بنزوات سدیم: کاربردها، عوارض جانبی و ایمنی

بنزوات سدیم یک نگهدارنده است که به نوشابه‌ها، غذاهای بسته‌بندی شده و محصولات مراقبت شخصی اضافه می‌شود تا ماندگاری آن‌ها را افزایش دهد.

برخی ادعا می‌کنند که این افزودنی بی‌ضرر است، در حالی که برخی دیگر آن را به سرطان و سایر مشکلات سلامتی مرتبط می‌دانند.

این مقاله یک بررسی دقیق از بنزوات سدیم، شامل کاربردها و نگرانی‌های ایمنی احتمالی آن، ارائه می‌دهد.

هدف اصلی تو چیست؟

در این مقاله

بنزوات سدیم چیست؟

بنزوات سدیم بیشتر به عنوان یک نگهدارنده در غذاها و نوشیدنی‌های فرآوری شده برای افزایش ماندگاری شناخته می‌شود.

این ماده یک پودر کریستالی بی‌بو است که با ترکیب اسید بنزوئیک با هیدروکسید سدیم ساخته می‌شود. اسید بنزوئیک به عنوان یک نگهدارنده خوب عمل می‌کند و افزودن هیدروکسید سدیم به حل شدن آن در محصولات کمک می‌کند.

بنزوات سدیم به طور طبیعی وجود ندارد، اما اسید بنزوئیک در بسیاری از گیاهان از جمله دارچین، میخک، گوجه‌فرنگی، انواع توت‌ها، آلو، سیب و زغال‌اخته یافت می‌شود.

برخی باکتری‌ها نیز هنگام تخمیر محصولات لبنی مانند ماست، اسید بنزوئیک تولید می‌کنند.

خلاصه: بنزوات سدیم یک ترکیب مصنوعی است که بیشتر به عنوان یک نگهدارنده غذایی شناخته می‌شود.

کاربردهای مختلف بنزوات سدیم

علاوه بر غذاها و نوشیدنی‌های فرآوری شده، بنزوات سدیم به برخی داروها، لوازم آرایشی، محصولات مراقبت شخصی و محصولات صنعتی نیز اضافه می‌شود.

غذاها و نوشیدنی‌ها

بنزوات سدیم اولین نگهدارنده‌ای بود که FDA اجازه استفاده از آن را در غذاها داد و همچنان به طور گسترده‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده به عنوان “به طور کلی ایمن شناخته شده” (GRAS) طبقه‌بندی می‌شود، به این معنی که کارشناسان آن را در صورت استفاده صحیح ایمن می‌دانند.¹

این ماده در سطح بین‌المللی به عنوان یک افزودنی غذایی با شماره شناسایی 211 (در محصولات اروپایی به عنوان E211) تأیید شده است.

بنزوات سدیم از رشد باکتری‌های بالقوه مضر، کپک و سایر میکروب‌ها جلوگیری می‌کند و مانع از فساد می‌شود. این ماده به ویژه در غذاهای اسیدی مانند نوشابه، آبلیمو بطری شده، ترشی، ژله، سس سالاد، سس سویا و سایر چاشنی‌ها مؤثر است.

داروها

بنزوات سدیم به عنوان یک نگهدارنده در برخی داروهای بدون نسخه و تجویزی، به ویژه داروهای مایع مانند شربت سرفه، استفاده می‌شود.

همچنین به عنوان روان‌کننده در ساخت قرص‌ها عمل می‌کند و قرص‌ها را شفاف و صاف می‌کند تا پس از بلع به سرعت تجزیه شوند.

در مقادیر بیشتر، بنزوات سدیم ممکن است برای درمان سطوح بالای آمونیاک خون تجویز شود – یک وضعیت جدی که می‌تواند در بیماری کبد یا اختلالات ارثی چرخه اوره رخ دهد.

مطالعه پیشنهادی: اسید سیتریک: چیست، منابع، فواید، ایمنی و کاربردها

سایر کاربردها

بنزوات سدیم معمولاً در لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی مانند محصولات مو، دستمال مرطوب کودک، خمیر دندان بدون فلوراید و دهان‌شویه یافت می‌شود.

همچنین کاربردهای صنعتی دارد، از جمله جلوگیری از خوردگی در خنک‌کننده‌های موتور خودرو و بهبود استحکام برخی پلاستیک‌ها.

