قهوه قارچ به عنوان جایگزینی سالمتر برای قهوه معمولی مورد تحسین قرار گرفته است، که حاوی عصارههای قارچ دارویی و فواید سلامتی اضافی است.
اگرچه این یک ترکیب قهوه پرطرفدار است، اما این مفهوم به هیچ وجه جدید نیست.
بر اساس منابع آنلاین، از قارچها به عنوان جایگزین قهوه در فنلاند در طول جنگ جهانی دوم، زمانی که دانههای قهوه در دسترس نبودند، استفاده میشد. همچنین تاریخچه گستردهای از استفاده آشپزی و دارویی از قارچها در کشورهای آسیایی، به ویژه برای طب چینی، به دلیل فواید تغذیهای و سلامتی آنها وجود دارد.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله به بررسی شواهد مربوط به قهوه قارچ میپردازد و ارزیابی تخصصی از فواید سلامتی ادعایی آن ارائه میدهد.
در این مقاله
قهوه قارچ چیست؟
اگر یک فنجان قهوه را با قارچهای شناور در بالای آن تصور میکنی — نفس راحتی بکش. این چیزی نیست که اینجا مطرح است.
قهوه قارچ ترکیبی ظریف از قارچهای آسیاب شده و دانههای قهوه برای دم کردن یک قهوه تیره، صاف و آجیلی است.
قهوه قارچ معمولاً از عصارههای قارچ دارویی به جای قارچهای خوراکی مانند شیتاکه و پورتوبلو استفاده میکند. قارچهای دارویی رایج مورد استفاده برای تهیه این قهوه پرطرفدار عبارتند از:
- چاگا
- دم بوقلمون
- یال شیر
- ریشی
- کوردیپس
چندین بررسی مصرفکننده نشان میدهد که طعم قهوه قارچ تفاوت چندانی با قهوه معمولی ندارد.
با این حال، فواید سلامتی پیشنهادی قهوه قارچ، از جمله کاهش اضطراب و بهبود ایمنی، به آن مزیت بازاریابی میدهد.
خلاصه: قهوه قارچ یک نوشیدنی قهوه پرطرفدار است که با قارچهای دارویی آسیاب شده و دانههای قهوه تهیه میشود. انواع قارچهای رایج شامل چاگا، کوردیپس، یال شیر، ریشی و دم بوقلمون هستند.
قهوه قارچ چگونه ساخته میشود؟
برای تهیه قهوه قارچ، بدنههای بارده قارچها استخراج شده و به پودری ارگانیک و عاری از پرکنندهها، حاملها و سایر افزودنیها تبدیل میشوند.
سپس قارچها از طریق فرآیند استخراج دوگانه آبگیری شده، به پودر ریز آسیاب شده و با دانههای قهوه مخلوط میشوند. این کار معمولاً با نسبت ۱ به ۱ انجام میشود.
تو میتوانی قهوه قارچ را به صورت:
- بستههای قهوه فوری
- ترکیبات قهوه آسیاب شده
- کپسولهای قهوه
خریداری کنی.
قهوه قارچ را میتوان با استفاده از همان روشهای قهوه معمولی برای تهیه موکا، لاته یا قهوه سیاه خوشمزه آماده کرد.
خلاصه: قارچهای دارویی آبگیری شده، به پودر ریز آسیاب شده و با دانههای قهوه آسیاب شده مخلوط میشوند تا قهوه قارچ تولید شود. سپس به همان روش قهوه معمولی آماده میشود.
قهوه قارچ کافئین کمتری نسبت به قهوه معمولی دارد
ترکیبات قهوه قارچ به عنوان محصولاتی با کافئین کمتر نسبت به قهوه معمولی به بازار عرضه میشوند.
کافئین یک ماده روانگردان است که به طور طبیعی در برخی غذاها مانند دانههای قهوه، دانههای کاکائو و برگهای چای یافت میشود، اما به شکل مصنوعی نیز به سایر غذاها و نوشیدنیها اضافه میشود.
افراد باردار یا شیرده، کودکان و افراد دارای مشکلات قلبی زمینهای، خطر بیشتری برای تجربه عوارض جانبی مصرف کافئین دارند و باید در مصرف آن احتیاط کنند.
اگرچه نوشیدن تا ۴۰۰ میلیگرم کافئین در روز با عوارض جانبی همراه نیست، اما این ممکن است برای افراد حساس به کافئین متفاوت باشد. در این صورت، تو ممکن است حتی با مصرف کمتر کافئین، اضطراب، ضربان قلب سریع، ناراحتی معده و سایر عوارض جانبی را تجربه کنی.
همانطور که ذکر شد، در قهوه قارچ، معمولاً مقداری پودر قارچ با مقدار مساوی دانههای قهوه آسیاب شده ترکیب میشود. از آنجایی که پودر قارچ حاوی کافئین نیست، میزان کافئین محصول نهایی را در مقایسه با قهوه معمولی به نصف کاهش میدهد.
با این حال، این ممکن است برای همه برندهای قهوه قارچ صادق نباشد. میزان کافئین اغلب روی بستهبندی محصولات ذکر نمیشود.
خلاصه: ترکیبات قهوه قارچ به دلیل استفاده کمتر از دانههای قهوه آسیاب شده در هر ترکیب قهوه، کافئین کمتری نسبت به قهوه معمولی دارند. با این حال، آنها به طور قابل توجهی کافئین بیشتری نسبت به قهوه بدون کافئین دارند.
فواید بالقوه قهوه قارچ برای سلامتی
قارچهای دارویی صدها سال است که در طب سنتی چینی مورد استفاده قرار میگیرند.
