نمک یکی از رایجترین ادویههاست.
در حالی که استفاده از اون به مقدار متعادل معمولاً مشکلی ایجاد نمیکنه، مصرف بیش از حد نمک با فشار خون بالا و سایر مشکلات سلامتی مرتبط هست.
بسیاری از افراد با بیماریهای مزمن باید مصرف نمک رو کاهش بدن؛ جمعیت آمریکا به طور کلی بیش از حد نمک مصرف میکنه.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیددر عوض، میتونی چندین گیاه معطر، ادویه و مواد دیگه رو امتحان کنی تا طعم فوقالعادهای به غذاهای مورد علاقهات بدی.
در اینجا ۱۸ جایگزین خوشطعم نمک آورده شده.
۱. سیر
سیر یک ادویه تند هست که بدون افزایش محتوای سدیم، طعم غذا رو تقویت میکنه.
میتونی نمک رو کم کنی و مقدار سیر رو در سسهای گوجهفرنگی و دستورهای ماریناد دو برابر کنی. سیر در سوپها و غذاهای سرخکردنی هم خوشمزه هست.
علاوه بر این، این سبزی از خانواده سیر سرشار از فواید سلامتی هست. مطالعات نشون میدن که ترکیبات سیر ممکنه ایمنی رو تقویت کنن، فشار خون رو کاهش بدن و سلامت مغز رو بهبود ببخشن.
۲. آبلیمو یا پوست لیمو
مرکبات، عمدتاً آبلیمو و پوست لیمو، در برخی از دستورهای غذایی جایگزین عالی برای نمک هستن.
آبلیمو به عنوان منبع اسید، مشابه نمک عمل میکنه و طعم غذا رو برجسته میکنه. در همین حال، پوست لیمو طعم مرکباتی قویتری رو به غذا میده. آب و پوست لیموترش و پرتقال هم همین اثرات رو دارن.
مرکبات رو میتونی روی سبزیجات پخته شده بریزی و در سس سالاد و ماریناد برای گوشت و ماهی استفاده کنی.
۳. فلفل سیاه آسیاب شده
نمک و فلفل یک ترکیب کلاسیک آشپزی هستن.
با این حال، اگر به دنبال کاهش مصرف نمک هستی، به جای اون فقط از فلفلدان استفاده کن. فلفل سیاه یک افزودنی عالی برای سوپها، کبابها، پاستاها و سایر غذاهای شور هست.
علاوه بر این، فلفل سیاه ممکنه التهاب مرتبط با بیماریهای مزمن مانند بیماری قلبی و سرطان رو کاهش بده.
همچنین میتونی فلفل سفید، مخلوطهای فلفل و جایگزینهای فلفل، مانند هالاپینو، فلفل چیلی و فلفل کاین رو امتحان کنی.
۴. شوید
طعم تازه شوید، با رگههایی از کرفس و رازیانه، اون رو به جایگزینی خوشطعم برای نمک تبدیل میکنه.
شوید به ویژه در غذاهایی با ماهی، سیبزمینی و خیار جایگزین خوبی هست. میتونی اون رو روی سالمون بپاشی، از اون به عنوان چاشنی اصلی در سالاد سیبزمینی استفاده کنی، یا اون رو به آبلیمو یا لیموترش برای غذاهای ماهی اضافه کنی.
۵. پیاز خشک یا پودر پیاز
مانند سیر، پیاز تقریباً به هر دستور غذایی شور طعم اضافه میکنه.
به طور خاص، پیاز خشک یا پودر پیاز قویتر از پیاز تازه هست و میتونه به جای نمک در غذاهای سرخکردنی، سوپها، خورشها، دیپها و سالساها استفاده بشه. اون کمی تندی با رگههایی از شیرینی رو ارائه میده.
۶. مخمر تغذیهای
مخمر تغذیهای یک مخمر غیرفعال هست که به صورت پرک و پودر فروخته میشه.
این مخمر که به خاطر طعم پنیری و شورش شناخته شده، در پاپکورن، پاستا و غلات به خوبی عمل میکنه. با وجود طعم پنیری، حاوی لبنیات نیست.
استفاده از مخمر تغذیهای به جای نمک ممکنه فواید سلامتی هم داشته باشه. فیبر بتا-گلوکان موجود در مخمر تغذیهای ممکنه به کاهش کلسترول کمک کنه و به طور بالقوه خطر بیماری قلبی رو کاهش بده.
۷. سرکه بالزامیک
سرکه بالزامیک طعمی تند و ترش با رگههایی از شیرینی داره. همچنین طعم طبیعی غذا رو برجسته میکنه و نیاز به نمک رو به حداقل میرسونه.
از سرکه بالزامیک در سس سالاد، سوپها، خورشها و ماریناد برای گوشت و ماهی استفاده کن. کاهش اون در یک قابلمه روی حرارت کم، یک شربت حتی خوشطعمتر ایجاد میکنه که میتونی اون رو روی گوجهفرنگی تازه یا سبزیجات کبابی بریزی.
۸. پاپریکا دودی
رنگ قرمز تیره همراه با طعم دودی و تند پاپریکا دودی هست.
اون رو به گوشت تاکو، خورشها، چیلی و ناچو اضافه کن. همچنین میتونی از اون برای جایگزینی سالسا استفاده کنی، که اغلب سدیم بالایی داره.
قابل توجه هست که این ادویه ممکنه چندین فواید سلامتی داشته باشه. به عنوان مثال، مطالعات آزمایشگاهی نشون میدن که ترکیب کپسایسین موجود در پاپریکا، که برخی از انواع رو تند میکنه، ممکنه رشد سلولهای سرطانی رو متوقف کنه.
