آیا کامبوچا وگان است؟ فواید و ملاحظات سلامتی

کامبوچا از چه چیزی ساخته شده است؟

کامبوچا یک نوشیدنی چای تخمیری با طعمی ترش و کمی گازدار است. پایه آن ساده است: چای سبز یا چای سیاه، شکر، آب و یک SCOBY (کلونی همزیست باکتری و مخمر).

در طول تخمیر، باکتری‌ها و مخمرها شکر را به اسیدهای آلی، دی‌اکسید کربن و مقادیر کمی الکل تجزیه می‌کنند. این فرآیند طعم ترش و گازدار متمایز کامبوچا را ایجاد می‌کند.¹

بیشتر کامبوچاهای تجاری همچنین حاوی طعم‌دهنده‌های میوه‌ای یا آب میوه برای تنوع هستند.

هدف اصلی تو چیست؟

کاهش وزن افزایش عضله سالم غذا خوردن کاوش غذاهای جدید

Powered by DietGenie

فواید سلامتی کامبوچا

کامبوچا به عنوان یک اکسیر سلامتی به بازار عرضه شده است، اما علم واقعاً چه می‌گوید؟

آنچه می‌دانیم:

• کامبوچا حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی از چای، به ویژه پلی‌فنول‌ها است. تحقیقات نشان می‌دهد که تخمیر می‌تواند فعالیت آنتی‌اکسیدانی را افزایش دهد، به طوری که کامبوچاهای چای قرمز و سبز بالاترین پتانسیل را نشان می‌دهند.²
• مطالعات حیوانی نشان می‌دهد که کامبوچا ممکن است به تنظیم قند خون و استرس اکسیداتیو در مدل‌های دیابتی کمک کند – عملکردی بهتر از چای سیاه تخمیر نشده.³
• حاوی اسیدهای آلی، ویتامین‌های گروه B و مقادیر کمی باکتری مفید است.

آنچه بیش از حد تبلیغ شده است:

یک بررسی سیستماتیک نشان داد که کارآزمایی‌های بالینی انسانی بسیار محدودی به طور خاص روی کامبوچا انجام شده است.⁴ بیشتر ادعاهای سلامتی از مطالعات آزمایشگاهی یا حیوانی نشأت می‌گیرند که همیشه به انسان قابل تعمیم نیستند.

نتیجه نهایی: کامبوچا به احتمال زیاد به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مفید است، عمدتاً به دلیل پلی‌فنول‌های چای و پتانسیل پروبیوتیک آن. اما یک درمان معجزه‌آسا نیست.

آیا کامبوچا وگان است؟

کامبوچا برای وگان‌ها و گیاهخواران مناسب است. این نوشیدنی از چای، مخمر، باکتری و شکر تهیه می‌شود. گاهی اوقات ممکن است عسل به آن اضافه شود و برخی برندها ممکن است از شکری استفاده کنند که از طریق زغال استخوان فیلتر شده است.

چرا کامبوچا همیشه وگان نیست؟

در اینجا دلایلی وجود دارد که چرا کامبوچا ممکن است همیشه وگان نباشد:

1. عسل

بیشتر کامبوچاهایی که می‌توانی بخری طعم‌دار هستند. طعم‌ها می‌توانند شامل هر چیزی مانند میوه‌ها، گیاهان، ادویه‌ها و عصاره‌های گیاهی باشند. اگر تولیدکننده از عسل به عنوان شیرین‌کننده استفاده کند، کامبوچا برای وگان‌ها مناسب نخواهد بود.

تقریباً همه وگان‌ها عسل را از رژیم غذایی خود حذف می‌کنند زیرا تولید عسل از زنبورها سوءاستفاده می‌کند. بیشتر کامبوچاهای تولید تجاری عسل را در ترکیبات خود ندارند، اما این چیزی است که باید به آن توجه کنی.

مطالعه پیشنهادی: ۳۷ غذا و ماده غذایی که وگان‌ها از آن‌ها پرهیز می‌کنند

2. شکر سفید

همه شکرها وگان نیستند. این به این دلیل است که شکر سفید گاهی اوقات از طریق زغال استخوان فیلتر می‌شود تا رنگ سفید به دست آورد. زغال استخوان معمولاً از گاوهایی می‌آید که برای گوشت ذبح شده‌اند.

خبر خوب این است که شکر ارگانیک همیشه وگان است، همانطور که شکر قهوه‌ای.

3. میوه‌های واکس‌زده

گاهی اوقات، میوه‌هایی مانند پرتقال، لیمو، لیموترش، سیب و انبه کاملاً وگان نیستند. این به این دلیل است که ممکن است برای حفظ ظاهر و تازگی خود با واکس پوشانده شوند. این پوشش واکس ممکن است شامل موم زنبور عسل (از زنبورها) یا شلاک (ترشحات حشره لاک ماده) باشد.

