آرد تاپیوکا، یا نشاسته تاپیوکا، یک آرد محبوب و بدون گلوتن است که از نشاسته ریشه کاساوا تهیه میشود.
شاید بیشتر به خاطر بافت غلیظ و جویدنی که به محصولات پخته شده بدون گلوتن میدهد، شناخته شده باشد، اما به عنوان یک غلیظ کننده مناسب برای افراد دارای آلرژی برای سسها، سوپها، پودینگها و خورشها نیز به خوبی عمل میکند.
اگر دستور پخت تو به آرد تاپیوکا نیاز دارد اما آن را تمام کردهای، میتوانی از چندین جایگزین استفاده کنی.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیددر اینجا ۶ تا از بهترین جایگزینهای آرد تاپیوکا آورده شده است.
۱. نشاسته ذرت
نشاسته ذرت جایگزین بسیار خوبی برای آرد تاپیوکا است و به راحتی در دسترس است. ممکن است از قبل مقداری از آن را در انبار یا کابینت خود داشته باشی.
نشاسته ذرت به طور طبیعی بدون گلوتن است، که آن را به ویژه برای آشپزی و پخت و پز بدون گلوتن مناسب میکند.
قدرت غلیظ کنندگی آن بسیار بیشتر از آرد تاپیوکا است، بنابراین باید مقدار آن را در دستور پخت خود حدود نصف کاهش دهی. به عنوان مثال، اگر دستور پخت تو به ۲ قاشق غذاخوری آرد تاپیوکا نیاز دارد، فقط ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را به عنوان جایگزین استفاده کن.
خلاصه: نشاسته ذرت یک جایگزین بدون گلوتن برای آرد تاپیوکا است، اما حتماً از نصف مقدار نشاسته ذرت نسبت به تاپیوکا استفاده کن.
۲. آرد کاساوا
آرد کاساوا یک جایگزین عالی و بدون گلوتن برای آرد تاپیوکا است و فیبر بیشتری دارد، که آن را به گزینهای مغذیتر تبدیل میکند.
هر دو محصول از ریشه کاساوا تهیه میشوند، اما آرد کاساوا شامل کل ریشه است، در حالی که آرد تاپیوکا فقط از قسمت نشاستهای گیاه تشکیل شده است.
در بیشتر دستور پختها، آرد کاساوا را میتوان به طور مساوی با تاپیوکا جایگزین کرد، اما محتوای فیبر آن کمی قدرت غلیظ کنندگی بیشتری به آن میدهد.
بنابراین، اگر دستور پخت تو به هر غلیظ کننده یا صمغ اضافی نیاز دارد، ممکن است بخواهی هنگام استفاده از این جایگزین خاص، آنها را کاهش دهی یا حذف کنی.
آرد کاساوا همچنین طعم کمی آجیلی دارد که بسته به نوع دستور پختی که استفاده میکنی، ممکن است قابل توجه باشد.
خلاصه: آرد کاساوا را میتوان به نسبت مساوی برای جایگزینی آرد تاپیوکا استفاده کرد، اما محتوای فیبر آن کمی قدرت غلیظ کنندگی بیشتری به آن میدهد. بنابراین، باید هر گونه مواد غلیظ کننده اضافی را کاهش دهی یا حذف کنی.
۳. نشاسته سیبزمینی
نشاسته سیبزمینی بدون گلوتن است و میتواند جایگزین آرد تاپیوکا شود. با این حال، قوام سنگینتری دارد و بسته به آنچه میپزی، ممکن است منجر به محصولی متراکمتر شود.
اگر از مقدار کمی برای غلیظ کردن سس یا خورش استفاده میکنی، میتوانی به سادگی آن را با نسبت ۱:۱ جایگزین کنی.
اگر از مقدار بیشتری برای چیزی مانند مخلوط پخت و پز استفاده میکنی، کمی حدس و گمان بیشتری درگیر است.
سعی کن مقدار آرد تاپیوکا مورد نیاز در دستور پخت خود را حدود ۲۵ تا ۵۰ درصد کاهش دهی. تاپیوکا را با این مقدار نشاسته سیبزمینی جایگزین کن و کمی بیشتر از هر ماده دیگری شبیه آرد اضافه کن تا تفاوت در حجم کل را جبران کنی.
خلاصه: نشاسته سیبزمینی جایگزین خوبی برای آرد تاپیوکا است اما ممکن است منجر به محصول نهایی بسیار متراکمتری شود.
۴. آرد همه منظوره
آرد همه منظوره میتواند جایگزین آرد تاپیوکا با نسبت ۱:۱ در بیشتر دستور پختها شود، اگرچه بافت ممکن است بسته به اینکه برای چه چیزی از آن استفاده میکنی، متفاوت باشد.
