رژیم غذایی نرم میتواند با فراهم کردن وعدههای غذایی ملایم و آسان هضم، به بهبودی پس از جراحی یا بیماری کمک کند. بهتر است غذاهای ملایم و لطیف را انتخاب کنی و از غذاهای تند یا سفت خودداری کنی. پس از بهبودی کامل، میتوانی به رژیم غذایی معمول خود بازگردی.
ارائهدهندگان مراقبتهای بهداشتی اغلب رژیمهای غذایی خاصی را برای کمک به بهبودی از برخی شرایط پزشکی یا اقدامات درمانی توصیه میکنند.
در میان اینها، رژیم غذایی نرم محبوب است. این رژیم بر غذاهایی تمرکز دارد که برای سیستم گوارش ملایم هستند و جویدن آنها آسان است.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداگر به تو توصیه شده است که از رژیم غذایی نرم پیروی کنی، ممکن است کنجکاو باشی که چه غذاهایی را باید در آن گنجاند و از چه غذاهایی باید اجتناب کرد و دلایل پشت این توصیه چیست.
این راهنما یک مرور جامع از رژیم غذایی نرم ارائه میدهد.
رژیم غذایی نرم چیست و چرا تجویز میشود؟
رژیم غذایی نرم عمدتاً شامل غذاهایی است که جویدن و هضم آنها آسان است. این رژیم معمولاً برای افرادی توصیه میشود که با بافتهای معمولی مشکل دارند یا به غذاهای تند حساس هستند.
متخصصان پزشکی اغلب این رژیم را برای بیماران با مشکلات سلامتی خاص یا برای بهبودی پس از جراحی پیشنهاد میکنند.
محیطهای مختلفی مانند بیمارستانها، مراکز مراقبت طولانیمدت و حتی خانهها، رژیمهای غذایی نرم را اجرا میکنند. معمولاً، این رژیم برای مدت کوتاهی، از چند روز تا چند هفته، ادامه دارد. با این حال، در برخی موارد، ممکن است طولانیتر شود.
یکی از کاربردهای مهم رژیم غذایی نرم، درمان مشکلات بلع است که به آن دیسفاژی میگویند. این وضعیت در میان سالمندان و افرادی که با اختلالات عصبی یا نورودژنراتیو مبارزه میکنند، شایع است.
آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، رژیم ملی دیسفاژی (NDD) را در سال ۲۰۰۲ معرفی کرد. این رژیم شامل سطوح مختلف رژیم دیسفاژی برای پاسخگویی به نیازهای مختلف است:
- NDD سطح ۱ — دیسفاژی پوره شده: بافت یکنواخت، شبیه پودینگ، که نیاز به توانایی جویدن بسیار کمی دارد.
- NDD سطح ۲ — دیسفاژی تغییر یافته مکانیکی: غذاهای منسجم، مرطوب، نیمهجامد، که نیاز به مقداری جویدن دارد.
- NDD سطح ۳ — دیسفاژی پیشرفته: غذاهای نرم که نیاز به توانایی جویدن بیشتری دارد.
- عادی: همه غذاها مجاز هستند.
اگرچه رژیمهای غذایی با بافت اصلاح شده خطر آسپیراسیون و ذاتالریه را در افراد مبتلا به دیسفاژی کاهش میدهند، تحقیقات کنونی نشان میدهد که اصلاح بافت غذا ممکن است منجر به کاهش کیفیت زندگی و سوءتغذیه شود، که نیاز به تحقیقات بیشتر را برجسته میکند.
علاوه بر دیسفاژی، رژیمهای غذایی نرم برای افرادی تجویز میشود که اخیراً جراحی دهان یا فک داشتهاند که بر توانایی جویدن آنها تأثیر گذاشته است.
به عنوان مثال، افرادی که جراحی کشیدن دندان عقل، جراحی بزرگ فک یا جراحی ایمپلنت دندان داشتهاند، ممکن است نیاز به پیروی از رژیم غذایی نرم برای بهبود داشته باشند.