استفاده از میوه‌های واکس‌زده دلیلی است که برخی از نوشیدنی‌های آب میوه نمی‌توانند به عنوان وگان برچسب‌گذاری شوند.

در عمل، دانستن اینکه کدام میوه‌ها واکس‌زده شده‌اند تقریباً غیرممکن است. به دلایل عملی، بیشتر وگان‌ها میوه‌هایی را می‌خورند که ممکن است با واکس حیوانی پوشانده شده باشند.

4. باکتری‌های زنده

کامبوچا با استفاده از چیزی به نام “SCOBY” دم می‌شود. این مخفف “کلونی همزیست باکتری و مخمر” است. شبیه یک توده ضخیم، بژ و لاستیکی است و میزبان مخمر و باکتری‌هایی است که به فرآیند تخمیر کمک می‌کنند.

باکتری‌ها و مخمرهای موجود در “SCOBY” شکر را تجزیه کرده و آن را به الکل، دی‌اکسید کربن و اسیدها تبدیل می‌کنند. این فرآیند طعم ترش و گازدار کامبوچا را ایجاد می‌کند.

پس، باکتری‌های زنده در کامبوچا چطور؟ آیا وگان‌ها به باکتری‌ها اهمیت می‌دهند؟

باکتری‌ها حیوان نیستند و قادر به احساس درد هم نیستند. از آنجایی که مخمر و باکتری‌ها برای داشتن دستگاه بیولوژیکی خودآگاهی بسیار ساده هستند، وگان‌ها نیازی به اجتناب از آسیب رساندن به آنها ندارند.

بدن انسان به طور متوسط حدود 39 تریلیون باکتری دارد. این بیشتر از 30 تریلیون سلول انسانی است که هر یک از ما داریم! هر بار که دوش می‌گیری، میلیون‌ها باکتری از بین می‌روند. مصرف آنتی‌بیوتیک‌ها تعداد زیادی از باکتری‌های خوب و بد را از بین می‌برد، با این حال این برای وگان‌ها قابل قبول است.

وجود باکتری و مخمر دلیلی برای وگان‌ها برای اجتناب از کامبوچا نیست.

مطالعه پیشنهادی: ۸ فایده سلامتی چای کامبوچا بر اساس شواهد علمی

سوالات متداول درباره کامبوچا

در اینجا متداول‌ترین سوالات درباره کامبوچا آورده شده است:

آیا کامبوچا یک گیاه است؟

کامبوچا یک گیاه نیست. این یک نوشیدنی تخمیری است که با چای، شکر، مخمر و باکتری تهیه می‌شود. اگرچه گاهی اوقات به آن چای قارچ نیز گفته می‌شود، کامبوچا قارچ نیست.

آیا کامبوچا حاوی الکل است؟

کامبوچا با تخمیر تهیه می‌شود که مقدار کمی الکل تولید می‌کند. بیشتر کامبوچاها کمتر از 0.5 درصد الکل حجمی دارند، اگرچه برخی از کامبوچاهای قوی 4 تا 8 درصد الکل حجمی دارند.

آیا وگان‌ها می‌توانند غذاهای تخمیری بخورند؟

وگان‌ها می‌توانند از طیف وسیعی از غذاهای تخمیری از جمله تمپه، کیمچی، کلم ترش، میسو، شراب، آبجو و چای کامبوچا لذت ببرند. تخمیر با استفاده از میکروارگانیسم‌هایی مانند مخمر و باکتری برای وگان‌ها قابل قبول است.

آیا وگان‌ها می‌توانند باکتری بخورند؟

همه غذاها حاوی باکتری هستند و وگان‌ها مشکلی با خوردن باکتری ندارند. وگان‌ها غذاهای با منشأ حیوانی نمی‌خورند و باکتری‌ها به عنوان حیوان طبقه‌بندی نمی‌شوند.

نتیجه نهایی

کامبوچا یک چای تخمیری با فواید آنتی‌اکسیدانی مشروع از پلی‌فنول‌های چای است، اگرچه محتوای پروبیوتیک آن بین محصولات مختلف بسیار متفاوت است. بیشتر ادعاهای سلامتی در مطالعات انسانی اثبات نشده باقی مانده‌اند.

در مورد سوال وگان بودن: کامبوچای سنتی وگان است. مراقب این موارد باش:

• عسل به عنوان شیرین‌کننده
• شکر فیلتر شده از طریق زغال استخوان (برای اطمینان، ارگانیک را انتخاب کن)
• مواد تشکیل دهنده میوه واکس‌زده (تأیید آن دشوار است)

ساده‌ترین رویکرد این است که یک برند وگان تأیید شده را انتخاب کنی یا خودت در خانه آن را درست کنی.