در این مقاله
سبزیجات خانواده تاجریزی به خانوادهای از گیاهان با نام لاتین Solanaceae تعلق دارند.
سیبزمینی، گوجهفرنگی، فلفل و بادمجان همگی از سبزیجات رایج خانواده تاجریزی هستند. بسیاری از آنها منابع غنی مواد مغذی هستند و به عنوان غذاهای اصلی در فرهنگهای مختلف مورد استفاده قرار میگیرند.
با این حال، برخی معتقدند که گروههای خاصی از مردم ممکن است با حذف سبزیجات خانواده تاجریزی وضعیت بهتری داشته باشند. آنها ادعا میکنند که مواد مضر موجود در این سبزیجات ممکن است به بیماری التهابی روده و سایر بیماریهای خودایمنی کمک کنند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله اثرات سبزیجات خانواده تاجریزی بر سلامتی را بررسی میکند تا به تو کمک کند تصمیم بگیری آیا این غذاها برایت مناسب هستند یا نه.
سبزیجات خانواده تاجریزی چیستند؟
سبزیجات خانواده تاجریزی بخشهای خوراکی گیاهان گلدار هستند که به خانواده Solanaceae تعلق دارند.
منشأ نام “تاجریزی” نامشخص است اما ممکن است به گذشته تاریک و مرموز آنها مرتبط باشد. شایعه شده است که برخی از گیاهان خانواده تاجریزی قبلاً به عنوان مواد مخدر و توهمزا استفاده میشدند.
خانواده تاجریزی شامل بیش از 2000 گونه گیاهی است، اما تعداد بسیار کمی از آنها به عنوان غذا مصرف میشوند. برخی، مانند بلادونا، حتی سمی هستند.
با این حال، سبزیجات خانواده تاجریزی شامل سبزیجاتی نیز میشوند که برای صدها سال غذای اصلی بسیاری از جوامع بودهاند.
برخی از رایجترین سبزیجات خانواده تاجریزی که مصرف میشوند عبارتند از:
- بادمجان
- فلفل
- سیبزمینی
- تنباکو
- توماتیو
- گوجهفرنگی
چندین گیاه و ادویه نیز از این سبزیجات مشتق شدهاند، از جمله فلفل کاین، فلفل قرمز خرد شده، پودر فلفل چیلی و پاپریکا.
فلفل سیاه و سفید از دانههای فلفل به دست میآیند که در خانواده تاجریزی نیستند.
علاوه بر این، چندین چاشنی و سایر اقلام غذایی رایج حاوی سبزیجات خانواده تاجریزی به عنوان مواد تشکیلدهنده هستند، مانند سس تند، کچاپ، سس مارینارا و سالسا.
با اینکه به طور کلی به آنها سبزیجات گفته میشود، بسیاری از گیاهان خانواده تاجریزی از نظر گیاهشناسی میوه محسوب میشوند، مانند گوجهفرنگی، بادمجان و فلفل.
خلاصه: سبزیجات خانواده تاجریزی به خانواده گیاهان Solanaceae تعلق دارند. آنها شامل سیبزمینی، گوجهفرنگی، بادمجان و فلفل هستند.
سبزیجات خانواده تاجریزی سرشار از مواد مغذی هستند
بسیاری از متخصصان سلامت تو را به خوردن سبزیجات خانواده تاجریزی تشویق میکنند، زیرا چگالی مواد مغذی بالایی دارند.
این بدان معناست که آنها با کالری کمتر، مواد مغذی زیادی را تامین میکنند.
- گوجهفرنگی: گوجهفرنگی منابع خوبی از ویتامینهای A و C هستند. آنها همچنین حاوی آنتیاکسیدانی به نام لیکوپن هستند. این مواد مغذی ممکن است نشانگرهای التهاب را کاهش داده و خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن را کم کنند.
- فلفل: فلفل حاوی مقادیر باورنکردنی ویتامین C است که میتواند فواید سلامتی زیادی داشته باشد، از جمله کمک به افزایش جذب آهن.
- فلفل چیلی: فلفل چیلی حاوی کپسایسین است که تندی فلفل را ایجاد میکند. مشخص شده است که مکمل پودر کپسایسین به تسکین علائم سوزش سر دل کمک میکند و ممکن است با کمک به کاهش کالری دریافتی، به تلاشهای کاهش وزن نیز کمک کند.
- بادمجان: بادمجان منبع خوبی از فیبر غذایی است و در هر فنجان 2.5 گرم فیبر تامین میکند. این ماده مغذی مهم به تنظیم حرکات روده کمک میکند و ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد.