خلاصه: بنزوات سدیم عملکردهای نگهدارنده، دارویی و صنعتی دارد. این ماده در غذاهای بسته‌بندی شده، نوشیدنی‌ها، داروها، لوازم آرایشی و محصولات صنعتی استفاده می‌شود.

نگرانی‌های بهداشتی احتمالی

برخی افراد نسبت به افزودنی‌های شیمیایی از جمله بنزوات سدیم محتاط هستند. مطالعات اولیه سؤالاتی را در مورد ایمنی آن مطرح می‌کنند، اگرچه تحقیقات بیشتری لازم است.

تبدیل احتمالی به بنزن

یک نگرانی مهم، توانایی بنزوات سدیم در تبدیل شدن به بنزن، یک ماده سرطان‌زا شناخته شده، است.

بنزن می‌تواند در نوشابه‌ها و سایر نوشیدنی‌هایی که حاوی بنزوات سدیم و ویتامین C (اسید اسکوربیک) هستند، تشکیل شود.²

نوشیدنی‌های رژیمی بیشتر مستعد تشکیل بنزن هستند، زیرا شکر موجود در نوشابه‌های معمولی و نوشیدنی‌های میوه‌ای ممکن است تشکیل آن را کاهش دهد. گرما، قرار گرفتن در معرض نور و دوره‌های طولانی نگهداری نیز می‌توانند سطح بنزن را افزایش دهند.

در سال 2005، آزمایشات FDA نشان داد که 10 از 200 نوشابه و نوشیدنی میوه‌ای از حد 5 قسمت در میلیارد (ppb) EPA برای آب آشامیدنی سالم فراتر رفته‌اند. اینها عمدتاً نوشابه‌های رژیمی با طعم میوه و نوشیدنی‌های آبمیوه بودند.¹

از آن زمان، این محصولات یا برای رسیدن به سطوح قابل قبول بازسازی شده‌اند یا بنزوات سدیم به طور کامل از آنها حذف شده است.

FDA اظهار می‌دارد که سطوح پایین بنزن یافت شده در نوشیدنی‌ها خطر سلامتی ایجاد نمی‌کند، اگرچه مطالعات طولانی‌مدت در مورد مصرف منظم سطوح پایین بنزن وجود ندارد.¹

مطالعه پیشنهادی: آیا MSG ناسالم است؟ هر آنچه باید درباره مونوسدیم گلوتامات بدانی

سایر نگرانی‌های احتمالی

تحقیقات اولیه سایر خطرات احتمالی را ارزیابی کرده‌اند:²

التهاب: مطالعات حیوانی نشان می‌دهد که بنزوات سدیم ممکن است مسیرهای التهابی را متناسب با مقدار مصرفی فعال کند.
ADHD: برخی مطالعات مصرف بنزوات سدیم را با علائم ADHD در دانشجویان و کودکان مرتبط دانسته‌اند.
تنظیم اشتها: یک مطالعه آزمایشگاهی روی سلول‌های چربی موش نشان داد که بنزوات سدیم ترشح لپتین، هورمون سرکوب‌کننده اشتها را کاهش می‌دهد.
استرس اکسیداتیو: مطالعات آزمایشگاهی نشان می‌دهد که غلظت‌های بالاتر رادیکال‌های آزاد بیشتری ایجاد می‌کنند که می‌تواند به سلول‌ها آسیب برساند.
آلرژی: درصد کمی از افراد ممکن است واکنش‌های آلرژیک مانند خارش و تورم را تجربه کنند.

تحقیقات بیشتری برای تأیید این یافته‌ها در انسان لازم است.

خلاصه: مطالعات نشان می‌دهد که بنزوات سدیم ممکن است التهاب، استرس اکسیداتیو و علائم ADHD را در برخی افراد افزایش دهد. این ماده می‌تواند در ترکیب با ویتامین C به بنزن تبدیل شود، اما سطوح آن در نوشیدنی‌ها توسط FDA ایمن تلقی می‌شود.

فواید دارویی احتمالی

در دوزهای بالاتر، بنزوات سدیم ممکن است به درمان برخی بیماری‌ها کمک کند.

این ماده سطوح بالای آمونیاک خون را در افراد مبتلا به بیماری کبد یا اختلالات ارثی چرخه اوره که دفع آمونیاک از طریق ادرار را محدود می‌کنند، کاهش می‌دهد.

