تخم بلدرچین به سرعت در آشپزی به عنوان جایگزینی کوچک و بامزه برای تخم مرغ در حال محبوب شدن است.
طعم آنها به طرز چشمگیری شبیه تخم مرغ است، اما کوچک هستند – معمولاً فقط یک سوم اندازه یک تخم مرغ استاندارد. آنها پوستههایی به رنگ کرم با لکههای قهوهای و زردههای زرد پررنگ دارند.
با توجه به اندازه کوچکشان، سرشار از مواد مغذی هستند، اما هنگام کار با آنها، به خصوص اگر باردار هستی یا به تخم مرغ حساسیت داری، باید احتیاطهایی را رعایت کنی.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله هر آنچه را که باید در مورد تخم بلدرچین بدانی، بررسی میکند.
حقایق تغذیهای تخم بلدرچین
تخم بلدرچین کوچک است، بنابراین سه تا چهار عدد از آنها تقریباً معادل اندازه یک تخم مرغ است.
یک تخم بلدرچین (۹ گرم) حاوی:
- کالری: ۱۴
- پروتئین: ۱ گرم
- چربی: ۱ گرم
- کربوهیدرات: ۰ گرم
- فیبر: ۰ گرم
- کولین: ۴٪ از ارزش روزانه
- ریبوفلاوین: ۶٪ از ارزش روزانه
- فولات: ۲٪ از ارزش روزانه
- پانتوتنیک اسید: ۳٪ از ارزش روزانه
- ویتامین A: ۲٪ از ارزش روزانه
- ویتامین B12: ۶٪ از ارزش روزانه
- آهن: ۲٪ از ارزش روزانه
- فسفر: ۲٪ از ارزش روزانه
- سلنیوم: ۵٪ از ارزش روزانه
با وجود کوچک بودن، این تخمها به طرز شگفتانگیزی سرشار از مواد مغذی هستند.
یک تخم بلدرچین بخش قابل توجهی از نیاز روزانه تو به ویتامین B12، سلنیوم، ریبوفلاوین و کولین را به همراه مقداری آهن تامین میکند – همه اینها در یک وعده که فقط ۱۴ کالری دارد.
سلنیوم و ریبوفلاوین مواد مغذی مهمی هستند که به بدن تو کمک میکنند تا غذا را تجزیه کرده و آن را به انرژی تبدیل کند. سلنیوم همچنین از عملکرد سالم تیروئید حمایت میکند.
در همین حال، ویتامین B12 و آهن از عملکرد سالم سیستم عصبی حمایت میکنند و به حفظ سطح انرژی مطلوب از طریق نقششان در تشکیل گلبولهای قرمز کمک میکنند.
علاوه بر این، کولین برای کمک به بدن تو در ساخت استیلکولین، یک انتقالدهنده عصبی که پیامها را از سیستم عصبی تو به ماهیچههایت میفرستد، حیاتی است.
خلاصه: یک تخم بلدرچین فقط ۱۴ کالری دارد اما سرشار از ویتامینها و مواد معدنی مختلف از جمله سلنیوم، ریبوفلاوین، ویتامین B12 و کولین است.
فواید تخم بلدرچین
تخم بلدرچین سرشار از مواد مغذی و پر از آنتیاکسیدانهای تقویتکننده سلامتی است که ممکن است به معکوس کردن آسیب سلولی و تسکین علائم آلرژی کمک کند.
یک مطالعه ۷ روزه روی ۷۷ نفر مبتلا به رینیت آلرژیک نشان داد که علائمی مانند عطسه، گرفتگی بینی و آبریزش بینی در عرض ۱ ساعت پس از مصرف مکمل آنتیاکسیدان و روی تخم بلدرچین بهبود یافت. با این حال، مشخص نیست که آیا ترکیبات تخم مرغ به تنهایی مسئول این فواید بودهاند یا خیر.