- سیبزمینی: سیبزمینی با پوست حاوی مقادیر مناسبی از پتاسیم، ویتامین B6 و منگنز است.
با این حال، برخلاف بیشتر سبزیجات خانواده تاجریزی، سیبزمینی یک سبزی نشاستهای است. یک سیبزمینی کوچک حدود 30 گرم کربوهیدرات دارد.
افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که به دنبال کاهش قند خون خود هستند، ممکن است نیاز داشته باشند از خوردن بیش از حد سیبزمینی خودداری کنند.
خلاصه: سبزیجات خانواده تاجریزی غذاهای غنی از مواد مغذی هستند که ممکن است از طریق محتوای ویتامین، مواد معدنی، فیبر و آنتیاکسیدان خود، فواید سلامتی متعددی را فراهم کنند.
آیا سبزیجات خانواده تاجریزی برای افراد مبتلا به بیماریهای خودایمنی مضر هستند؟
با اینکه سبزیجات خانواده تاجریزی منبع غنی مواد مغذی هستند، بسیاری از مردم ادعا میکنند که مضر هستند و باید از آنها اجتناب شود.
بیشتر این ادعاها به گروهی از مواد موجود در سبزیجات خانواده تاجریزی به نام آلکالوئیدها مربوط میشود.
آلکالوئیدها مواد حاوی نیتروژن هستند که معمولاً در برگها و ساقههای سبزیجات خانواده تاجریزی یافت میشوند. آنها اغلب بسیار تلخ هستند و به عنوان یک حشرهکش طبیعی عمل میکنند.
اما بخشهای خوراکی این گیاهان نیز حاوی مقداری آلکالوئید هستند. در نتیجه، بسیاری از افراد مبتلا به بیماریهای خودایمنی، سبزیجات خانواده تاجریزی را از رژیم غذایی خود حذف میکنند، با این باور که آنها به مشکلات سلامتیشان کمک میکنند.
با این حال، تحقیقات هنوز نشان نداده است که سبزیجات خانواده تاجریزی به بیماریهای خودایمنی کمک میکنند.
مطالعه پیشنهادی: راهنمای رژیم AIP: چه بخوریم، چه نخوریم و چگونه کار میکند
بیماری التهابی روده
بیماری التهابی روده (IBD) گروهی از بیماریهای خودایمنی است که با التهاب دستگاه گوارش مشخص میشود. نمونههایی از آن بیماری کرون و کولیت اولسراتیو هستند.
در افراد مبتلا به IBD، پوشش محافظ روده به درستی عمل نمیکند و به باکتریها و سایر مواد مضر اجازه ورود به جریان خون را میدهد.
این وضعیت گاهی اوقات به عنوان افزایش نفوذپذیری روده یا “روده نشتکننده” نامیده میشود.
هنگامی که این اتفاق میافتد، سیستم ایمنی بدن به مواد مضر حمله میکند، که منجر به التهاب بیشتر روده و بسیاری از علائم گوارشی نامطلوب مانند درد، اسهال و سوء جذب میشود.
در حالی که تحقیقات در این زمینه محدود است، چند مطالعه روی حیوانات نشان میدهد که آلکالوئیدهای موجود در سبزیجات خانواده تاجریزی ممکن است پوشش روده افراد مبتلا به IBD را بیشتر تحریک کنند.
در دو مطالعه جداگانه روی موشهای مبتلا به IBD، مشخص شد که آلکالوئیدهای موجود در سیبزمینی بر نفوذپذیری روده تأثیر منفی گذاشته و التهاب روده را افزایش میدهند.
مهم است که توجه داشته باشی که آلکالوئیدهای موجود در این مطالعات در غلظتهای بسیار بالاتری نسبت به مقدار موجود در یک وعده غذایی معمولی بودند.
علاوه بر این، دو مطالعه آزمایشگاهی نشان میدهد که مواد شیمیایی به نام لکتین در گوجهفرنگی و کپسایسین در فلفل نیز ممکن است نفوذپذیری روده را افزایش دهند.
این تحقیقات محدود روی حیوانات و آزمایشگاه نشان میدهد که افراد مبتلا به IBD ممکن است از حذف یا کاهش مصرف سبزیجات خانواده تاجریزی سود ببرند. اما قبل از اینکه توصیههای قطعیتری ارائه شود، تحقیقات روی انسان مورد نیاز است.
مطالعه پیشنهادی: 6 غذای سرشار از لکتین و چطور خطراتش را به حداقل برسانی
اثرات بر سایر بیماریهای خودایمنی
درباره اثرات سبزیجات خانواده تاجریزی بر سایر بیماریهای خودایمنی حتی کمتر میدانیم.
