خزه دریایی یک سبزی دریایی خاردار است که عمدتاً برای استفاده در مکملهای سلامتی و به عنوان یک ماده غلیظکننده در غذاهای تجاری برداشت میشود.
اگر در مورد مکملهای خزه دریایی شنیدهای، ممکن است از خودت بپرسی که چگونه میتوانی از آنها استفاده کنی و آیا راههای دیگری برای مصرف خزه دریایی وجود دارد یا خیر.
این مقاله به بررسی فواید و مضرات احتمالی خزه دریایی، از جمله محتوای غذایی آن و نحوه آمادهسازی آن میپردازد.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدخزه دریایی چیست؟
خزه دریایی، که از نظر علمی با نام Chondrus crispus شناخته میشود، نوعی جلبک یا علف دریایی است. این گیاه در آبهای سواحل صخرهای اقیانوس اطلس، عمدتاً بین آمریکای شمالی و اروپا رشد میکند.
این یک گیاه دریایی خوراکی است که شبیه به سایر علفهای دریایی، جلبکها و سایر سبزیجات برگدار دریایی آشنا مانند کلپ یا دولس است.
خزه دریایی در چندین رنگ مانند سایههای مختلف سبز، زرد، بنفش، قرمز، قهوهای و سیاه رشد میکند.
رایجترین گونههایی که در آبهای گرمتر رشد میکنند، معمولاً قرمز هستند و اغلب خزه ایرلندی نامیده میشوند.
خلاصه: خزه دریایی یک گیاه دریایی خاردار است که شبیه به سایر علفهای دریایی و جلبکهاست. رایجترین گونه در محصولات تجاری قرمز است و اغلب خزه ایرلندی نامیده میشود.
مواد مغذی خزه دریایی
جلبکهای دریایی قرمز مانند خزه دریایی حاوی مجموعهای از ویتامینها و مواد معدنی هستند. آنها به طور طبیعی کم کالری، کم چربی و کم قند هستند و حاوی مقدار کمی پروتئین گیاهی هستند.
یک وعده 4 قاشق غذاخوری (20 گرم) خزه دریایی ایرلندی خام موارد زیر را فراهم میکند:
- کالری: 10
- پروتئین: 0.5 گرم
- چربی کل: 0 گرم
- کربوهیدرات کل: 3 گرم
- فیبر: 0.5 گرم
- قند کل: 0 گرم
- کلسیم: 1% از ارزش روزانه (DV)
- آهن: 10% از ارزش روزانه
- منیزیم: 7% از ارزش روزانه
- فسفر: 2% از ارزش روزانه
- روی: 4% از ارزش روزانه
- مس: 3% از ارزش روزانه
مانند سایر سبزیجات دریایی، خزه دریایی نیز به طور طبیعی منبع خوبی از ید است، یک ریزمغذی ضروری برای سلامت تیروئید.
علاوه بر این، جلبکهای دریایی قرمز مانند خزه دریایی سرشار از آنتیاکسیدانها هستند، ترکیباتی که به محافظت از سلولهای تو در برابر آسیب اکسیداتیو ناشی از بیماری کمک میکنند.
خلاصه: خزه دریایی کم کالری و کم چربی است و حاوی مقدار کمی پروتئین است. این گیاه انواع ویتامینها و مواد معدنی را ارائه میدهد و منبع خوبی از ید و آنتیاکسیدانهاست.
کاربردهای خزه دریایی
امروزه، خزه دریایی عمدتاً به عنوان منبع ویتامینها و مواد معدنی برای بهبود سلامت کلی استفاده میشود.
تو میتوانی آن را بیشتر در قالب مکمل پیدا کنی. برخی از شرکتهای مکمل آن را به صورت خام، به صورت ژل یا پودر، یا به صورت کپسول یا پاستیل خوراکی میفروشند.
شرکتها همچنین خزه دریایی را به عنوان جزئی از مکملها در ترکیب با زردچوبه، جلبک دریایی مثانهای و ریشه باباآدم میفروشند و ادعا میکنند که این ترکیب برای سلامتی کلی، به ویژه ایمنی، تیروئید، گوارش و سلامت مفاصل مفید است.
خزه دریایی سابقه طولانی در استفاده به عنوان عامل غلیظکننده غذا دارد. این تنها منبع طبیعی کاراگینان است، یک غلیظکننده که تولیدکنندگان در غذاهایی مانند بستنی، پنیر کاتیج، شیر غیر لبنی و حتی شیر خشک نوزادان از آن استفاده میکنند.
خلاصه: مردم عمدتاً خزه دریایی را به دلیل کاراگینان آن، یک غلیظکننده طبیعی غذا، برداشت میکنند. این گیاه دارای محتوای ریزمغذی بالایی است، بنابراین شرکتها از آن برای ساخت مکملها و ژلهای سلامتی مصرفکننده نیز استفاده میکنند.
