ماچا یک چای سبز پودری ژاپنی است که محبوبیت آن در سراسر جهان افزایش یافته است، در حالی که قهوه از قبل یکی از پرمصرفترین نوشیدنیهای جهان است.
شاید در مورد فواید سلامتی امیدوارکننده ماچا شنیده باشی و تعجب کنی که چگونه با فواید اثبات شده قهوه مقایسه میشوند.
این مقاله این دو را مقایسه میکند تا تفاوتهای اصلی، مزایا و معایب آنها را تحلیل کند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیددر این مقاله
مقایسه مواد مغذی
هم قهوه و هم ماچا زمانی که بدون مواد افزودنی مانند شیر، شکر، خامه یا شربتهای طعمدار تهیه شوند، حداقل کالری را دارند.
یک فنجان استاندارد ماچا با مخلوط کردن یک قاشق چایخوری (حدود 2 گرم) از پودر با 60 میلیلیتر آب داغ تهیه میشود، در حالی که قهوه معمولاً با آب داغ دم میشود.
در اینجا مقایسه تغذیهای بین یک وعده استاندارد از هر نوشیدنی آورده شده است — یک فنجان 240 میلیلیتری قهوه دم شده و یک فنجان 60 میلیلیتری ماچا:
حقایق تغذیهای قهوه
- کالری: 2
- کربوهیدرات: 0 گرم
- شکر: 0 گرم
- فیبر: 0 گرم
- پروتئین: 0.3 گرم
- چربی: 0.5 گرم
حقایق تغذیهای ماچا
- کالری: 5
- کربوهیدرات: 1 گرم
- شکر: 0 گرم
- فیبر: 0 گرم
- پروتئین: 1 گرم
- چربی: 0 گرم
علاوه بر این، قهوه حدود 96 میلیگرم کافئین در هر فنجان 240 میلیلیتری دارد، در حالی که ماچا 19-44 میلیگرم در هر گرم دارد — که معادل 38-88 میلیگرم در هر وعده 60 میلیلیتری است اگر به روش استاندارد تهیه شود.
تنوع گسترده در محتوای کافئین ماچا به مقدار پودر، نوع و تازگی برگهای استفاده شده برای تهیه پودر، دمای آب و زمان دم کشیدن بستگی دارد.
هر دو نوشیدنی طعم تلخی دارند. طعم ماچا علفی یا خاکی است، در حالی که قهوه به خاطر طعم و عطر برشته و گاهی آجیلی و شکلاتی خود مشهور است.
خلاصه: هم قهوه و هم ماچا حداقل کالری و طعم تلخی دارند. اگرچه هر دو نوشیدنی کافئیندار هستند، قهوه در هر وعده کافئین بیشتری نسبت به ماچا دارد.
فواید مشترک
هم قهوه و هم ماچا به دلیل اثرات متعدد تقویتکننده سلامتی خود شناخته شدهاند. این دو نوشیدنی فواید زیادی را به اشتراک میگذارند.
ماچا و قهوه ممکن است به تو در کاهش وزن کمک کنند
کافئین موجود در ماچا و قهوه ممکن است با فعال کردن بافت چربی قهوهای — یا چربی قهوهای — و افزایش مصرف انرژی و اکسیداسیون چربی، به تو در کاهش وزن کمک کند.
گفته میشود که چربی قهوهای در برابر تجمع چربی در بدن تو محافظت میکند، زیرا میتواند گرما تولید کرده و مواد مغذی مانند گلوکز و چربی را متابولیزه کند.
چندین مطالعه، که برخی از آنها قدیمیتر هستند، نشان میدهند که کافئین ممکن است نرخ متابولیسم تو را تا 13 درصد برای حدود 3 ساعت افزایش دهد.
علاوه بر کافئین، قهوه حاوی اسید کلروژنیک (CGA) است و ماچا سرشار از اپیگالوکاتچین گالات (EGCG) است. هر دو CGA و EGCG برای پتانسیل آنها در کمک به کاهش وزن مورد مطالعه قرار گرفتهاند.
مطالعات حیوانی نشان میدهند که CGA ممکن است بر هورمونهای مرتبط با چاقی تأثیر بگذارد و به طور بالقوه به کاهش وزن بدن، تجمع چربی، تریگلیسیرید و سطح کلسترول کمک کند.
به طور مشابه، مطالعات حیوانی بر روی EGCG نشان میدهند که این ترکیب با مهار تشکیل چربی و فعال کردن تجزیه آن، باعث کاهش وزن میشود.