با این حال، ممکن است ارتباطی بین افزایش نفوذپذیری روده یا روده نشتکننده و بیماریهای خودایمنی مانند بیماری سلیاک، مولتیپل اسکلروزیس و آرتریت روماتوئید وجود داشته باشد.
برخی از کارشناسان معتقدند که روده نشتکننده میتواند به سطوح بالاتر التهاب در سراسر بدن کمک کند که علائم بیماری را بدتر میکند.
بر اساس این باور، برخی پیشنهاد کردهاند که سبزیجات خانواده تاجریزی ممکن است نفوذپذیری روده را افزایش داده و علائم این بیماریهای خودایمنی را نیز تشدید کنند.
بسیاری از افراد مبتلا به این بیماریها سبزیجات خانواده تاجریزی را از رژیم غذایی خود حذف کردهاند و بهبود علائم را گزارش میدهند، اما شواهد برای این توصیه در حال حاضر عمدتاً حکایتی است و نیاز به مطالعه دارد.
خلاصه: برخی مطالعات حیوانی نشان میدهد که سبزیجات خانواده تاجریزی میتوانند اثرات منفی در افراد مبتلا به IBD داشته باشند، اما قبل از اینکه توصیههایی برای حذف سبزیجات خانواده تاجریزی ارائه شود، تحقیقات بیشتری روی انسان مورد نیاز است.
حساسیتها و آلرژیها
گروههای دیگری از افراد بدون بیماریهای خودایمنی ادعا میکنند که حذف سبزیجات خانواده تاجریزی به طور چشمگیری سلامت آنها را بهبود بخشیده است.
این افراد اغلب گفته میشود که به سبزیجات خانواده تاجریزی حساسیت دارند.
یکی از این گروهها شامل افراد مبتلا به آرتریت است، زیرا برخی ادعا میکنند که حذف سبزیجات خانواده تاجریزی باعث تسکین درد میشود.
یک نظریه قدیمیتر وجود دارد که سبزیجات خانواده تاجریزی حاوی نوعی ویتامین D هستند که باعث رسوب کلسیم میشود و ممکن است به درد مفاصل و سایر علائم آرتریت کمک کند.
در واقع، مادهای شبیه ویتامین D در گیاهان خانواده تاجریزی کشف شد. و برخی مطالعات گزارش دادهاند که حیواناتی که از این گیاهان تغذیه میکنند، رسوبات کلسیم در بافتهای نرم خود ایجاد کردهاند که باعث مشکلات سلامتی میشود.
با این حال، به نظر نمیرسد شواهدی وجود داشته باشد که سبزیجات خانواده تاجریزی حاوی ویتامین D هستند یا اینکه خوردن این سبزیجات باعث رسوب کلسیم، علائم آرتریت یا سایر مشکلات سلامتی مرتبط در انسان میشود.
علاوه بر حساسیت به سبزیجات خانواده تاجریزی، در موارد نادر، برخی افراد به سبزیجات خاصی از این خانواده آلرژی دارند.
علائم آلرژی متفاوت است اما میتواند شامل بثورات پوستی، کهیر، خارش در گلو، تورم و مشکل در تنفس باشد.
اگر هنگام خوردن یک سبزی خاص از خانواده تاجریزی هر یک از این علائم را تجربه کردی، عاقلانه است که خوردن آن غذای خاص را متوقف کنی و برای آزمایشهای بیشتر به پزشک مراجعه کنی.
اگر میخواهی یک رژیم حذفی را شروع کنی، با یک پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کن.
خلاصه: افرادی که ادعا میکنند به سبزیجات خانواده تاجریزی حساسیت دارند، با اجتناب از آنها تسکین علائم را تجربه کردهاند، اگرچه هیچ تحقیقی این موضوع را تأیید نمیکند. برخی دیگر آلرژیهای نادری به سبزیجات خانواده تاجریزی دارند.
مطالعه پیشنهادی: ۸ عدم تحمل غذایی رایج و علائم آنها
آیا باید از سبزیجات خانواده تاجریزی اجتناب کنی؟
اگر سالم هستی و واکنشهای نامطلوبی به سبزیجات خانواده تاجریزی نداری، دلیل قانعکنندهای برای اجتناب از آنها وجود ندارد.
آنها سرشار از مواد مغذی هستند و چندین فایده بالقوه برای سلامتی دارند.
