نمک دریا با تبخیر آب شور تولید میشود. مردم در سراسر جهان از دوران ماقبل تاریخ از آن استفاده میکردند و امروزه معمولاً در بسیاری از آشپزخانهها یافت میشود.
نمک دریا علاوه بر کاربردهای آشپزی، اغلب به اسکراب بدن، حمام، نوشیدنیها و بیشمار محصول دیگر اضافه میشود.
برخی افراد معتقدند که این نمک سالمتر از انواع دیگر نمک است و فواید متعددی دارد، اما تحقیقات کمی از این ادعاها حمایت میکنند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله مروری بر کاربردهای رایج نمک دریا و فواید و مضرات احتمالی آن ارائه میدهد.
در این مقاله
نمک دریا در مقابل نمک خوراکی
نمک دریا عمدتاً حاوی کلرید سدیم است که به تنظیم تعادل مایعات و فشار خون کمک میکند.
از آنجایی که حداقل فرآوری شده است، حاوی برخی مواد معدنی از جمله پتاسیم، آهن و کلسیم است. این یکی از دلایلی است که اغلب از نظر تغذیهای بر نمک خوراکی برتری دارد، زیرا نمک خوراکی به شدت آسیاب شده و بیشتر مواد مغذی آن حذف شده است.
با این حال، مواد مغذی موجود در نمک دریا فقط به مقدار ناچیز وجود دارند. تو باید مقادیر بسیار زیادی از آن را مصرف کنی تا حتی به مقدار پتاسیم، آهن، کلسیم یا منیزیمی که به راحتی میتوانی از غذاهای کامل دریافت کنی، نزدیک شوی.
دانههای نمک دریا نیز بزرگتر از دانههای نمک خوراکی هستند. در نتیجه، نمک معمولی تقریباً 2300 میلیگرم سدیم در هر قاشق چایخوری (6.1 گرم) فراهم میکند، در حالی که نمک دریا حدود 2000 میلیگرم سدیم در هر قاشق چایخوری (4.2 گرم) دارد.
دانههای نمک دریا کمتری را میتوان در یک قاشق چایخوری جای داد تا نمک خوراکی. این به این دلیل نیست که سدیم کمتری نسبت به نمک خوراکی دارد.
با این حال، اکثر مردم این تمایز را درک نمیکنند و نمک دریا را سالمتر از نمک خوراکی میدانند، زیرا مصرف بیش از حد سدیم با سطوح بالای فشار خون و افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط است.
اما اگر میزان سدیمی که مصرف میکنی از حد توصیه شده یا تحمل تو بیشتر شود، استفاده از نمک دریا به جای نمک معمولی تفاوتی نمیکند.
برخی افراد متوجه میشوند که برای رسیدن به همان سطح طعم، باید از نمک دریای بیشتری در آشپزی استفاده کنند.
خلاصه: در مقایسه با نمک خوراکی، نمک دریا کمتر فرآوری شده، حاوی مواد مغذی کمیاب بیشتری است و اندازه ذرات بزرگتری دارد. این ویژگی توضیح میدهد که چرا سدیم کمتری در هر قاشق چایخوری دارد. با این حال، این تفاوتها آن را از نظر تغذیهای برتر نمیسازد.
فواید احتمالی نمک دریا
از آنجایی که کلرید سدیم (نمک) چندین عملکرد مهم در بدن دارد، مصرف آن از طریق غذا برای حفظ سلامتی مطلوب ضروری است.
برخی افراد ادعا میکنند که نمک دریا، به ویژه، فواید اضافی متعددی دارد. با این حال، بیشتر این ادعاها توسط تحقیقات علمی قوی پشتیبانی نمیشوند.
در اینجا چند مورد از رایجترین ادعاها در مورد نمک دریا آورده شده است.
آبرسانی، فشار خون و موارد دیگر
نمک میتواند به تو در حفظ آبرسانی کافی و سطح فشار خون کمک کند.