رژیمهای غذایی نرم همچنین به عنوان رژیمهای انتقالی بین رژیمهای مایع کامل یا پوره شده و رژیمهای عادی در افرادی که جراحی شکم داشتهاند یا در حال بهبودی از بیماری گوارشی هستند، تجویز میشوند تا سیستم گوارش به طور مؤثرتری بهبود یابد.
علاوه بر این، رژیمهای غذایی نرم میتوانند برای افرادی که برای مصرف غذاهای معمولی بیش از حد ضعیف هستند، مانند کسانی که تحت شیمیدرمانی هستند، و برای افرادی که حس صورت یا دهان خود را از دست دادهاند یا نمیتوانند لبها یا زبان خود را به دلیل سکته مغزی کنترل کنند، تجویز شوند.
اگرچه رژیمهای غذایی نرم که هم در محیطهای بالینی و هم در خانه استفاده میشوند، میتوانند متفاوت باشند، اکثر آنها که در کوتاهمدت استفاده میشوند، کمفیبر و ملایم هستند تا هضم و راحتی فردی که از رژیم پیروی میکند، آسانتر شود.
به یاد داشته باش که برخی افراد باید برای مدت طولانیتری از رژیمهای غذایی نرم استفاده کنند. در این موارد، رژیم ممکن است فیبر بیشتری داشته باشد و طعمدارتر از رژیمهای نرمی باشد که در کوتاهمدت استفاده میشوند.
خلاصه: رژیمهای غذایی نرم شامل غذاهایی هستند که به راحتی جویده و هضم میشوند. آنها اغلب برای افراد دارای مشکلات بلع، کسانی که جراحی شکم داشتهاند، و افراد دارای سایر مشکلات پزشکی تجویز میشوند.
غذاهای مناسب برای رژیم غذایی نرم
در حالی که رژیمهای نرم زمانی به کار میآیند که بافتهای معمولی یا غذاهای تند مشکلساز میشوند، مهم است که آنها را از رژیمهای پوره شده متمایز کنیم. غذاهای پوره شده ممکن است بخشی از یک رژیم نرم باشند، اما یک رژیم پوره شده خالص، دستهبندی خاص خود را دارد.
اصل اصلی یک رژیم نرم، شامل غذاهایی است که نه تنها نرم هستند، بلکه مصرف و هضم آنها نیز آسان است.
در اینجا لیستی از غذاهایی که معمولاً برای یک رژیم نرم توصیه میشود، آورده شده است:
- سبزیجات: سبزیجات پخته شده لطیف مانند هویج، لوبیا سبز، گل کلم بروکلی خوب پخته شده، کدو سبز بدون دانه و اسفناج ریز خرد شده را انتخاب کن.
- میوهها: انواع نرمتر مانند پوره سیب، سیب پخته و پوست کنده، موز، آووکادو، هلو رسیده بدون پوست، میوههای پوره شده و گلابی پخته شده را انتخاب کن.
- تخم مرغ: تخم مرغ کامل یا سفیده تخم مرغ، چه پخته شده و چه در سالاد تخم مرغ، لذت ببر.
- محصولات لبنی: گزینههای نرم و آسان هضم مانند پنیر کاتیج، پودینگ، پنیرهای نرم و ماست، انتخابهای خوبی هستند. اگر در حال بهبودی از جراحی یا بیماری مربوط به معده هستی، اغلب توصیه میشود که از محصولات لبنی کمچرب استفاده کنی.
- غلات و نشاستهها: غذاهایی مانند پوره سیبزمینی، کدو حلوایی، رشته فرنگی نرم، پنکیک مرطوب و غلات پخته شده مانند کرم گندم مناسب هستند. غلات مرطوب مانند فارو یا جو نیز مناسب هستند.
- گوشت، مرغ و ماهی: مرغ مرطوب و ریز خرد شده، کوفته قلقلی نرم، ماهی کبابی، توفوی نرم یا سالاد تن ماهی/مرغ (با اجتناب از مواد خام مانند کرفس یا تکههای سیب) را انتخاب کن.
