سوءتغذیه به دریافت بیش از حد کم یا بیش از حد زیاد برخی مواد مغذی اشاره دارد.
این وضعیت میتواند منجر به مشکلات جدی سلامتی از جمله توقف رشد، مشکلات چشمی، دیابت و بیماری قلبی شود.
سوءتغذیه میلیاردها نفر را در سراسر جهان تحت تأثیر قرار میدهد. برخی از جمعیتها بسته به محیط، سبک زندگی و منابعشان، در معرض خطر بالای ابتلا به انواع خاصی از سوءتغذیه قرار دارند.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداین مقاله به بررسی انواع، علائم و علل سوءتغذیه میپردازد و اطلاعاتی در مورد پیشگیری و درمان آن ارائه میدهد.
سوءتغذیه چیست؟
سوءتغذیه وضعیتی است که در نتیجه کمبود یا مصرف بیش از حد مواد مغذی ایجاد میشود.
انواع سوءتغذیه عبارتند از:
- کمتغذیه: این نوع سوءتغذیه ناشی از عدم دریافت کافی پروتئین، کالری یا ریزمغذیها است. این وضعیت منجر به وزن کم نسبت به قد (لاغری مفرط)، قد کوتاه نسبت به سن (کوتاهی قد) و وزن کم نسبت به سن (کموزنی) میشود.
- پرخوری: مصرف بیش از حد برخی مواد مغذی مانند پروتئین، کالری یا چربی نیز میتواند منجر به سوءتغذیه شود. این وضعیت معمولاً به اضافه وزن یا چاقی منجر میشود.
افراد کمتغذیه اغلب دچار کمبود ویتامینها و مواد معدنی، به ویژه آهن، روی، ویتامین A و ید هستند.
با این حال، کمبود ریزمغذیها میتواند با پرخوری نیز رخ دهد.
ممکن است فردی به دلیل مصرف بیش از حد کالری دچار اضافه وزن یا چاقی باشد اما در عین حال ویتامینها و مواد معدنی کافی دریافت نکند.
این به این دلیل است که غذاهایی که به پرخوری کمک میکنند، مانند غذاهای سرخشده و شیرین، معمولاً کالری و چربی بالایی دارند اما از نظر سایر مواد مغذی فقیر هستند.
خلاصه: سوءتغذیه شامل کمتغذیه و پرخوری میشود که هر دو در صورت عدم رسیدگی میتوانند منجر به مشکلات سلامتی و کمبود مواد مغذی شوند.
نشانهها و علائم سوءتغذیه
نشانهها و علائم سوءتغذیه به نوع آن بستگی دارد.
توانایی تشخیص اثرات سوءتغذیه میتواند به افراد و ارائهدهندگان مراقبتهای بهداشتی کمک کند تا مشکلات مربوط به کمتغذیه یا پرخوری را شناسایی و درمان کنند.
کمتغذیه
کمتغذیه معمولاً ناشی از عدم دریافت مواد مغذی کافی در رژیم غذایی تو است.
کمتغذیه میتواند علائم زیر را ایجاد کند:
- کاهش وزن
- از دست دادن چربی و توده عضلانی
- گونههای فرورفته و چشمهای گودافتاده
- شکم متورم
- خشکی مو و پوست
- تأخیر در بهبود زخم
- خستگی
- مشکل در تمرکز
- تحریکپذیری
- افسردگی و اضطراب
افراد مبتلا به کمتغذیه ممکن است یک یا چند مورد از این علائم را داشته باشند. برخی از انواع کمتغذیه اثرات مشخصی دارند.
کواشیورکور، یک کمبود شدید پروتئین، باعث احتباس مایعات و شکم برآمده میشود. از سوی دیگر، بیماری ماراسموس که ناشی از کمبود شدید کالری است، منجر به لاغری مفرط و از دست دادن قابل توجه چربی و عضله میشود.
کمتغذیه همچنین میتواند منجر به کمبود ریزمغذیها شود. برخی از شایعترین کمبودها و علائم آنها عبارتند از:
- ویتامین A: خشکی چشم، شبکوری، افزایش خطر عفونت.