ماچا و قهوه سرشار از آنتیاکسیدانهای ضد سرطان هستند
آنتیاکسیدانها ترکیبات مفیدی هستند که اثرات مضر استرس اکسیداتیو را در بدن تو کاهش میدهند، که در غیر این صورت میتواند منجر به شروع و پیشرفت بیماریهای مختلف، از جمله سرطان شود.
پلیفنولها گروهی از آنتیاکسیدانهای قوی در میوهها، سبزیجات، قهوه و چای هستند. EGCG و CGA به ترتیب اجزای اصلی پلیفنولهای چای سبز و قهوه هستند.
EGCG ممکن است از رشد و گسترش تومورها جلوگیری کند، تشکیل برخی رگهای خونی که تومورها را تغذیه میکنند محدود کند و مرگ سلولهای سرطانی را ترویج دهد.
به طور مشابه، CGA ممکن است با سرکوب رشد تومور، در برابر سرطان دهان، مری، معده، روده بزرگ و کبد محافظت کند.
علاوه بر این، ماچا سرشار از روتین، ویتامین C و کلروفیل است که رنگ سبز مشخصه آن را میدهد، و قهوه حاوی کافستول و کاهوئول است که همگی دارای خواص آنتیاکسیدانی هستند.
ماچا و قهوه ممکن است از سلامت قلب محافظت کنند
ترکیبات مختلف موجود در ماچا و قهوه ممکن است به کاهش چندین عامل خطر بیماری قلبی کمک کنند.
برای شروع، محتوای پلیفنول آنها ممکن است تجمع پلاکتها را کاهش دهد، که میتواند به جلوگیری از گرفتگی عروق تو و کاهش خطر حمله قلبی کمک کند.
پلیفنولها همچنین باعث آرامش رگهای خونی میشوند و به کاهش فشار خون بالا کمک میکنند.
علاوه بر این، EGCG موجود در چای سبز ممکن است فشار خون را کاهش داده و کلسترول کل و LDL (بد) و سطح تریگلیسیرید را با مسدود کردن جذب چربیها از روده تو کاهش دهد.
با این حال، به خاطر داشته باش که در حالی که قهوه سرشار از پلیفنولهایی است که برای سلامت قلب مفید هستند، کافستول و کاهوئول از قهوه فیلتر نشده ممکن است کلسترول کل و LDL (بد) و سطح تریگلیسیرید را افزایش دهند.
مطالعه پیشنهادی: قهوه در مقابل چای: کدام سالمتر است؟ مقایسه فواید
سایر فواید مشترک
نوشیدن یک فنجان قهوه یا ماچا ممکن است فواید اضافی نیز داشته باشد:
- افزایش خلق و خو و عملکرد مغز. کافئین موجود در هر دو نوشیدنی، و ال-تیانین و EGCG ماچا، ممکن است خلق و خو، توجه، حافظه و زمان واکنش را بهبود بخشند.
- بهبود سلامت کبد. نوشیدن چای سبز و قهوه با کاهش خطر بیماری کبد چرب، سیروز کبدی و فیبروز مرتبط است.
خلاصه: قهوه و ماچا فواید سلامتی متعددی را به اشتراک میگذارند. به ویژه، آنها ممکن است به تو در کاهش وزن و کاهش خطر بیماری قلبی و سرطان کمک کنند.
تفاوتهای اصلی بین ماچا و قهوه
هر دو نوشیدنی میتوانند به تو انرژی بدهند، اگرچه این کار را به روشهای متفاوتی انجام میدهند.
قهوه به خاطر ایجاد یک انرژی فوری که خوابآلودگی و خستگی را کاهش میدهد، شناخته شده است. این اتفاق میافتد زیرا بدن تو به سرعت تا 99 درصد از کافئین آن را جذب میکند، به این معنی که این ترکیب ممکن است در عرض 15 دقیقه پس از مصرف به اوج غلظت خون برسد.
پس از جذب، کافئین میتواند از سد خونی-مغزی تو عبور کرده و گیرندههای آدنوزین — ترکیبی با خواص تقویتکننده خواب — را مسدود کند، که میتواند به تو در بیدار ماندن کمک کند.
به طور مشابه، ماچا حاوی کافئین است. با این حال، این نوشیدنی ممکن است انرژی تو را با سرعت کمتری نسبت به قهوه افزایش دهد.