- سوپها: سوپهای بر پایه آبگوشت یا پوره شده با سبزیجات پخته شده لطیف ایدهآل هستند.
- متفرقه: طعم و بافت را با سسها، کره آجیل نرم، سسها و ژلهها یا مرباهای بدون دانه بهبود ببخش.
- نوشیدنیها: با آب، چای، شیکهای پروتئینی و اسموتیهای مخلوط شده، هیدراته بمان.
به یاد داشته باش که بسته به شرایطی که برای درمان آنها استفاده میشوند، انواع مختلفی از رژیمهای غذایی نرم وجود دارد. برخی افراد با محدودیتهای بیشتر ممکن است به دلایل مختلف قادر به تحمل برخی غذاها نباشند.
بنابراین، همیشه بهتر است اگر از رژیم غذایی نرم پیروی میکنی و در مورد غذاهایی که میتوانی بخوری سؤال داری، با ارائهدهنده مراقبتهای بهداشتی یا یک متخصص تغذیه مشورت کنی.
خلاصه: میوهها و سبزیجات پخته شده، پروتئینهای آسان جویدن و نشاستههای نرم را میتوان با پیروی از رژیم غذایی نرم مصرف کرد.
مطالعه پیشنهادی: برنامه رژیم کتو گیاهخواری: فواید، خطرات، غذاها و ایدههای غذایی
غذاهایی که باید در رژیم غذایی نرم از آنها اجتناب کرد
بسیاری از غذاها هنگام پیروی از رژیم غذایی نرم باید اجتناب شوند. غذاهای سخت هضم، و همچنین آنهایی که جویدنشان دشوار است، باید محدود شوند. معمولاً غذاهای تند و بسیار اسیدی نیز ممنوع هستند.
غذاهای زیر معمولاً در رژیمهای نرم محدود میشوند:
- سبزیجات: از سبزیجات خام، هر گونه نوع سرخ شده، و آنهایی که دانه یا پوست سفت دارند، اجتناب کن.
- میوهها: به طور کلی، میوههای تازه باید محدود شوند (با استثنائاتی مانند موز و آووکادو). از میوههای دارای پوست یا دانه، میوههای خشک شده، و میوههای بسیار اسیدی مانند لیمو دوری کن.
- محصولات لبنی: پنیرهای سفت، به ویژه آنهایی که حاوی آجیل یا میوههای خشک هستند، و ماستهای دارای افزودنیهای تکهای مانند تکههای شکلات یا آجیل توصیه نمیشوند.
- غلات و نشاستهها: کراکرهای سفت یا ترد، انواع نانهای جویدنی، نانها و غلات پرفیبر (مانند نانهای دانه دار و غلات سفت)، و میانوعدههایی مانند پاپ کورن یا سیبزمینی سرخ کرده باید اجتناب شوند.
- گوشت، مرغ و ماهی: از گوشتهای سفت، انواع سرخ شده، برشهای ضخیم، گوشتهای فرآوری شده پرچرب (مانند بیکن)، و سوپها/خورشهای دارای تکههای گوشت سخت جویدن دوری کن.
- چربیها: آجیل، دانهها، و کره آجیل زبر مناسب نیستند. تکههای نارگیل نیز در لیست اجتناب قرار دارند.
- متفرقه: ژلهها و مرباهای نرم را به جای دانه دار انتخاب کن و از انواع آبنباتهای جویدنی صرف نظر کن.
- غذاهای تند یا تحریک کننده: فلفلهای تند، سسهای قوی مانند تاباسکو، غذاهایی که میتوانند باعث گاز شوند (مانند لوبیا)، و مواد اسیدی مانند سس گوجه فرنگی باید محدود شوند.
- نوشیدنیها: الکل و کافئین ممکن است محدود شوند، به خصوص اگر با شرایط مورد درمان تداخل داشته باشند.
توجه داشته باش که ارائهدهنده مراقبتهای بهداشتی تو ممکن است بسته به وضعیت پزشکی تو، محدودیتهای بیشتری را توصیه کند. ضروری است که درک خوبی از رژیم غذایی تجویز شده و نیازهای غذایی فردی خود داشته باشی.