- روی: از دست دادن اشتها، توقف رشد، تأخیر در بهبود زخمها، ریزش مو، اسهال.
- آهن: اختلال در عملکرد مغز، مشکلات در تنظیم دمای بدن، مشکلات معده.
- ید: بزرگ شدن غدد تیروئید (گواتر)، کاهش تولید هورمون تیروئید، مشکلات رشد و نمو.
از آنجایی که کمتغذیه منجر به مشکلات جدی جسمی و سلامتی میشود، میتواند خطر مرگ تو را افزایش دهد.
تخمین زده میشود که کوتاهی قد، لاغری مفرط و کمبود روی و ویتامین A تا ۴۵ درصد از کل مرگ و میر کودکان در سال ۲۰۱۱ را تشکیل داده است.
پرخوری
علائم اصلی پرخوری، اضافه وزن و چاقی است، اما میتواند منجر به کمبود مواد مغذی نیز شود.
تحقیقات نشان میدهد که افراد دارای اضافه وزن یا چاق، در مقایسه با افراد با وزن طبیعی، بیشتر احتمال دارد که دریافت ناکافی و سطوح پایین خونی برخی ویتامینها و مواد معدنی را داشته باشند.
یک مطالعه بر روی ۲۸۵ نوجوان نشان داد که سطوح خونی ویتامینهای A و E در افراد چاق ۲ تا ۱۰ درصد کمتر از شرکتکنندگان با وزن طبیعی بود.
این احتمالاً به این دلیل است که اضافه وزن و چاقی میتواند ناشی از مصرف بیش از حد غذاهای آماده و فرآوریشده باشد که کالری و چربی بالایی دارند اما از نظر سایر مواد مغذی فقیر هستند.
یک مطالعه بر روی بیش از ۱۷۰۰۰ بزرگسال و کودک نشان داد که کسانی که فست فود میخوردند، به طور قابل توجهی ویتامینهای A و C کمتری دریافت میکردند و مصرف کالری، چربی و سدیم بالاتری نسبت به کسانی داشتند که از این نوع غذا پرهیز میکردند.
مطالعه پیشنهادی: ۸ نشانه و علائم کمبود پروتئین
ارزیابی سوءتغذیه
علائم سوءتغذیه توسط ارائهدهندگان مراقبتهای بهداشتی هنگام غربالگری این وضعیت ارزیابی میشود.
ابزارهایی که برای شناسایی سوءتغذیه استفاده میشوند شامل نمودارهای کاهش وزن و شاخص توده بدنی (BMI)، آزمایش خون برای وضعیت ریزمغذیها و معاینات فیزیکی است.
اگر سابقه کاهش وزن و سایر علائم مرتبط با کمتغذیه را داری، پزشک تو ممکن است آزمایشهای اضافی را برای شناسایی کمبود ریزمغذیها تجویز کند.
از سوی دیگر، شناسایی کمبود مواد مغذی ناشی از پرخوری میتواند دشوارتر باشد.
اگر اضافه وزن یا چاق هستی و بیشتر غذاهای فرآوریشده و فست فود میخوری، ممکن است ویتامینها یا مواد معدنی کافی دریافت نکنی. برای اطلاع از اینکه آیا کمبود مواد مغذی داری، با پزشک خود در مورد عادات غذایی خود صحبت کن.
خلاصه: علائم کمتغذیه شامل کاهش وزن، خستگی، تحریکپذیری و کمبود ریزمغذیها است. پرخوری میتواند منجر به اضافه وزن، چاقی و دریافت کمتر برخی ویتامینها و مواد معدنی شود.
اثرات بلندمدت سوءتغذیه
سوءتغذیه میتواند منجر به بروز بیماریها و شرایط مزمن سلامتی شود.
اثرات بلندمدت کمتغذیه شامل خطر بالاتر چاقی، بیماری قلبی و دیابت است.
یک مطالعه بر روی ۵۰ نوجوان در برزیل نشان داد که پسرانی که در اوایل زندگی به دلیل کمتغذیه دچار توقف رشد شده بودند، در طول سه سال ۵ درصد بیشتر از همسالان خود که دچار توقف رشد نشده بودند، توده چربی به دست آوردند.