از طرف دیگر، اگر یک بیماری خودایمنی مانند IBD داری یا فکر میکنی ممکن است به سبزیجات خانواده تاجریزی حساسیت داشته باشی، شاید بخواهی آنها را از رژیم غذاییات حذف کنی تا تغییرات در علائم را ارزیابی کنی.
اگر تصمیم به انجام این کار گرفتی، تمام سبزیجات خانواده تاجریزی و محصولات حاوی این سبزیجات را حداقل به مدت 4 هفته حذف کن. حتماً شدت علائم خود را در این مدت پیگیری کن.
پس از این دوره حذف، باید شروع به معرفی مجدد سبزیجات خانواده تاجریزی، یکی یکی، به رژیم غذاییات کنی. در این مدت هیچ تغییر سبک زندگی دیگری ایجاد نکن.
پس از معرفی مجدد سبزیجات خانواده تاجریزی، شدت علائم خود را در طول دورههای حذف و معرفی مجدد مقایسه کن.
اگر علائم در طول دوره حذف بهتر بودند و با معرفی مجدد سبزیجات خانواده تاجریزی بدتر شدند، ممکن است بخواهی به طور طولانیمدت از خوردن آنها اجتناب کنی.
اگر علائم بین دو دوره تفاوتی نداشتند، باید به دنبال درمانهای دیگری برای علائم خود باشی و به خوردن سبزیجات خانواده تاجریزی ادامه دهی.
خلاصه: بیشتر مردم تشویق میشوند که سبزیجات خانواده تاجریزی بخورند. با این حال، اگر یک بیماری خودایمنی داری، ممکن است بخواهی برای ارزیابی هرگونه تغییر در علائم، سبزیجات خانواده تاجریزی را حذف کنی.
جایگزینهایی برای سبزیجات رایج خانواده تاجریزی
اگر تصمیم گرفتی سبزیجات خانواده تاجریزی را به طور طولانیمدت حذف کنی، مواد مغذیای را که آنها فراهم میکنند از دست خواهی داد.
با این حال، غذاهای دیگری نیز وجود دارند که بسیاری از همان مواد مغذی و فواید سلامتی را فراهم میکنند.
در اینجا چند تغییر وجود دارد که میتوانی برای خوردن غذای سالم در حالی که از سبزیجات خانواده تاجریزی اجتناب میکنی، ایجاد کنی:
- به سیبزمینی شیرین روی بیاور. تغییر از سیبزمینی سفید به سیبزمینی شیرین به تو کمک میکند از سبزیجات خانواده تاجریزی اجتناب کنی و ویتامین A بسیار بیشتری دریافت کنی.
- از پستو استفاده کن. به جای سس گوجهفرنگی در پیتزا و پاستا، پستو سبز یک جایگزین خوشمزه است که نباید حاوی سبزیجات خانواده تاجریزی باشد. پستو قرمز معمولاً حاوی گوجهفرنگی است و اگر قصد حذف سبزیجات خانواده تاجریزی را داری، باید از آن اجتناب کنی.
- میوههای مرکبات مصرف کن. بسیاری از سبزیجات خانواده تاجریزی حاوی ویتامین C هستند، اما میوههای مرکبات مانند پرتقال، نارنگی و گریپفروت نیز منابع عالی هستند.
- سبزیجات برگدار بیشتری بخور. سبزیجات برگدار مانند اسفناج، کلمپیچ و کلم سبز منابع عالی بسیاری از ویتامینها، مواد معدنی و فیبر غذایی هستند.
اگر هنوز میخواهی سبزیجات خانواده تاجریزی بخوری اما میخواهی محتوای آلکالوئید آنها را کاهش دهی، میتوانی با پوست کندن سیبزمینیها، محدود کردن گوجهفرنگیهای سبز و پخت کامل این سبزیجات به این هدف دست یابی.
خلاصه: حذف سبزیجات خانواده تاجریزی به معنای از دست دادن برخی مواد مغذی مهم است. با این حال، بسیاری از غذاهای غنی از مواد مغذی دیگر وجود دارند که میتوانی امتحان کنی.
خلاصه
سبزیجات خانواده تاجریزی حاوی مواد مغذی مهمی هستند و فواید سلامتی زیادی دارند. بیشتر مردم تشویق میشوند که آنها را بخورند.
افراد دیگر ممکن است به دلیل حساسیتها از سبزیجات خانواده تاجریزی اجتناب کنند.
اگر احساس میکنی به سبزیجات خانواده تاجریزی حساسیت داری، میوهها و سبزیجات فراوان دیگری وجود دارند که میتوانی به جای آنها به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم بخوری.