۹. روغن ترافل
روغن ترافل با قارچهای خوراکی برای طعمی قوی و خاکی، که توسط دوستداران غذا در سراسر جهان تحسین میشه، تزریق شده.
اونقدر قوی هست که میتونی فقط مقدار کمی از اون رو به جای نمک استفاده کنی. اون رو روی پاستا، پیتزا، تخممرغ، پاپکورن، پوره سیبزمینی و سبزیجات بریز.
مطالعه پیشنهادی: جایگزینهای زیره: ۸ گزینه عالی
۱۰. رزماری
رزماری یک گیاه معطر محبوب هست که اغلب در روغنهای دیپینگ استفاده میشه.
اضافه کردن رزماری تازه یا خشک به سوپها، خورشها، کبابها، سبزیجات کبابی، سسها و نان رو در نظر بگیر.
۱۱. زنجبیل
زنجبیل با طعم تند و شیرینش، میتونه در بسیاری از غذاها جایگزین نمک بشه.
میتونی ریشه زنجبیل تازه خرد شده یا زنجبیل خشک رو در غذاهای سرخکردنی، سسها، مارینادها، نوشیدنیها و سوپها مخلوط کنی.
علاوه بر این، این ریشه برای قرنها برای اهداف دارویی استفاده شده. اون اثرات ضد التهابی رو نشون میده و ممکنه به بهبود درد عضلانی، در کنار سایر فواید سلامتی، کمک کنه.
۱۲. آمینو نارگیل
آمینو نارگیل، یک مایع قهوهای تیره که از شهد درختان نخل نارگیل ساخته شده، طعمی شبیه سس سویا داره اما رگههایی از شیرینی — و محتوای سدیم بسیار پایینتر.
این ویژگیها اون رو به جایگزینی عالی برای سس سویا در غذاهای سرخکردنی، غذاهای برنجی، سسهای دیپینگ و مارینادها تبدیل میکنه.
۱۳. گشنیز
گشنیز از دانههای گیاه گشنیز به دست میاد. اون طعمی گرم، گلی و لیمویی داره و اغلب به صورت آسیاب شده یا کامل به سالساها، سوپها و کاریها اضافه میشه.
گشنیز همچنین دارای آنتیاکسیدانهای متعددی از جمله ترپینن، کوئرستین و توکوفرولها هست. مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشون دادهاند که این ترکیبات ممکنه سلامت مغز و ایمنی رو تقویت کنن.
۱۴. پرک فلفل قرمز
نمک رو با پرک فلفل قرمز جایگزین کن تا به هر وعده غذایی تندی اضافه کنی.
این چاشنی قوی از فلفلهای تند خشک شده ساخته شده. اون در سوپها، چیلیها، سسها، مارینادها، پیتزا و پاستا خوشمزه هست.
۱۵. سرکه سیب
سرکه سیب با طعم شیرین و ترشش، جایگزینی چندمنظوره برای نمک هست.
میتونه به عنوان ماریناد برای چوپهای گوشت خوک، مخلوط در سس سالاد و روی سبزیجات استفاده بشه.
علاوه بر این، سرکه سیب ممکنه فواید سلامتی داشته باشه. مطالعات حیوانی نشون میدن که سرکه کلسترول رو کاهش میده و عوامل خطر بیماری قلبی رو بهبود میبخشه.
۱۶. دارچین
دارچین، یکی از رایجترین مواد در محصولات پخته شده، میتونه جایگزین نمک هم بشه.
این ادویه گرم رگههایی از شیرینی و تندی داره. اون رو به چیلیها، سوپها، سس گوجهفرنگی، کاریها، کبابها و مارینادها برای مرغ یا بوقلمون اضافه کن.
علاوه بر این، میتونی دارچین رو به جای نمک هنگام پخت لوبیا یا عدس استفاده کنی. یک چوب دارچین رو برای حداکثر طعم به قابلمه اضافه کن.
مطالعه پیشنهادی: ۸ فایده شگفتانگیز گشنیز برای سلامتی
۱۷. مریم گلی
مریم گلی یک گیاه سبز با رگههایی از مرکبات و اکالیپتوس هست.
طعم مریم گلی تازه و خشک هر دو بسیار قوی هست، که اون رو به جایگزین خوبی برای نمک تبدیل میکنه. اون در غذاهای شور پاییزی، مانند سسهای کره قهوهای، کدو حلوایی کبابی، پوره سیبزمینی شیرین و ریزوتو خوشمزه هست.
۱۸. ترخون
ترخون با طعم شبیه شیرینبیان و کمی تلخش، یک ادویه خوشطعم هست.
به جای استفاده زیاد از نمک دفعه بعد که تخممرغ همزده یا سالاد مرغ درست میکنی، ترخون تازه یا خشک اضافه کن. این گیاه در سسهای کره یا خامه که میتونی با مرغ، ماهی و سبزیجات سرو کنی، فوقالعاده خوشمزه هست.
خلاصه
نمک رایجترین چاشنی اضافه شده به غذا هست، اما بسیاری از مردم بیش از حد از اون مصرف میکنن.
متخصصان مراقبتهای بهداشتی ممکنه به افراد دارای فشار خون بالا یا سایر بیماریها توصیه کنن که مصرف نمک خودشون رو کاهش بدن.
سعی کن از یکی از چاشنیهای خوشطعم بالا به عنوان جایگزینی سالم و خوشمزه استفاده کنی.