از آنجایی که سدیم نقش حیاتی در تعادل مایعات دارد، عدم دریافت کافی آن میتواند منجر به کمآبی بدن شود، به خصوص در طول ورزش با شدت بالا.
تعادل مناسب مایعات برای حفظ سطح فشار خون سالم نیز مهم است.
بنابراین، مصرف بیش از حد کم یا بیش از حد سدیم میتواند منجر به تغییرات فشار خون در افرادی شود که به نمک رژیم غذایی حساس هستند.
خوردن نمک دریا میتواند به تو در تامین نیازهای سدیم کمک کند، اما تو میتوانی سدیم را از انواع غذاهای دیگر نیز دریافت کنی.
هضم
برخی معتقدند که مصرف نمک دریا مخلوط با آب ولرم به هضم غذا کمک میکند.
کلرید برای تولید اسید معده ضروری است و کلرید سدیم (نمک) جذب و انتقال مواد مغذی را در روده پس از تجزیه آنها در طول هضم تسهیل میکند.
بنابراین، مصرف کافی نمک به سلامت مطلوب دستگاه گوارش کمک میکند.
یک مطالعه اثرات نوشیدن آب نمک را در 54 بزرگسال که برای کولونوسکوپی آماده میشدند، بررسی کرد.
کسانی که حرکات یوگای خاصی را انجام دادند و 2 فنجان (480 میلیلیتر) آب حاوی 4.5 گرم نمک نوشیدند، قبل از عمل اجابت مزاج داشتند.
با این حال، مشخص نیست که آب نمک به تنهایی تا چه حد به بهبود سلامت روده کمک میکند.
در حالی که نوشیدن نمک دریا مخلوط با آب ممکن است در برخی موارد به هضم کمک کند، نوشیدن بیش از حد آب نمک ممکن است باعث شود تو نمک زیادی مصرف کنی. دریافت سدیم کافی از منابع دیگر احتمالاً برای حمایت از هضم طبیعی کافی است.
مطالعه پیشنهادی: اگر نمک زیاد بخوری چه اتفاقی میافتد؟ عوارض و خطرات
سلامت پوست و التهاب
تصور میشود که حمام نمک دریا خشکی و التهاب پوست را کاهش میدهد.
بنیاد ملی اگزما توصیه میکند که 1 فنجان نمک به آب حمام اضافه شود تا به تسکین تحریک ناشی از اگزما، بیماریای که با پوست قرمز و خارشدار مشخص میشود، کمک کند.
با این حال، مشخص نیست که حمام نمک چگونه و آیا به کاهش التهاب پوست کمک میکند و آیا نمک دریا، به ویژه، اثرات خاصی دارد یا خیر.
یک مطالعه بر روی افراد دارای پوست خشک نشان داد که حمام کردن در محلول نمک از دریای مرده به افزایش آبرسانی پوست و کاهش زبری کمک میکند، در مقایسه با حمام کردن در آب لوله کشی.
با این حال، محققان نتایج مثبت را به میزان منیزیم موجود در محلول دریای مرده نسبت دادند - نه به محتوای نمک.
علاوه بر این، مطالعه دیگری نشان داد که غلظتهای بالاتر کلرید سدیم در بدن و پوست ممکن است تعداد سلولهای ایمنی را که منجر به واکنشهای التهابی مرتبط با پوست خشک و خارشدار میشوند، افزایش دهد.
این یافتههای متناقض نشان میدهد که توانایی حمام نمک دریا در بهبود تحریک پوست ممکن است تا حد زیادی به ترکیب معدنی نمک بستگی داشته باشد.
نمکهای دریایی با محتوای منیزیم بالا ممکن است بهترین نوع برای افزودن به حمام برای افراد دارای مشکلات پوستی باشند.
خلاصه: دریافت سدیم کافی، صرف نظر از نوع نمکی که از آن میآید، برای آبرسانی و فشار خون مهم است. برخی تحقیقات نشان میدهد که ممکن است به هضم نیز کمک کند و مشکلات پوستی را هنگام افزودن به حمام بهبود بخشد.