علاوه بر این، یک مطالعه روی موشها نشان داد که زرده تخم بلدرچین علائم ازوفاژیت ائوزینوفیلیک، یک بیماری التهابی شدید ناشی از آلرژیهای غذایی را تسکین میدهد.
اگرچه این یافتهها امیدوارکننده هستند، اما تحقیقات بیشتری روی انسانها مورد نیاز است.
خلاصه: تخم بلدرچین حاوی آنتیاکسیدانهایی است که ممکن است به درمان علائم رینیت آلرژیک و ازوفاژیت ائوزینوفیلیک کمک کند. با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
احتیاطها
بیشتر تخمهای بلدرچین پاستوریزه نشدهاند، به این معنی که برای از بین بردن باکتریهای مضری که ممکن است روی پوسته آنها وجود داشته باشد، حرارت ندیدهاند.
به همین دلیل، زنان باردار و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند باید از تخم بلدرچین خودداری کنند یا قبل از خوردن آنها مطمئن شوند که کاملاً پخته شدهاند و زرده آنها آبکی یا ژلاتینی نیست.
علاوه بر این، اگر به تخم مرغ حساسیت داری، ممکن است به تخم بلدرچین نیز حساسیت داشته باشی. اگر میخواهی تحمل خود را نسبت به تخم بلدرچین آزمایش کنی، باید نهایت احتیاط را به خرج دهی و این کار را فقط تحت نظارت یک متخصص پزشکی انجام دهی.
همچنین ممکن است به تخم بلدرچین حساسیت داشته باشی، حتی اگر به تخم مرغ حساسیت نداشته باشی. اگر نگرانیای داری، باید با پزشک خود در میان بگذاری.
خلاصه: بیشتر تخمهای بلدرچین پاستوریزه نشدهاند، بنابراین زنان باردار و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، فقط در صورتی باید آنها را بخورند که کاملاً پخته شده باشند. برخی افراد نیز ممکن است به تخم بلدرچین حساسیت داشته باشند.
مقایسه تخم بلدرچین با تخم مرغ
تخم بلدرچین بسیار کوچکتر از تخم مرغ است و تقریباً یک سوم اندازه آن را دارد.
با این حال، تخم بلدرچین نسبت به اندازهاش زرده بزرگی دارد. از آنجایی که بسیاری از مواد مغذی در تخم مرغ در زرده یافت میشوند، برخی افراد ادعا میکنند که تخم بلدرچین از نظر مواد مغذی غنیتر از تخم مرغ است، به این معنی که در مقایسه با وزن، مواد مغذی بیشتری دارد.
این لیست مقادیر مواد مغذی منتخب را در ۱۰۰ گرم تخم بلدرچین و تخم مرغ به ترتیب مقایسه میکند:
مطالعه پیشنهادی: تغذیه سفیده تخم مرغ: پروتئین بالا، کالری و چربی کم
تخم بلدرچین (حدود ۱۰ عدد تخم)
- کالری: ۱۵۸
- چربی: ۱۱ گرم
- پروتئین: ۱۳ گرم
- کولین: ۴۸٪ از ارزش روزانه
- ریبوفلاوین: ۶۱٪ از ارزش روزانه
- ویتامین B12: ۶۶٪ از ارزش روزانه
- آهن: ۲۰٪ از ارزش روزانه
تخم مرغ (حدود ۲ عدد تخم مرغ بزرگ)
- کالری: ۱۴۸
- چربی: ۱۰ گرم
- پروتئین: ۱۲ گرم
- کولین: ۶۱٪ از ارزش روزانه
- ریبوفلاوین: ۳۲٪ از ارزش روزانه
- ویتامین B12: ۴۳٪ از ارزش روزانه
- آهن: ۹٪ از ارزش روزانه
در حالی که تفاوتهای جزئی در مقادیر برخی دیگر از مواد مغذی وجود دارد، مهمترین تفاوتها در مواد مغذی ذکر شده در جدول بالا دیده میشود.