فواید بالقوه خزه دریایی
بسیاری از مردم از خزه دریایی به دلیل فواید ادعایی آن برای سلامتی استفاده میکنند. با این حال، مهم است که توجه داشته باشی که بسیاری از فواید خزه دریایی به طور خاص حکایتی هستند و فاقد شواهد علمی محکم هستند.
مطالعات بیشتری در مورد فواید سلامتی جلبک دریایی و جلبکها نسبت به خود خزه دریایی وجود دارد. با این حال، برخی از این فواید ممکن است در مورد خزه دریایی نیز صدق کند زیرا در محیطهای مشابهی رشد میکنند.
با این حال، دانشمندان باید تحقیقات بیشتری در مورد خزه دریایی انجام دهند تا اثرات خاص آن را بررسی کنند.
برخی از فواید بالقوه اصلی استفاده از خزه دریایی ممکن است شامل موارد زیر باشد:
- خزه دریایی ممکن است از سلامت تیروئید حمایت کند. جلبکهای دریایی سرشار از ید هستند، یک ریزمغذی ضروری برای عملکرد سالم تیروئید.
- خزه دریایی ممکن است از ایمنی حمایت کند. یک مطالعه در ماهی سالمون نشان داد که جلبک دریایی مکمل، تعدیل ایمنی و پاسخ ایمنی را بهبود میبخشد. دانشمندان باید تحقیقات بیشتری انجام دهند تا ببینند آیا از ایمنی در انسان نیز حمایت میکند یا خیر.
- خزه دریایی ممکن است سلامت روده را بهبود بخشد. جلبکهای دریایی منبع خوبی از باکتریهای زنده و فیبر هستند که هر دو از میکروبیوم سالم روده حمایت میکنند.
- خزه دریایی ممکن است به کاهش وزن کمک کند. جلبکهای دریایی و میکرو جلبکها سرشار از فیبر هستند که میتواند به تو کمک کند احساس سیری کنی و از پرخوری جلوگیری کنی. مطالعات نشان دادهاند که یک ترکیب در جلبک دریایی به نام فوکوکسانتین، متابولیسم چربی را در موشها تقویت میکند.
- خزه دریایی ممکن است سلامت قلب را تقویت کند. برخی مطالعات نشان دادهاند که جلبک دریایی کلسترول LDL (بد) را کاهش میدهد و به عنوان رقیقکننده خون عمل میکند، که ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند.
- خزه دریایی ممکن است مدیریت قند خون را بهبود بخشد. یک مطالعه نشان داد که ترکیب فوکوکسانتین در جلبک دریایی قند خون بالا را کاهش میدهد. مطالعه دیگری نشان داد که یک ترکیب در جلبک دریایی به نام آلژینات از افزایش ناگهانی قند خون در خوکها جلوگیری میکند.
- فواید حکایتی برای باروری. هیچ مدرک علمی وجود ندارد که خزه دریایی به طور خاص باروری را در مردان یا زنان تقویت کند. با این حال، برخی افراد از آن به عنوان یک درمان سنتی باروری استفاده میکنند. دانشمندان باید این موضوع را بیشتر بررسی کنند.
در حالی که فواید بالقوه خزه دریایی برای سلامتی امیدوارکننده است، مهم است که توجه داشته باشی که بیشتر تحقیقات بر اساس جلبک دریایی است، نه به طور خاص خزه دریایی. مطالعات همچنین در لولههای آزمایش یا حیوانات انجام شدهاند، نه در انسان.
بنابراین، دانشمندان باید تحقیقات انسانی بسیار بیشتری در مورد اثرات سلامتی خزه دریایی انجام دهند.
خلاصه: مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی بر روی جلبک دریایی، نه به طور خاص خزه دریایی، نشان میدهد که ممکن است برای کاهش وزن، سلامت قلب و مدیریت قند خون، و همچنین سلامت تیروئید، روده و ایمنی مفید باشد. دانشمندان باید اثرات خزه دریایی را در انسان بررسی کنند.
مطالعه پیشنهادی: ۷ فایده علمی جلبک دریایی برای سلامتی
مضرات خزه دریایی
یکی از اصلیترین مضرات احتمالی خزه دریایی این است که تحقیقات زیادی در مورد فواید و ترکیب غذایی آن انجام نشده است.
مانند جلبک دریایی، ارزش غذایی خزه دریایی میتواند بسیار متفاوت باشد و دانستن دقیق اینکه چه چیزی و به چه مقدار دارد را دشوار میکند. بسیاری از محتوای ریزمغذی و اسید چرب سبزیجات دریایی به محیطی که در آن رشد میکنند بستگی دارد.
در حالی که منبع خوبی از ید است، محتوای ید خزه دریایی و سایر جلبکهای دریایی بسیار متغیر است. این میتواند مصرفکنندگان را در معرض خطر مصرف بیش از حد ید قرار دهد، که میتواند مشکلساز باشد.
مصرف بیش از حد ید میتواند منجر به کمکاری تیروئید یا تیروئید کمکار شود. تیروئید یک غده مهم است که در قسمت پایین جلوی گردن تو قرار دارد. این غده مسئول رشد و متابولیسم است.