مضرات احتمالی نمک زیاد
نمک دریا به غذاها طعم میدهد و ممکن است برخی کاربردهای غیرغذایی مفید داشته باشد، اما نباید بیش از حد مصرف شود.
رژیم غذایی معمولی آمریکایی حاوی بسیاری از غذاهای فرآوری شده با سدیم بالا است و بیشتر مردم در ایالات متحده بیش از مقدار توصیه شده سدیم مصرف میکنند.
مصرف بیش از حد سدیم با فشار خون بالا، پوکی استخوان، سنگ کلیه و سایر مشکلات سلامتی مرتبط است.
بنابراین، حتی اگر تو نمک دریا را به انواع دیگر نمک ترجیح میدهی، هیچ فایده خاصی ندارد و باید مانند سایر نمکها به اعتدال مصرف شود.
علاوه بر این، افراد مبتلا به بیماری کلیوی، فشار خون بالا و نارسایی قلبی ممکن است نیاز داشته باشند در مورد مصرف نمک دریا و سایر نمکها احتیاط کنند.
خلاصه: مصرف بیش از حد نمک، از جمله نمک دریا، میتواند منجر به مصرف بیش از حد سدیم شود که با فشار خون بالا و سایر مشکلات سلامتی مرتبط است.
مطالعه پیشنهادی: نمک اپسوم: فواید، کاربردها و عوارض جانبی
نحوه استفاده از نمک دریا
اگر میخواهی از نمک دریا در آشپزخانه استفاده کنی، چندین راه برای افزودن آن به رژیم غذایی تو وجود دارد.
بسته به نوع آن، ممکن است طعم بیشتر یا کمتری نسبت به نمک خوراکی داشته باشد.
تو میتوانی از نمک دریا به جای نمک معمولی در بیشتر غذاها استفاده کنی. با این حال، همیشه باید از نمک دریای ریز آسیاب شده هنگام جایگزینی نمک خوراکی در دستور پختهای شیرینیپزی استفاده کنی.
از آنجایی که نمک خوراکی ریز آسیاب شده است، سدیم بیشتری در هر قاشق چایخوری نسبت به نمک دریا دارد. به همین دلیل، تو باید مطمئن شوی که از مقدار معادل استفاده میکنی.
برخی از روشهای محبوب برای استفاده از نمک دریا شامل پاشیدن آن روی سبزیجات کبابی، افزودن آن به دسرهای شکلاتی و استفاده از آن برای طعمدار کردن استیک، همبرگر و ماهی است.
در نهایت، تو میتوانی با افزودن 1 فنجان (230 گرم) نمک دریا به آب گرم حمام، یک حمام نمک آماده کنی.
در حالی که تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه آیا حمام نمک فواید سلامتی خاصی دارد یا خیر، مورد نیاز است، یک حمام گرم میتواند آرامش و راحتی را فراهم کند.
خلاصه: تو میتوانی از نمک دریا به جای سایر نمکها در بیشتر دستور پختها، از جمله غذاهای گوشتی، سبزیجات و دسرها استفاده کنی. برخی افراد نیز دوست دارند آن را به حمام خود اضافه کنند.
خلاصه
نمک دریا یک نمک با حداقل فرآوری است که به غذاها طعم میدهد و میتواند در انواع درمانهای خانگی استفاده شود.
دریافت سدیم کافی برای تعادل مایعات، آبرسانی و هضم مهم است، اما مصرف نمک دریا برای تامین نیازهای سدیم تو ضروری نیست.
کاربردهای غیرغذایی نمک دریا، مانند افزودن آن به حمام، ممکن است سلامت پوست را بهبود بخشد و فواید دیگری نیز داشته باشد. با این حال، هیچ تحقیق قویای از بسیاری از ادعاهای سلامتی مرتبط با آن حمایت نمیکند.
تو میتوانی از نمک دریا به روشهای مختلفی استفاده کنی، اما نباید آن را یک درمان سلامتی در نظر بگیری.