خلاصه: غذاهایی که جویدن و هضم آنها دشوار است و غذاهای تند و اسیدی معمولاً هنگام پیروی از رژیم غذایی نرم باید اجتناب شوند.
مطالعه پیشنهادی: برنامه غذایی و منوی رژیم کتو برای متحول کردن بدن تو
ایدههای وعده غذایی و میانوعده رژیم غذایی نرم
پیروی از هر رژیم غذایی محدودکنندهای میتواند ناامیدکننده باشد، به خصوص زمانی که بسیاری از غذاهای سالم مانند میوهها و سبزیجات خام ممنوع هستند.
با این حال، بسیاری از گزینههای غذایی و میانوعدههای خوشمزه برای کسانی که از رژیمهای نرم پیروی میکنند، وجود دارد.
در اینجا چند ایده برای وعدههای غذایی که توسط افرادی که از رژیمهای نرم پیروی میکنند، میتوانند خورده شوند، آورده شده است:
ایدههای صبحانه
- تخم مرغ همزده و آووکادوی ورقه شده
- کرم گندم با هلو پخته و کره بادام هندی خامهای
- کیش بدون پوسته تهیه شده با تخم مرغ، پنیر بز، اسفناج خرد شده و کدو حلوایی
- پارفه ماست تهیه شده با ماست بدون شیرینکننده، موز یا هلو کنسرو شده، مربای بلوبری بدون دانه و کره بادام نرم
ایدههای ناهار
- سالاد مرغ یا تن ماهی بدون سبزیجات
- سوپ مرغ با رشته فرنگی نرم، سبزیجات پخته شده و تکههای کوچک مرغ ریش ریش شده لطیف
- کوسکوس، فتا و سالاد سبزیجات نرم
- برگر ماهی سالمون مرطوب با آووکادو
ایدههای شام
- کوفته گوشت تهیه شده با گوشت چرخ کرده یا توفو به همراه پوره سیبزمینی شیرین
- ماهی حلوا کبابی با چغندر و هویج نرم پخته شده یا پوره سیبزمینی پنیری
- مرغ و برنج نرم با لوبیا سبز پخته شده
- پای چوپان تهیه شده با بوقلمون چرخ کرده
علاوه بر وعدههای غذایی، بسیاری از افرادی که از رژیم غذایی نرم پیروی میکنند، ممکن است بخواهند یک یا چند میانوعده را در طول روز بگنجانند.
برخی از ایدههای میانوعده عبارتند از:
- پنیر کاتیج با میوه کنسرو شده پخته یا نرم
- ماست با سیب پوست کنده پخته و دارچین
- سوپ سبزیجات و غلات
- اسموتیهای خوب مخلوط شده با پودر پروتئین، کره آجیل نرم و میوه
- سالاد تخم مرغ تهیه شده با آووکادوی پوره شده
- نان کدو حلوایی یا موز مرطوب با کره بادام نرم
- سوپهای سبزیجات پوره شده، مانند سوپ کدو حلوایی
- قایقهای موز با کره بادام زمینی طبیعی و نرم
مهم است که تمام وعدههای غذایی و میانوعدهها تا حد امکان متعادل باشند و شامل غذاهای پر پروتئین باشند، به خصوص برای کسانی که اخیراً جراحی داشتهاند یا نیازهای غذایی بالاتری دارند، مانند بیماران سرطانی.
خلاصه: میتوان هنگام پیروی از رژیم غذایی نرم، وعدههای غذایی و میانوعدههای سالم و خوشمزه مصرف کرد. وعدههای غذایی و میانوعدهها باید غنی از مواد مغذی باشند تا به بهبودی و سلامت کلی کمک کنند.
