نودل رامن نوعی نودل فوریه که خیلیها در سراسر دنیا ازش لذت میبرن.
چون ارزونه و فقط چند دقیقه برای آماده کردنش زمان میبره، برای کسایی که بودجه کمی دارن یا وقتشون کمه جذابه.
با اینکه نودل رامن فوری ممکنه راحت باشه، اما در مورد اینکه آیا خوردن منظم اون سالمه یا نه، سردرگمی وجود داره.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله نگاهی بیطرفانه به نودل رامن فوری میاندازه تا به تو کمک کنه تصمیم بگیری که آیا این غذای راحت میتونه تو رژیم غذایی سالم تو جا بگیره یا نه.
نودل رامن فاقد مواد مغذی حیاتی است
نودل رامن نوعی نودل بستهبندیشده و فوریه که از آرد گندم، روغنهای گیاهی مختلف و طعمدهندهها تهیه میشه.
نودلها از قبل پخته میشن، یعنی بخارپز شده و سپس خشک یا سرخ میشن تا زمان پخت برای مصرفکنندهها کوتاه بشه.
نودل رامن فوری در بستههایی با یک بسته کوچک چاشنی یا در فنجانهایی فروخته میشه که میشه بهشون آب اضافه کرد و سپس در مایکروویو گرمشون کرد.
آماده کردن نودل رامن فوری شامل اضافه کردن نودل به قابلمهای از آب جوش چاشنیدار هست. نودلها رو میشه در مایکروویو هم پخت، بنابراین اغلب غذای اصلی دانشجویان ساکن خوابگاه هستن.
شکی نیست که نودل رامن خوشمزه و راحته، اما ارزش غذایی اون نیاز به بررسی دقیقتر داره.
تغذیه نودل رامن
با اینکه اطلاعات تغذیهای بین محصولات مختلف متفاوته، بیشتر نودلهای رامن فوری کالری کمی دارن اما فاقد مواد مغذی حیاتی هستن.
به عنوان مثال، یک وعده نودل رامن فوری با طعم مرغ دارای:
- کالری: ۱۸۸
- کربوهیدرات: ۲۷ گرم
- چربی کل: ۷ گرم
- پروتئین: ۵ گرم
- فیبر: ۱ گرم
- سدیم: ۸۹۱ میلیگرم
- تیامین: ۱۶% از RDI
- فولات: ۱۳% از RDI
- منگنز: ۱۰% از RDI
- آهن: ۹% از RDI
- نیاسین: ۹% از RDI
- ریبوفلاوین: ۶% از RDI
نودل رامن فوری با آرد گندم غنیشده با اشکال مصنوعی برخی مواد مغذی مانند آهن و ویتامینهای گروه B تهیه میشه تا نودلها مغذیتر بشن.
با این حال، اونها فاقد بسیاری از مواد مغذی ضروری، از جمله پروتئین، فیبر، ویتامینهای A، C، B12، کلسیم، منیزیم و پتاسیم هستن.
علاوه بر این، برخلاف غذاهای کامل و تازه، غذاهای بستهبندیشده مانند نودل رامن فوری در آنتیاکسیدانها و فیتوکمیکالها که به طرق مختلف تأثیر مثبتی بر سلامتی دارن، کمبود دارن.
ناگفته نماند، اونها مقدار معقولی کالری دارن بدون اینکه طیف وسیعی از مواد مغذی رو که یک وعده غذایی متعادلتر شامل پروتئین، سبزیجات و کربوهیدراتهای پیچیده داره، فراهم کنن.
با اینکه یک وعده (۴۳ گرم) نودل رامن فقط ۱۸۸ کالری داره، بیشتر مردم یک بسته کامل رو مصرف میکنن که معادل دو وعده و ۳۷۱ کالری هست.
باید توجه داشت که نودل رامن فوری با نودل رامن تازه متفاوته، که نودلهای سنتی چینی یا ژاپنی هستن که معمولاً به صورت سوپ سرو میشن و با مواد مغذی مانند تخممرغ، گوشت اردک و سبزیجات تزئین میشن.
خلاصه: در حالی که نودل رامن فوری چندین ماده مغذی مانند آهن، ویتامینهای گروه B و منگنز رو فراهم میکنه، فاقد فیبر، پروتئین و سایر ویتامینها و مواد معدنی ضروریه.
نودل رامن سرشار از سدیم است
سدیم یک ماده معدنی ضروری برای عملکرد صحیح بدن تو هست.
