سس سویا یکی از بهترین راهها برای اضافه کردن اومامی — طعمی پیچیده، شور و خوشطعم — به غذاهاست. این سس که به طور گسترده در آشپزی آسیایی استفاده میشه، بسیار متنوعه و میشه در انواع مختلفی از غذاها ازش استفاده کرد.
با این حال، اگه مجبور باشی از گلوتن پرهیز کنی، ممکنه برات سوال باشه که آیا سس سویا با نیازهای غذایی تو سازگاره یا نه.
این مقاله بررسی میکنه که آیا سس سویا بدون گلوتنه، چه برندهایی رو انتخاب کنی، و جایگزینهای سس سویای بدون گلوتن رو معرفی میکنه.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیداکثر سسهای سویا حاوی گلوتن هستند
سس سویا به طور سنتی با گندم و سویا تهیه میشه، که باعث میشه نام “سس سویا” کمی گمراهکننده باشه.
این سس معمولاً با ترکیب سویا و گندم خرد شده و اجازه دادن به این دو برای تخمیر به مدت چند روز در آب نمک حاوی کشتهای کپک تهیه میشه.
بنابراین، اکثر سسهای سویا حاوی گلوتن از گندم هستند.
با این حال، یک نوع به نام تماری اغلب به طور طبیعی بدون گلوتنه. در حالی که تماری سنتی ژاپنی حاوی مقدار کمی گندم است، اکثر تماریهای تولید شده امروزی فقط با استفاده از سویای تخمیر شده تهیه میشوند.
علاوه بر این، برخی از سسهای سویا به جای گندم با برنج تهیه میشوند تا برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، مناسب باشند.
خلاصه: اکثر انواع سس سویا حاوی گلوتن هستند، اما سس سویای تماری معمولاً بدون گلوتن است. سس سویای بدون گلوتن که با برنج تهیه میشود نیز یک گزینه است.
چگونه یک سس سویای بدون گلوتن انتخاب کنیم
اکثر سسهای سویای استاندارد حاوی گلوتن هستند، در حالی که اکثر سسهای سویای تماری بدون گلوتن هستند.
با این حال، همیشه باید به دنبال برچسب “بدون گلوتن” روی بستهبندی باشی.
سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) حکم میکند که یک غذای با برچسب “بدون گلوتن” حاوی کمتر از 20 قسمت در میلیون (ppm) گلوتن باشد، مقداری میکروسکوپی که بعید است حتی بر افراد بسیار حساس به گلوتن نیز تأثیر بگذارد.
راه دیگر برای شناسایی سس سویای بدون گلوتن، بررسی لیست مواد تشکیلدهنده است. اگر محصول حاوی گندم، چاودار، جو، یا هر مادهای که از این غلات تهیه شده باشد، بدون گلوتن نیست.
خلاصه: برای اطمینان از اینکه سس سویای تو حاوی گلوتن نیست، سس سویایی را انتخاب کن که برچسب “بدون گلوتن” داشته باشد. چندین گزینه در دسترس است.
جایگزین سس سویای بدون گلوتن
علاوه بر این، آمینو نارگیل یک جایگزین محبوب و به طور طبیعی بدون گلوتن برای سس سویا است که میتواند طعمی خوشطعم و قوی به غذا بدهد.
آمینو نارگیل با کهنه کردن شیره گل نارگیل با نمک تهیه میشود.
نتیجه یک سس است که طعمی بسیار شبیه به سس سویا دارد اما به طور طبیعی بدون گلوتن است. نام خود را به این دلیل گرفته است که حاوی چندین اسید آمینه است که بلوکهای سازنده پروتئین هستند.
مانند تماری، آمینو نارگیل یک جایگزین محکم و بدون گلوتن برای سس سویا است که در فروشگاههای تخصصی یا آنلاین موجود است.
خلاصه: آمینو نارگیل یک جایگزین محبوب و بدون گلوتن برای سس سویا است که از شیره نارگیل تهیه میشود.
خلاصه
اکثر انواع سس سویا بدون گلوتن نیستند.
با این حال، سس سویای تماری معمولاً بدون گندم تهیه میشود و بنابراین بدون گلوتن است. همین امر در مورد سسهای سویا که با برنج تهیه میشوند نیز صدق میکند.
علاوه بر این، آمینو نارگیل یک جایگزین بدون گلوتن برای سس سویا با طعمی مشابه است.
با این گزینههای بدون گلوتن، لازم نیست طعم اومامی منحصر به فرد سس سویا را از دست بدهی.