سایر کاربردهای دارویی احتمالی که در حال تحقیق هستند عبارتند از:²

اسکیزوفرنی: یک مطالعه شش هفته‌ای نشان داد که 1000 میلی‌گرم روزانه همراه با درمان استاندارد، علائم را 21 درصد در مقایسه با دارونما کاهش می‌دهد.
مولتیپل اسکلروزیس (MS): مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی نشان می‌دهد که ممکن است پیشرفت MS را کند کند، احتمالاً با تحریک تولید میلین.
افسردگی: یک مطالعه موردی نشان داد که 500 میلی‌گرم روزانه منجر به 64 درصد بهبود علائم در طول شش هفته شد.
بیماری ادرار شربت افرا: این بیماری ارثی بر تجزیه اسید آمینه تأثیر می‌گذارد؛ بنزوات سدیم وریدی ممکن است در مراحل بحرانی کمک کند.
اختلال پانیک: یک مورد نشان داد که 500 میلی‌گرم روزانه علائم پانیک را 61 درصد در طول شش هفته کاهش داد.

با وجود فواید احتمالی، بنزوات سدیم دارویی می‌تواند عوارض جانبی از جمله تهوع، استفراغ و درد شکم ایجاد کند. همچنین ممکن است کارنیتین، یک اسید آمینه مهم برای تولید انرژی را کاهش دهد، که گاهی اوقات نیاز به مکمل دارد.

به همین دلایل، فقط در دوزهای کنترل شده و با نظارت مداوم تجویز می‌شود.

خلاصه: داروی بنزوات سدیم می‌تواند سطوح بالای آمونیاک خون را درمان کند. همچنین برای بیماری‌هایی از جمله اسکیزوفرنی و مولتیپل اسکلروزیس در حال مطالعه است.

مطالعه پیشنهادی: ۸ عدم تحمل غذایی رایج و علائم آن‌ها

ایمنی کلی

FDA غلظت بنزوات سدیم را تا 0.1 درصد وزنی در غذاها و نوشیدنی‌ها مجاز می‌داند. در صورت استفاده، باید در لیست مواد تشکیل‌دهنده ذکر شود.¹

بدن تو بنزوات سدیم را انباشته نمی‌کند. تو آن را در عرض 24 ساعت متابولیزه و از طریق ادرار دفع می‌کنی، که به ایمنی آن کمک می‌کند.

سازمان بهداشت جهانی (WHO) مصرف روزانه قابل قبول را 0 تا 5 میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن تعیین کرده است. اکثر مردم از طریق رژیم غذایی عادی از این مقدار فراتر نمی‌روند.

با این حال، برخی افراد ممکن است به این افزودنی حساس‌تر باشند. اگر به آلرژی مشکوک هستی، برای آزمایش به پزشک مراجعه کن.

برای محصولات مراقبت شخصی، گروه کاری محیط زیست (Environmental Working Group) بنزوات سدیم را با سطح خطر 3 از 10 ارزیابی می‌کند که نشان‌دهنده خطر نسبتاً پایین است.

خلاصه: FDA بنزوات سدیم را در غذا و نوشیدنی‌ها محدود می‌کند. بعید است که از طریق مواجهه معمولی دچار مسمومیت شوی.

خلاصه

بنزوات سدیم به طور کلی ایمن در نظر گرفته می‌شود و اکثر مردم از مصرف روزانه قابل قبول 0 تا 5 میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن فراتر نمی‌روند.

این افزودنی با نگرانی‌های احتمالی از جمله التهاب و ADHD مرتبط بوده است، اما تحقیقات بیشتری لازم است.

به خاطر داشته باش که افزودنی‌ها می‌توانند با ظهور مطالعات جدید، وضعیت “به طور کلی ایمن شناخته شده” خود را از دست بدهند. مهم است که ارزیابی ایمنی را ادامه دهیم و تشخیص دهیم که افراد ممکن است واکنش‌های متفاوتی داشته باشند.

با این حال، به حداقل رساندن مصرف غذاهای فرآوری شده و انتخاب محصولات مراقبت شخصی با افزودنی‌های مصنوعی کمتر، یک رویکرد منطقی باقی می‌ماند.

U.S. Food and Drug Administration. Questions and Answers on the Occurrence of Benzene in Soft Drinks and Other Beverages. FDA ↩︎ ↩︎ ↩︎ ↩︎
Piper JD, Piper PW. Benzoate and Sorbate Salts: A Systematic Review of the Potential Hazards of These Invaluable Preservatives and the Expanding Spectrum of Clinical Uses for Sodium Benzoate. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2017;16(5):868-880. PubMed ↩︎ ↩︎ ↩︎