با این حال، سدیم بیش از حد ناشی از نمک زیاد در رژیم غذایی برای سلامتی تو خوب نیست.
یکی از مهمترین عوامل مؤثر در مصرف سدیم رژیم غذایی، غذاهای فرآوریشده، از جمله غذاهای بستهبندیشده مانند نودل رامن هست.
مصرف ناکافی سدیم با عوارض جانبی مرتبط بوده، اما مصرف بیش از حد آن نیز میتواند بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد.
به عنوان مثال، داشتن رژیم غذایی سرشار از نمک با افزایش خطر ابتلا به سرطان معده، بیماری قلبی و سکته مغزی مرتبط بوده است.
علاوه بر این، در برخی افراد که به نمک حساس هستند، رژیم غذایی پر سدیم ممکن است فشار خون را افزایش دهد که میتواند بر سلامت قلب و کلیه تأثیر منفی بگذارد.
با اینکه در مورد اعتبار توصیه فعلی مصرف دو گرم سدیم در روز که توسط سازمان بهداشت جهانی تعیین شده است، بحث وجود دارد، اما واضح است که محدود کردن غذاهایی که به شدت سرشار از نمک هستند، بهترین کار است.
نودل رامن فوری بسیار سرشار از سدیم است، به طوری که یک بسته حاوی ۱۷۶۰ میلیگرم سدیم یا ۸۸ درصد از توصیه ۲ گرمی سازمان بهداشت جهانی است.
مصرف فقط یک بسته نودل رامن در روز، حفظ مصرف سدیم نزدیک به توصیههای فعلی رژیم غذایی را بسیار دشوار میکند.
اما از آنجایی که نودل رامن ارزان و سریع آماده میشود، برای افرادی که وقت کمی دارند، غذای آسانی برای تکیه کردن است.
به همین دلیل، بسیاری از مردم احتمالاً رامن را چندین بار در روز مصرف میکنند که میتواند منجر به مقادیر زیادی سدیم مصرفی شود.
خلاصه: نودل رامن یک غذای پر سدیم است. مصرف بیش از حد سدیم میتواند بر سلامتی تو تأثیر منفی بگذارد و با افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی، سرطان معده و سکته مغزی مرتبط بوده است.
مطالعه پیشنهادی: غذای سالم در مقابل غذای فرآوریشده: تأثیر و تفاوتها
نودل رامن حاوی MSG و TBHQ است
مانند بسیاری از غذاهای فرآوریشده، نودل رامن فوری حاوی موادی مانند تقویتکنندههای طعم و مواد نگهدارنده است که میتوانند برای سلامتی تو مضر باشند.
ترت-بوتیلهیدروکینون (Tertiary butylhydroquinone) – که معمولاً با نام TBHQ شناخته میشود – یک ماده رایج در نودل رامن فوری است.
این یک ماده نگهدارنده است که برای افزایش ماندگاری و جلوگیری از فساد غذاهای فرآوریشده استفاده میشود.
در حالی که TBHQ در دوزهای بسیار کم بیخطر در نظر گرفته میشود، مطالعات حیوانی نشان دادهاند که قرار گرفتن مزمن در معرض TBHQ ممکن است منجر به آسیب عصبی، افزایش خطر لنفوم و بزرگ شدن کبد شود.
علاوه بر این، برخی از افراد در معرض TBHQ دچار اختلالات بینایی شدهاند و مطالعات آزمایشگاهی نشان دادهاند که این ماده نگهدارنده میتواند به DNA آسیب برساند.
یکی دیگر از مواد بحثبرانگیز در بیشتر برندهای نودل رامن فوری، مونوسدیم گلوتامات (MSG) است.
این یک افزودنی است که برای تقویت طعم غذاهای شور و خوشخوراکتر کردن آنها استفاده میشود.
برخی افراد ممکن است نسبت به MSG حساستر از دیگران باشند. مصرف این ماده نگهدارنده با علائمی مانند سردرد، حالت تهوع، فشار خون بالا، ضعف، گرفتگی عضلات و برافروختگی پوست مرتبط بوده است.
با اینکه این مواد در دوزهای بالا با چندین عارضه جانبی نامطلوب برای سلامتی مرتبط بودهاند، مقادیر کمی که در غذا یافت میشوند، به احتمال زیاد در حد اعتدال بیخطر هستند.