مطالعه پیشنهادی: راهنمای رژیم کتو وگان: غذاها، فواید و منوی 1 هفتهای
نکات مفید برای افرادی که از رژیمهای نرم پیروی میکنند
اگرچه مصرف رژیمی که فقط شامل غذاهای نرم است میتواند دشوار باشد، نکات زیر ممکن است پیروی از چنین رژیمی را آسانتر کند:
- گزینههای سالم را انتخاب کن. در حالی که غذاهای نرم و شیرین مانند کیک و شیرینی ممکن است جذاب به نظر برسند، اطمینان از مصرف غذاهای سالم مانند سبزیجات، میوهها و پروتئینها برای سلامتی تو بهترین است. انواع غذاهای غنی از مواد مغذی را انتخاب کن.
- غذای خود را طعمدار کن. استفاده از گیاهان و سایر چاشنیهای ملایم میتواند به خوشطعمتر شدن غذا کمک کند.
- بر پروتئین تمرکز کن. افزودن پروتئین به هر وعده غذایی و میانوعده به ویژه برای افرادی که در حال بهبودی از جراحی هستند و کسانی که دچار سوءتغذیه هستند، مهم است.
- وعدههای غذایی کوچک و مداوم بخور. به جای مصرف وعدههای غذایی بزرگ، توصیه میشود هنگام پیروی از رژیم غذایی نرم، چندین وعده غذایی کوچک در طول روز مصرف کنی.
- آهسته بخور و کاملاً بجو. وقت گذاشتن هنگام غذا خوردن و جویدن کامل غذا برای بسیاری از افرادی که از رژیمهای نرم پیروی میکنند، از جمله کسانی که در حال بهبودی از جراحی شکم هستند و دارای شرایط عصبی هستند، مهم است. صاف بنشین و بین هر لقمه جرعههای کوچکی از مایعات بنوش.
- وعدههای غذایی را از قبل برنامهریزی کن. یافتن وعدههای غذایی که با رژیم غذایی نرم مکانیکی سازگار باشند، میتواند دشوار باشد. برنامهریزی وعدههای غذایی از قبل میتواند به کاهش استرس و آسانتر شدن زمان غذا خوردن کمک کند.
- لوازم خانگی را در دسترس داشته باش. مخلوطکنها، صافیها و غذاسازها را میتوان برای ایجاد دستورالعملهای خوشمزه و مورد تأیید رژیم غذایی نرم استفاده کرد.
معمولاً، رژیمهای نرم به عنوان رژیمهای انتقالی برای دورههای کوتاه مدت استفاده میشوند تا زمانی که فرد آماده شود دوباره به رژیم غذایی با قوام معمولی بازگردد.
ارائهدهنده مراقبتهای بهداشتی تو دستورالعملهایی در مورد مدت زمانی که باید از رژیم غذایی نرم پیروی کنی، ارائه خواهد داد، در حالی که یک متخصص تغذیه میتواند هرگونه اطلاعات مربوطه دیگر را ارائه دهد.
اگر در مورد پیروی از رژیم غذایی نرم یا نحوه بازگشت به رژیم غذایی با قوام معمولی سؤال یا نگرانی داری، از ارائهدهنده پزشکی خود مشاوره بخواه.
خلاصه: انتخاب غذاهای مغذی، تمرکز بر پروتئین، برنامهریزی از قبل، خوردن وعدههای غذایی کوچک به دفعات، و وقت گذاشتن هنگام غذا خوردن، همگی نکات هوشمندانهای برای افرادی هستند که از رژیمهای غذایی نرم پیروی میکنند.
خلاصه
متخصصان پزشکی اغلب رژیمهای غذایی نرم را برای کمک به بهبودی از جراحیها یا بیماریها و سادهسازی جویدن و هضم توصیه میکنند.
هنگام پیروی از این رژیم، تأکید باید بر انتخاب غذاهای نرم و آسان هضم باشد، در حالی که از غذاهای سفت، تند یا بالقوه تحریککننده دوری کنی.
پیروی از رژیم غذایی نرم ممکن است چالشبرانگیز باشد، اما هدف اصلی آن افزایش بهبودی است. بنابراین، رعایت دستورالعملهای ارائهدهنده مراقبتهای بهداشتی تو تا زمانی که آماده از سرگیری رژیم غذایی استاندارد خود باشی، بسیار مهم است.