ترکیبات استخراج شده از قارچهای دارویی آداپتوژن نامیده میشوند که ممکن است پاسخ بدن به استرس را بهبود بخشند.
از دهه ۱۹۷۰، محققان به آداپتوژنهای قارچهای دارویی به دلیل فواید بالقوه آنها برای سلامتی علاقهمند شدهاند.
با این حال، مهم است که توجه داشته باشی که بیشتر مطالعات روی قارچهای دارویی بر روی حیوانات یا در آزمایشگاه انجام شدهاند و تعداد کمی از آزمایشات بالینی با طراحی خوب شامل انسانها وجود دارد. این بدان معناست که ما نمیتوانیم به سادگی نتایج این مطالعات را به انسانها یا بیماریهای انسانی تعمیم دهیم.
علاوه بر این، این مطالعات مختص قهوه قارچ نیستند – و مشخص نیست که آیا ترکیب قارچ و دانههای قهوه اثرات مثبت یا منفی ترکیبی بر سلامتی دارد یا خیر.
میتوان با اطمینان گفت که اگرچه قارچهای دارویی و قهوه دارای برخی فواید اثبات شده هستند، اما ادعاهای سلامتی بیشماری در مورد فواید قهوه قارچ وجود دارد که تأیید نشدهاند.
در ادامه برخی از یافتههای علمی برای فواید سلامتی ادعایی قارچهای دارویی آورده شده است:
- بهبود ایمنی. در مطالعات آزمایشگاهی، دم بوقلمون و بسترهای تخمیر شده برخی خواص تقویت کننده سیستم ایمنی را نشان دادند.
- پتانسیل پیشگیری از سرطان. مطالعات نشان دادهاند که یال شیر، ریشی، دم بوقلمون، چاگا و کوردیپس پتانسیلهایی به عنوان درمانهای حمایتی برای بیماران سرطانی دارند، مانند کمک به مبارزه با تهوع و استفراغ.
- ضد زخم. مطالعات انجام شده روی موشها نشان داد که قارچ چاگا ممکن است به مبارزه با زخمها کمک کند.
- ضد حساسیت (آلرژیهای غذایی). در مطالعات آزمایشگاهی، قارچ چاگا شواهدی از سرکوب فعالیت سلولهای ایمنی مسئول پاسخ آلرژیک به برخی غذاها را نشان داده است.
- بیماری قلبی. عصارههای ریشی پتانسیل کاهش سطح کلسترول خون و خطر بیماری قلبی را نشان میدهند.
اگرچه شواهد امیدوارکنندهای در دسترس است، اما تحقیقات بیشتری، از جمله بر روی انسان، برای تأیید این اثرات سلامتی، به ویژه در ترکیبات قهوه قارچ، مورد نیاز است.
خلاصه: قارچهای دارویی از دهه ۱۹۷۰ مورد توجه علم بودهاند و به دلیل ادعاهای متعدد سلامتی مورد احترام قرار گرفتهاند. بسیاری از این ادعاها بیاساس هستند و آزمایشات بالینی دقیقتر، از جمله بر روی انسان، مورد نیاز است.
مطالعه پیشنهادی: ۱۵ مکمل برتر تقویتکننده سیستم ایمنی برای بدنی قویتر
مضرات قهوه قارچ
اگرچه قهوه قارچ ممکن است چیز هیجانانگیزی برای امتحان کردن باشد، اما برخی مضرات نیز وجود دارد که باید در نظر بگیری.
نقطه ضعف اصلی این است که در حال حاضر مطالعات انسانی در مورد اثرات آن بر سلامتی وجود ندارد. بیشتر مطالعات تحقیقاتی در آزمایشگاه یا روی حیوانات انجام شدهاند و برای تأیید این ادعاهای سلامتی، تحقیقات انسانی مورد نیاز است.
این بدان معناست که اطلاعات مربوط به دوز ایمن، اینکه چه کسی از این محصول سود میبرد، چه کسی ممکن است نیاز به اجتناب از آن داشته باشد، و اینکه آیا قارچهای دارویی با داروها تداخل دارند یا خیر، تا حد زیادی ناشناخته است – و این ممکن است نگرانیهایی در مورد ایمنی ایجاد کند.
علاوه بر این، قهوه قارچ گران است. اغلب قیمت آن دو برابر قهوه معمولی برای یک کیسه ۳۴۰ گرمی است.
یکی از دلایل احتمالی قیمت بالاتر این است که قارچهای دارویی در زیستگاههای طبیعی رشد میکنند و معمولاً به صورت تجاری کشت نمیشوند. این بدان معناست که ممکن است یافتن آنها دشوار باشد.
خلاصه: نقطه ضعف اصلی قهوه قارچ این است که مطالعات انسانی در حمایت از ادعاهای سلامتی و تأیید ایمنی مصرف و تداخلات احتمالی آن وجود ندارد. همچنین گرانتر از قهوه معمولی است.
مطالعه پیشنهادی: قارچ یال شیر: فواید سلامتی و عوارض جانبی
خلاصه
قهوه قارچ یک نوشیدنی قهوه پرطرفدار است که از ترکیبات قهوه معمولی و عصاره قارچهای دارویی، از جمله چاگا، کوردیپس، ریشی، یال شیر و دم بوقلمون تهیه میشود.
اگرچه ادعاهای سلامتی متعددی در مورد قارچها و قهوه قارچ برای شرایط مختلف سلامتی وجود دارد، اما بیشتر آنها در حال حاضر تأیید نشدهاند و تحقیقات انسانی بیشتری مورد نیاز است.
اگرچه امتحان کردن آن برای اکثر افراد ممکن است بیخطر باشد، اما اگر دارو مصرف میکنی یا بیماری زمینهای داری، همیشه باید با پزشک خود مشورت کنی.