تحقیقات اضافی نشان داد که ۲۱ درصد از نوجوانان با توقف رشد در برزیل فشار خون بالا داشتند در مقایسه با کمتر از ۱۰ درصد از نوجوانان بدون توقف رشد.
محققان گمان میکنند که کمتغذیه در دوران کودکی باعث تغییراتی در متابولیسم میشود که ممکن است منجر به احتمال بیشتر ابتلا به بیماریهای مزمن در مراحل بعدی زندگی شود.
پرخوری نیز میتواند به توسعه برخی مشکلات سلامتی کمک کند.
به طور خاص، کودکان دارای اضافه وزن یا چاق شانس بیشتری برای ابتلا به بیماری قلبی و دیابت نوع ۲ دارند.
یک مطالعه بر روی بیش از ۳۶۹۰۰۰ کودک نشان داد که کودکان چاق بیش از چهار برابر بیشتر از همسالان خود که BMI طبیعی داشتند، به دیابت نوع ۲ مبتلا میشوند.
از آنجایی که اثرات بلندمدت سوءتغذیه میتواند خطر ابتلا به برخی بیماریها را افزایش دهد، پیشگیری و درمان سوءتغذیه ممکن است به کاهش شیوع بیماریهای مزمن کمک کند.
خلاصه: تحقیقات کمتغذیه در دوران کودکی را با خطر بالاتر ابتلا به فشار خون بالا و چاقی در مراحل بعدی زندگی مرتبط دانستهاند. پرخوری نیز ممکن است احتمال ابتلا به بیماریهای مزمن مانند دیابت نوع ۲ و بیماری قلبی را افزایش دهد.
مطالعه پیشنهادی: روی: فواید، کمبود، منابع غذایی و عوارض جانبی
علل شایع سوءتغذیه
سوءتغذیه یک مشکل جهانی است که میتواند ناشی از شرایط محیطی، اقتصادی و پزشکی باشد.
سازمان بهداشت جهانی تخمین میزند که بیش از ۴۶۰ میلیون بزرگسال و ۱۵۰ میلیون کودک دچار کمتغذیه هستند، در حالی که بیش از دو میلیارد بزرگسال و کودک دارای اضافه وزن یا چاق هستند.
علل شایع سوءتغذیه عبارتند از:
- ناامنی غذایی یا عدم دسترسی به غذای کافی و مقرون به صرفه: مطالعات، ناامنی غذایی در کشورهای در حال توسعه و توسعهیافته را با سوءتغذیه مرتبط میدانند.
- مشکلات گوارشی و مشکلات جذب مواد مغذی: شرایطی که باعث سوءجذب میشوند، مانند بیماری کرون، بیماری سلیاک و رشد بیش از حد باکتری در روده، میتوانند باعث سوءتغذیه شوند.
- مصرف بیش از حد الکل: مصرف زیاد الکل میتواند منجر به دریافت ناکافی پروتئین، کالری و ریزمغذیها شود.
- اختلالات سلامت روان: افسردگی و سایر شرایط سلامت روان میتوانند خطر سوءتغذیه را افزایش دهند. یک مطالعه نشان داد که شیوع سوءتغذیه در افراد مبتلا به افسردگی ۴ درصد بیشتر از افراد سالم بود.
- ناتوانی در تهیه و آمادهسازی غذا: مطالعات، ضعف، تحرک ضعیف و کمبود قدرت عضلانی را به عنوان عوامل خطر سوءتغذیه شناسایی کردهاند. این مشکلات مهارتهای آمادهسازی غذا را مختل میکنند.
خلاصه: علل سوءتغذیه شامل ناامنی غذایی، برخی شرایط سلامتی و مشکلات حرکتی است.
جمعیتهای در معرض خطر سوءتغذیه
سوءتغذیه افراد را در تمام نقاط جهان تحت تأثیر قرار میدهد، اما برخی جمعیتها در معرض خطر بالاتری قرار دارند.
جمعیتهایی که مستعد سوءتغذیه هستند عبارتند از:
- افرادی که در کشورهای در حال توسعه یا مناطق با دسترسی محدود به غذا زندگی میکنند: کمتغذیه و کمبود ریزمغذیها به ویژه در جنوب صحرای آفریقا و جنوب آسیا شایع است.
