق شده از جلبک دریایی جایگزین‌های وگان هستند.
7. شلاک: این ماده‌ای است که توسط حشره لاک ماده ترشح می‌شود. گاهی اوقات برای ساخت لعاب غذایی برای آب‌نبات یا پوشش مومی برای محصولات تازه استفاده می‌شود.
8. ویتامین D3: بیشتر ویتامین D3 از روغن ماهی یا لانولین موجود در پشم گوسفند به دست می‌آید. ویتامین D2 و D3 از گلسنگ جایگزین‌های وگان هستند.
9. مواد تشکیل‌دهنده لبنی: آب پنیر، کازئین و لاکتوز همگی از لبنیات مشتق شده‌اند.

این مواد تشکیل‌دهنده و افزودنی‌ها را می‌توان در طیف گسترده‌ای از غذاهای فرآوری شده یافت. بسیار مهم است که فهرست مواد تشکیل‌دهنده را با دقت بررسی کنی.

خلاصه: وگان‌ها باید برچسب‌های غذایی را بررسی کنند تا مطمئن شوند محصولات حاوی مواد تشکیل‌دهنده ذکر شده در بالا نیستند.

۱۶-۳۲: غذاهایی که گاهی (اما نه همیشه) حاوی مواد حیوانی هستند

برخی از غذاهایی که ممکن است انتظار داشته باشی ۱۰۰% وگان باشند، گاهی اوقات حاوی یک یا چند ماده تشکیل‌دهنده مشتق شده از حیوانات هستند.

به همین دلیل، وگان‌هایی که به دنبال اجتناب از همه محصولات با منشأ حیوانی هستند، هنگام تصمیم‌گیری در مورد مصرف یا اجتناب از غذاهای زیر، باید با دقت عمل کنند:

1. محصولات نان: برخی از محصولات نانوایی، مانند بیگل و نان، حاوی ال-سیستئین هستند. این اسید آمینه به عنوان یک عامل نرم‌کننده استفاده می‌شود و اغلب از پرهای طیور به دست می‌آید.
2. آبجو و شراب: برخی از تولیدکنندگان از آلبومین سفیده تخم‌مرغ، ژلاتین یا کازئین در فرآیند آبجوسازی یا شراب‌سازی استفاده می‌کنند. برخی دیگر گاهی اوقات از ایزینگلاس، ماده‌ای که از مثانه ماهی جمع‌آوری می‌شود، برای شفاف کردن محصول نهایی خود استفاده می‌کنند.
3. سس سزار: برخی از انواع سس سزار از خمیر آنچو به عنوان یکی از مواد تشکیل‌دهنده خود استفاده می‌کنند.
4. آب‌نبات: برخی از انواع ژله، مارشمالو، پاستیل و آدامس حاوی ژلاتین هستند. برخی دیگر با شلاک پوشانده شده‌اند یا حاوی رنگ قرمز به نام کارمین هستند که از حشرات کوچینیل ساخته می‌شود.
5. سیب‌زمینی سرخ‌کرده: برخی از انواع آن در چربی حیوانی سرخ می‌شوند.
6. تاپناد زیتون: بسیاری از انواع تاپناد زیتون حاوی آنچو هستند.
7. غذاهای سرخ شده در روغن زیاد: خمیری که برای تهیه غذاهای سرخ شده در روغن زیاد مانند پیاز حلقه ای یا تمپورای سبزیجات استفاده می‌شود، گاهی اوقات حاوی تخم‌مرغ است.
8. پستو: بسیاری از انواع پستو خریداری شده از فروشگاه حاوی پنیر پارمزان هستند.
9. برخی محصولات لوبیا: بیشتر دستورالعمل‌های لوبیا پخته حاوی چربی خوک یا ژامبون هستند.
10. کرم‌کننده غیرلبنی: بسیاری از این کرم‌کننده‌های “غیرلبنی” حاوی کازئین، پروتئینی مشتق شده از شیر هستند.
11. پاستا: برخی از انواع پاستا، به خصوص پاستای تازه، حاوی تخم‌مرغ هستند.
12. چیپس سیب‌زمینی: برخی از چیپس‌های سیب‌زمینی با پنیر پودری طعم‌دار شده‌اند یا حاوی سایر مواد لبنی مانند کازئین، آب پنیر یا آنزیم‌های مشتق شده از حیوانات هستند.
13. شکر تصفیه شده: تولیدکنندگان گاهی اوقات شکر را با زغال استخوان (که اغلب به عنوان کربن طبیعی شناخته می‌شود) که از استخوان گاو ساخته می‌شود، روشن می‌کنند. شکر ارگانیک یا آب نیشکر تبخیر شده جایگزین‌های وگان هستند.
14. بادام‌زمینی بو داده: ژلاتین گاهی اوقات در تولید بادام‌زمینی بو داده استفاده می‌شود تا نمک و ادویه‌ها بهتر به بادام‌زمینی بچسبند.
15. برخی شکلات‌های تلخ: شکلات تلخ معمولاً وگان است. با این حال، برخی از انواع آن حاوی محصولات مشتق شده از حیوانات مانند آب پنیر، چربی شیر، مواد جامد شیر، کره شفاف شده یا پودر شیر بدون چربی هستند.
16. برخی محصولات کشاورزی: برخی از میوه‌ها و سبزیجات تازه با موم پوشانده شده‌اند. موم می‌تواند بر پایه نفت یا نخل باشد، اما ممکن است با استفاده از موم زنبور عسل یا شلاک نیز ساخته شود. در صورت شک، از خواربارفروش خود بپرس که از چه مومی استفاده شده است.
17. سس ووسترشایر: بسیاری از انواع آن حاوی آنچو هستند.