تخم بلدرچین از نظر وزن، چربی و پروتئین بیشتری دارد، دو برابر آهن و ریبوفلاوین و حدود یک سوم بیشتر ویتامین B12 نسبت به تخم مرغ دارد. از طرف دیگر، تخم مرغ حاوی کولین بیشتری است.
تخم بلدرچین همچنین دشوارتر یافت میشود و گرانتر است. به دلیل اندازه کوچکشان، اگر میخواهی از آنها به عنوان منبع پروتئین استفاده کنی، به تعداد بیشتری از آنها نسبت به تخم مرغ نیاز خواهی داشت – بنابراین به هزینه اضافه میشود.
تخم بلدرچین سالم است اما از نظر تغذیهای برتری زیادی نسبت به تخم مرغ ندارد. این به تو بستگی دارد که آیا آنها را به رژیم غذایی خود اضافه کنی یا خیر.
خلاصه: تخم بلدرچین کوچکتر از تخم مرغ است اما از نظر وزن، چربی، پروتئین، آهن، ریبوفلاوین و ویتامین B12 بیشتری دارد. با این حال، گرانتر و یافتن آن دشوارتر از تخم مرغ است.
کاربردها و نحوه آمادهسازی تخم بلدرچین
تخم بلدرچین را میتوان به روشهای مشابه تخم مرغ آماده کرد، اگرچه زمان پخت به دلیل اندازه کوچکشان به طور قابل توجهی کوتاهتر است.
در ژاپن، تخم بلدرچین یک غذای لذیذ محسوب میشود و اغلب به صورت خام در سوشی استفاده میشود. کشورهای آسیایی دیگر مانند کره جنوبی و اندونزی به طور منظم از تخم بلدرچین به عنوان میان وعده یا همراه غذاهای دیگر استفاده میکنند.
در کشورهای آمریکای جنوبی، تخم مرغ به عنوان چاشنی برای غذاهایی مانند هات داگ و همبرگر استفاده میشود.
یکی از راههای آسان برای امتحان این تخمها، آبپز کردن آنهاست. میتوان آنها را به عنوان میان وعده خورد، به سالاد اضافه کرد یا برای یک سالاد تخم مرغ منحصر به فرد خرد کرد.
در اینجا آنچه برای تهیه تخم بلدرچین آبپز نیاز داری آورده شده است:
- ۱۲ عدد تخم بلدرچین
- آب
در اینجا مراحل مربوطه آورده شده است:
۱. یک قابلمه کوچک آب را به جوش بیاور. ۲. تخمها را با دقت به قابلمه اضافه کن. ۳. حرارت را به جوش متوسط کاهش بده و آنها را به مدت ۳-۴ دقیقه بپز. ۴. برای پوست کندن، با غلتاندن آرام تخم روی یک سطح صاف و اعمال فشار ملایم، پوسته را بشکن. از پایین شروع کن و پوسته و غشای داخلی را جدا کن.
تخم بلدرچین آبپز را میتوان به مدت ۳-۵ روز در یخچال نگهداری کرد.
خلاصه: میتوانی از تخم بلدرچین به روشی مشابه با تخم مرغ استفاده کنی. با این حال، به دلیل اندازه کوچکشان، زمان پخت بسیار کوتاهتری دارند.
مطالعه پیشنهادی: تغذیه تخممرغ آبپز: کالری، پروتئین و بیشتر
خلاصه
تخم بلدرچین جایگزینی غیرمنتظره برای تخم مرغ است.
آنها کوچک هستند اما سرشار از ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانها هستند.
با این حال، آنها گرانتر از تخم مرغ هستند. همچنین، بیشتر این تخمها پاستوریزه نشدهاند، بنابراین زنان باردار و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، فقط در صورتی باید آنها را بخورند که کاملاً پخته شده باشند.
تخم بلدرچین راهی سالم و خوشمزه برای تنوع بخشیدن به منابع پروتئین در رژیم غذایی تو است.