با این حال، کسانی که به افزودنیهایی مانند MSG حساسیت خاصی دارند، ممکن است بخواهند از نودل رامن فوری و سایر غذاهای بسیار فرآوریشده دوری کنند.
خلاصه: نودل رامن فوری ممکن است حاوی MSG و TBHQ باشد – افزودنیهای غذایی که ممکن است در صورت مصرف در دوزهای زیاد برای سلامتی مضر باشند.
مطالعه پیشنهادی: 11 غذایی که به افزایش وزن کمک میکنند
آیا باید از نودل رامن دوری کنی؟
با اینکه خوردن نودل رامن فوری گهگاه به سلامتی تو آسیبی نمیرسونه، مصرف منظم اون با کیفیت پایین رژیم غذایی کلی و چندین عارضه جانبی نامطلوب برای سلامتی مرتبط بوده.
یک مطالعه روی ۶۴۴۰ بزرگسال کرهای نشون داد که کسانی که به طور منظم نودل فوری میخوردن، در مقایسه با کسانی که این غذا رو مصرف نمیکردن، مصرف پروتئین، فسفر، کلسیم، آهن، پتاسیم، نیاسین و ویتامینهای A و C کمتری داشتن.
کسانی که به طور مکرر نودل فوری میخوردن، به طور قابل توجهی سبزیجات، میوهها، مغزها، دانهها، گوشت و ماهی کمتری مصرف میکردن.
مصرف منظم نودل فوری همچنین با افزایش خطر ابتلا به سندرم متابولیک مرتبط بوده، که مجموعهای از علائم شامل چربی اضافی شکم، فشار خون بالا، قند خون بالا و سطوح غیرطبیعی چربی خون هست.
در نتیجه، بهتره مصرف نودل رامن فوری رو محدود کنی و به طور منظم از اون به عنوان جایگزین وعده غذایی استفاده نکنی.
چگونه نودل رامن را سالمتر کنیم
چندین راه برای سالمتر کردن این غذای راحت برای کسانی که از خوردن نودل رامن فوری لذت میبرن وجود داره.
- سبزیجات اضافه کن: اضافه کردن سبزیجات تازه یا پخته مانند هویج، کلم بروکلی، پیاز یا قارچ به نودل رامن فوری به اضافه کردن مواد مغذی که نودل رامن ساده فاقد اونهاست کمک میکنه.
- پروتئین اضافه کن: از آنجایی که نودل رامن پروتئین کمی داره، اضافه کردن تخممرغ، مرغ، ماهی یا توفو به اون منبع پروتئینی رو فراهم میکنه که تو رو سیر نگه میداره.
- نسخههای کم سدیم رو انتخاب کن: نودل رامن فوری در گزینههای کم سدیم موجود هست، که میتونه به طور چشمگیری محتوای نمک غذا رو کاهش بده.
- بسته طعمدهنده رو دور بریز: با مخلوط کردن آب مرغ کم سدیم با سبزیجات و ادویههای تازه، آبگوشت خودت رو برای یک نسخه سالمتر و کم سدیمتر از نودل رامن درست کن.
در حالی که نودل رامن فوری یک منبع کربوهیدرات ارزان هست، بسیاری از گزینههای کربوهیدرات سالم و مقرون به صرفه دیگه هم وجود دارن.
برنج قهوهای، جو دوسر و سیبزمینی کربوهیدراتهای متنوع و ارزانی برای کسانی هستن که به دنبال صرفهجویی در پول هستن.
خلاصه: رژیمهای غذایی سرشار از نودل فوری با کیفیت پایین رژیم غذایی و افزایش خطر بیماری قلبی و سندرم متابولیک مرتبط بودهاند. اضافه کردن سبزیجات و پروتئین به رامن فوری راهی آسان برای افزایش محتوای غذایی وعده غذایی است.
خلاصه
با اینکه نودل رامن فوری آهن، ویتامینهای گروه B و منگنز رو فراهم میکنه، فاقد فیبر، پروتئین و سایر ویتامینها و مواد معدنی حیاتیه.
علاوه بر این، محتوای MSG، TBHQ و سدیم بالای اونها ممکنه تأثیرات منفی بر سلامتی داشته باشه، مانند افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی، سرطان معده و سندرم متابولیک.
محدود کردن مصرف غذاهای فرآوریشده مانند نودل رامن فوری و خوردن مقدار زیادی غذاهای کامل و فرآورینشده همیشه بهترین انتخاب برای سلامتی تو هست.