آرد تاپیوکا هنگام استفاده به عنوان غلیظ کننده برای سسها، سوپها و سسهای گوشت، یک روکش روشن و براق ایجاد میکند. همین غذاها که با آرد همه منظوره غلیظ میشوند، روکش ماتتر و رنگ کدرتری خواهند داشت.
احتمالاً باید زمان پخت خود را نیز تنظیم کنی.
آرد تاپیوکا بیمزه است و به سرعت مخلوط میشود، اما آرد همه منظوره برای از بین بردن بافت پودری که در حالت خام دارد، نیاز به پخت کمی طولانیتر دارد.
به خاطر داشته باش که آرد همه منظوره از گندم تهیه میشود و حاوی گلوتن است. بنابراین، اگر قصد داری دستور پخت خود را بدون گلوتن نگه داری، جایگزین نامناسبی برای تاپیوکا است.
خلاصه: آرد همه منظوره را میتوان به عنوان جایگزین آرد تاپیوکا با نسبت مساوی استفاده کرد، اما ممکن است کمی رنگ، ظاهر و زمان پخت دستور پخت تو را تغییر دهد. آرد همه منظوره حاوی گلوتن است و برای استفاده در دستور پختهای بدون گلوتن نامناسب است.
۵. آروروت
آروروت یک آرد بیمزه و بدون گلوتن است که از گیاه Maranta arundinacea تهیه میشود. این آرد بسیار شبیه آرد تاپیوکا است و میتوان آن را با نسبت ۱:۱ برای بیشتر غذاها جایگزین کرد.
آروروت یک جایگزین عالی برای آرد تاپیوکا است، زمانی که به عنوان یک عامل غلیظ کننده یا به عنوان بخشی از یک مخلوط پخت و پز که شامل انواع دیگر نشاستهها و آردها است، استفاده میشود.
با این حال، زمانی که به عنوان یک آرد مستقل استفاده میشود، همان قوام جویدنی تاپیوکا را ایجاد نمیکند.
بنابراین، اگر دستور پخت شیرینی تو به آرد تاپیوکا به عنوان تنها نشاسته نیاز دارد، آروروت جایگزین خوبی نخواهد بود مگر اینکه در کنار ترکیبی از آردهای دیگر استفاده شود.
میتوانی آروروت را در فروشگاههای منتخب یا آنلاین پیدا کنی.
خلاصه: آروروت یک جایگزین عالی و بدون گلوتن برای آرد تاپیوکا است و میتوان آن را با نسبت ۱:۱ در بیشتر دستور پختها جایگزین کرد. با این وجود، به عنوان یک آرد مستقل در محصولات پخته شده خوب عمل نمیکند.
مطالعه پیشنهادی: نشاسته ذرت در مقابل آرد ذرت: تفاوتها توضیح داده شد
۶. آرد برنج
آرد برنج نیز جایگزین خوب و بدون گلوتن دیگری برای آرد تاپیوکا است.
این آرد از دانههای برنج ریز آسیاب شده تهیه میشود و طعم بسیار ملایمی دارد که طعم محصول نهایی تو را به خطر نمیاندازد.
آرد برنج میتواند چسبندهتر باشد و قدرت غلیظ کنندگی بیشتری نسبت به آرد تاپیوکا دارد، به این معنی که ممکن است لازم باشد دستور پخت خود را کمی تنظیم کنی.
یک قانون کلی خوب این است که از نصف مقدار آرد برنج نسبت به تاپیوکا استفاده کنی. به عنوان مثال، اگر دستور پخت تو به ۲ قاشق غذاخوری آرد تاپیوکا نیاز دارد، فقط ۱ قاشق غذاخوری آرد برنج را برای جایگزینی آن استفاده کن.
خلاصه: آرد برنج یک جایگزین بدون گلوتن برای آرد تاپیوکا است، اما باید از نصف مقدار آرد برنج نسبت به تاپیوکا استفاده کنی.
خلاصه
آرد تاپیوکا یک ماده محبوب برای پخت و پز بدون گلوتن است.
اگر هیچ کدام از آنها را در دسترس نداری، چندین جایگزین قابل قبول برای انتخاب داری.
ممکن است مجبور باشی تنظیمات کوچکی در دستور پخت اصلی خود برای جایگزینیها انجام دهی، اما این تجربه تو را یک قدم به تبدیل شدن به یک سرآشپز متخصص بدون گلوتن نزدیکتر میکند.
با این حال، اگر ترجیح میدهی از محصول اصلی استفاده کنی، آرد تاپیوکا را ذخیره کن.