- افراد با نیازهای غذایی افزایش یافته، به ویژه کودکان و زنان باردار یا شیرده: در برخی کشورهای در حال توسعه، ۲۴ تا ۳۱ درصد از مادران باردار و شیرده دچار سوءتغذیه هستند.
- افرادی که در فقر زندگی میکنند یا درآمد پایینی دارند: وضعیت اجتماعی-اقتصادی پایین با سوءتغذیه مرتبط است.
- سالمندان، به ویژه کسانی که تنها زندگی میکنند یا دارای معلولیت هستند: تحقیقات نشان میدهد که تا ۲۲ درصد از سالمندان دچار سوءتغذیه هستند و بیش از ۴۵ درصد در معرض خطر سوءتغذیه قرار دارند.
- افرادی که مشکلات مربوط به جذب مواد مغذی دارند: افراد مبتلا به بیماری کرون یا کولیت اولسراتیو ممکن است تا چهار برابر بیشتر از کسانی که این شرایط را ندارند، دچار سوءتغذیه شوند.
خلاصه: افراد مسن، افراد فقیر و کسانی که مشکلات گوارشی یا نیاز غذایی افزایش یافته دارند، در معرض خطر بالای سوءتغذیه هستند.
پیشگیری و درمان سوءتغذیه
پیشگیری و درمان سوءتغذیه شامل رسیدگی به علل زمینهای است.
سازمانهای دولتی، سازمانهای مستقل و مدارس میتوانند در پیشگیری از سوءتغذیه نقش داشته باشند.
تحقیقات نشان میدهد که برخی از مؤثرترین راهها برای پیشگیری از سوءتغذیه شامل ارائه مکملهای آهن، روی و ید، مکملهای غذایی و آموزش تغذیه به جمعیتهای در معرض خطر کمتغذیه است.
علاوه بر این، مداخلاتی که انتخابهای غذایی سالم و فعالیت بدنی را برای کودکان و بزرگسالان در معرض خطر پرخوری تشویق میکنند، ممکن است به پیشگیری از اضافه وزن و چاقی کمک کند.
تو همچنین میتوانی با خوردن یک رژیم غذایی متنوع که شامل کربوهیدراتها، پروتئینها، چربیها، ویتامینها، مواد معدنی و آب کافی باشد، به پیشگیری از سوءتغذیه کمک کنی.
از سوی دیگر، درمان سوءتغذیه اغلب شامل رویکردهای فردیتر است.
اگر مشکوک هستی که تو یا کسی که میشناسی دچار کمتغذیه است، در اسرع وقت با پزشک صحبت کن.
یک ارائهدهنده مراقبتهای بهداشتی میتواند علائم و نشانههای کمتغذیه را ارزیابی کند و مداخلاتی را توصیه کند، مانند همکاری با یک متخصص تغذیه برای تهیه یک برنامه غذایی که ممکن است شامل مکملها باشد.
خلاصه: مداخلاتی که سبک زندگی سالم را تشویق میکنند یا آموزش تغذیه و مکملها را ارائه میدهند، ممکن است به کاهش شیوع سوءتغذیه کمک کنند. درمان معمولاً شامل ارزیابی توسط پزشک و توصیههای یک متخصص تغذیه است.
مطالعه پیشنهادی: مکملهای آهن: چه کسی باید مصرف کند؟ فواید و آزمایش
خلاصه
سوءتغذیه به هر دو مورد پرخوری و کمتغذیه اشاره دارد.
افراد کمتغذیه ممکن است کاهش وزن، خستگی و تغییرات خلقی را تجربه کنند یا دچار کمبود ویتامین و مواد معدنی شوند. پرخوری میتواند منجر به اضافه وزن، چاقی و دریافت ناکافی ریزمغذیها و کمبودها شود.
هر دو نوع در صورت عدم رسیدگی میتوانند منجر به مشکلات سلامتی شوند.
اگر فکر میکنی که تو یا کسی که میشناسی ممکن است دچار سوءتغذیه، به ویژه کمتغذیه، باشد، در اسرع وقت با پزشک صحبت کن.