خلاصه: مواد تشکیل‌دهنده حیوانی را می‌توان در غذاهایی یافت که انتظار نداری آن‌ها را در آنجا ببینی. حتماً برچسب‌های خود را بررسی کن تا از هرگونه غافلگیری جلوگیری کنی.

۳۳-۳۷: غذاهای وگانی که ممکن است بخواهی محدود کنی

فقط به این دلیل که یک غذا وگان است، به معنای سالم یا مغذی بودن آن نیست.

بنابراین، وگان‌هایی که می‌خواهند سلامتی خود را بهبود بخشند، باید به غذاهای گیاهی با حداقل فرآوری پایبند باشند و مصرف محصولات زیر را محدود کنند:

1. فست‌فود وگان: بستنی، آب‌نبات، کلوچه، چیپس و سس‌های وگان معمولاً به همان اندازه همتایان غیروگان خود قند و چربی اضافه دارند. علاوه بر این، تقریباً هیچ ویتامین، مواد معدنی یا ترکیبات گیاهی مفیدی ندارند.
2. شیرین‌کننده‌های وگان: چه وگان باشند و چه نباشند، ملاس، شربت آگاو، شربت خرما و شربت افرا همچنان قندهای اضافه شده هستند. مصرف بیش از حد آن‌ها ممکن است خطر ابتلا به مشکلات پزشکی مانند بیماری قلبی و چاقی را افزایش دهد.
3. گوشت‌ها و پنیرهای تقلبی: این غذاهای فرآوری شده معمولاً حاوی مقدار زیادی افزودنی هستند. همچنین ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیار کمتری نسبت به غذاهای گیاهی کامل و غنی از پروتئین مانند لوبیا، عدس، نخود، آجیل و دانه‌ها به تو می‌دهند.
4. برخی شیرهای بدون لبنیات: شیرهای بدون لبنیات شیرین شده معمولاً حاوی مقدار زیادی قند اضافه شده هستند. به جای آن‌ها، نسخه‌های بدون شیرین‌کننده را انتخاب کن.
5. بارهای پروتئینی وگان: بیشتر بارهای پروتئینی وگان حاوی مقادیر زیادی قند تصفیه شده هستند. علاوه بر این، آن‌ها معمولاً حاوی یک شکل جدا شده از پروتئین هستند که فاقد مواد مغذی است که در گیاهی که از آن استخراج شده است، یافت می‌شود.

خلاصه: وگان‌هایی که می‌خواهند سلامتی خود را بهینه کنند، باید غذاهای فرآوری شده را محدود کنند. در عوض، تا حد امکان غذاهایی را انتخاب کن که می‌توانند به شکل اصلی خود مصرف شوند.

حرف آخر

وگان‌ها تلاش می‌کنند از همه غذاهای با منشأ حیوانی پرهیز کنند.

این شامل محصولات حیوانی و گوشتی، و همچنین غذاهایی است که حاوی هر ماده‌ای هستند که از یک حیوان مشتق شده است.

با این حال، همه غذاهایی که فقط از مواد گیاهی ساخته شده‌اند، سالم و مغذی نیستند. فست‌فود وگان همچنان فست‌فود است.