ماچا همچنین حاوی ال-تیانین است، یک اسید آمینه در گیاه چای سبز که میتواند با افزایش امواج آلفا در مغز تو، استرس را کاهش دهد. مانند کافئین، ال-تیانین از سد خونی-مغزی تو عبور میکند و ممکن است در 30 دقیقه به اوج غلظت برسد.
هنگامی که با کافئین ترکیب شود، ال-تیانین ممکن است خستگی را کاهش داده و در عین حال احساس هوشیاری را افزایش دهد.
خلاصه: هم قهوه و هم ماچا ممکن است سطح انرژی تو را افزایش دهند. قهوه معمولاً به تو یک انرژی فوری میدهد، در حالی که ماچا ممکن است یک افزایش کمی کندتر را فراهم کند.
مطالعه پیشنهادی: ۷ فایده اثبات شده چای ماچا برای سلامتی
مزایا و معایب
چه قهوه را ترجیح دهی و چه ماچا، توجه داشته باش که هر دو مزایا و معایب خود را دارند.
مزایای ماچا
علاوه بر فواید ذکر شده قبلی، برخی از مزایای ماچا عبارتند از:
- باعث آرامش میشود. همانطور که ذکر شد، با افزایش امواج آلفا در مغز تو، ال-تیانین ذهن را بدون ایجاد احساس خوابآلودگی آرام میکند.
- سلامت دهان را تقویت میکند. بر خلاف قهوه، ماچا ممکن است سلامت دهان را بهبود بخشد، که ارتباط نزدیکی با سلامت عمومی تو دارد.
- آسان برای تهیه. تمام کاری که برای تهیه یک فنجان ماچا باید انجام دهی این است که آب داغ را به پودر ماچا اضافه کرده و مخلوط کنی. هیچ تجهیزات خاصی لازم نیست.
معایب ماچا
در اینجا برخی از معایب احتمالی ماچا آورده شده است:
- گرانتر. اگرچه قیمتها بسته به کیفیت متفاوت است، ماچا معمولاً گرانتر از قهوه است.
- خطر سمیت کبد. مصرف دوزهای بالای EGCG و سایر پلیفنولهای ماچا ممکن است منجر به آسیب کبدی شود، اگرچه تحقیقات بیشتری لازم است.
- خطر آلایندهها. از آنجایی که ماچا از برگهای چای سبز پودر شده تهیه میشود، خطر مصرف برگهای آلوده به فلزات سنگین مانند سرب و آرسنیک وجود دارد.
مزایای قهوه
قهوه ممکن است مزایای اضافی نیز داشته باشد:
- ارزانتر. باز هم، این به کیفیت آن بستگی دارد، اما به طور کلی، قهوه ارزانتر از ماچا است.
- ممکن است خطر دیابت نوع 2 را کاهش دهد. هم قهوه کافئیندار و هم بدون کافئین ممکن است نشانگرهای دیابت نوع 2 را بهبود بخشند و بروز آن را تا 12 درصد برای هر 2 فنجان مصرفی روزانه کاهش دهند.
- بسیار در دسترس. تو میتوانی به راحتی یک کافیشاپ را در هر کجا که میروی پیدا کنی. همچنین، میتوانی یک فنجان قهوه را در رستورانها یا سوپرمارکتها بخری یا حتی جایگزینهای آماده نوشیدن را تهیه کنی.
معایب قهوه
مانند ماچا، قهوه نیز معایب خود را دارد:
- ممکن است وابستگی ایجاد کند. کافئین یک دارو است که سیستم عصبی مرکزی تو را تحریک میکند. نوشیدن بیش از حد قهوه ممکن است منجر به اختلال مصرف کافئین یا وابستگی شود.
- عوارض جانبی ناخواسته. برخی افراد هنگام نوشیدن یا ترک قهوه، واکنشهای ناخوشایندی مانند بیخوابی، لرزش، افزایش ضربان قلب، سردرد و اضطراب را تجربه میکنند.
خلاصه: قهوه و ماچا هر کدام مزایا و معایبی دارند که ممکن است بخواهی قبل از انتخاب یکی از آنها در نظر بگیری.
خلاصه
قهوه و ماچا دو نوشیدنی کافئیندار محبوب هستند.
هر دو سرشار از آنتیاکسیدان هستند و حتی برخی از فواید سلامتی را به اشتراک میگذارند. به عنوان مثال، آنها ممکن است خطر بیماری قلبی و سرطان تو را کاهش دهند در حالی که باعث کاهش وزن و افزایش سطح انرژی تو میشوند.
آنها همچنین مزایا و معایب خود را دارند که باید قبل از انتخاب یکی از آنها در نظر بگیری.
