شیر جو دوسر به سرعت در حال تبدیل شدن به یکی از محبوبترین شیرهای گیاهی برای همه چیز از غلات صبحانه گرفته تا پخت و پز است.
شیرهای گیاهی از آجیل، دانهها، نارگیل، برنج و سویا عمدتاً بدون گلوتن هستند، بنابراین ممکن است همین انتظار را از شیر جو دوسر داشته باشی. با این حال، اگر بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن داری، شیر جو دوسر ممکن است بهترین انتخاب نباشد.
این مقاله توضیح میدهد که آیا شیر جو دوسر بدون گلوتن است یا خیر.
کاهش وزن
افزایش عضله
سالم غذا خوردن
کاوش غذاهای جدیددر این مقاله
بسیاری از برندهای شیر جو دوسر با گلوتن آلوده شدهاند
گلوتن گروهی از پروتئینها است که در گندم، چاودار و جو یافت میشود.
در حالی که مصرف آن برای اکثر مردم بیخطر است، در افراد مبتلا به بیماری سلیاک و احتمالاً کسانی که حساسیت به گلوتن غیرسلیاکی دارند، باعث التهاب و آسیب به پوشش روده کوچک میشود. بنابراین، هر کسی که این شرایط را دارد باید به شدت از گلوتن اجتناب کند.
جو دوسر به طور طبیعی بدون گلوتن است. با این حال، از آنجا که اغلب در نزدیکی گندم کشت میشود و در تأسیساتی فرآوری میشود که محصولات گندم را نیز فرآوری میکنند، اغلب با گلوتن آلودگی متقاطع پیدا میکند.
بنابراین، شیر جو دوسر نیز مستعد آلودگی است.
یک مطالعه کانادایی روی 133 نمونه جو دوسر نشان داد که 88 درصد آنها با بیش از 20 قسمت در میلیون (ppm) گلوتن آلوده شده بودند – حد عمومی برای اینکه یک غذا بدون گلوتن در نظر گرفته شود.
یکی از انواع آن دارای گواهی بدون گلوتن بود و آزمایش گلوتن آن منفی بود.
هنگامی که محققان در ایالات متحده 78 غذای دارای برچسب بدون گلوتن را ارزیابی کردند، 20.5 درصد آنها سطح گلوتن بیش از 20 ppm داشتند.
به یاد داشته باش که سازمان غذا و دارو (FDA) غذاها را از نظر محتوای گلوتن تجزیه و تحلیل نمیکند. در عوض، این به عهده تولیدکنندگان است که محصولات خود را آزمایش کنند.
برخی از تولیدکنندگان از آزمایشگاههای شخص ثالث برای اطمینان از اینکه محصولاتشان زیر آستانه گلوتن هستند استفاده میکنند. اینها دارای گواهینامه هستند – معمولاً به صورت یک مهر کوچک روی بستهبندی نشان داده میشود – که تضمین میکند محصول واقعاً بدون گلوتن است.
اگر نمیتوانی گلوتن مصرف کنی، فقط باید شیر جو دوسر دارای گواهی بدون گلوتن را خریداری کنی.
خلاصه: اگرچه جو دوسر به طور طبیعی بدون گلوتن است، اما اغلب با گلوتن آلودگی متقاطع پیدا میکند. بنابراین، احتمال زیادی وجود دارد که شیر جو دوسر تو بدون گلوتن نباشد مگر اینکه دارای گواهی باشد.
گزینههای شیر جو دوسر بدون گلوتن
اگر دلیل سلامتیای نداری که تو را ملزم به اجتناب از گلوتن کند، هر نوع شیر جو دوسر برای نوشیدن بیخطر است.
با این حال، اگر رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال میکنی، باید برچسبها را با دقت بخوانی تا محصولات دارای گواهی بدون گلوتن را پیدا کنی.
Oatly یک برند شیر جو دوسر است که محصولات آمریکایی آن دارای گواهی بدون گلوتن هستند. Planet Oat، Califia Farms و Elmhurst همگی اعلام میکنند که شیر جو دوسر آنها بدون گلوتن است اما گواهینامه شخص ثالث ندارند.
نسخه خانگی
شیر جو دوسر بدون گلوتن را نیز میتوان به راحتی با استفاده از تنها دو ماده – جو دوسر دارای گواهی بدون گلوتن و آب – درست کرد. در اینجا یک دستور العمل اساسی آورده شده است:
- یک فنجان (80 گرم) جو دوسر دارای گواهی بدون گلوتن را در آب – به اندازهای که آنها را بپوشاند – به مدت حدود 15 دقیقه خیس کن.
- جو دوسر را آبکش کن و با حداکثر 4 فنجان (945 میلیلیتر) آب به مدت حدود 30 ثانیه مخلوط کن. اگر نوشیدنی غلیظتری را ترجیح میدهی، از آب کمتری استفاده کن.
- مخلوط را از یک صافی با مش ریز رد کن.
- قبل از سرو خنک کن.
خلاصه: چندین برند شیر جو دوسر بدون گلوتن را ارائه میدهند. با این حال، اگر نمیتوانی محصولات دارای گواهی را پیدا کنی، میتوانی شیر جو دوسر خودت را با جو دوسر دارای گواهی بدون گلوتن و آب درست کنی.
شیر جو دوسر چگونه ساخته میشود؟
شیر جو دوسر با خیساندن جو دوسر کامل در آب، آسیاب کردن مخلوط نرم شده و جدا کردن مایع از جامدات ساخته میشود. تولیدکننده ممکن است مواد دیگری مانند شیرینکنندهها یا ویتامینها را قبل از همگن شدن نوشیدنی برای کرمی و شیرمانند شدن آن اضافه کند.
جو دوسر منبع بسیار خوبی از بتا-گلوکان است، یک فیبر محلول که به شیر جو دوسر قوام غلیظ آن را میدهد و ممکن است با کاهش کلسترول LDL (بد) سلامت قلب را تقویت کند. قابل ذکر است که مطالعات نشان میدهد که نوشیدنیهای جو دوسر همین اثر را دارند.
یک فنجان (240 میلیلیتر) شیر جو دوسر فراهم میکند:
- کالری: 120
- پروتئین: 3 گرم
- چربی: 5 گرم
- کربوهیدرات: 16 گرم
- فیبر: 2 گرم
خلاصه: شیر جو دوسر با خیساندن و آسیاب کردن جو دوسر و سپس جدا کردن مایع ساخته میشود. بافت کرمی شیر جو دوسر به دلیل بتا-گلوکان آن، نوعی فیبر محلول سالم است.
مطالعه پیشنهادی: آیا جو دوسر و بلغور جو دوسر بدون گلوتن هستند؟ حقایق کلیدی
خلاصه
در حالی که جو دوسر بدون گلوتن است، بسیاری از آنها با گلوتن آلودگی متقاطع پیدا میکنند – به این معنی که همه شیرهای جو دوسر بدون گلوتن نیستند.
اگر بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن داری، فقط باید شیر جو دوسر دارای گواهی بدون گلوتن را از یک سازمان شخص ثالث خریداری کنی.
در غیر این صورت، میتوانی این شیر گیاهی غلیظ و کرمی را در خانه با استفاده از جو دوسر دارای گواهی بدون گلوتن و آب درست کنی.
