آیا پاستا وگان است؟
پاسخ کوتاه: بعضی از پاستاها وگان هستند و بعضی نیستند.
بیشتر پاستاهای بستهبندیشده، از جمله اسپاگتی، روتینی و انواع دیگر، ۱۰۰٪ وگان هستند. برای اطمینان، کافی است مواد تشکیلدهنده روی بستهبندی را بررسی کنی!
گاهی اوقات، ممکن است “تخم مرغ” را به عنوان یک ماده تشکیلدهنده در انواع پاستاهای “تازه” ببینی. از آنها اجتناب کن، اما به طور کلی، پاستا حاوی هیچ ماده حیوانی نیست.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیدآیا همه پاستاها وگان هستند؟
پاستا مدتهاست که وجود دارد. پاستا در ایتالیا سرچشمه گرفت، جایی که مردم به طور سنتی خمیر بدون خمیرمایه آرد گندم دوروم را با آب یا تخم مرغ مخلوط میکردند.
اکنون بیش از ۳۰۰ نوع پاستا وجود دارد. همه آنها وگان نیستند.
پاستای تازه گاهی با تخم مرغ درست میشود (اگرچه میتوان به جای تخم مرغ از روغن استفاده کرد). بیشتر پاستاهای بستهبندیشده وگان هستند، اما بهتر است برای اطمینان مواد تشکیلدهنده را بررسی کنی.
پاستا چگونه درست میشود؟
این سوال باید در دو بخش پاسخ داده شود، زیرا دو روش متمایز برای تهیه این غذای اصلی خوشمزه وجود دارد.
پاستای تازه وجود دارد که اغلب در همان زمان تهیه و پخته میشود. و پاستای خشک وجود دارد. پاستای خشک معمولاً برای فروش در فروشگاههای مواد غذایی بستهبندی میشود تا در تاریخ بعدی پخته شود.
این دو نوع در تولید و وگان بودنشان بسیار متفاوت هستند.
پاستای تازه
مواد تشکیلدهنده معمولی برای پاستای تازه شامل آرد، آب، نمک و تخم مرغ است. در حالی که برخی از پاستاهای تازه با روغن به جای تخم مرغ درست میشوند، تخم مرغ یک ماده تشکیلدهنده رایج در پاستای تازه است.
ابتدا آرد و نمک در یک کاسه مخلوط میشوند. سپس، یک “چاه” در وسط آرد ایجاد میشود. اینجاست که تخم مرغها وارد میشوند: آنها شکسته میشوند، بنابراین مستقیماً در چاه آرد میریزند.
آرد به آرامی با تخم مرغها مخلوط میشود تا نوعی خمیر تشکیل شود. هنگامی که تخم مرغها و آرد کاملاً مخلوط شدند، ورز دادن میتواند شروع شود. سپس خمیر ورز داده میشود تا هنگام برش آن هیچ حباب هوایی نبینی.
پس از اتمام این مرحله، خمیر باید قبل از برش به شکل دلخواه استراحت کند: فتوچینی، اسپاگتی، رشته لازانیا — هر چه که بخواهی. سپس، آماده است تا در آب جوش انداخته شود تا بپزد.
پاستای خشک
میتوانی پاستایی را که تازه درست کردهای خشک کنی، به این معنی که برخی از انواع پاستاهای خشک میتوانند حاوی تخم مرغ باشند.
با این حال، بیشتر پاستاهای خشک بستهبندیشده و تولید انبوه که پیدا میکنی، حاوی هیچ محصول حیوانی نیستند. در واقع، معمولاً فقط دو ماده تشکیلدهنده دارد: آرد و سمولینا.
تولید تجاری پاستای خشک یک فرآیند طولانی است. ابتدا سمولینا، که از یک محصول گندم مشتق شده است، با آب مخلوط میشود. ماشینها هر روز چندین تن خمیر پاستا را مخلوط میکنند. پس از مخلوط کردن، خمیر از قالبهای پاستا عبور داده میشود تا شکل دلخواه را به دست آورد.
هنگامی که خمیر قالبگیری و برش داده شد، به یک خشککن صنعتی فرستاده میشود که پاستا را در دماهای بالا خشک میکند. هنگامی که پاستا کاملاً خشک شد، سپس در جعبهها بستهبندی شده و به فروشگاههای سراسر جهان فرستاده میشود.
سفارش پاستای وگان در رستوران
اگر بیرون غذا میخوری، همیشه توصیه میکنیم که بررسی کنی که یک غذا وگان باشد. محصولات حیوانی، چه یک تکه کره برای تکمیل سس، چند ماهی کولی که برای طعم دادن به غذا استفاده شده اما به سختی قابل تشخیص است، یا تخم مرغ در پاستا، اغلب به طور “پنهانی” در غذاها گنجانده میشوند. فقط از گارسون بپرس و درخواست کن که اگر تردیدی نشان داد، با مدیر یا سرآشپز مشورت کند.