خزه دریایی ممکن است با خطر مصرف فلزات سنگین نیز همراه باشد، زیرا جلبک دریایی به جذب و ذخیره مقادیر زیادی از فلزات سنگین معروف است.
با این حال، به نظر میرسد خطر سمیت کم باشد. یک مطالعه سطوح 20 فلز سنگین را در 8 نوع جلبک دریایی از آبهای اطراف اروپا و آسیا بررسی کرد. محققان دریافتند که مقادیر فلزات سنگین خطرات جدی برای سلامتی ایجاد نمیکنند.
به طور کلی، به دلیل این ناشناختهها، احتمالاً بهتر است خزه دریایی را به اعتدال مصرف کنی.
خلاصه: مواد مغذی موجود در خزه دریایی میتواند بسته به محیطی که در آن رشد کرده است متفاوت باشد. ممکن است حاوی سطوح بالایی از ید یا فلزات سنگین باشد. با این حال، تحقیقات فعلی نشان نداده است که خزه دریایی حاوی سطوح سمی باشد. دانشمندان باید تحقیقات بیشتری در این زمینه انجام دهند.
مطالعه پیشنهادی: 8 فایده شگفتانگیز جلبک دریایی واکامه
نحوه آمادهسازی خزه دریایی
تو میتوانی خزه دریایی را به روشهای مختلفی آماده کنی.
بسیاری از فروشگاههای مواد غذایی سالم و خردهفروشان آنلاین خزه دریایی را به صورت خام و خشک میفروشند. تو میتوانی از این در خانه ژل درست کنی. این ممکن است یکی از محبوبترین راههای مصرف آن باشد.
برای تهیه ژل خزه دریایی، کافی است خزه دریایی خام را یک شب در آب خیس کنی، سپس آن را آبکشی کرده و با آب تازه مخلوط کنی تا یکدست شود. آن را به یک ظرف با درب محکم منتقل کرده و یک شب در یخچال نگهداری کنی تا ژل شود.
برخی از شرکتهای مکمل نیز خزه دریایی را که قبلاً به صورت ژل آماده شده است، ارائه میدهند. به گفته تولیدکنندگان، تو میتوانی این فرم را مستقیماً مصرف کنی یا به غذاها و نوشیدنیها اضافه کنی.
روشهای دیگر مصرف خزه دریایی شامل مخلوط کردن پودر خزه دریایی در نوشیدنیها، پاشیدن آن روی ماست یا بلغور جو دوسر، و افزودن آن به سایر وعدههای غذایی است.
ماندگاری خزه دریایی به شکلی که آن را خریداری کردهای بستگی دارد.
در حالی که شواهد علمی کافی نیست، بسیاری از طرفداران خزه دریایی میگویند که ژل خزه دریایی آماده شده باید چند هفته در یخچال بماند، یا میتوانی آن را فریز کنی.
با این حال، احتمالاً بهتر است احتیاط کنی و آن را فقط 3 تا 5 روز نگهداری کنی، مانند اکثر غذاهای آماده و باقیماندههای نگهداری شده در سرما، تا خطر بیماریهای ناشی از غذا را به حداقل برسانی.
خلاصه: تو میتوانی خزه دریایی را به صورت مکمل یا پودر مصرف کنی، یا از خزه دریایی خام برای تهیه ژل در خانه استفاده کنی. تو میتوانی این ژل را به تنهایی مصرف کنی یا به اسموتیها و سایر غذاها و نوشیدنیها اضافه کنی.
مطالعه پیشنهادی: آیا شیر بادام سالم است؟ تغذیه، فواید و معایب
خلاصه
خزه دریایی، یا Chondrus crispus، یک سبزی دریایی خاردار شبیه به جلبکهای دریایی و جلبکهای دریایی است.
مردم آن را به دلیل کاراگینان آن برداشت میکنند. شرکتها همچنین از آن به عنوان یک عامل غلیظکننده طبیعی در غذاهای تجاری، و همچنین برای استفاده در مکملهای سلامتی مصرفکننده استفاده میکنند. تو همچنین میتوانی از آن برای تهیه ژل در خانه استفاده کنی یا به راحتی آن را به غذاها و نوشیدنیها اضافه کنی.
خزه دریایی منبع انواع ویتامینها و مواد معدنی، و همچنین آنتیاکسیدانها است که ممکن است برای سلامت کلی مفید باشد. با این حال، ترکیب غذایی آن میتواند متفاوت باشد، و با مصرف آن در مقادیر زیاد، ممکن است مقادیر بالایی از ید یا فلزات سنگین را مصرف کنی.
به طور کلی، دانشمندان باید تحقیقات بیشتری در مورد اثرات سلامتی خزه دریایی در انسان انجام دهند تا اثربخشی آن را در محصولات بهداشتی مصرفکننده تعیین کنند. با این حال، برخی از فواید بر اساس مطالعات جلبک دریایی و جلبکهای دریایی امیدوارکننده به نظر میرسند.
